Фруктоза_есть_ли_глютен

Запретный список: 8 продуктов с высоким содержанием глютена

Сейчас это даже модно — сидеть на безглютеновой диете. Особенно рьяно ее продвигают звезды, стараясь сохранить вечную молодость, красоту и здоровье. Однако так ли уж вреден глютен, как принято считать?

Глютен — это название особого вида белков, которые содержатся в пшенице, ячмене, ржи. Другое его название — клейковина. Именно она позволяет тесту подниматься, придает выпечке приятную текстуру.

Как и любой другой белок, глютен способен вызвать аллергию. Проявляется она не так ярко, как, например, реакция на цитрусовые: никакой сыпи, проблем с дыханием и прочих классических симптомов. Но вот дискомфорт в животе и нарушение способности организма усваивать полезные витамины и микроэлементы этот белок вызвать может. Те, у кого диагностирована непереносимость глютена, чаще болеют остеопорозом, артритом, сталкиваются с бесплодием и неврологическими проблемами.

Одна из разновидностей непереносимости глютена — целиакия. Это аутоиммунное заболевание, которое диагностируют у 1 процента населения планеты. Из-за него организм реагирует на глютен таким образом, что наносит вред сам себе. В основном страдает кишечник.

Признаки непереносимости глютена

Те, у кого действительно есть аллергия на клейковину, часто страдают от болей в животе, диареи или запоров, дискомфорта в желудке, вздутия живота. Среди симптомов также встречаются сыпь на коже, потеря веса, анемия, усталость и депрессия.

Определить непереносимость глютена может только врач. Но можно и попробовать провести несколько недель на безглютеновой диете, чтобы понять, какую сторону изменится ваше самочувствие. Мы собрали список продуктов, в которых глютена больше всего, и, кстати, отказаться от некоторых из них стоит просто ради здорового образа жизни.

Источник

Список безглютеновых и глютеносодержащих продуктов

Целиакия или глютеновая энтеропатия представляет собой заболевание мультифакториальной природы, в основе которого – нарушение кишечного пищеварения. Происходит это вследствие повреждения ворсинок тонкой кишки пищевыми продуктами и компонентами в составе еды, содержащими белок глютен или близкие к нему белки, такие как гордеин, авенин и др.

Глютен – это клейковина, которая содержится примерно в 80 % продуктов из повседневного рациона обычного человека. Отсюда понятно, что на сто процентов глютенсодержащие продукты сложно исключить из своего питания, особенно потому, что выявить скрытый глютен довольно сложно.

Особенность организма людей, страдающих целиакией (симптомы)– это не только реакция на глютен и его производные, но и аллергическая реакция на многие компоненты продуктов. Вот почему кому-то идет определенный продукт, а у других на него возникает реакция. Да и выраженность целиакии бывает разной, поэтому приведенные ниже перечни продуктов являются все же несколько условными, предугадать индивидуальную реакцию конкретного организма нельзя.

Глютеносодержащие продукты

Безглютеновое меню – это пожизненная диета для больных целиакией. Список, включающий глютенсодержащие продукты, огромен, каждый день он пополняется новыми продуктами. Эти продукты не всегда имеют маркировку с указанием содержания глютена, поэтому их следует знать наизусть, либо иметь данный список под рукой.

Глютеносодержащие продукты, с явным или скрытым содержанием глютена

Лекарственные препараты, содержащие глютен:

• Злаки: пшеница, ячмень, овес и рожь. Соответственно, все продукты из данных злаков под запретом:
  • хлеб и хлебобулочные изделия
  • сладкая и несладкая выпечка (торты, кексы, пирожные, пирожки, пицца, блины, печенье)
  • отруби
  • каши, в т.ч. манка
  • макаронные изделия
  • продукты в панировке из муки перечисленных злаков
  • Гастрономические продукты: колбасы, сосиски, котлеты, тефтели…
  • Продукты из сои
  • Конфеты
  • Мороженное
  • Готовые сухие завтраки
  • Крутоны
  • Соусы и заправки к салатам промышленного производства
  • Майонез
  • Крабовые палочки
  • Картофель фри
  • Чипсы
  • Специи (смеси), бульонные кубики и порошки
  • Супы, вторые блюда, овощи-гарниры промышленного производства
  • Пиво
  • Недистиллированная водка
  • Кус-кус
  • Сыры с плесенью
  • Консервы в томатном соусе или томатной пасте
  • Чурчхела

  Запрещенные пищевые добавки:

