Есть_ли_соленые_фрукты

Фрукты соленые и моченые

Уксус не всегда полезен человеческому организму. Многие предпочитают более традиционные для русского стола способы консервации фруктов и ягод — это соление или мочение. В этом процессе главным ингредиентом являются молочнокислые бактерии,
под воздействием которых сахар, содержащийся во фруктах,
превращается в молочную кислоту, которая приостанавливает развитие микроорганизмов и консервирует плоды и ягоды. Вторым составляющим процесса выступает обычная поваренная соль, которая вызывает плазмолиз растительных клеток, благодаря чему выделяется клеточный сок, богатый сахарами. Это также влияет на вкус продукта. Но злоупотреблять ею не стоит, поскольку излишек соли резко ухудшает вкус продукта.
В соления принято добавлять ароматические травы, такие, как хрен, тмин, чабер, укроп, эстрагон. Содержащиеся в них фитонциды и эфирные масла подавляют развитие плесеней и грибков.

Похожие рецепты

Заготовки и консервирование

• Абрикосовый мармелад
• Абрикосовый сироп.
• Абрикосы в сахаре
• Айва
• Алыча с помидорами и чесноком
• Апельсиновые корки в сахаре
• Аппетитка с острым перцем
• Арбузное варенье
• Арбузный мед (Бекмес)
• Арбузы в рассоле

• Артишоки маринованные
• Ассорти — второй способ
• Ассорти — первый способ
• Ассорти — третий способ
• Ассорти — четвертый способ
• Ассорти из овощей
• Ассорти из овощей и фруктов
• Ассорти из цветной капусты, зеленой фасоли и горошка
• Баклажаны в аджике
• Баклажаны в растительном масле

• Праздничные рецепты
  • Скоростной новогодний торт
  • Новогодний торт Маринка
  • Новогодний каравай
  • Салат новогодняя фантазия
  • Новогодний торт
  • Новогодний сливочный торт
  • Пирог с яблоками новогодний
  • Новогодние пирожки с пожеланиями
  • Новогодний тоффи-пудинг
  • дальше
• Видео рецепты
  • Ризотто с морепродуктами
  • Чунга-Чанга. Детский рецепт
  • Сосисочные улитки, детский рецепт.
  • Веселые осминожки, детский рецепт
  • Бегемотики из сосисок, детский рецепт
  • Салат из зелени с фуа гра
  • дальше
• Салаты и закуски
  • Салаты из зелени
  • Салаты с овощами
  • Салаты из сыра, творога, яиц
  • Салаты с мясом
  • Салаты с птицей
  • Салаты из грибов
  • Салаты с рыбой
  • Бутерброды, гамбургеры, питты
  • Салаты из морепродуктов
  • дальше
• Вторые блюда
  • Фондю
  • Мясные блюда
  • Блюда без мяса, гарниры
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из птицы
  • Соусы, маринады, приправы
  • дальше
• Выпечка
  • Блины, блинчики и оладьи
  • Приготовление теста
  • Кремы (для тортов, блинов, пирожных)
  • Глазурь и помадки
  • Начинки для пирогов, тортов, пиццы
  • Украшение тортов и выпечки
  • Вафли, рулеты, запеканки
  • Пирожные
  • Хлеб, булочки и лепешки
  • дальше
• Десерты
  • Десерты, муссы, кремы, желе
  • Фруктово-ягодные салаты
  • Пьяные фрукты
  • Сладкие десертные бутерброды
  • Джемы, варенья, заготовки
  • Десертные фондю
  • Мороженое и замороженные десерты
  • Конфеты
  • Другие десерты
  • дальше
• Напитки
  • Чай, кофе и шоколад
  • Алкогольные коктейли
  • Пунши, глинтвейны, крюшоны
  • Безалкогольные напитки
  • Алкогольные напитки
  • Молочные коктейли
  • Соки
  • дальше
• Рецепты для СВЧ
  • Азу по-татарски из говядины
  • Баклажаны тушеные
  • Бараний бок с кашей
  • Баранина, жаренная по-старинному
  • Баранина `Легенда`
  • Баранина в белом соусе
  • Бастурма из филе
  • Бефстроганов с шампиньонами по-белорусски
  • Блинчики из картофеля с мясной начинкой
  • дальше
• Заготовки и консервирование
  • Салат из редиса с зеленым луком
  • Насухо
  • Протирание фруктов через сито или мясорубку
  • Заливание сахарным сиропом
  • Абрикосовый мармелад
  • Абрикосовый сироп.
  • Абрикосы в сахаре
  • Айва
  • Алыча с помидорами и чесноком
  • дальше
• Национальная кухня
  • Австрийская кухня
  • Американская кухня
  • Английская кухня
  • Армянская кухня
  • Болгарская кухня
  • Белорусская кухня
  • Венгерская кухня
  • Испанская кухня
  • Итальянская кухня
  • дальше
• Первые блюда
  • Овощные супы
  • Супы с мясом и птицей
  • Супы-пюре (Крем-супы)
  • Другие супы
  • Другие первые блюда
  • Рыбные супы
  • Прозрачные супы
  • Сладкие супы
  • Холодные супы
  • дальше
• Детские рецепты
  • `Райские` яблоки
  • `Спутники`
  • `Вишневая горка`
  • Банановое молочко
  • Безе яблочное
  • Безе
  • Домашнее полено
  • Фаршированные творогом яблоки
  • Глазурь шоколадная-2
  • дальше
• Другие блюда
  • Аджапсандали
  • `Американские` булочки
  • `Бакарабки`
  • `Белый медведь` (На 8-10 персон)
  • `Быстрое сало`
  • `Длинный мцвади` (Грузинская кухня)
  • `Эликсир` из растворимого кофе
  • `Фигульки`
  • `Гармония`
  • дальше
• Пряности и приправы
  • Анис (Бадьян)
  • Анис и тмин
  • Аир
  • Бадьян
  • Барбарис
  • Базилик
  • Бобовая смесь
  • Букет Гарни
  • Душистый перец
  • дальше
• • Праздничные рецепты
  • Видео рецепты
  • Салаты и закуски
  • Вторые блюда
  • Выпечка
  • Десерты
  • Напитки
  • Рецепты для СВЧ
  • Заготовки и консервирование
  • дальше

