Древесный_гриб_чем_опасен

Польза и вред древесных грибов

К древесным относят грибы, произрастающие на стволах деревьев или их корнях, пнях, коре. Они могут быть как паразитами, так и симбионтами дерева. Среди наиболее распространенных видов можно выделить корневую гниль, шляпочные и трутовые грибы. Некоторые их них приводят к гибели дерева, в то время как другие не оказывают на него никакого влияния и могут использоваться для употребления в пищу.

Корневая гниль – один из самых опасных видов, поражающих корни деревьев и способных быстро уничтожить целое лесное сообщество. Шляпочные грибы имеют каплеобразную форму с широкой шляпкой и узким жгутиками, а трутовые – круглую или овальную. Несмотря на то, что древесные вид часто встречаются в лесной зоне, найти их можно и на территории городского парка или сада

Общие сведения

Древесными называют грибы, которые растут на деревьях или их коре. Они имеют разнообразные формы и размеры. Например, белый пушистый круглый шляпчатник достигает 30 см в диаметре, а коричневая ленточка вырастает только до нескольких миллиметров в ширину. Данные виды играют важную роль в экосистемах лесов и являются ключевыми компонентами при переработке древесных отходов. Они помогают расщеплять целлюлозу, а также другие сложные соединения, которые составляют структуру деревьев или других растений.

Грибы, растущие на деревьях, могут иметь ядовитые свойства, поэтому нужно быть осторожными при обращении с ними. Лучше всего покупать готовый продукт в специализированных магазинах.

Определенные виды древесных грибов используются человеком в качестве пищевых продуктов или лекарственных средств.

Особенности

Древесные – это грибы, которые произрастают на деревьях и живут за счет разложения тканей дерева. Они играют важную роль в экосистеме леса, участвуя в цикле углерода и питательных веществ. Одна из особенностей строения таких видов заключается в наличии мицелия – сплетения нитей, которые проникают внутрь древесины. Мицелий образует плодовые тела: чешуйчатые или шляпочные образования на стволах или ветвях деревьев. Под шляпкой располагаются пористый слой или трубки, через которые гриб получает питательные вещества от своего хозяина.

Место произрастания древесных грибов зависит от нескольких факторов: типа деревьев, климатических условий, состава почвы, прочего. Некоторые виды предпочитают определенный вид деревьев, например, лисички часто растут на березе или ольхе, а опенок – на сосне или ели. Другие могут произрастать на нескольких деревьев, пнях или даже опилках.

Важно отметить, что некоторые виды являются паразитами и могут наносить вред лесным насаждениям. Например, чага – это патогенный гриб, который вызывает заболевание березы, а иногда приводит к ее смерти.

Влияние на деревья

Древесные грибы оказывают разнообразное влияние на деревья. Некоторые из них являются паразитами, которые вызывают болезни или смерть деревьев, тогда как другие (симбионты), помогают им выживать и расти дальше. Паразитические виды поражают кору и древесину, вызывая увядание деревьев. Один из примеров – широко распространенный в Европе карликовый корень (Heterobasidion annosum), который поражает хвойные, а также лиственные породы. Как правило, он атакует корень дерева, разрушает его ткани и затем распространяется по стволу.

С другой стороны, симбиотические грибы могут улучшить здоровье и выживаемость деревьев. Например, микоризные виды образуют соединения с корнями растений, что позволяет им получать необходимые для роста питательные вещества. Взамен грибы помогают деревьям поглощать воду, а также минеральные соли из почвы.

На заметку! Некоторые виды способствуют разложению мертвой древесины в лесной подстилке. Данный процесс не только обогащает почву, но и создает уникальную экосистему для многих других организмов, в том числе насекомых и земноводных.

Тем не менее, не все древесные грибы имеют явно выраженное паразитическое или симбиотическое влияние на растения. Некоторые виды просто обитают на поверхности коры или живут внутри ствола, не оказывая воздействия на своих хозяев.

