Фарш кабачок помидоры потушить

1. Наливаем масло в кастрюлю или в глубокую сковороду, прогреваем на среднем огне. В это время чистим лук и морковку. Первый шинкуем не толстыми полукольцами, вторую нарезаем на тонкие ломтики. Использовать терку в этом рецепте не стоит — все овощи для рагу должны быть нарезаны довольно крупно. Отправляем подготовленные ингредиенты на сковороду с горячим маслом. Помешивая, томим овощи, слегка размягчаем.
2. Чайной ложкой набираем немного фарша, выкладываем кусочки на овощную подушку в один слой. Не перемешивая, готовим 5-7 минут. Фарш должен успеть «схватиться», стать плотнее – тогда при дальнейшей готовке он не развалится. Если есть время, то из него можно скатать маленькие фрикадельки (как для супа) — так получится аккуратнее, а, соответственно, и аппетитнее.
3. Когда фарш станет плотнее, добавляем предварительно очищенный, вымытый и крупно нарезанный картофель и ломтики баклажанов. Вливаем 250 мл воды и все аккуратно перемешиваем. Накрываем, тушим под крышкой на среднем огне 7-8 минут.
4. Кабачок промываем, обсушиваем, удаляем хвостики, разрезаем вдоль, потом режем ломтиками, толщиной около 1 см. Добавляем в рагу, снова накрываем крышкой. Тушим 10-12 минут.
5. Помидоры промываем, нарезаем крупными дольками. Если есть желание, то предварительно снимаем кожуру. Для этого на каждом томате делаем крестообразный надрез, и ошпариваем кипятком. Сразу подставляем под холодную воду и быстро удаляем шкурку — она легко отойдет. Болгарский перец режем произвольными кусочками, чеснок мелко рубим ножом или пропускаем через пресс. Выкладываем все это в емкость с овощным рагу.
6. Перемешиваем, солим, перчим. Если недостаточно жидкости, подливаем немного.
7. Под крышкой продолжаем тушить до мягкости всех ингредиентов. Можно оставить кабачки и перец чуть хрустящими или хорошо разварить – дело вкуса.

Раскладываем овощное рагу с кабачками по тарелкам, захватывая все составляющие и подливку. Перед подачей посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Овощное рагу — блюдо, с которым можно вдоволь экспериментировать, добавляя в него:

• стручковую фасоль;
• зеленый горошек;
• кукурузу;
• кукурузные початки;
• спаржу;
• шампиньоны, вешенки или лесные грибы;
• цветную капусту;
• брюссельскую капусту;
• брокколи.

Вместо воды овощи можно тушить в соусе. Для этого в 250 мл воды разводят:

Еще один беспроигрышный вариант — использовать сливки, полностью заменив ими жидкость.

Вместо плиты овощное рагу с фаршем и кабачками можно готовить в мультиварки. Для этого используют сначала режим Жарка, а затем Тушение или Выпечка.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)

1. Время приготовления:40 мин
2. Количество порций:4
3. Тип блюда:Блюда из овощей
4. Кухня:Русская
5. Пищевая ценность на 100 г:
   100 ккал (пока не определено)
6. Автор:Редактор сайта

Источник

Кабачки, тушенные с фаршем на сковороде, в духовке и мультиварке: рецепты

Кабачки относятся к числу диетических продуктов, они почти не имеют противопоказаний, при этом вкусны и многим нравятся даже больше других овощей. Наиболее сытными блюда из них получаются, если в состав включить мясные продукты. Например, это могут быть кабачки, тушенные с фаршем. Приготовить это кушанье можно на сковороде, в духовке или мультиварке. Для читателей сайта «Новый Домострой» мы подготовили небольшую подборку рецептов этого блюда и рекомендации по его приготовлению разным способом.

Кулинарные секреты

Кабачки можно тушить, нафаршировав, или же нарезав кусочками и смешав с рубленым мясом. Технология приготовления этих двух типов закусок не будет одинаковой. Однако общие нюансы процесс их готовки иметь все же будет. С этими особенностями мы и хотим вас познакомить, прежде чем перейти непосредственно к рецептам.

• Молодые кабачки нежнее и чуть быстрее готовятся, но тушить с фаршем можно и зрелые овощи. Только их необходимо очистить от кожуры и семян, тогда как молочные цукини в очищении не нуждаются – их достаточно вымыть и обсушить, срезать кончики.
• Вкус готового блюда будет зависеть не столько от возраста кабачков, сколько от качества фарша. Опытные хозяйки предпочитают делать его сами исключительно из филе, то есть без добавления кожи, хрящей, жил, лишнего жира.
• Кабачки не имеют сильно выраженного вкуса, но зато хорошо впитывают вкус и аромат других продуктов, в том числе мясной сок, приправы. Добавив в блюдо сметану или сливки, вы придадите кабачкам нежный сливочный вкус. С помидорами, перцем, томатной пастой они выйдут более пикантными.
• Время тушения кабачков с фаршем зависит от конкретного рецепта, в том числе и от размера кусков. Фаршированные кабачки готовят 30-40 минут, иногда чуть дольше. Если цукини порезаны на некрупные куски, то готовить их можно меньше: обычно хватает 25-30 минут.

Потушенные с фаршем кабачки являются полноценным блюдом. Их обычно подают в качестве горячей закуски, иногда дополнив гарниром. Лучше всего в этом качестве подходят картофельное пюре или отварной рис, но возможны и другие варианты.

Источник

Кабачки с фаршем — 52 домашних вкусных рецепта

Рецепты кабачков с фаршем станут отличной альтернативой привычным голубцам, фаршированным перцам в томатном соусе. Абсолютно обычные и немного скучные овощи с добавлением мяса совершенно преображаются и становятся настоящим деликатесом. Читай дальше.

Кабачки с фаршем

Ароматные и сочные кабачки с фаршем уместны для торжественного случая, семейного ужина, пикника на природе или в качестве изысканной закуски.
Существует множество разнообразных способов как приготовить фаршированные кабачки, и каждая хозяйка может выбрать наиболее подходящий для себя. Если разрезать овощ вдоль и убрать сердцевину, то может получиться лодочка. А можно сделать очаровательные корзиночки или трубочки, в середину которых помещается мясная начинка.
Фарш можно брать совершенно любой – свиной, говяжий, куриный или различные смешения. Стоит приправить его пикантными специями, добавить немного жаренных грибочков, лука и чеснока для сочности и запаха. Также можно добавит вареный рис, тертый картофель или готовое пюре. Для соуса идеальным вариантом будут спелые томаты или сметана. Запекать такое блюдо можно в духовке или в фольге на гриле. А с приготовлением справится даже начинающий, неопытный кулинар.

Источник