Фрукт_который_пахнет_йодом

В нём йода, как в морепродуктах: рассказываем, как выбрать плоды фейхоа

Как и другие популярные осенние плоды, фейхоа обладают множеством полезных свойств, но есть эти ягоды стоит с осторожностью. На прилавках они появляются в октябре, а уходят на следующий сезон в конце года.

Фейхоа – это плод дерева под названием Аcca sellowiana, которое изначально росло в горах южной Бразилии, Колумбии, Уругвая и северной Аргентины. Сегодня эту ягоды выращивают в Армении, Грузии, Абхазии, Азербайджане, Дагестане, Туркмении, Франции, Испании, Сицилии, Крыме, Краснодарском крае, Индии, США, Австралии и Новой Зеландии. Спелые плоды обладают очень приятным запахом и вкусом – нечто среднее между земляникой, киви и ананасом.

В плодах дерева содержится йод, примерно столько же, как и в морепродуктах. Поэтому поистине ценны те ягоды, которые выросли под солнцем у настоящего моря. В народной медицине фейхоа применяют для лечения заболеваний щитовидной железы, при гипо- и авитаминозе С, воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастрите, пиелонефрите. Тем, у кого атеросклероз, фейхоа можно употреблять в свежем, вареном виде или протертым с сахаром. Осторожно следует есть фейхоа во всех видах людям с сахарным диабетом, ожирением и индивидуальной непереносимостью ягоды, а также беременным и кормящим женщинам, маленьким детям.

Кожуру этого плода также можно употреблять. Она содержит фенольные соединения – катехины и лейкоантоцианы – сильные антиоксиданты, помогающие профилактике онкологических заболеваний. Но из-за этого кожура обладает терпким, вяжущим вкусом. Поэтому её можно высушить и заваривать вместе с чаем. Также кожуру можно протереть вместе с мякотью через мясорубку, смешать с сахаром и в таком виде употреблять. Хранить смесь нужно в холодильнике в течение одной, двух недель.

Существует несколько сортов фейхоа: андре, чойсеана, кулидж, сюперба, бессон. На Кавказе выращиваются плоды, выведенные российскими селекционерами: Никитский ароматный, Крымский ранний, Светлый, Никитский бугристый, Первенец.

Как выбрать фейхоа? Не покупайте переспевшую ягоду, там могут начаться процессы брожения. Обратите внимание на кожуру: если они даже немного подпорчена, приобретать эти плоды не стоит. Полезных свойств там будет уже не так много.

Кожура фейхоа не должна совсем гладкой. При надавливании плод должен быть мягким. Если есть такая возможность, разрежьте его и посмотрите на мякоть, она должна быть прозрачной с кремовым оттенком. Белый цвет говорит о незрелости ягоды, а коричневый о том, что он перезрел и начал портиться. Кожура спелого плода имеет насыщенный зеленый окрас.

Что делать, если вы купили твёрдые плоды? Нужно просто дождаться, пока они не станут мягкими на ощупь. Всё дело в том, что перед транспортировкой их срывают недоспелыми, чтобы в поездке они не испортились. Когда они дозреют, то мякоть станет похожа на желе и обретет настоящий вкус и аромат. При этом, специалисты заверяют, что полезные свойства в процессе дозревания никуда не пропадут.

Важно: не храните плоды при слишком высокой температуре. Так они станут коричневыми и быстро испортятся. В прохладе или в холодильнике ягоды могут храниться в течение месяца и более. Помимо этого, фейхоа можно заморозить. Храниться в таком виде они будут не менее полугода.

Ранее мы рассказывали о том, как выбрать хурму. Магазины и уличные прилавки потихоньку начинают заполняться оранжевыми плодами. Хурма – это не фрукт, и не овощ. Она – ягода. И ягода эта иногда может обладать вяжущим вкусом и быстро портится, если её неправильно хранить.

Источник

Фейхоа — что за фрукт?

Из какой страны к нам привозят фейхоа, и что особенного в этом фрукте?

Кисло – сладкие плоды Фейхоа имеют очень сильный, напоминающий земляничный аромат. На вкус они – кисло-сладкие. Мякоть содержит много мелких семян. Употреблять можно в свежем виде или применять в кулинарии, для приготовления изысканного варенья, компота и джема. Плоды содержат белки , витамины, сахар, множество полезных веществ, но главная его особенность – очень высокое содержание йода (больше чем в любых других продуктах), зависящее от свойств почвы на которой растёт.

Фейхоа — это вечнозелёное кустарниковое растение, которое достигает высоты в 2, а то и 3 метра. Хорошо оно тем, что очень неприхотливо к почве и неплохо переносит морозы до 10, 12 градусов.

