Есть_ядовитый_гриб_синеножка

Как собрать синеножку и не ошибиться: внешний вид и советы по сбору

На первый взгляд, синеножка — несъедобный гриб. Но это не так. Не надо пугаться его сине-фиолетовой ножки и бело-серой шляпки. Ядовитые собратья, похоже, не считают, что есть смысл притворяться синеножкой, поэтому ее двойников в природе не существует. Однако это не означает, что ошибиться нельзя. Так что стоит изучить все особенности гриба, чтобы тихая охота прошла успешно.

Как распознать

Гриб имеет немало названий: синяя ножка, синеножка, рядовка, синий корень. Название пошло от цвета и его особенностей роста, поскольку синяя ножка растет в один ровный ряд.

Какой он на вид

По-научному гриб называют лиловая нога рядовая. Грибники со стажем знают о его волшебном вкусе. А тем, кто хочет попробовать себя в этом деле, надо тщательно изучить всю информацию, чтобы не спутать его с ядовитыми видами, ведь их попадание в человеческий организм приведет к отравлению.

Рядовка имеет плотную блестящую шляпку, концы которой завернуты внутрь. Издали она похожа на круглую булку.

Строение гриба

Верх рядовки в большинстве случаев 10 см в диаметре, хотя встречаются и побольше. По цвету гриб светлый с фиолетовым и желтым отливом. Этот показатель меняется в зависимости от климатических условий, расположения и зрелости синей ножки.

Как ранее было указано, края шляпки завернуты, однако у перезрелых плодов они могут быть вывернуты. Шляпка немного жирная на ощупь, во влажную погоду – липкая. Под ней размещаются пластинки желтого цвета, однако они могут быть кремовыми, розово-белыми либо серо-белыми. Пластинки большие, свободно расположены.

Ножки достаточно грубые (до 3 см) и ровные. Длина не превышает 1 дециметр. Молодые грибы отличаются особой лиловой расцветкой волокнистой структуры. Аналогичного цвета и мякоть гриба. С возрастом гриб становиться рыхлым. Ароматом он похож на ананас, по крайней мере так говорят опытные грибники.

Правила сбора

Гриб достаточно распространенный, кроме Крайнего Севера, его можно встретить по всей России. Также растет в Казахстане, Европе и Америке. Привычное место прорастания — луга и пастбища, поскольку они любят свет. В лесу растут редко и только под лиственными растениями. Любят места с органическими удобрениями. Найти гриб возможно и в местах с прелыми листьями.

Прорастают рядом друг с другом, семействами. Не заметить их сложно. С одной грибницы можно собрать несколько килограммов.Делать это можно с середины весны и до середины осени. Хорошо переносят минусовую температуру до — 5 градусов.

Новичкам лучше не брать старые грибы. При их неправильной очистке можно получить отравление.

Как употреблять

Если говорить о вкусе, то у синеножки много общего с шампиньонами. При этом, если выбрать определенные дополнительные ингредиенты, из нее можно получить блюдо, напоминающее курятину.

Что касается способов приготовления, то делать с синеножкой можно все, что подразумевает тщательную тепловую обработку. Единственное ограничение — не есть ее сырой. Впрочем, это вряд ли придет кому-то в голову.

Начинающим грибникам не стоит собирать те грибы, в которых они не разбираются. Иначе последствия могут быть плохими.

Источник

Хоть и яркая, но съедобная и вкусная — рядовка лиловоногая, фото и описание

Подскажите, пожалуйста, как выглядит рядовка лиловоногая, фото и описание этих грибов. Нынче, как никогда, осень у нас выдалась урожайной для грибников. Растут в нашей местности преимущественно маслята – рядом сосновый бор, еще есть лисички. Может, и другие тоже водятся, но я таких не встречала. До тех пор, пока муж на выходных не принес красивые грибы с фиолетовой ножкой. Говорит, что это вид рядовки и его можно есть. Я пока боюсь, не трогала, вот, решила сначала все узнать.

