Джем_малина_и_черника

Варенье из черники и малины

Пресное черничное варенье приобретет новый вкус и аромат, если добавить к нему душистую малину.

Способов приготовления варенья из малины и черники много – это и классический вариант, и пятиминутка, и желеобразный джем, и конфитюр, и ягодное ассорти. Пропорции черники и малины зависят от личного вкуса. В большинстве рецептов ягод берется поровну, но это необязательно – количество можно варьировать по своему усмотрению.

Только что сорванные ягоды — залог вкусного и душистого варенья. Не следует убирать из в холодильник, лучше сразу взяться за работу, пока они свежие.

Важно, чтобы в десерт не попали подгнившие, засохшие, червивые или забродившие плоды — они способны испортить блюдо. Поэтому процесс переборки пропускать никак нельзя, несмотря на то что н отнимает довольно много времени.

Малину лучше лишний раз не перекладывать из одной посуды в другую, работать с ней надо как можно аккуратнее. Если предполагается ягоды измельчать перед варкой, тогда немного помятые не проблема, но необходимо убедиться, что они не испорченные.

Классическое варенье «малина с черникой»

Эти ягоды поспевают в лесу примерно в одно и то же время.

1. Ягоды перебрать, отложить подгнившие и червивые, удалить веточки и листики. Чернику вымыть в дуршлаге. Малину лучше не мыть или сделать это максимально аккуратно, чтобы не раздавить. Ягоды перед варкой нужно обсушить на полотенце.
2. Сложить плоды в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить до выделения сока.
3. Когда сока будет достаточно много, поставить кастрюлю на слабый огонь. После закипания начнет образовываться пенка, которую нужно снимать.
4. Варить 10 минут, снять кастрюлю с плиты на 1 час.
5. Вернуть варенье на огонь, готовить еще 10 минут.
6. Разложить горячее лакомство в стерилизованные банки и закутить крышками. Остудить и унести в кладовую на хранение.

Хорошо, если удастся набрать вместе с черникой лесной малины — аромат у нее гораздо ярче, чем у садовой, и варенье получится вкуснее

Сырое

Варенье без варки называют сырым или холодным. Его востребованность объясняется тем, что при отсутствии тепловой обработки в ягодах сохраняются витамины и другие полезные элементы. Другие его достоинства — вкус свежих ягод, быстрое и простое приготовление. Главные минусы — большой расход сахара и небольшой срок хранения и только в холодильнике.

Приготовление холодного варенья:

1. Чернику перебрать, удалить веточки, листочки, непригодные плоды и другой сор. Сложить ее в дуршлаг, промыть из-под крана, дать стечь воде в течение 5-10 минут. Выложить на полотенце для просушивания.
2. Малину перебрать, удалить подпорченные и червивые ягоды и различный лесной мусор. По возможности эти нежные ягоды лучше не мыть.
3. Подготовленные ягоды переложить в миску, размять ягоды чистой картофельной толкушкой. Сильно перетирать до пюре не нужно, главное — раздавить плоды, чтобы они лучше перемешались с сахарным песком.
4. Высыпать в ягоды сахар, оставив 1 стакан.
5. Тщательно перемешать.
6. Накрыть миску полотенцем и оставить на 3 часа. Перемешивать сырое варенье каждые 40 минут.
7. Банки простерилизовать и просушить, разложить готовую массу — доверху не наполнять, оставив 1-1,5 см. Сверху насыпать сахар, чтобы банки стали полными. Благодаря этому слою варенье будет лучше храниться.
8. Закрыть банки чистыми капроновыми крышками и убрать на хранение в холодильник.

Сахар перед раскладываением в банки должен почти полнотью раствориться, но если немного осталось, не страшно, он растворится со временем

Пятиминутка

Источник

Чернично-малиновое варенье

Варенье, сваренное только из одной черники, имеет несколько пресноватый вкус, поэтому лучше всего готовить его с добавлением других, более ароматных, ягод. Особенно вкусным оно бывает с малиной. Попробуйте, не пожалеете!

Для приготовления чернично-малинового варенья нужно взять спелые ягоды черники и малины, а также сахар.

Выложить ягоды в эмалированную посуду и засыпать сахаром.

Оставить ягоды на ночь, чтобы смесь пустила сок. В процессе настаивания массу несколько раз перемешать.

Утром ягоды перемешать, выложить в варочную ёмкость, поставить на слабый огонь и при помешивании довести до полного растворения сахара, а затем варить на среднем огне в течение 40 минут.

Готовое варенье разлить горячим в банки, укупорить, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Чернично-малиновое варенье готово, можно пробовать!

