Польза карамболы: состав, калорийность, показания и противопоказания к применению (100 фото + видео)
Карамбола (лат. Averrhoa carambola) — вечнозелёное дерево, дающее жёлтые или жёлто-коричневые фрукты. Плод блестящий, яркий, ребристый, размером 5-15 см, в поперечном разрезе образующий пятиконечную звезду. В народе получил названия: фрукт-звёздочка, звёздный фрукт, тропическая звезда, карамболь, звездное яблоко, старфрут.
Экзотический фрукт, который вы, скорее всего, не пробовали, бывает пятиконечной формы, редко — шестиконечной, ещё реже — имеет семь рёбер. По вкусу похож на коктейль яблока, апельсина и огурца, с небольшими нотками сливы и винограда.
Нельзя с уверенностью сказать что такое карамбола на вкус. Это воистину заморский фрукт, сорта которого не только имеют разный запах и разный привкус, но и послевкусие.
Хотя это родственница кислицы, она не растёт в саду. Произрастает такое дерево только в азиатских странах. У нас увидеть эту диковинку большая редкость, а там их едят ежедневно, как яблоки.
Фрукт принесёт пользу, если он спелый и свежесорванный. Именно в таком виде его можно встретить в Таиланде, а не в обычном супермаркете.
Так что если будете в азиатских странах, то наслаждайтесь настоящим вкусом старфрута. К нам на стол они попадают неспелыми и более кислыми, ведь их срывают недозревшими. Полностью спелый плод имеет более сладкий вкус.
Хранение
Хранить её можно 3-4 дня без холодильника, и примерно 2-3 недели в закрытом контейнере в холодильнике.
Тропическую звезду не замораживают. Чтобы хоть как-то сохранить её вкусовые качества, можно сделать варенье или цукаты. Ещё плод можно высушить.
В наших широтах её используют для украшений необычных коктейлей или десертов, потому как это редкий и не дешевый продукт. В дорогих ресторанах можно сделать фото карамболы, использованной в каком-нибудь изысканном блюде. Из неё делают соусы, салаты и гарниры.
Неспелые плоды в странах Азии маринуют, тушат и запекают как обычные овощи. Вот фрукт так фрукт!
Состав
Целебная сила, скрытая в звёздном яблоке: состоит на 90% из воды, калораж 31 ккал на 100 г, 1 г белка, 0,3 г жира, 6,7 г углеводов, 2,8 г пищевых волокон.
Один маленький фрукт содержит 50% суточной нормы витамина С, а большой — всю суточную норму. Содержит растворимую клетчатку, витамины группы В, бета-каротин.
Полезные минеральные вещества: калий, натрий, кальций, железо, фосфор, магний. Его можно использовать для диеты во время похудания.
Полезные свойства чудо-фрукта
Карамбола положительно влияет на систему пищеварения. Содержание аскорбиновой кислоты повышает защитные силы организма и укрепляет иммунитет. Витамин В2 улучшает работу щитовидной железы и нормализует состав крови, придаёт здоровый вид коже.
Звёздочка активизирует выработку гормонов надпочечниками, регулирует холестерина и гемоглобина. Укрепляет костную ткань и предотвращает появление остеопороза. Играет роль в профилактике заболеваний сердца, лечит болезни желчного пузыря.
Фолиевая кислота полезна беременным женщинам, плюс стимулирует выработку молока при кормлении грудью. Косметологи тоже отмечают пользу карамболы для волос, ногтей и кожи.
Рекомендуем прочитать:
Лечебные свойства
Знахарями Азии широко используются все части этого дерева, начиная от семян и заканчивая корнями. Вплотную изучением пользы фрукта карамболы учёные не занимались, но дерево все же имеет лечащие свойства. Плод помогает при мигрени и головокружении.
Ценится как противорвотное, противодиарейное, мочегонное средство. Размолотые стебли растения применяют для лечения стригучего лишая и ветрянки.
Соцветия звёздного яблока могут избавить от глистов, а корни потребляют как противоядие против отравлений и геморроя. Сок используют как антибактериальное средство.
Фруктовое дерево останавливает кровотечение, излечивает лихорадку, снижает уровень желчи. Способствует понижению артериального давления. Часто используется при похмельном синдроме.
Вред карамболы
Звёздочка имеет большое количество щавелевой кислоты, поэтому людям больным язвенной болезнью, гастритом и энтероколитом нужно отказаться от продукта.
При почечной недостаточности или нарушении солевого обмена тоже избегайте продукта.
