Карамбола — витаминная звездочка
Карамбола, или звездный фрукт — один из экзотических плодов, который является традиционной едой для жителей Индонезии, Таиланда, Индии и других стран юго-востока Азии. Названий у плода несколько — старфрут, карамболь, звездное яблоко, тропическая звезда. Со звездой связано несколько наименований фрукта, а все потому, что в разрезе кусочки карамболы очень похожи на пятиконечные звездочки.
Растут плоды на вечнозеленых невысоких деревьях семейства кисличных, которые в высоту достигают 3-5 м. Листья дерева акациевидные, в длину достигают 30 см. Плоды хрустящие и сочные, необычной продолговатой формы, с наростами, похожими на острые ребра. Зрелые фрукты янтарно-желтого цвета, до 15 см в длину. Внутри есть семена, похожие на тыквенные. Едят карамболу вместе с кожурой. На вкус плоды напоминают сочетание яблока, цитрусовых, винограда и груши.
Сорта и виды
Карамбола делится на 2 вида: сладкий с крупными плодами до 12 см в длину, и кислый, с фруктами небольших размеров, и более резкими гранями ребер.
Сорта карамболы отличаются своим вкусом. Некоторые напоминают сочетание яблока с виноградом, сливу с крыжовником или розовое яблоко. Основных сортов этого растения несколько.
Интересные факты
- листья дерева сворачиваются, подобно крыльям бабочки, если им не хватает света или до них дотрагиваются;
- у цветов карамболы весьма оригинальный вкус, их используют в качестве приправ для салатов;
- недозревшие плоды используют как овощи, из зеленой тушеной карамболы получается вкусное рагу;
- в Индии фрукт используют как эффективное средство от похмелья;
- зеленые плоды применяют для отбеливания зубных протезов из-за большого количества щавелевой кислоты;
- жители Шри-Ланки очищают соком плодов трудно выводимые пятна с тканей;
- листья растения похожи по вкусу на шпинат, их активно применяют в кулинарии, особенно в Индии;
- сок плодов отлично утоляет жажду в жаркие дни;
- во Флориде карамболу выращивают как комнатное растение;
- незрелые плоды в Таиланде используют в качестве средства для придания блеска изделиям из латуни и меди.
Пищевая ценность
В 100 г карамболы содержится всего 31 кКал и много полезных веществ:
- углеводы — 6,7 г
- белки — 1 г
- жиры — 0,3 г
- вода — 91,38 г
- пищевые волокна — 2,8 г
- сахар — 3,8 г
- клетчатка — 0,8 г
- зола — 0,5 г
Польза и вред карамболы
В плодах много витамина С, А и группы В, содержится натрий, кальций, фосфор, железо, калий, магний, аскорбиновая кислота и клетчатка.
Фрукт очень полезен и обладает лечебными свойствами:
- укрепляет иммунитет;
- улучшает работу пищеварительной и нервной систем, а также щитовидной железы;
- нормализует уровень гемоглобина и холестерина;
- служит профилактическим средством против рака, колита и болезней сердца;
- улучшает состояние волос, кожи и крови;
- понижает артериальное давление и температуру тела;
- способствует лучшему усвоению кальция в организме;
- улучшает работу мышц;
- выводит лишнюю мочевую кислоту из организма, препятствуя возникновению артрита и подагры;
- насыщает организм фолиевой кислотой;
- улучшает аппетит, особенно после перенесенных заболеваний;
- укрепляет кости, предупреждая развитие остеопороза.
Нельзя употреблять в пищу плоды при некоторых проблемах со здоровьем:
- энтероколит
- патологии почек
- гастрит
- язва двенадцатиперстной кишки и желудка
При переедании фруктов может начаться так называемая карамбольная интоксикация, которая проявляется следующими признаками:
Проявление таких симптомов начинается через 1–14 часов после употребления карамболы. Если вы никогда не пробовали фрукт, начните с маленького кусочка и подождите 40 минут. Если нет никаких проявлений аллергии, можно есть его дальше.
Применение в кулинарии
В разных странах фрукт едят и готовят по-разному:
- на юго-востоке Азии карамболу тушат с гвоздикой и сахаром, иногда в это блюдо добавляют яблоки;
- в Австралии фрукты маринуют, готовят из них сухую приправу и варенье;
- в Китае карамболу готовят с рыбой;
- на Гавайях очень популярен шербет из этих плодов;
- на Ямайке карамболу сушат;
- на Филиппинах едят зеленые фрукты, вымоченные в соли;
- в Таиланде готовят карамболу с креветками.
Плоды используют в качестве гарнира к мясным блюдам, засаливают и консервируют. Очень вкусными получаются десерты из карамболы, цукаты, желе, пудинги, мармелад. Из сока готовят коктейли и напитки, его добавляют во фруктовые салаты в качестве заправки. Фрукты часто используют для украшения блюд и напитков, благодаря необычному внешнему виду.
Сорбет из карамболы
- Вылейте воду в посуду с толстым дном, всыпьте сахар и доведите до кипения, после готовьте еще 5 минут и снимите с плиты, оставьте остывать.
- Помойте и нарежьте плоды, измельчите в блендере в однородное пюре. Оставьте два кусочка карамболы для подачи.
- Сироп и пюре перемешайте, влейте ром и выложите массу в лоток. Оставьте на 6 часов в морозилке.
- Периодически вынимайте сорбет и взбивайте блендером, чтобы он не превратился в лед.
- Выложите готовый десерт шариками на блюдце или в креманку, украсьте кусочкам карамболы.
