Финский черничный пирог
Разогрейте духовку до 200 °С. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника. В большой миске электрическим миксером взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до состояния легкого крема.
Просейте муку с разрыхлителем и в несколько приемов перемешайте с масляной массой. У вас получится мягкое тесто.
Переложите тесто в смазанную маслом форму с низкими бортиками диаметром 22 см и равномерно распределите по дну и бортикам.
Вылейте начинку на тесто и поставьте пирог в духовку на 25–30 мин. Готовый пирог остудите в форме, а затем выложите на блюдо.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает .
Финская кухня очень похожа на русскую северную — в ней много блюд с лесными ягодами, с грибами, .
Yoyu, спасибо за важное замечание о финском черничном пироге. Оставайтесь с нами!
Тесто отличное. Начинка сначала не понравилась — какой-то молочный компот с голубикой. Но постояв ночь, она схватилась, и стала вкусной. Вердикт — делать за 12 часов до подачи
Изумительнейший летний пирог! Получился, как на фото, много нежной, чуть влажноватой начинки и маслянистый рассыпчатый корж, в меру сладкий, пирог прямо-таки истаял у меня на языке! Видно, финны знают толк в пирогах с черникой.
Источник
Финский черничный пирог
2 Взбить сливочное масло со 150 граммами сахарной пудры, добавить одно яйцо. Просеять муку с пекарским порошком. Все перемешать — тесто готово.
4 Взбейте сметану, 50 грамм сахарной пудры и ванильную эссенцию до однородной консистенции, добавить 1 яйцо, еще раз все взбить. Аккуратно перемешать все с черникой. Выложить готовую начинку в получившийся корж и поместить в духовку на 30 минут, затем оставить его остывать в выключенной духовке.
Пару-тройку пунктов пропущено — тесто нужно завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на полчаса. После формирования коржа в него нужно положить фольгу, засыпать любой крупой и после этого поставить в духовку запекать, так тесто не поднимется и бортики останутся на месте. В начинку нужно добавить столовую ложку муки.
получилось вкусно, но соглашусь с др комментаторами, что тесто надо класть в холодильник, иначе бортики ползут вниз, ягоды смешала с крахмалом, тк боялась, что потекут. Запекала дольше 30 минут
Тесто на 30 мин в холодильник, проколоть вилкой и в духовку с грузом. В заливку добавить 1 ч. л. с горкой крахмала, замороженные ягоды выложить на корж и сверху заливка. Пирог охладить чтобы схватилась начинка. Потом можно греть в духовке Сахара (или пудры) лучше меньше, в тесто еще немного соли. Получается вкусно, тесто рассыпчатое, нежное.
Источник
Финский черничный пирог
Масло растереть с 200 г сахара. Добавить яйцо, затем понемногу добавить сливки и всыпать муку. Замесить тесто и выложить в форму для выпечки диаметром 24 см. Прикрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
В чернике содержится столько антиоксидантов, что не есть ее, особенно в сезон, просто изуверское .
Конец августа и начало сентября — самое время покупать бруснику и печь из нее всевозможные пироги, .
Пироги с черникой любят и у нас, в России, и в Северной Европе, и особенно в Соединённых Штатах. .
Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый .
Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает .
РЕЦЕПТ ПОЛНОСТЬЮ ИСПРАВЛЕН
если ошибки в рецептуре нет, то каким образом вы получили такие фотографии теста? оно получается жидким и раскатать, как написано в рецепте, это тесто просто невозможно. зачем так вводить в заблуждение людей. рецепт брала из журнала, сюда зашла посмотреть, что люди пишут и не ошиблась, что рецепт — бред какой-то
А у меня очень хорошо получилось. Увеличила объем ингредиентов в два раза под размер своей формы. А после выпечки дала остыть и настояться. После этого ягодная начинка становится гуще и приятнее на вкус. А на следующий день — вообще прелесть! Но тесто, это вы верно заметили, лучше охлаждать в морозилке, тогда можно будет раскатать. Хотя, можно и просто расплющить рукой по всей длине. Заодно и толщину коржа прочувствуете.
Рецепт теста абсолютно неверный!Всего нужно брать в 2,а то и в 3 раза больше,иначе получится форма,залитая черничной карамелью.Тесто получается жидким,муки нужно намного больше.И в обычную форму с диаметром 20-25 см получившуюся массу «не размажешь».Тесто,в котором только четверть стакана муки,не тесто.Берите всего хорошенько много,тогда пирог будет хотя бы похож на пирог.
