Фруктово_ягодный_наполнитель_клубника

Фруктово-ягодный наполнитель «Клубника Ф» N 25кг

Array ( [ID] => 848 [IBLOCK_ID] => 46 [NAME] => Доступная фасовка [ACTIVE] => Y [SORT] => 600 [CODE] => DOSTUPNAYA_FASOVKA [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 36e114bb-c324-11e5-976d-00e04c836c0c [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => directory [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [size] => 1 [width] => 0 [group] => N [multiple] => N [TABLE_NAME] => b_dostupnaya_fasovka ) [HINT] => [~NAME] => Доступная фасовка [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => fea3c539-c328-11e5-976d-00e04c836c0c [PROPERTY_VALUE_ID] => 15954346 [DESCRIPTION] => [~VALUE] => fea3c539-c328-11e5-976d-00e04c836c0c [~DESCRIPTION] => ) 1

Array ( [ID] => 849 [IBLOCK_ID] => 46 [NAME] => Страна происхождения [ACTIVE] => Y [SORT] => 700 [CODE] => STRANA_PROISKHOZHDENIYA [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => d2932817-e4e0-11e4-9e61-74d435e0c6ea [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => directory [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [size] => 1 [width] => 0 [group] => N [multiple] => N [TABLE_NAME] => b_strana_proiskhozhdeniya ) [HINT] => [~NAME] => Страна происхождения [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => 4e127564-d74f-4dd9-bced-0327f0f4e061 [PROPERTY_VALUE_ID] => 15954347 [DESCRIPTION] => [~VALUE] => 4e127564-d74f-4dd9-bced-0327f0f4e061 [~DESCRIPTION] => ) 1

Страна происхождения РОССИЯ

Array ( [ID] => 850 [IBLOCK_ID] => 46 [NAME] => Срок годности [ACTIVE] => Y [SORT] => 800 [CODE] => SROK_GODNOSTI [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => d2932818-e4e0-11e4-9e61-74d435e0c6ea [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => directory [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [size] => 1 [width] => 0 [group] => N [multiple] => N [TABLE_NAME] => b_srok_godnosti ) [HINT] => [~NAME] => Срок годности [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => 04b7be07-0dd6-11e6-bb2f-00e04c836c0c [PROPERTY_VALUE_ID] => 15954348 [DESCRIPTION] => [~VALUE] => 04b7be07-0dd6-11e6-bb2f-00e04c836c0c [~DESCRIPTION] => ) 1

Array ( [ID] => 851 [IBLOCK_ID] => 46 [NAME] => Условия хранения [ACTIVE] => Y [SORT] => 900 [CODE] => USLOVIYA_KHRANENIYA [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => d2932819-e4e0-11e4-9e61-74d435e0c6ea [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => directory [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [size] => 1 [width] => 0 [group] => N [multiple] => N [TABLE_NAME] => b_usloviya_khraneniya ) [HINT] => [~NAME] => Условия хранения [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => e172b80c-8f53-11e5-9063-00e04c836c0c [PROPERTY_VALUE_ID] => 15954349 [DESCRIPTION] => [~VALUE] => e172b80c-8f53-11e5-9063-00e04c836c0c [~DESCRIPTION] => ) 1

Условия хранения хранить вдали от источников света и солнечных лучей при температурее до 10 °C

Array ( [ID] => 869 [IBLOCK_ID] => 46 [NAME] => Минимальное кол-во [ACTIVE] => Y [SORT] => 2700 [CODE] => MINIMALNOE_KOL_VO [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => S [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => 8d225246-f25b-11e5-bbdd-00e04c836c0c [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 1 [USER_TYPE] => directory [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [size] => 1 [width] => 0 [group] => N [multiple] => N [TABLE_NAME] => b_minimalnoe_kol_vo ) [HINT] => [~NAME] => Минимальное кол-во [~DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => 96092acf-c92b-11e7-85ee-fcaa14cbed17 [PROPERTY_VALUE_ID] => 15954350 [DESCRIPTION] => [~VALUE] => 96092acf-c92b-11e7-85ee-fcaa14cbed17 [~DESCRIPTION] => ) 1

Источник

Клубничный наполнитель

Прекрасное время года лето, полное витаминов, свежих и сочных фруктов, которые можно добавлять в качестве наполнителя абсолютно в любое блюдо. Но что же делать зимой, когда фрукты стоят дорого, а так хочется домашний йогурт или пирог со вкусом сладкой, ароматной ягоды, например с клубникой.

Для этого в современно мире существует такая вещь, как пищевой наполнитель. А что такое этот наполнитель? Не навредит ли он здоровью? Пищевые наполнители — это безопасные добавки, которые помогают продукту обрести нужные вкусовые качества. Например клубничный наполнитель используется во многих продуктах. Но тут возникает резонный вопрос: что собой представляет клубничный наполнитель? Давайте найдем ответ на вопрос.

Что представляет собой клубничный наполнитель

Ягодный наполнитель готовится из уваренных ягод с сахаром. Современные технологии позволяют готовить наполнитель с органолептическими и физико-химическими показателями. Клубничный наполнитель может быть разных видов:
— желеобразный;
— с цельными ягодами;
— с кусочками ягод.