Источник

Рецепт Джем без сахара черника-малина . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность и химический состав «Джем без сахара черника-малина».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	61.8 кКал	1684 кКал	3.7%	6%	2725 г
Белки	1.2 г	76 г	1.6%	2.6%	6333 г
Жиры	1.5 г	56 г	2.7%	4.4%	3733 г
Углеводы	8.1 г	219 г	3.7%	6%	2704 г
Пищевые волокна	4.1 г	20 г	20.5%	33.2%	488 г
Вода	84.6 г	2273 г	3.7%	6%	2687 г
Зола	0.435 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2.6 мкг	900 мкг	0.3%	0.5%	34615 г
альфа Каротин	30 мкг	~
бета Каротин	0.017 мг	5 мг	0.3%	0.5%	29412 г
бета Криптоксантин	0.059 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	136.103 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.072 мг	1.5 мг	4.8%	7.8%	2083 г
Витамин В2, рибофлавин	0.066 мг	1.8 мг	3.7%	6%	2727 г
Витамин В4, холин	2.33 мг	500 мг	0.5%	0.8%	21459 г
Витамин В5, пантотеновая	0.234 мг	5 мг	4.7%	7.6%	2137 г
Витамин В6, пиридоксин	0.054 мг	2 мг	2.7%	4.4%	3704 г
Витамин В9, фолаты	15.735 мкг	400 мкг	3.9%	6.3%	2542 г
Витамин C, аскорбиновая	9.48 мг	90 мг	10.5%	17%	949 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.56 мг	15 мг	3.7%	6%	2679 г
бета Токоферол	0.115 мг	~
гамма Токоферол	0.49 мг	~
дельта Токоферол	0.163 мг	~
Витамин К, филлохинон	7.2 мкг	120 мкг	6%	9.7%	1667 г
Витамин РР, НЭ	0.7883 мг	20 мг	3.9%	6.3%	2537 г
Макроэлементы
Калий, K	118.49 мг	2500 мг	4.7%	7.6%	2110 г
Кальций, Ca	32.76 мг	1000 мг	3.3%	5.3%	3053 г
Магний, Mg	22.29 мг	400 мг	5.6%	9.1%	1795 г
Натрий, Na	2.69 мг	1300 мг	0.2%	0.3%	48327 г
Сера, S	11.84 мг	1000 мг	1.2%	1.9%	8446 г
Фосфор, P	43.5 мг	800 мг	5.4%	8.7%	1839 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.643 мг	18 мг	3.6%	5.8%	2799 г
Марганец, Mn	0.4142 мг	2 мг	20.7%	33.5%	483 г
Медь, Cu	81.68 мкг	1000 мкг	8.2%	13.3%	1224 г
Селен, Se	1.669 мкг	55 мкг	3%	4.9%	3295 г
Цинк, Zn	0.3031 мг	12 мг	2.5%	4%	3959 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.084 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.7 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.281 г	~
Сахароза	0.2 г	~
Фруктоза	1.446 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.073 г	~
Валин	0.036 г	~
Гистидин*	0.018 г	~
Изолейцин	0.029 г	~
Лейцин	0.051 г	~
Лизин	0.032 г	~
Метионин	0.02 г	~
Треонин	0.026 г	~
Триптофан	0.014 г	~
Фенилаланин	0.037 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.039 г	~
Аспарагиновая кислота	0.064 г	~
Глицин	0.035 г	~
Глутаминовая кислота	0.126 г	~
Пролин	0.029 г	~
Серин	0.037 г	~
Тирозин	0.019 г	~
Цистеин	0.014 г	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.004 г	max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.004 г	~
8:0 Каприловая	0.002 г	~
10:0 Каприновая	0.002 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.089 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.035 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.002 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.119 г	min 16.8 г	0.7%	1.1%
14:1 Миристолеиновая	0.001 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.003 г	~
16:1 цис	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.113 г	~
18:1 цис	0.01 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.834 г	от 11.2 до 20.6 г	7.4%	12%
18:2 Линолевая	0.252 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.178 г	~
18:3 Линоленовая	0.582 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.533 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.6 г	от 0.9 до 3.7 г	66.7%	107.9%
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	10.4%

Энергетическая ценность Джем без сахара черника-малина составляет 61,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Источник

Чернично-малиновый джем в мультиварке

Для приготовления джема или конфитюра мультиварка подходит идеально – уварит ягоды без лишних брызгов на кухонный стол или плиту. Из указанных ингредиентов джема получится немного, но если заполнить 5-литровую чашу мультиварку ягодами на 3/4, на выходе получится 3 баночки по 0,5 литра.

Необходимые ингредиенты:

Как приготовить Чернично-малиновый джем в мультиварке: пошаговый рецепт

1. Подготовить ингредиенты. Промыть ягоды в холодной подсоленной воде (подсоленной, чтобы выгнать из малины нежелательных «гостей»), затем сполоснуть под проточной водой из-под крана.

2. Высыпать малину и чернику в чашу мультиварки, засыпать сахаром и перемешать.

3. Установить режим «Тушение» на 2 часа. Если мощность вашей мультиварки около 500 ватт, джем будет томиться спокойно и сварится без происшествий. Если у вас мощная мультиварка и в ней не реализована функция тушения, джем может убежать под клапан. С такой мультиваркой за приготовлением джема нужно следить: готовить без давления и периодически помешивать.В мультиварках с функцией выбора температуры нужно установить температуру 80-90 градусов – этого будет достаточно.

4. Минут через 15-20 с начала тушения, как только сахар растворился, погружным блендером превратить ароматную массу в однородное пюре, закрыть крышку и томить в том же режиме до сигнала об окончании работы. Пару раз можно перемешать: если мультиварка мощная, джем не пригорит, как при варке на огне, но ко дну прилипнуть может.

5. Горячий джем вылить в чистую банку и закрыть полиэтиленовой крышкой. Хранить джем в прохладном месте. После остывания джем можно чуть ли не ножом резать, и это – без капли желатина!

Источник