Рагу из кабачков с фаршем
Юлия Бегунова (132 рец.)
Рагу с мясным фаршем – это хорошая идея для обеда или ужина. Отличное сочетание нежного домашнего фарша с большим количеством разнообразных сочных овощей, которые в процессе приготовления дают много сока. Рагу получается просто отменным – нежным, сочным и очень аппетитным!
Кабачки 700 — 800 гр. Помидоры свежие 3 шт. Болгарский перец сладкий 1 шт. Чеснок 1 зуб. Лук репчатый 0.5 головок Морковь 2 шт. Сметана 2 — 3 ст.л. Масло растительное 2 — 3 ст.л. Фарш мясной (свинина и говядина) 300 — 400 гр. Зелень 4 — 5 веток Соль 0.5 ч.л. Приправа Хмели-Сунели 1 щепотка
Что же нужно для приготовления рагу из кабачков с фаршем? Перед началом приготовления подготовим все продукты, чтобы потом все ингредиенты быстро добавлять в сковороду. Кабачки промываем под проточной водой, удаляем плодоножку и чистим их от кожуры. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке. Репчатый лук и чеснок чистим, промываем и шинкуем мелкими кубиками. Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и семена и шинкуем его тонкой соломкой.
Помидоры промываем, разрезаем вдоль пополам и натираем на крупной терке. Это очень удобно, так как кожица от помидора останется у вас в руках и не попадет в рагу. Если же вы хотите измельчить помидор при помощи блендера, сначала необходимо надрезать носик помидора крест-накрест и опустить его на 30-40 секунд в кипяток. После этого кожица легко отделяется от помидора без мякоти.
В предварительно разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук, пассируем его 2-3 минуты, затем добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем овощи еще 3-4 минуты. Поле чего в сковороду добавляем томатное пюре и даем смеси покипеть 5-7 минут. Затем к овощам добавляем кабачок и болгарский перец. Хорошо перемешиваем и оставляем овощи тушиться 2-3 минуты, после чего снимаем сковороду с огня.
На другую разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем фарш и обжариваем его до подрумянивания.
Когда фарш подрумянился – отправляем его на сковороду с овощами, добавляем сметану, соль и специи, перемешиваем все ингредиенты. Закрываем крышку и тушим овощи 20-30 минут. За 10 минут до готовности к овощам добавляем измельченный чеснок.
Готовое рагу снимаем с плиты и раскладываем по порционным тарелкам. Посыпаем рубленой свежей зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!
Источник
Кабачки с фаршем — 52 домашних вкусных рецепта
Рецепты кабачков с фаршем станут отличной альтернативой привычным голубцам, фаршированным перцам в томатном соусе. Абсолютно обычные и немного скучные овощи с добавлением мяса совершенно преображаются и становятся настоящим деликатесом. Читай дальше.
Кабачки с фаршем
Ароматные и сочные кабачки с фаршем уместны для торжественного случая, семейного ужина, пикника на природе или в качестве изысканной закуски.
Существует множество разнообразных способов как приготовить фаршированные кабачки, и каждая хозяйка может выбрать наиболее подходящий для себя. Если разрезать овощ вдоль и убрать сердцевину, то может получиться лодочка. А можно сделать очаровательные корзиночки или трубочки, в середину которых помещается мясная начинка.
Фарш можно брать совершенно любой – свиной, говяжий, куриный или различные смешения. Стоит приправить его пикантными специями, добавить немного жаренных грибочков, лука и чеснока для сочности и запаха. Также можно добавит вареный рис, тертый картофель или готовое пюре. Для соуса идеальным вариантом будут спелые томаты или сметана. Запекать такое блюдо можно в духовке или в фольге на гриле. А с приготовлением справится даже начинающий, неопытный кулинар.
Источник
Рагу из кабачков с мясным фаршем
Блюдо готовиться очень быстро, главное заранее подготовить и нашинковать все овощи.
Предлагаю вам рецепт рагу из кабачков с мясным фаршем. Если добавить в тушеные овощи мясной фарш, блюдо становится более питательным и сытным. А это обязательно оценит ваша вторая половинка. Но если вы, все же, относитесь к вегетарианской группе, мясо вовсе не обязательно класть. Можно заменить его на рыбное филе, или не класть вовсе. Пробовала по всякому, так как очень люблю кабачки, получалось всегда вкусно.
Блюдо готовиться очень быстро, главное заранее подготовить и нашинковать все овощи. Дальше дело не хитрое и не требует особого внимания и долгого времяпровождения у плиты.
Пошаговый рецепт
С кабачков снять загрубевшую кожуру и удалить семена. Если вы будете использовать молодой кабачок, тогда не стоит удалять кожицу и семена, потому что у молодых кабачков кожица и семена мягкие и нежные. Остальные овощи промываем, очищаем кожуру, у болгарского перца удаляем сердцевину. Приступаем к шинковке овощей. Кабачок порежем кубиками, перец соломкой, морковь перетрем на терке. Чеснок и лук очень мелко порубим.
Каждую помидорку разрезаем пополам и натираем мягкой стороной на терке. Это очень удобно, так как кожица помидора остается у вас в руках, а мягкая мякоть и сок помидора в тарелке, что нам и нужно.
Есть и другой способ. На помидоре сделать надрез ножом, опустить овощ в кипяток на 1 минуту, затем опустить в ледяную воду. Кожица сама снимется. Затем помидор мелко порезать.
На сковороде с маслом поджариваем мелко порезанный лук, затем добавляем тертую морковь и перемешиваем. На медленном огне овощи пассируются 3-4 минуты. Затем добавляем пюре из томатов, перемешиваем, даем смеси покипеть 4-5 минут, закладываем кабачок, болгарский перец.
На второй сковороде на растительном масле поджариваем фарш.
Когда фарш слегка зарумянится, отправляем его на сковороду с овощами. Туда же положим 2-3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу. Можно добавить к овощам немного горячей кипяченой воды (1/2 стакана), чтобы овощи потушились быстрее. Тушим овощи 20-30 минут. За 10 минут до окончания тушения добавляем чеснок, а за 5 минут — измельченную зелень и немного приправы (на свой вкус).
Рагу из кабачков с мясным фаршем готово! Надеюсь, вы любите овощи и вам этот рецепт пригодиться. Приятного аппетита!
Источник