Грибы рядовки могут похвастаться огромным разнообразием, но этот вид многие грибники незаслуженно обходят стороной. Именуемая в народе синеножкой, рядовка лиловоногая, фото и описание которой мы сегодня изучим, отпугивает всех своим ярким окрасом. Мнение, что только ядовитые грибы могут иметь насыщенные цветные колера, в случае с такой рядовкой ошибочное. Такая разновидность вполне съедобная, есть правильно ее приготовить, и очень вкусная. Есть у гриба еще одно немаловажное достоинство. Это приятно пахнущая фруктами мясистая мякоть, которая уваривается совсем немного. Однако знать его «в лицо» стоит еще по одной причине – чтобы не перепутать с похожими несъедобными грибами.

Рядовка лиловоногая – фото и описание

Принадлежит гриб к семейству рядовковые или трихоломовые из порядка пластинчатых. Растет колониями, которые называют «ведьминым кругом», предпочитая гумусные почвы. Преимущественно это заброшенные фермы среди лугов или старые компостные кучи. Хотя нередко встречается и в лесах под лиственными деревьями (ясенем, скумпией, дикими абрикосами) или хвойниками.

Отличительная особенность яркой рядовки, благодаря которой ее можно выделить среди подобных видов – повышенная устойчивость к низким температурам. Поздней осенью, когда на улице уже небольшие морозы и другие грибы давно «отошли», синеножка продолжает расти.

Молодые грибочки небольших размеров, «толстячки», диаметр же шляпки старых может достигать 25 см. Сама шляпка гладкая и выпуклая, как подушка, желтоватого цвета с легким сиреневым оттенком. Кожица сухая, покрывается липким налетом только после дождей. Множественные пластинки расположены очень густо и они достаточно широкие, кремового цвета. Мякоть толстая, пахнет фруктами и даже слегка сладковатая на вкус.

У всех лиловоногих рядовок ножки короткие, от 5 до 10 см, но утолщенные, и окрашены в лиловый цвет. Окрас может немного меняться в сторону голубого или фиолетового, но присутствует всегда. Собственно, именно он и дал виду название. У молодых грибочков ножки волокнистые, могут иметь в верхней части остатки покрывала. Взрослые рядовки растут на совершенно гладких ножках.

Какие съедобные грибы похожи на синеножки

Лиловая рядовка относится к четвертой категории пищевой классификации, но на самом деле она очень вкусная. Мякоть уваривается не сильно, оставаясь мясистой и сладковатой. По вкусу напоминает шампиньоны, хотя более плотные. Рядовку варят, тушат, однако особенно вкусная она маринованная.

Подобную яркую окраску в фиолетовых тонах имеют и еще некоторые виды съедобных грибов, например:

• фиолетовая рядовка с ярко-фиолетовой шляпкой, растет на гниющем лиственном опаде в хвойных и смешанных лесах;
• фиалковая рядовка с белой мякотью, но розовым окрасом сверху, растет только на открытой местности;
• паутинник фиолетовый с темно-фиолетовой шляпкой, покрытой чешуйками;
• лиловая лаковица с волокнистой длинной ножкой и фиолетовой тонкой шляпкой, которая у старых грибов выцветает.

Рядовка лиловоногая — фото и описание несъедобных грибов, которые на нее похожи

Однако не стоит терять бдительность, ведь среди подобных по окрасу видов могут быть и опасные. Среди них паутинник козий с крупной фиолетовой шляпкой, которая с возрастом светлеет и становится сизой. В отличие от синеножки, пахнущей приятно, паутинник издает неприятный аромат, так что различить их легко.

Также немного напоминает лиловоногую рядовку и бело-фиолетовый паутинник. У него тоже не особо приятный запах, как сыростью, а шляпка имеет сиреневый оттенок только в молодом возрасте. У старых грибов она охристо-желтого цвета.

Источник