Благодаря использованию клубничного наполнителя можно значительно увеличить пищевую ценность изготовляемого продукта и расширить его ассортимент. В составе наполнителя должно содержаться не менее 35% ягод и 65 % сухих веществ, которые позволяют продукту храниться при разных температурах.
Клубничный наполнитель можно приготовить и в домашних условия. Изготовленный из натуральных продуктов наполнитель будет намного полезнее и безопаснее, чем магазинный.

Технология производства клубничного наполнителя

Большим спросом в производстве пользуется наполнитель однородной массы. Он устойчив к смене температур, имеет хороший и длительный срок хранения, изготавливается из недорогого сырья. В состав наполнителя входят следующие вещества:
— сироп или конфитюр(клубничный);
— сахар;
— лимонная кислота;
— модифицированный крахмал;
— ксантановая камедь;
— сорбат калия;
— вода.
Давайте рассмотрим, как готовится клубничный наполнитель по производственной технологии. Необходимо смешать ксантановую камедь и сахар, залить водой и довести до кипения. Далее разводят в воде сорбат калия. Перемешивают сироп или конфитюр с сахаром, модифицированным крахмалом и разведенным сорбатом калия. Заливают водой и варят минут 10. К полученной массе добавляют готовый раствор камеди и лимонную кислоту. Полученную массу остужают до 60 градусов и желируют. На выходе получают клубничный наполнитель в составе, которого 55% сухого вещества.
Клубничный наполнитель можно сделать и в домашних условиях, он будет намного полезней за счет натуральных ингредиентов. В состав домашнего наполнителя входят следующие ингредиенты:
— сахар;
— сок лимона;
— клубника.
Клубнику необходимо взбить в блендере до однородной массы, добавить сахар и лимонный сок и еще раз перемешать. Домашний клубничный наполнитель готов.
Без добавления наполнителей многие производители рискуют потерять вкус и внешний вид изделия. Естественно, у клубничного наполнителя есть свои особенности, как и у любого продукта:
— главная особенность это вкус наполнителя и естественный аромат;
— в составе должны содержаться настоящие ягоды;
— при длительном хранении не выделяют лишнюю влагу;
— при изготовлении кондитерского изделия можно использовать как до выпечки, так и на готовом изделии;
— возможно использование в качестве полуфабриката в мороженном, в креме и прослойке тортов;

— отличается нежной структурой.
При выборе клубничного наполнителя нужно учитывать особенности состава продукта, в который он добавляется. Если все правильно подобрать, то можно получить вкусный продукты, хорошего качества.

Клубничный наполнитель: область применения

На самом деле наполнители очень распространённая вещь и много где используется.
Клубничный наполнитель с цельными ягодами используется при изготовлении молочной и кондитерской продукции. Например: йогуртов, творожных масс, в прослойках тортов и т.д.

Наполнитель однородной, желейной массы используется в производстве мармелада, в качестве начинок для выпечки, в кремах и в напитках.
Еще один вид наполнителя с кусочками фруктов. Его широко применяют в изготовлении питьевых йогуртов, для приготовления джема, конфитюра, в качестве ягодной добавки к мороженому.

Похожие записи

Фруктово-ягодные изделия

Фруктовые начинки для пирожков

Фруктовые начинки оптом

Фруктовые наполнители

ОПТОВЫМ
ПОКУПАТЕЛЯМ

Наша компания предлагает качественные и функциональные ингредиенты, которые позволяют производителям держать высокое качество своей продукции и успешно конкурировать на достаточно насышенном кондитерском рынке

создание сайта —

Орловская область, Орловский район, пгт Знаменка ул. 7-го ноября д. 14А
Время работы склада и офиса: 8-17 ч

Источник

ФРУКТОВО-ЯГОДНЫЕ НАПОЛНИТЕЛИ

Фруктово-ягодные наполнители «Гамми» придадут незабываемый вкус и яркий аромат Вашим молочным десертам, йогуртам, сыркам, творожным массам и мороженому, что позволит значительно разнообразить их традиционный ассортимент. Различия в технологии изготовления и хранения, консистенции, свойствах изделий на основе молока обуславливает применение фруктово-ягодных наполнителей с различными характеристиками и свойствами.

В ассортименте «Гамми» представлены специализированные линейки фруктово-ягодных наполнителей (ФЯН) как для производителей молочных продуктов, так и для индустрии мороженого.

КАТЕГОРИЯ «Э»

Фруктово-ягодные наполнители категории «Э» с кусочками фрутов и ягод размером до 15 мм. позволят значительно разнообразить традиционный ассортимент десертных йогуртов, изделий на основе творога и т.д. Наполнители данной категории станут яркой фруктовой основой самых востребованных молочных изделий. В кондитерской промышленности продукт может использоваться в качестве добавки в крем, для прослойки и декорирования изделий.

Каждая партия проверяется по микробиологическим показателям и соответствует требованиям, предъявляемым к наполнителям для использования в молочных продуктах со сроком годности до 30 суток (не подвергающихся термообработке)

Сгущенная масса с кусочками фруктов или ягод размером до 15мм. Цвет, вкус и аромат соответствуют ассортиментному наименованию продукта

Абрикос, ананас, брусника, вишня, злаки, киви, клубника, лесная ягода (черника,малина, клубника), малина, мюсли, персик, черника, чернослив, экзотик (персик-папайя- мандарин), яблоко и др.

Источник