Рекомендуем прочитать:
Хотя фрукт низкокалориен и имеет большой список полезных веществ, кушать его следует с осторожностью, чтобы исключить индивидуальную непереносимость или аллергию организма на некоторые компоненты. Что ж, польза и вред карамболы очевидны.
Фото карамболы
Рекомендуем прочитать:
Читайте здесь — Полезные свойства зизифуса и противопоказания к его применению — рецепты и особенности использования в питании (100 фото и видео)
Источник
Звезда — фрукт, какое растение называют? Почему ?
Редкий фрукт с именем карамбола пришел к нам из Шри-Ланки и Молуккских островов.
Что за имя Карамбола! При его звуке воображение рисует стройную смуглянку, звезду темпераментного латино-американского варьете. Карамбола и на самом деле звезда, только к эстраде никакого отношения не имеет, потому что она – звезда мира растительного . Ее полное наименование – Аверойя карамбола (Averrhoa carambola), однако она больше известна как фрукт-звезда или звездный плод. Взгляните на плод карамболы в поперечном разрезе – и впрямь идеальная пятиконечная звезда!
Родина этого медленнорастущего вечнозеленого растения – Юго-восточная Азия, где оно встречается в диком виде в лесах и часто выращивается в садах и парках. Оно также успешно призрастает в США и уже в течение многих веков культивируется в странах Южной Америки – Чили, Колумбии и Боливии.
По сравнению с другими тропическими деревьями карамбола отличается весьма скромным размером, высота экземпляров даже самого преклонного возраста не превышает 10-12 метров. Обладающее разветвленной кроной дерево исключительно декоративно, привлекательные темно-зеленые перистые листья красиво оттеняют изящные ароматные цветы розового цвета, которые собраны в метелки и украшают карамболу в течение всего года, хотя наиболее обильно она цветет с весны до осени.
Глянцевые желто-зеленые фрукты созревают через два месяца после цветения, размером они могут быть от куриного яйца до весьма крупного плода массой в 200г. Сочная хрусткая мякоть звездного фрукта обладает кисло-сладким вкусом и прекрасно утоляет жажду – еще бы, ведь в ней свыше 85% воды! Она также богатый источник витамина С, кальция, магния и фосфора.
У природы надо брать то, что она сама нам готова дать. Красота ведь, как известно, — страшная сила. Карамболу можно добавлять во фруктовый салат для хруста и свежести, можно с ней и свинину тушить, и курицу запекать. Но прямое ее назначение — украшать собою все вокруг.
Если нарезать ее строго поперек, получатся несколько правильных пятиконечных звезд нежно-желтого оттенка. Можно нарезать под углом, тогда звезды получатся немного вытянутыми. Это красиво.
Косточки у карамболы мелкие, расположены в самом центре и легко вычищаются, потому звездной внешности не портят. Лучистые дольки можно воткнуть одним углом в мороженое или взбитые сливки.
А если поставить на стол горящие свечи, дольки начнут слегка светиться. Одной карамболы хватит, чтобы покрыть звездным узором плоскую поверхность торта.
Можно чуть утопить дольки в креме, а можно осторожно залить поверхность прозрачным желе или непрозрачной глазурью. Тогда они будут проступать рельефом.
Творожную массу на праздничный стол подавать не принято, но если обложить творожную горку карамбольными звездами, получится нарядно. К тому же фруктовые дольки будут держать форму и вкуса не испортят.
Сarambola, starfruit — по-английски; carambolier -по-французски; carambolero — по-испански; karamarak, kamaranga — в Индии. Карамбола представляет собой овощ в зеленом виде и плод с ароматом сливы — в зрелом состоянии.
В диком виде карамбола встречается в лесах Индонезии. Предполагают, что его родина — Молуккские острова.
Культурные сорта карамболы разводят в Индии, Южном Китае, Индонезии, Вьетнаме, Филиппинах, США (штат Флорида) .
Химический состав
Энергетическая ценность 100 г съедобной части плодов карамболы — 35-45 калорий. Органические кислоты представлены преимущественно щавелевой. Минеральный состав плодов представлен кальцием, фосфором, железом, натрием, калием.
Зеленые плоды карамболы используют как овощ, их солят и маринуют. Зрелые плоды едят в свежем виде, они имеют освежающий вкус. Их подают на десерт. Плоды не нужно чистить, достаточно нарезать ломтиками. Они пригодны также для приготовления фруктовых коктейлей, салатов, соков, повидла, соусов. Сок карамболы утоляет жажду.