хотелось бы посмотреть на мастер-класс по раскатыванию этого теста
Добрый день всем! Приготовила точно по рецепту, учитывая все предыдущие комментарии. В качестве форма взяла небольшую стеклянную кастрюльку диаметром 17 см. Тесто после 30 минут, проведенного в холодильнике, действительно, остается жидким, его просто вылила в смазанную маслом форму (возможно, нужно тесто помещать в морозильник и не меньше, чем на час, а то и больше, чтобы масло в тесте застыло, но я готовила точно по рецепту). И так, чернику с сахаром высыпала равномерно на тесто, ягодки не совсем разморозились и наполовину утонули в тесте. Поставила в духовку 200 градусов на 40 минут, и еще минут 5-7 не доставала (так тесто лучше зарумянилось), но духовку уже выключила. Итог: подавала на тарелке кусок горячего пирога и рядом шарик мороженого. Класс. Мне понравилось, вкусно так же, как ешь в кафе десерт (вспомнился, горячий штрудель с мороженым), а тут дома, все свежее, только из печи. Разница только в том, что визуально получился пирог не такой, как на картинке (у меня более рассыпчатый, нет четкой границы между тестом и черничной начинкой), поэтому есть только ложечкой, но с мороженым очень-очень вкусно! Количество порций — не больше 4-х. В следующий знаю, чем буду угощать гостей)))
Для Гостя, оставившего комментарий 27.02.2013 20:28:50 Да, муки именно столько 0,25 стакана. В рецепте ошибки нет. Но там и форма небольшого диаметра — 15-17 см всего. Возьмите небольшую форму или увеличьте количество ингредиентов для той формы, которая у вас.
0,25 стакана муки — это точно? Там же теста совсем чуть-чуть получиться. Кто готовил подскажите пропорции
у меня подруга живёт в фин-дии.она начинку для пирога с черникой делает так-8 дл черники(можно больше),1 дл сахара, 0,5 дл крахмала,кокосовая стружка на глаз.2/3 теста она покрывает дно формы,затем выкладывает начинку и сверху остальным тестом.выпек.при темп.200 град.примерно 40 мин.
025 стакана муки? Вы смеетесь? Это получится не тесто а жидкий сироп, при 025 сливок и 1 яйце
масло растит. я думаю для смазки противня. Тесто можно посыпать крахмалом, чуть манной крупой, чтобы влага с ягод не пошла в тесто. Тогда оно лучше пропечется
масло растит. я думаю для смазки противня. Тесто можно посыпать крахмалом, чуть манной крупой, чтобы влага с ягод не пошла в тесто. Тогда оно лучше пропечется
Это не творог, а отслоившийся во время термической обработки черничный сок с сахаром. Ягоды, как обычно, всплыли вверх.
Dobrij den! Rastitelnoe maslo ukazano v ingredientah dlja nachinki, a v recepte propusheno. Chto delat s rastitelnim maslom? Spasibo zaranee za otvet!
ВКУСНЯТИНА. Красивый какой. А слой получился — это начинка так отслоилась, всегда так получается.
Очень «вкусная» картинка, но все же ,между тестом и черникой существует какая то прослойка. Может быть творожная?
Источник
Финский черничный пирог со сливками
Mummon piirakka, финский ягодный пирог
Самая вкусная штука, которую вы попробуете этим летом – финский ягодный пирог mummon piirakka.
Обещаю.
В переводе с финского mummon piirakka значит “бабушкин пирог” и это полностью соответствует философии любой бабушки: готовится быстро, доступные продукты, никакой кухонной техники, очень вкусный.
Рецепт пирога пришел ко мне от моей финской приятельницы, которая не один год обкатывала его на своей кухне и довела рецепт до такого совершенства, что мне потребовались лишь временные и температурные корректировки, чтобы соотнести пирог с характером моей духовкой.
Оригинальный пирог готовится с черникой и в этом прослеживаются не только вкусовые предпочтения, оказываемые чуть сладковатой ягоде, но и своеобразный элемент патриотизма: белая основа и синяя ягода порождают ассоциацию с бело-синим флагом Финляндии.
Предполагаю, что могут возникнуть сложности с кермавили. Это кисломолочный продукт с мягким сливочным вкусом, жирность которого колеблется в пределах 15-20%.
Kerma переводится с финского как “сливки”, viili – простокваша, поэтому если вдруг с кермавили на кухне не сложилось, смешайте сметану и сливки подходящей жирности в равной пропорции.
Mummon Piirakka или Бабушкин пирог
Финский ягодный пирог. Идеален в едва теплом виде. Многие советуют добавить к кусочку пирога мороженое или сливочный соус, но. не надо.
Источник