Инструкция, как правильно подготовить дубовую бочку к использованию
Здравствуйте, друзья. Поговорим об использовании в хозяйстве деревянных бочек и кадок. Важно знать, как правильно подготовить дубовую бочку в домашних условиях к первому, и последующему, использованию.
Из каких пород дерева изготавливают кадки, в каких из них лучше солить огурцы, а в каких капусту. Какие вопросы нужно задать продавцу, чтобы приобрести качественную бочку и как хранить ее, когда не используешь по назначению. На все эти вопросы найдем ответ.
Правильно подготовить дубовую бочку: общая информация
Нет однозначного ответа на вопрос, когда появились первые деревянные кадки и бочки и, кто автор этих изобретений. Существует несколько версий. Но объединяет их одно: появились они ещё до нашей эры и использовались, как большая посуда для хранения.
Чем отличается кадка от бочки. Деревянная кадка – ёмкость, которая может стоять только вертикально и у нее легкосъемная крышка. Это позволяет легко доставать из нее, при необходимости, хранящиеся внутри продукты.
А деревянная бочка – ёмкость, которую можно перевернуть из вертикального положения в горизонтальное и катить, не боясь растерять содержимое. Так как у бочки крышка закрывается герметично, то из нее нельзя что-либо достать по первому желанию. Она предназначена для хранения продуктов, которым доступ воздуха вреден, например, вина.
Именно по этому деревянные кадки используют для засолки овощей, мочения фруктов или хранения каких-либо сыпучих продуктов, а бочки для хранения вина, настаивания коньяка и т.д.
Так было раньше, а на сегодняшний день, бондари изготавливают и бочки с крышками, как у кадки, а, значит, и их можно использовать для соления.
Что делать с бочкой, пошаговая инструкция
Новая бочка требует к себе внимания и нужно выполнить, определенные действия, чтобы она служила долго. Если планируете использовать, дубовую кадку для засолки, не сразу и она должна, какое-то время подождать, то оберните ее пищевой пленкой полностью. Поставьте в прохладное, лучше темное место, чтобы она не рассыхалась. А перед эксплуатацией выполните следующие действия.
Пошаговая инструкция, как правильно подготовить дубовую бочку к использованию. Учтите, что для этого вам потребуется, минимум, неделя:
- Заливайте ёмкость водой до краев дней 7-10, ежедневно меняя воду. Это особенно важно, если стоит жаркая погода. Даже если кадка текла до этого, за это время доски разбухают и щели исчезнут.
- Перед самым использованием обдайте деревянную кадку для засолки кипятком или горячей водой 4 — 6 раз.
- Если будете в ней солить огурцы или помидоры, то обязательно натрите стенки и дно кадки очищенным чесноком.
Вот теперь ваша красавица готова принять на хранение драгоценный продукт. Как засолить огурчики и помидоры, уже рассказывала здесь. Для чего нужно это делать. Кипяток необходим для того, чтобы простерилизовать кадку, а чеснок выполняет роль антибактериального покрытия – это во-первых, а во-вторых фитонциды, сохранившиеся на дереве, передадут аромат и вкус продукту.
После того, как ваша кадка освободится и вы не планируете ее, некоторое время, использовать, то проведите ту же манипуляцию с пленкой, о которой рассказала выше. А перед использованием, вновь правильно подготовьте бочку, правда обдать кипяточком можно уже пару раз, а вот чесноком натрите ещё раз обязательно.
Деревянная кадка для засолки
Кадки изготавливают из: липы, ясеня, дуба, сосны, осины, березы, кедра. Размеры могут быть самые разные. Но обычно в хозяйстве для засолки овощей и моченых фруктов используют емкости от 10 литров до 50.
Какую кадку для чего лучше использовать. Для огурцов, и помидоров лучше всего подойдет дубовая кадка, так как в процессе хранения овощи приобретают неповторимый вкус и аромат, а дубильные вещества дают возможность огурчикам долго оставаться хрустящими.
Для капусты, грибочков и яблок хороша липовая кадка. Так как она не выделяет никаких красящих элементов, то капуста и яблоки не потемнеют, в отличие от кадки из дуба. А благодаря тому, что липа сама по себе имеет прекрасный запах, то и продукты, хранящиеся в ней, приобретают такой же аромат.
Какую емкость выбрать — это личное дело каждого, важно правильно подготовить бочку к использованию. Из собственного опыта, скажу, и в дубовой кадке делали капусту с яблоками, получилось очень вкусно. Для этого нужно использовать специальный плотный полиэтиленовый пакет и контакта с деревом не будет. Как правильно это делать описано здесь.
Новая дубовая бочка, где и как приобрести
Информация из личного опыта. Прежде, чем заказывать кадку или бочку, потратьте свое драгоценное время на просмотр сайтов компаний, занимающихся продажей и изготовлением этой продукции, в интернете.
Обращайте внимание не только на цену, но и на справочные материалы о продукции, отзывы покупателей, форумы и т.д. А ещё, обязательно проверьте по ИНН компанию, действительно ли она существует, и как давно на этом рынке.
Свяжитесь с менеджером, постарайтесь максимально получить всю информацию об изделии. Узнайте, что идет в комплекте с емкостью, так как в некоторых компаниях деревянные кадки и бочки для засолки идут сразу с крышкой и двумя половинками деревянного круга, для продавливания продукта, а в некоторых только с крышкой.