Польза и вред для человека

Грибы, растущие на деревьях, представляют собой ценный источник питательных веществ для человека. Однако, как и другие продукты растительного происхождения, они могут оказывать как положительное, так отрицательные воздействие на здоровье человека.

Польза древесных грибов заключается в том, что они содержат белки, углеводы, минералы, витамины. Например, многие виды богаты витамином D, который необходим для поддержания здоровья костей и иммунной системы. Кроме того, они содержат антиоксиданты, а также другие биологически активные соединения, защищающие клетки от повреждений.

На заметку! Часть видов имеет противоопухолевое действие за счет наличия соединений с антираковой активностью.

Древесные грибы часто используются в качестве средства для лечения разных заболеваний: так, кордицепс (Cordyceps) уменьшает уровень холестерина и повышает иммунитет. Однако необходимо помнить, что этот продукт часто содержит токсины или другие вредные вещества, вызывающие аллергические реакции или отравления. Кроме того, некоторые могут испытывать индивидуальную непереносимость к определенным видам продуктов. Поэтому перед их употреблением следует проконсультироваться с врачом или опытным экспертом.

В целом можно сказать, что древесные грибы – это полезный продукт при условии их правильной обработки и использования. Если они были правильно собраны, очищены, приготовлены, то могут стать отличным дополнением к повседневному рациону.

Особенности сбора

Сбор древесных грибов – это увлекательное и полезное занятие, которое привлекает многих людей. Но чтобы собирать их правильно и безопасно, необходимо соблюдать некоторые правила.

Правило	Описание
Когда собирать?	Лучшее время для сбора грибов – конец лета и начало осени, когда почва еще влажная от ливней, а температура воздуха достаточно высока. Также нужно обращать внимание на погоду: после нескольких дождливых дней они будут расти быстрее и больше.
Как выбрать место?	Старайтесь избегать загрязненных территорий (автомагистрали, промзоны) и учитывать тип леса. Например, некоторые виды предпочитают хвойные леса, а другие – лиственные.
Какие инструменты потребуются?	Главное правило – не повредить микоризу (микроскопический клубень, который обеспечивает питание гриба). В связи с этим сбора лучше использовать нож или ножницы, а не вырывать продукт целиком. Кроме того, следует избегать металлических корзин или коробочек, чтобы не повредить спороносные тела.
Как отличить ядовитые виды от съедобных?	Перед сбором необходимо изучить характеристики каждого вида и обращать внимание на особенности: цвет шляпки, форму шляпки, запах, т.д.

Способы приготовления

Древесные грибы популярны среди гурманов и поваров. Они имеют уникальный вкус и аромат, которые нельзя найти в других продуктах. Тем не менее, их приготовление может быть не таким уж легким делом.

1. Свежие. Самый простой способ приготовления – использование продуктов в свежем виде, например, для соуса.
2. Сушеные. Сушеные продукты имеют более интенсивный вкус и аромат по сравнению со свежими. Перед приготовлением их рекомендуется замочить в горячей воде на протяжении 30-60 минут до мягкости.
3. Жарка. Древесные грибы можно жарить на сковороде или на гриле.
4. Запекание. Еще один способ приготовления – запекание в духовке целиком или порезанными на кусочки.
5. Варка. Некоторые виды проявляют свои вкусовые качества только после того, как будут отварены до мягкости.

Приготовление древесных грибов является настоящим искусством, которое требует определенного опыта, а также знаний и навыков.

Виды

При сборе грибов важно уметь отличать ядовитые виды от неядовитых, чтобы избежать опасности для здоровья. Первое правило – никогда не ешьте продукты, в которых вы до конца не уверены. Если вы не знаете какой это вид, лучше оставить его на месте или показать опытному грибнику.