  • Е150
  • Е160
  • Е411
  • Е637
  • Е636
  • Е953
  • Е965
  • Аэровит в табл. с оболочкой
  • Арбидол в табл.
  • Валериана в драже
  • Витамин Е в табл.
  • Глютаминовая кислота 0,25 табл.
  • Декамевит в табл. с оболочкой
  • Ибупрофен 0,2 в табл.
  • Квадевит в табл.
  • Комплевит витаминный комплекс
  • Лития карбонат 0,3 в табл.
  • Метионин 0,25 в табл.
  • Пентоксил 0,2 в табл.
  • Динезин 0,1 в табл.
  • Бисакодил в табл. 5 мг.
  • Котримоксазол в табл.
  • Кодеин в табл.
  • Дексаметазон таблетках
  • Джунгли витамины детские
  • Диклофенак натрия в таблетках
  • Дигоксин в табл.
  • Фенистил в драже
  • Фенобарбитал в табл.
  • Флагил в табл.
  • Фуросемид табл.
  • Галопиридол табл.
  • Имован в таблетках
  • Парацетамол 60 мг в табл.
  • Метронидазол в таблетках
  • Оксазепам в табл.
  • Пропранолол в таблетках
  • Пиридоксин хлорид 50, 10 табл.
  • Спиронолактон в таблетках
  • Теофиллин в табл.
  • Тразикор в табл.
  • Триамтерен в табл.
  • Фильтрум СТИ
  • Уголь активированный российского производства
  • Энтерол в капсулах

  Безглютеновая диета для детей – практические советы для родителей

  • Выделите отдельный шкафчик для хранения безглютеновых продуктов. Именно шкафчик, а не полку в общем шкафу.
  • Выделите исключительно для пользования ребенка отдельную посуду и столовые принадлежности, промаркируйте их особой меткой. Тоже самое касается отдельной кастрюли, сковороды, противня, формы, лопаточек, черпаков, шумовок и т.д.
  • Выделите отдельные ножи и разделочный доски для нарезки безглютенового хлеба и хлеба с глютеном, обязательно подпишите их.
  • Отдельный нож выделите исключительно для нарезки безмолочного маргарина, если у ребенка есть аллергия на молоко.
  • Не забывайте постоянно мыть руки при приготовлении пищи одновременно для ребенка и других членов семьи.
  • Снимая пробы с блюд, в первую очередь пробуйте блюда для ребенка, а затем остальные.
  • Не выпекайте одновременно глютеносодержащую и безглютеновую выпечку в одной духовке.
  • Все запрещенные продукты держите вне доступа ребенка.
  • Никогда не слушайте советы мам детей, больных целиакией, что какой-то продукт из запрещенных не дает реакции и его можно есть.
  • Продукты, вызывающие у вас малейшее сомнение, лучше не давать ребенку.
  • Если вы впервые даете новый продукт ребенку, в этот день не давайте больше никаких новых продуктов, чтобы отследить индивидуальную реакцию.

  Некоторые глютенсодержащие продукты известных брендов — более 20 ppm глютена

  • йогурт Активия мюсли-киви, мюсли, мюсли-персик
  • йогурт питьевой Активия со злаками, со злаками, яблоком
  • йогурт Даниссимо с добавкой хрустящие шарики
  • творог Даниссимо клубника
  • йогурт Растишка с печеньем

  Ингредиенты на английском языке, которые должны настораживать

  При покупке продукции без перевода этикетки, например, за границей, нужно внимательно изучить состав, дабы не пропустить следующие составляющие:

  • wheat, rye, barley, oats – это наименование глютеносодержащих злаков;
  • stabilizer, emulsifier, starch, flavoring, hydrolyzed vegetable protein, vegetable protein, vegetable gum, malt, malt flavoring, modified food starch и modified starch – добавки, которые могут содержать глютен. Маркировка may contain traces of gluten означает, что продукт может содержать следы глютена.

  Список безглютеновых продуктов

  

  Существуют компании, выпускающие исключительно безглютеновую продукцию:

  Цены на эти «чистые» продукты выше стоимости товаров с прилавков магазинов, но выбора у людей с целиакией нет, разве что готовить все дома. Продукция, свободная от глютена, имеет соответствующую маркировку, на английском языке это выглядит так: gluten free products.

  Список продуктов, не содержащих глютен, можно тоже поставить под сомнение, поскольку может меняться технология производства продукта. Следует внимательно изучать состав на этикетке.

  Не исключается и момент вторичного загрязнения условно чистых продуктов клейковиной при их упаковке и транспортировке, а также в процессе технологических операций производства при использовании общей тары и оборудования с продуктами, содержащими глютен.