Источник

Натуральные продукты бывают солеными? Зачем человек стал употреблять соль?

Овощи и фрукты могут быть сладкими, кислыми и горькими. А солёными?

Какой натуральный природный продукт может быть солёным ?

А если природных соленых продуктов не бывает, зачем человек стал употреблять в пищу соль ?

Инстинкты. Удивительно, если вдуматься. откуда маленький черепашонок знает, что ему нужно идти к воде? Кто ему об этом говорил? А курице кто сказал, что яйца нужно переворачивать? Илистый прыгун носит во рту воздух в подводные пещерки, чтобы икринки не погибли. И ещё миллионы интереснейших примеров 🙂

Вот и человек по неким причинам собирал в пещерах соль. Добывал её из убитых животных, пил их кровь. Потому что знал, что без соли погибнет. Вот просто знал, и всё 🙂 И передались эти знания по наследству и дошли до наших дней. А насчёт натуральных продуктов вопрос интересный безусловно. Соли содержатся в разных количествах практически во всех натуральных продуктах. Но чтобы дары природы были именно солёные, не слышал.

соль стала использоваться, в первую очередь, не как усилитель вкуса, а как отличный консервант. именно с помощью соли удавалось надолго сохранить такие продукты, как мясо, рыбу. да и те же овощи (огурцы, капуста, помидоры). Без соли сложно было представить, как выживали бы люди в холода. А уже потом соль стала этакой приправой, без которой большинство современных людей не мыслят свой ежедневный рацион. Кстати, полный отказ от соли очень вреден для человека. он может вызывать серьезные интоксикации и даже обезвоживание человека. Водно-солевой баланс должен находиться в норме

Человек животных убивал чтобы соль получить когда не было источника соли) А так соль самый важный элемент в нашем организме — желудочный сок это HCI получается из соли, так же наша кровь — соляной раствор. Потому то и пили кровь животных для поддержания солевого баланса при отсутствии доступа к чистой соли. Без соли ваш организм просто умрет.

Натуральные продукты не бывают солеными, хотя мне всегда помидоры казались соленые, на деле оказалось, что они кислые) Натуральный соленый продукт — это соль. Она соленая и она натуральная. Я сама задавалась этим вопросом: зачем все солят и нужна ли нам соль. Вон, сыроеды соль не едят и прекрасно себя чувствуют. Но прекрасно ли? А вот лоси соль зачем-то лижут и слоны. Хотя там не та соль, которая у нас на столе, та соль не натрий хлор, а многие другие минералы. Так вот, я была сыроедкой и не употребляла соль почти 2 года. У меня начались судороги в ногах по ночам, в икрах. Боль дикая, не проходила за полчаса и больше. Я не могла понять откуда и что делать. А потом стала соль есть отдельно ото всего по крупинкам. Судороги пропали сами. Но сыроедение я бросила, мой организм не приспособился, ошибки были при переходе на сырое. Знаю, что некоторые сыроеды и больше 5 лет соль не едят и у них нет судорог, у них организм приспособился. В общем, с солью все неоднозначно. Она натуральная, но не органическая. Для нас это все равно что камень грызть. Камень неорганический, соль неорганическая. Но соляный раствор кислоты в желудке образуется именно за счет соли натрий хлора, а не за счет другого натрия из тех же овощей. Да и лоси не дураки ведь. Помня о своих судорогах, считаю все-таки, что соль нужна. «Хлеб да соль» — старинная поговорка.