Второе правило – обратите внимание на цвет шляпки. Ядовитые грибы часто имеют яркий красный или оранжевый цвет. Однако, есть исключения: например, красная хлебница (Russula emetica) съедобна только после термической обработки. Также проверьте запах. Как правило, ядовитые виды имеют резкий или неприятный запах.

На заметку! Третье правило – осмотрите стебель. У многих ядовитых видов он имеет необычную форму или цвет. Например, зеленковая поганка (Chlorophyllum molybdites) имеет зеленый стебель.

Для определения вида следует учитывать цвет спор. Ярко окрашенные споры могут свидетельствовать о том, что гриб ядовитый.

Съедобные

Древесные грибы – это полезный продуктом питания, который может дополнить вкус первых или вторых блюд, а также десертов или напитков. Но не забывайте, что перед употреблением любого вида необходимо убедиться в его безопасности для здоровья.

Вид	Описание
Шиитаке (Shiitake)	Один из самых популярных съедобных древесных грибов. Имеет нежную текстуру, сладковатый вкус. Используется для приготовления разных блюд: супов, соусов, рагу.
Майтаке (Maitake)	Еще один известный вид, который обладает множеством полезных свойств. Его можно добавлять в салаты или жарить на сковороде.
Рейши (Reishi)	Лекарственный продукт с горьковатым вкусом.
Чага (Inonotus obliquus)	Известен своими противоопухолевыми, а также другими полезными свойствами. Как правило, используется для приготовления чая или настоя.
Марон (Castanea sativa)	Вид, который растет на каштановых деревьях, имеет мягкий вкус и аромат.
Польский шампиньон (Polyporus umbellatus)	Альтернатива обычного шампиньона с нежной текстурой.
Муэр	Съедобный вид, который подходит для заваривания лечебных отваров, а также приготовления лапши, риса, курицы, мяса.
Черный трюфель (Tuber melanosporum)	Самый дорогой гриб в мире. Обладает интенсивным ароматом и очень ценится в кулинарии.
Белый трюфель (Tuber magnatum)	Редкий вид, который используется для приготовления изысканных рецептов в ресторанах высокой кухни.
Подосиновик (Boletus edulis)	Съедобный вид с насыщенным вкусом.

Несъедобные

В лесах встречаются как съедобные, так несъедобные виды грибов, растущих на деревьях. Употребление вторых может привести к сильнейшей аллергической реакции, отравлению или даже смерти.

Вид	Описание
Коровник (Fomes fomentarius)	Вид, который растет на березе. Несъедобен, но может использоваться для разведения огня при выживании в экстремальных условиях.
Змеиный язык (Ophiocordyceps sinensis	Растет на корнях трав и деревьев в Гималаях, Тибете. Вызывает аллергические реакции, а также отравления.
Полипорус лакированный (Ganoderma lucidum)	Встречается на каштанах, секвойях.
Масленок черный (Auricularia polytricha)	Часто используется в китайской кухне или блюдах по-корейски для добавления текстуры и вкуса. Однако, если она растет на деревьях, потреблять его в пищу нельзя.
Трутовик серый (Piptoporus betulinus)	Несъедобен, но может использоваться для заваривания чая.
Масленок желтый (Laetiporus sulphureus)	Растет на разных породистых деревьях, имеет яркий желтый цвет.
Трутовик коричный (Fomitopsis pinicola)	Как правило, поражает ели и сосны. Не подходит для потребления в пищу.
Коралловик (Ramaria botrytis)	Вид ярко-красного или оранжевого цвета.
Желва (Daedaleopsis confragosa)	Может иметь разную форму и размер, часто растет на дубах. При употреблении в пищу вызывает аллергию.

Заключение

Роль древесных грибов в жизни лесных экосистем очень разнообразна. Ее понимание может помочь сохранить здоровье деревьев, поддерживать баланс в природе и открыть для себя новые вкусовые сочетания. При сборе грибов, растущих на деревьях, необходимо обратить внимание на несколько факторов: размер шляпки, цвет споров, форму ножки, запах etc.

Источник