Филе_рыбы_припущенное_овощами

Рыба припущенная с овощами

Филе рыбы – 750 г, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 стакан огуречного рассола, 2 стакана воды, перец, лавровый лист, соль по вкусу.

Очищенные морковь, белые коренья мелко нарезать, огурцы промыть, очистить от кожуры и нарезать дольками, залить водой, добавить перец, лук, огуречный рассол и варить на слабом огне 10 минут. Филе рыбы положить в невысокую посуду, залить до половины отваром с кореньями, добавить лавровый лист, соль, томат и нагревать под крышкой на слабом огне 15–20 минут до готовности.

Готовую рыбу уложить на блюдо вместе с овощами, полученными при припускании. На гарнир подать жареные грибы или тушеные овощи.

Объем одной порции – 100 г готовой рыбы и 150 г гарнира.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Курица, припущенная с сухим вином и грибами

Курица, припущенная с сухим вином и грибами Состав. 1 курица, 100 г свежих шампиньонов, 1 луковица, 1 корень петрушки или сельдерея, 1 корень пастернака, 1 корень галганта, 2 ст. ложки сухого вина, 1 стакан соевого соуса.Способ приготовления. В глубокую сковороду положить

РЫБА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ

РЫБА, ТУШЕННАЯ С ОВОЩАМИ Продукты: на 100 г: рыба без головы 200 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, лавровый лист 1 штука, масло сливочное 6 г, сметана 10 г.Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать ломтиками и каждый из них разрезать на 4 части. Рыбу очистить от костей и кожи,

РЫБА С ОВОЩАМИ

РЫБА С ОВОЩАМИ Продукты: 0,6 кг рыбы нежирной (треска, судак, щука, лещ), 300 г моркови, 200 г сельдерея, 100 г петрушки, 150 г зелени лука.Рыбу вымыть, очистить, разделать, вновь вымыть, разрезать на куски. Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать соломкой, слегка потушить в

Рыба фаршированная припущенная

Рыба фаршированная припущенная Компоненты• Судак – 850 г• Пшеничный хлеб – 140 г• Молоко – 150 мл• Яйцо – 1 шт.• Сливочное масло – 70 г• Зелень петрушки или укропа – 10 г• Соль – 10 гСпособ приготовления1. Рыбу тщательно разделать на филе с кожей без костей.2. Филе

Кольраби, припущенная с маслом и молоком

Кольраби, припущенная с маслом и молоком Компоненты• Кольраби – 2,4 кг• Молоко – 400 мл• Сливочное масло – 150 г• Зелень петрушки или укропа – 10 гСпособ приготовления1. Молодую кольраби очистить, помыть, нарезать небольшими брусочками или кубиками и припустить с

Рыба

Рыба Проверки более 75 тысяч проб рыбы выявили 310 партий (примерно 6200 т), опасных для здоровья. Чаще всего рыба бывает заражена кишечными палочками, стафилококками, сальмонеллами, плесневыми грибами. Завозят нам это добро из-за рубежа, из 34 стран. Лидируют Китай и Вьетнам.

Рыба

Рыба Рыба не уступает мясу по своим пищевым и кулинарным качествам. С древних времен рыба играла важную роль в питании человека. Ее едят вареную, жареную, тушеную, печеную. Ее солят, коптят, вялят, маринуют.В северных районах Сибири употребляют «строганину» – сырое

Рыба, тушенная в томате с овощами

Рыба, тушенная в томате с овощами 500 г щуки (трески, ставриды, карася океанического крупного), 2 моркови, 1 головка репчатого лука, 30 г томата-пюре, 1/4 стакана растительного масла, 1 стакан рыбного бульона, 10 г сахара, петрушка, сельдерей, гвоздика и соль – по

Рыба

Рыба Рыба – продукт не простой: она нужна всем, от мала до велика, но можно ее не всем, не всегда и не в любом виде. Регулярное употребление в пищу рыбы, морепродуктов способствует снижению уровня холестерина в крови, оказывает нормализующее действие на стенки кровеносных