Филе рыбы, запеченное с карамболой и овощами
- 0,5 кг филе
- 1 морковь
- 1 карамбола
- луковица
- свежая зелень
- сливочное масло
- соевый соус
- специи по вкусу
- Смажьте растительным маслом противень и выложите филе, посыпьте специями.
- Морковь нарежьте кружками, луковицу — тонкими полукольцами, порубите зелень.
- Выложите красиво на рыбу овощи и карамболу, нарезанную на звездочки.
- Посыпьте зеленью, полейте соевым соусом, положите на филе кусочки сливочного масла.
- Противень накройте фольгой и запекайте 25 минут в духовке при температуре 200 градусов.
Применение в медицине
В народной медицине теплых стран, откуда родом фрукт, используют листья, семена, плоды и цветы карамболы для лечения многих проблем со здоровьем:
- головокружения и головная боль
- геморрой и диарея
- заболевания желчного пузыря
- гипертония
- заболевания кожи
- ветряная оспа
- стригущий лишай
- экзема
Готовят из растения и плодов мочегонные препараты, средства против паразитов и рвоты, антидоты — средства, облегчающие состояние при сильных отравлениях. Кормящим матерям готовят отвар из семян, который улучшает лактацию. Сушеная карамбола помогает при лихорадке.
Как выбрать и хранить карамболу
Вкусовые качества плодов напрямую зависят от его внешнего вида. Важно учитывать некоторые важные признаки при выборе карамболы:
- зрелые плоды желтого цвета с коричневыми полосками на ребрах;
- на кожице нет трещин, плесени, пятен и вмятин;
- фрукт упругий на ощупь;
- спелая карамбола приятно пахнет, аромат напоминает жасмин.
В магазины фрукты привозят еще недозревшими, из-за длительной транспортировки. Но карамбола прекрасно дозревает за 2-3 дня в холодильнике или при комнатной температуре. При выборе зеленого фрукта важно обратить внимание на ребра, которые должны быть четко разделенными. Цвет плодов желтоватый или бледно-зеленый. Хранится недозревшая карамбола в холодильнике до 3 недель. Спелые фрукты хранятся до 4 дней.
Выращивание в домашних условиях
Карамбола в естественной среде цветет несколько раз в год, особенно обильно цветение весной и летом. Но выращенное в домашних условиях растение цветет реже, а если правильно за ним ухаживать, может начать давать плоды. Если карамбола сворачивает листья не только в ночное, но и дневное время суток, это говорит о том, что дереву что-то не нравится или не хватает влаги. В противном случае растение может сбросить все листочки.
Размножается карамбола семенами и привитыми саженцами. Но найти саженцы, тем более привитые, довольно сложно, поэтому самый оптимальный вариант — использовать семена, которые похожи на тыквенные. Посадка осуществляется в последние дни февраля или начале марта и состоит из нескольких этапов:
- выберите хорошо созревший плод и аккуратно выньте семена;
- промойте в теплой воде и замочите на 10 часов;
- на дно горшка уложите керамзит для дренажа, сверху насыпьте универсальную почвенную смесь с вермикулитом и торфом. Подходит также почва с песком и перегноем из листьев или дерна;
- посадите семена на глубину 1 см и поставьте горшок в теплицу или теплое место. В период от недели до месяца семена взойдут;
- молодые ростки необходимо обеспечить светом 13 часов в сутки и опрыскивать теплой водой без содержания извести.
Если семена посажены в ящик, при появлении у саженцев 3 листиков необходимо пересадить их в отдельные емкости. Если сделать это позже, корневая система может травмироваться и процент приживаемости ростка будет ниже. Стоит учитывать, что при посадке семян невозможно предугадать, какого вкуса и цвета будут плоды. Практически все сорта карамболы являются однодомными — на растении есть как мужские, так и женские цветы, поэтому с опылением проблем не возникнет.
Уход и подкормка
Карамбола нуждается в большом количестве питательных веществ. Подкармливают растение 1 раз в 3 месяца комплексными удобрениями для растений. Обрезка растению практически не нужна, делают ее в основном для формирования кроны. Ежегодно карамболу необходимо пересаживать в горшок побольше. Цветет растение на 3-4 год жизни.
Карамбола любит солнце, но нельзя держать молодые растения под прямыми лучами, так как это может спровоцировать ожог листьев. Взрослое растение, наоборот, очень нуждается в хорошем освещении. Летом рекомендуется выносить его на солнышко и свежий воздух. Оптимальная температура для роста деревца летом — от 20 градусов, зимой температура не должна быть ниже 15 градусов. Карамбола не любит сухой климат, поэтому важно поддерживать влажность и опрыскивать ее, особенно в жару. Но не менее важно соблюдать баланс при поливе, так как чрезмерное количество влаги приводит к плохому дыханию корней и образованию гнили, что чревато гибелью растения.
Вредители и болезни
Карамбола, как и все растения, подвержена болезням и атаке вредителей, особенно при ненадлежащем уходе. Чаще всего растение болеет грибковыми заболеваниями филлостикозом и антракнозом, которые возникают при чрезмерном поливе и застое воды в поддоне горшка. Если карамболе не будет хватать железа, марганца или цинка, есть риск возникновения хлороза. Важно соблюдать уровень щелочи в почве. Что касается вредителей, поражают растение плодовая муха и почковая нематода.
Карамбола давно полюбилась практически во всем мире, ее плоды очень полезные и вкусные, отлично украшают праздничный стол, а неприхотливое растение обязательно приживется на солнечном подоконнике и будет радовать зелеными листочками и урожаем.
Источник