Черемша: польза и вред, фото
Черемша (Allium ursinum), которую называют ещё луком победным, колбой, луком медвежьим, является редким многолетним растением, занесённым в “Красную книгу”, которое входит в семейство луковых.
Латинское название (Allium ursinum) появилось от слова ursus (медведь). Многие охотники считают, что именно этим растением питаются медведи после зимней спячки, так как это растение является источником витаминов, которое появляется раньше остальных.
Ботаническое описание
Высота растения может достигать 20-50 см. Листья черемши широкие, яйцевидные, собраны в форме зонтика со стеблем высотой до 25 см. Цветы черемши белые или кремовые, расположены на верхушке стебля, собраны в зонтиковидные соцветия. Плод черемши – многосемядерная коробочка.
Черемша обычно растет в зарослях, на опушках лесов, а также в увлажненных луговых и речных долинах. Она распространена в лесах Европы, Азии и Северной Америки. В кулинарии листья черемши используют в качестве ароматизатора для супов, соусов и салатов, а также для приготовления песто. Также черемшу используют в фольклорной медицине в качестве природного антибиотика, антиоксиданта и средства для снижения артериального давления.
Состав
Черемша – это растение, которое содержит в своем составе большое количество полезных веществ, включая витамины, минералы и фитохимические соединения. Ниже представлен состав черемши на 100 грамм продукта:
- Витамины: A – 5575 МЕ, С – 150 мг, K – 329 мкг, B1 (тиамин) – 0,15 мг, B2 (рибофлавин) – 0,34 мг, B6 – 0,24 мг, E – 1,14 мг
- Минералы: кальций – 112 мг, железо – 1,8 мг, магний – 56 мг, марганец – 0,3 мг, фосфор – 98 мг, калий – 325 мг
- Белки: 2,5 г
- Жиры: 0,7 г
- Углеводы: 6,6 г
- Фитохимические соединения: сульфиды, флавоноиды, каротиноиды и другие.
Калорийность
Черемша – это растение с низкой калорийностью. 100 грамм свежей черемши содержит примерно 35 килокалорий. Однако, приготовление черемши с маслом, сливочным соусом или другими ингредиентами, может значительно увеличить калорийность блюда.
Источник