Рыба

Рыба Использование рыбы в повседневном питании – одно из основных направлений приготовления пищи на Руси.Так, прекрасные вкуснейшие доступные (в те времена) снетки были обязательным продуктом на Филиппов пост, когда варили щи из квашеной капусты. Не была забыта и

Источник

Рыба припущенная

Полезная, диетическая, легкая, для всей семьи! Припущенная рыба — рецепт простой и быстрый, подходящий для детского и диетического питания. Рыба при таком способе готовится в небольшом количестве воды без добавления масла, овощи же, которые варятся вместе с с ней, получаются легким гарниром.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как припустить рыбу? Подготовьте продукты. Рыба для этого рецепта подойдет любая — морская, речная, белая, красная. Я готовила судака. Набор овощей может быть любым, подойдут также замороженные смеси. Рыбу, если она была заморожена, разморозьте, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Удалите голову и хвост, внутренности, не забудьте про черную пленку — она может горчить. Соскоблите чешую. Срежьте плавники.

Шаг 2:

Разделайте рыбу на филе. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Разрежьте получившиеся филе на две части. Посолите и посыпьте их специями, я взяла специальные для рыбы. Оставьте рыбу мариноваться, а пока займитесь овощами.

Шаг 3:

Морковь помойте и очистите. Нарежьте ее на любые кусочки, я выбрала кружочки.

Шаг 4:

Стебли сельдерея также нарежьте на кусочки, убрав при этом зелень.

Шаг 5:

Цветную капусту разберите на соцветия, их в свою очередь нарежьте на более мелкие куски.

Шаг 6:

Для припускания рыбы подойдет сковорода с высокими бортами, сотейник или кастрюля. Налейте в нее немного воды, положите лаврушку и перец горошком. Доведите до кипения. Выложите морковь и сельдерей, потомите пару минут на небольшом огне при слабом кипении.

Шаг 7:

Затем выложите в сковороду капусту. Подержите ее на огне 3-4 минуты, затем посолите.

Шаг 8:

Выложите сверху кусочки рыбы.

Шаг 9:

Накройте сковороду крышкой. Томите рыбу 10-20 минут, в зависимости от толщины филе. Огонь сделайте минимальным.

Шаг 10:

Перед подачей приготовьте белый соус. Подготовьте продукты для него. Масло возьмите качественное, натуральное, от этого будет зависеть вкус соуса. Бульон подойдет овощной или рыбный. Вместо бульона можете взять воду.

Шаг 11:

Как сделать соус? Растопите в сотейнике сливочное масло на небольшом огне. Всыпьте в масло муку и быстро перемешайте, чтобы они смешались и немного обжарились.

Шаг 12:

При непрерывном размешивании влейте в получившуюся массу бульон или воду. Количеством вливаемой воды вы можете регулировать густоту соуса.

Шаг 13:

Проварите соус до загустения. Добавьте в него соль, также можете влить каплю лимонного сока. Готовый соус должен получиться однородным, без комочков.

Шаг 14:

При подаче выложите на тарелку овощи, а на них кусочки рыбы. Полейте их соусом. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Вы можете взять любой соус на свой вкус. Рецепты соуса для рыбы выбирайте здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?

Источник

Припущенный лосось с овощами

Припускание — это такой способ приготовления продуктов, когда они слегка привариваются до готовности в бульоне или другой варочной жидкости с ароматическими и вкусовыми добавками. Это отличный способ для приготовления вполне себе диетических блюд, каковым и является лосось, сделанный по этому рецепту.

Кстати, такая рыбка — отличная основа для рыбных салатов. Возьмите на заметку 😉

Ингредиенты :

Основа

Рецепт приготовления:

Филе рыбы разрезаем на 4 части.

Морковь нарезаем кружочками, сельдерей и лук разрезаем на 4 части, лимон режем на тонкие ломтики.

Кладем овощи и лимон в сотейник. Вливаем 1,5 литра воды, солим по вкусу и доводим до кипения на сильном огне. Уменьшаем пламя до уровня чуть ниже среднего и готовим овощи под крышкой около 8 минут.

Снова накрываем крышкой и готовим, пока мякоть рыбы не станет насквозь матовой, около 5 минут.

Подаем лосося с овощами. По желанию филе можно поперчить.

Источник