Когда кусту исполняется 3-4 года, он начинает плодоносить. В 7-8 летнем возрасте вступает в полную зрелость и даёт в год 50-60 килограммов плодов. Эти плоды вызревают в конце сентября. Имеют своеобразный, специфический приятный аромат и кисловато-сладкий вкус.

Растёт фейхоа не только в Латинской Америке и Южной Европе, но и в Краснодарском крае, в Крыму. То есть — там, где тепло.

Употреблять плоды можно и в свежем виде. А можно переработать на компот, варенье, желе, джем, сок, экстракт, вкусный ликёр или различные, не менее вкусные, безалкогольные напитки.

Источник

Почему сушеный инжир пахнет йодом

Инжир — необычный фрукт, который может порадовать разнообразием вкусов и ароматов. Он занимает значительное место в кулинарии многих стран мира и используется в приготовлении множества блюд. Также он является важным сырьем для производства лекарственных препаратов.

Однако, многие люди замечают, что сушеный на солнце инжир имеет необычный, специфический запах, похожий на запах йода. В чем же причина такого аромата и почему именно инжир так сильно пахнет йодом?

Существует множество версий и гипотез на этот счет. Одни утверждают, что этот запах появляется из-за особой составляющей инжира — йодистого сахара. Другие полагают, что это происходит из-за окружающей среды, на которой выращивается инжир, либо из-за особенностей его переработки. Третьи делают вывод, что это все ложные догадки и никакого запаха йода в инжире нет.

Откуда запах йода у сушеного инжира

Сушеный на солнце инжир обладает характерным запахом йода, который может быть заметен даже на больших расстояниях. Многие люди задаются вопросом, откуда берется этот необычный запах.

На самом деле, запах йода у сушеного инжира обусловлен наличием в нем органических соединений, таких как тирозин и фенолы, которые могут содержать йод. Эти соединения образуются при ферментативном разложении включений клеток инжира.

Кроме того, инжир может быть загрязнен йодом из окружающей среды, например, если насаждения находятся рядом с морским побережьем или зонами с высоким содержанием йода в почве. Это может добавить к характерному запаху инжира еще больше ноток йода.

В любом случае, запах йода у сушеного инжира — это естественное свойство данного фрукта, и не является признаком его низкого качества или брака.

Что такое инжир

Инжир — это плод дерева Фикус Карика, который произрастает в средиземноморском регионе. Это съедобный плод с мягкой мякотью и множеством мелких семян внутри.

Инжиры используются в кулинарии и медицине. Их можно употреблять в свежем виде или использовать для приготовления компотов, консервов и других сладких блюд. Также инжиры богаты витаминами и минералами, такими как калий, магний и железо.

Первые сведения о выращивании и употреблении инжира в пищу относятся к древним цивилизациям, таким как Древний Египет, Греция и Рим. С тех пор инжир стал популярным продуктом и получил распространение по всему миру.

У инжира также есть религиозное значение, он часто упоминается в библейских текстах и используется во время некоторых религиозных церемоний.

Процесс сушки на солнце

Сушка инжира на солнце – это один из самых популярных способов сохранения свежести фруктов. После сбора, инжир помещают на сетчатые лотки и выставляют на солнце. Оринтированность лотков изменяется каждые полчаса, чтобы обеспечить равномерную сушку.

За время сушки, в фруктах происходят физико-химические реакции, которые изменяют их вкусовые и ароматические качества. Фрукты высыхают и желтеют, а их консистенция становится более плотной.

Однако, долгая и интенсивная сушка на солнце может привести к негативным последствиям. Инжир может начать прогоркать и приобретать неприятный запах йода. Для того, чтобы избежать этого, фрукты должны периодически перемешиваться и сушиться в тени для предотвращения избыточной высушивания.

В целом, сушка на солнце является естественным и экологически чистым способом сохранения свежести продукта. Она сохраняет не только вкус и полезные свойства, но и традиции древних культур и народов.

Причины запаха йода

Запах йода – это необычное, но знакомое многим ощущение. Он может ассоциироваться с морской водой, а также с медицинскими средствами, использующими йод. Но почему инжир, сушенный на солнце, обладает таким запахом?

Причина запаха йода в сушеном инжире связана со способом, которым он производится. Во время сушки на солнце, инжир начинает окисляться, что приводит к образованию некоторых химических соединений, включая йодид калия.

Когда влага в инжире испаряется, йодид калия остается внутри фрукта, что придает ему характерный запах йода. Кроме того, инжир содержит другие химические соединения, которые также могут вносить свой вклад в образование запаха йода.

Таким образом, запах йода в сушеном инжире — это результат окисления и образования йодида калия во время сушки на солнце. Этот запах может отличаться в зависимости от места производства и условий, в которых сушился инжир, но он по-прежнему будет являться характерной особенностью этого фрукта.

Источник