Карамбола (карамболь, старфрут или Тропическое листопадное растение из семейства кисличных, представитель малайской флоры.
Возделывают ее на Филиппинах, в Бирме, на юге Китая, в Лаосе, Вьетнаме, Индонезии, Индии и других странах.
Плоды продолговато овальные, длиной 9-12 см, диаметром 4-5 см с пятью крупными глубокими и острыми ребрами. В поперечном разрезе эта правильная, обычно пятиконечная звезда. Изредка встречаются плоды с тремя, четырьмя или шестью ребрами.
Кожица тонкая, блестящая, полупрозрачная, сквозь которую видна светло-желтая или желтовато-зеленая (при созревании соломенно-золотистая) мякоть. В семенных камерах, количество которых соответствует числу ребер, содержится от трех до пяти плоских коричневых семян, по форме и размерам похожих на дынные.
Мякоть плодов полупрозрачная, слегка хрустящая, очень сочная, довольно приятного освежающего, кислого или сладкого вкуса в зависимости от сорта. Некоторым сортам присущ мало заметный скипидарный привкус.
Плоды хранятся 10-12 дней. Плодоношение растянутое (с августа до конца декабря) .
Сладкие плоды потребляют в свежем виде, а также засахаривают в виде ломтиков и изготавливают из них консервы. Кислые идут на приготовление напитков. Частично плоды экспортируют.
Сarambola, starfruit — по-английски; carambolier -по-французски; carambolero — по-испански; karamarak, kamaranga — в Индии. Карамбола представляет собой овощ в зеленом виде и плод с ароматом сливы — в зрелом состоянии. ( по форме напоминает звезду)
Происхождение и распространение
В диком виде карамбола встречается в лесах Индонезии. Предполагают, что его родина — Молуккские острова.
Культурные сорта карамболы разводят в Индии, Южном Китае, Индонезии, Вьетнаме, Филиппинах, США (штат Флорида) .
Химический состав
Энергетическая ценность 100 г съедобной части плодов карамболы — 35-45 калорий. Органические кислоты представлены преимущественно щавелевой. Минеральный состав плодов представлен кальцием, фосфором, железом, натрием, калием.
Витаминный комплекс карамболы состоит из витамина С, бета-каротина, витаминов В1, В2 и В5.
Распространенные названия: карамбола, карамболь, звезда-фрукт.
Вечнозеленое компактное дерево высотой 3-9 м. Красивые темно-зеленые перисто-сложные листья длиной 15-30 см состоят из супротивно расположенных овальных листочков длиной до 9 см и шириной до 4 см. Привлекательные ароматные розовые цветы собраны в метелки, появляются на молодых веточках. Цветет непрерывно в течение года, но наиболее обильно с весны до осени. Плод 5-15 см в длину имеет пять продольных ребер, в поперечном разрезе напоминает звезду — отсюда и название растения. Он покрыт тонкой восковой кожицей, цвет желтый или темно-желтый. Мякоть очень сочная, прозрачная, желтого цвета, не содержит волокон, кисло-сладкого или сладкого вкуса. Внутри плода содержится до 10 коричневых плоских семян длиной около 1 см. Плоды созревают через 60-70 дней после цветения. Самые сладкие плоды получаются при естественном созревании на дереве. При промышленном выращивании плоды собирают, когда они становятся бледно-зелеными и начинают немного желтеть. В таком виде их можно хранить в холодильнике до 3 недель. Они созревают при комнатной температуре, но содержат меньше сахара.
Зрелые плоды низкокалорийные, богаты калием и витамином C. Обычно употребляются в пищу в свежем виде, можно добавлять в салаты или использовать в качестве гарнира. Размножается семенами и прививкой. Семена прорастают за 2-3 недели. Начинает плодоносить через 2-3 года после посева. При семенном размножении невозможно предсказать результат: плоды могут быть разного цвета (оттенки от зелено-желтого до желтого) и вкуса (от кислого до сладкого) . Обычно выращивают несколько сеянцев, после начала плодоношения оставляют растения, дающие сладкие плоды. Прививка — лучший способ получения растения с плодами определенных вкусовых характеристик.
Для формирования деревца определенной высоты и размера кроны используют обрезку. Необходимо подрезать вертикально растущие побеги, прореживать крону, вырезать засохшие ветви. Привитые экземпляры обычно более компактны.
Карамбола отлично растет в контейнерах. Предпочитает хорошо дренированные почвы, обильный полив. Может расти в полутени, но для лучшего роста и плодоношения необходимо прямое солнце.
Источник