  Безглютеновая диета — продукты, разрешенные к употреблению:

  Медикаменты, изделия медицинского назначения:

  • Фрукты и овощи
  • Свежее мясо, птица, рыба без маринования и использования панировки, смесей специй
  • Свежие яйца
  • Натуральные бобы, фасоль, орехи и семечки, не подвергнутые обработке
  • Натуральные молочные продукты
  • Злаки и крахмалистые продукты и изделия из них:
    • амарант
    • мука из маранты
    • гречка
    • рис
    • кукурузная, рисовая, кокосовая, картофельная, овсяная, миндальная, соевая, гречневая мука,
    • картофельный крахмал
    • семя льна
    • пшено
    • Алвитил Solvay Pharma;
    • Пиридоксин ОАО «Верофарм»;
    • Мультитабс драже «Ферросан А/С»;
    • «Биовиталь», киндер-гель Хоффманн-Ля Рош Лтд;
    • Элькар «ПИК-ФАРМА» ООО;
    • Сана-Сол, жевательные таблетки (вкус изюма) Nycomed;
    • «Антигриппин» — производство в Гомеопатической аптеке Саприной, г. Барнаул;
    • «Антигриппин» Натурпродукт Франция;
    • Linex, Словения;
    • Арбидол ЗАО «Мастерлек»;
    • Бифиформ от Ферросан А/С;
    • «Амбробене», «Меркле ГмбХ» Германия;
    • Амоксиклав порошок, Словения;
    • Анаферон детский «НПФ Материa Медика Холдинг»;
    • Маалокс Авентис Фарма;
    • Парацетамол МС ЗАО «Медисорб»
    • Перитол, Эгис;
    • Цетрин Д-р Реддис Лаборатория Лтд;
    • Ультоп, КРКА;
    • Фуразолидон, РУП «Боросовский завод МП»;
    • Бады от Doppel Hertz, Пептид Био;
    • Новопассит в таблетках, Чехия.

    Примерное безглютеновое меню на неделю

    • Завтрак : десерт творожный с натуральными фруктами, мед, рисовые хлебцы, какао натуральное.
    • Обед : запеченная рыба с зеленью, пюре из картофеля, салат зеленый, компот из ягод.
    • Полдник : постная булочка из кукурузной муки, джем натуральный, кофе натуральный с молоком.
    • Ужин : каша пшенная, кефир.
    • Завтрак : рисовая каша со свежими ягодами, булочка из миндальной муки, натуральный кофе с молоком.
    • Обед : мясной борщ или щи.
    • Полдник: рисовые или кукурузные хлебцы, фруктовый салат.
    • Ужин: гречневая каша с козьим молоком, соевые хлебцы.
    • Завтрак : омлет с сыром, лепешка из кукурузной муки, какао.
    • Обед: куриный бульон, блинчики из гречневой муки с мясом.
    • Полдник : банан, чай.
    • Ужин : овощи тушеные со сметаной, свежевыжатый сок.
    • Завтрак: хлопья из кукурузы с молоком.
    • Обед : суп из рыбы с вареным яйцом, тушеная фасоль.
    • Полдник : яблоко печеное с орехами.
    • Ужин: творожная запеканка с рисовой мукой, чай.
    • Завтрак : оладьи из смеси рисовой и кукурузной муки, какао.
    • Обед : суп-пюре из сыра и шпината, салат из помидор и огурцов, грудка отварная.
    • Полдник : яйцо вареное, морс из ягод.
    • Ужин : Овощи, запеченные с сыром, чай.
    • Завтрак: рис и рыба отварная, чай с молоком.
    • Обед : мясной бульон и фрикадельки, овощи паровые.
    • Полдник : желе из фруктового сока, хлебцы гречневые.
    • Ужин: гречневая каша и отварное мясо, чай.
    • Завтрак : нежирный творог, какао.
    • Обед : овощной суп, запеченная рыба в молочном соусе.
    • Полдник : мюсли из орехов, яблока и рисовых хлопьев, чай.
    • Ужин : овощное рагу

    Скрытый глютен может содержаться:

    

    Список продуктов, не содержащих глютен, конкретные наименования и производители

    Ниже приведен список продуктов, образцы которых были представлены для анализа и результаты относятся только к предоставленному образцу. Иными словами, нет гарантии, что через месяц содержание (отсутствие) глютена в этом продукте, будет таким же. А уж через несколько лет тем более. То же самое касается лекарственных препаратов. На наших заводах не проводят анализ на содержание глютена, а поставщики сырья меняются часто. Официальные ответы от нескольких производителей молочной продукции: «мы не можем дать гарантий по глютену на свою продукцию».

    Источник

    Читайте также:  Можно_ли_при_беременности_фрукт_личи