Обязательно спросите, что в данный момент есть в наличии, а если — нет, то каков срок изготовления и т.п. Практически в каждой компании утверждают, что их товар уже готов к использованию, но доверять этому не стоит, так как главная задача менеджера — продать.
Поэтому, получив долгожданный заказ, осмотрите его внимательно, сразу залейте водой, предварительно установив ёмкость в ванну, если у вас квартира, или на улице, если у вас частный дом, так как кадки и бочки могут протекать.
Нет, это не брак, просто потребуется несколько дней, чтобы изделия были готовы к использованию.
Если бочка протекает, то это проявится практически сразу. Ну, а если не протекает, вам доставили подготовленный товар, это здорово. Стоимость изделия зависит от объема и материала. Например, дубовая 10 — литровая стоит от 4900 рублей, 50 — литровая — 8000 руб. Бочки из липы стоят от 3900 до 9000 рублей.
Заключение
Надеюсь, ответила на вопрос, как правильно подготовить дубовую бочку, в домашних условиях, к использованию. Обратили внимание, как тщательно нужно выбирать деревянную кадку для засолки. Потому что эту емкость приобретаете не на один год, да и стоит она не дешево.
При хорошем уходе и правильной подготовке бочки к эксплуатации, это изделие будет служить вам десятилетия. Вкус хрустящих соленых огурцов и капусты из деревянной кадки отличается от огурцов и капусты баночных. Значит у вас будет возможность заготавливать овощи и фрукты на зиму по разным рецептам.
А вы используете деревянные кадки для засолки в домашнем хозяйстве, как готовите для использования, напишите в комментариях. Если информация оказалась полезной, поделитесь с вашими друзьями в соцсетях, сделайте репост.
Источник
Дубовые бочки для засолки огурцов
В настоящее время никак нельзя обойтись без соленых огурчиков за праздничным столом. Это замечательное дополнение к основной пище, а также отличная закуска к водке. Пожалуй, самыми вкусными можно признать бочковые огурчики.
Почему соленые огурцы лучше всего готовить в дубовой бочке, а не в стеклянной и пластиковой посуде, которая намного дешевле? Как известно, дуб, из которого изготавливают дубовые бочки, обладает специальными дубильными веществами. Такие вещества – это наилучшие натуральные природные консерванты. Именно благодаря им, помидорчики, квашеная капуста, грибы, и хрустящие огурчики могут храниться в маринаде или рассоле намного дольше. Помимо этого, дубовая бочка придает консервированным продуктам особый вкус, а металлическая, стеклянная и пластиковая посуда могут его только испортить. Именно по этим причинам стоит отдать свое предпочтение конкретно дубовым бочкам.
Подготовка бочки и засолка огурцов
Естественно, перед тем как начать засолку огурцов, нужно как следует подготовить бочонок. Если бочка новая, то следует поэтапно пройти весь процесс ее подготовки к использованию, то есть вымочить ее в течение нескольких недель, только после этого бочонок не будет пропускать жидкость.
Если бочка использовалась уже неоднократно, то нельзя ее оставлять наполненной рассолом или просто вымытой. Необходимо слить рассол, тщательно промыть ее, затем высушить и наполнить ее известью. Затем залить кипятком до краев бочки. Важно запомнить: ни в коем случае нельзя оставлять бочку сухой, так она может очень быстро испортиться!
Когда бочонок готов, можно приступать к самой засолке. Сорта огурцов для засолки в бочке могут подойти абсолютно любые, но лучше, если они будут приблизительно одинаковых размеров и зрелости. Так засолка будет происходить практически равномерно. Не стоит выбирать слишком зрелые огурцы для засолки.
Способы засолки огурцов в бочке
Существует несколько хороших способов засолки огурчиков:
Рассмотрим поближе, способ засолки холодной водой.
Для этого необходимо собрать огурчики с грядки, вымыть их и поместить в кипяток на пару минут, затем достать из кипящей воды и поместить на минутку в ледяную воду. Такой процесс поможет сохранить огурцам их зеленый цвет.
- 2 кг зонтиков укропа
- 250 г корня хрена
- 250 г зеленой верхушки хрена
- 250 г очищенного чеснока
- 40 г горького перца
- По вкусу петрушка и сельдерей
- Зеленые листочки смородины, вишни, винограда
Все ингредиенты следует тщательно промыть и просушить. На дно бочки следует выложить листья и специи, затем слой огурцов, затем снова листья, чередовать до конца. После чего залить огурцы холодным рассолом.
Как приготовить рассол? Для этого необходимо взять 80 литров воды, 6 кг соли, можно по вкусу добавить горчичного порошка.
Теперь, когда огурцы залиты маринадом, бочку следует оставить в тепле на пару дней, так начнется процесс брожения. Когда огурцы начнут бродить, может образоваться пенка вверху бочки, соответственно, рассол опускается, значит, нужно долить холодной воды.
Такой рецепт засолки огурцов довольно прост, он не требует каких-либо особых усилий. Засолить огурчики к праздничному столу сможет любой желающий человек в домашних условиях.
Данная информация с сайта должна размещаться ссылкой от источника :
Автор статьи: Шапаренко И.Ю.
Источник