p.s. Забыла написать. Натуральные продукты, которые соленые, морская рыба и морские водоросли. Про морскую рыбу — это точно, хоть она сырая и не кажется нам соленой, но все же имеет соленый вкус. Это из аюрведы (наука жизни), аюрведе я верю.

p.s.2 Какие-то дикие племена, у которых нет запасов соли, пьют человеческую кровь, восполняя тем самым запасы натрий хлора, в крови соль содержится. Это я прочитала на сайте голодание.су.

Если соль все-таки нужна, то не в таких количествах, как её люди привыкли употреблять.

Источник

Ананас, например, от этого станет только слаще: фрукты, которые стоит посолить для улучшения вкуса

В пределах разумного можно добавлять немного соли к фруктам. Она подчеркивает естественный вкус и помогает нейтрализовать чрезмерную горечь или кислинку. Но помните, что диетологи предлагают ограничить потребление натрия до 2300 мг в день (примерно чайная ложка). Вы можете добавить щепотку или две, если решите приправить фрукты, но не больше.

Согласно одному исследованию, всего 5% потребляемого натрия поступает непосредственно из солонки. Большая часть этого вещества приходит из обработанных полуфабрикатов и еды в ресторанах. Таким образом, вы можете получить пользу, заменив порцию картофельных чипсов на ломтик подсоленного арбуза. Вы получите питательные вещества из растительной пищи и сможете контролировать количество потребляемой соли. Фрукты также являются хорошим источником калия, регулирующего артериальное давление. Какие же фрукты стоит подсолить для улучшения вкуса? Дадим ценные советы в сегодняшней статье.

Гуава

Соль идеально подходит для незрелых фруктов, особенно зеленого манго или гуавы. Незрелый плод не будет сладким на вкус. На самом деле он часто бывает немного кисловатым.

Незрелые фрукты содержат большее количество резистентного крахмала и клетчатки, которые могут принести пользу вашему кишечнику. Тайваньцы наслаждаются незрелой гуавой, посыпанной сливовым порошком, который содержит соль. На Гавайях незрелую гуаву подают с соевым соусом и уксусом. А люди в Пакистане и Индии наслаждаются фруктами гуавы с комбинацией перца, масалы и соли.

Соль может сделать незрелые фрукты более соблазнительными для вкусовых рецепторов. Итак, добавление небольшого количества соли к не очень спелой гуаве придаст ей более сладкий вкус и смягчит кислинку.

Источник

Книга кулинарных рецептов. Блюда национальной кухни

Рецепты. Кулинария. Национальные кухни. Напитки. Первые, вторые блюда. Супы. Салаты. Кулинарные рецепты

—>

Фрукты соленые и моченые. Информация

Уксус не всегда полезен человеческому организму. Многие предпочитают более традиционные для русского стола способы консервации фруктов и ягод — это соление или мочение.

В этом процессе главным ингредиентом являются молочнокислые бактерии, под воздействием которых сахар, содержащийся во фруктах, превращается в молочную кислоту, которая приостанавливает развитие микроорганизмов и консервирует плоды и ягоды. Вторым составляющим процесса выступает обычная поваренная соль, которая вызывает плазмолиз растительных клеток, благодаря чему выделяется клеточный сок, богатый сахарами. Это также влияет на вкус продукта. Но злоупотреблять ею не стоит, поскольку излишек соли резко ухудшает вкус продукта. В соления принято добавлять ароматические травы, такие, как хрен, тмин, чабер, укроп, эстрагон. Содержащиеся в них фитонциды и эфирные масла подавляют развитие плесеней и грибков.

♨ Мнения о рецепте — внизу страницы! ♨

Еще интересные рецепты:

♨ Кардамон
Семена тропического растения, родина которого — Индия. Благодаря древним римлянам и грекам.

♨ Фруктовые супы
Эти супы приготовляют из свежих, сушеных и замороженных фруктов и ягод, а.

♨ Лавровый лист
Лавровый лист — это сушеные листья лавра благородного, растущего во всех средиземноморских.

♨ Немного о свекле
Калорийность свеклы — 37 ккал на 100 г. Свекла содержит углеводы, клетчатку.

Источник