Домашний кетчуп с помидорами и луком

Домашний томатный кетчуп — рецепт с луком и болгарским перцем

Кетчуп — это вкусный соус, основными ингредиентами которого являются спелые томаты, специи и уксус. В качестве специй Вы можете использовать те, что больше любите, но обязательными являются: соль и перец (красный или чёрный) и др. В домашний кетчуп я люблю также добавлять на свой вкус сахар — это для меня важный ингредиент, который делает вкус кетчупа более нежным и сбалансированным. Также при варке я всегда добавляю такие специи, как: горький перец, душистый перец горошком, чёрный перец горошком, обожаю присутствие гвоздики. Ещё в моём рецепте присутствуют обязательно овощи: болгарский перец, репчатый лук и чеснок. С ними домашний кетчуп становится намного вкуснее и гуще. Кетчуп я стараюсь готовить каждый год впрок и использую этот проверенный рецепт уже на протяжении более 13 лет. Важно, чтобы урожай томатов был хорошим — это самый главный залог успеха.

Согласитесь, приготовленный домашний кетчуп намного лучше, вкуснее и полезнее его магазинного аналога, в которые зачастую недобросовестные производители добавляют кучу вредных ингредиентов, в частности «любимые» — Е… А ведь приготовление домашнего кетчупа не занимает много времени, зато результат всегда радует и глаз и животик. Кетчуп я люблю подавать к мясным и рыбным блюдам, хорош он и с отварной пастой, а также незаменим этот соус при подаче пельменей, мантов, вареников и тд.

В качестве томатной добавки этот соус прекрасно идёт при выпечке домашней пиццы, для подлив (в гуляши, котлеты или тефтели), в зажарку для первых блюд и тд. Приготовьте домашний кетчуп своими руками и Вы сразу поймёте разницу и больше не захотите покупать этот томатный соус на прилавках магазинов.

Потребуются:

• Помидоры свежие – 7-8 кг. (я делаю сразу из 10 л. пропущенного свежего томатного сока)
• Лук репчатый — 700 гр. (6-7 шт.)
• Перец болгарский – 7-8 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар – 2 стакана.
• Соль – 4 ст. л. без верха
• Перец горький – 0,5 стручка (для средней жгучести)
• Гвоздика – 5 шт.
• Перец горошком — 10 шт.
• Уксус (эссенция 70%) – 1-1,5 ст. л.
• Марля

Как приготовить вкусный домашний кетчуп:

Спелые томаты нам нужно натереть на крупной тёрке или сразу пропустить сок через специальную соковыжималку в которой сок идёт чистым, без кожи, плодоножек и косточек. Я пропускаю помидоры именно через такую соковыжималку. Полученный сок ставим варить (уваривать) на огонь минимум в 2 раза. Из 10 л. томатного сока должно получиться 5-6 литров.

Иногда просто проварив (как закипит) томатный сок 5-10 минут, я даю ему отстояться и сливаю верхний слой отстоявшейся «воды» и варю уже то, что осело — гущу.

Затем нам нужно добавить в полученный уже более густой сок очищенные овощи: болгарский перец (половинками), репчатый лук (целиком или половинками), зубчики чеснока и горький перец.

Отдельно в марлю я заворачиваю перец горошком и гвоздику, а затем плотно связав концы — отправляю вариться в томатную массу. Варим кетчуп на среднем, а затем медленном огне (или в мультиварке на режиме ВЫПЕЧКА или ЖАРКА, затем на режиме ТУШЕНИЕ или СУП) до готовности овощей. Когда овощи стали мягкими, томат нужно будет протереть через сито или пробить блендером до получения однородной массы.

Иногда я варю овощи в половине томатной массы, а затем пробиваю блендером, протираю через сито и соединяю воедино с уваривающейся одновременно второй половиной чистой томатной массы.

Полученную томатную массу солим и сахарим, обязательно пробуем на вкус и ставим ещё увариваться до той консистенции, которую Вы считаете нужной. У меня из первоначального объёма томатного сока (10 л. + протёртые отварные овощи) получается около 3 л. уже готового, средней густоты томатного кетчупа. Можно делать кетчуп ещё гуще — это на Ваше усмотрение, самое главное — чтобы при варке томат не подгорел. Уже в конце варки можно вытащить марлю со специями из томата.

Полученный протёртый домашний кетчуп раскладываем по подготовленным заранее стерильным баночкам любого объёма, не забывая добавить в каждую баночку уксус. Я на баночку объёмом 0,7 л. добавляю 1/3-1/4 ч.л. уксуса. Также можно в уже готовый кетчуп за 3-5 минут до готовности добавить уксус, дать немного провариться томату и разложить по банкам. Оба варианта хороши, делайте как привыкли Вы.

Приятного Всем аппетита и вкусных заготовок впрок желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Ещё один очень вкусный рецепт кетчупа с яблоками — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Источник

Кетчуп из помидоров с луком

Кетчуп из помидоров с луком получается очень ароматным и ярким по вкусу. Такую заготовку можно подавать к горячим мясным блюдам или использовать в приготовлении других угощений. Для приготовления яркого кетчупа в домашних условиях берите на заметку проверенные рецепты с пошаговым описанием процесса.

Кетчуп На зиму

Кетчуп из помидоров с яблоками и болгарским перцем на зиму

Невероятно ароматная, пряная и пикантная заправка, которую можно заготовить на зиму. Кетчуп из помидоров с яблоками и болгарским перцем на зиму обладает потрясающим вкусом! Приготовленный в дома, он намного полезнее и аппетитнее покупных вариантов.

Ингредиенты: помидоры свежие, яблоки (кислые), болгарский перец сладкий, лук репчатый, чеснок, уксус столовый 9%, соль, сахар-песок, перец чёрный молотый

Кетчуп На зиму

Кетчуп из помидоров с болгарским перцем и луком на зиму

Кетчуп из помидоров с болгарским перцем и луком на зиму – лучшее сочетание! Он получается очень ароматным, с пряным, насыщенным вкусом и потрясающим цветом. Можно смело добавлять его в любое блюдо.

Ингредиенты: помидоры свежие, яблоки, болгарский перец сладкий, лук репчатый, чеснок, сахар-песок, соль, перец чёрный молотый, уксус столовый 9%

Кетчуп На зиму

Кетчуп из помидоров, слив и яблок

Кетчуп, приготовленный дома из слив, помидоров и кисло-сладких яблок, отличается сбалансированным вкусом и хорошей густотой. Это отличная натуральная замена покупным соусам на основе помидоров.

Ингредиенты: помидоры свежие, яблоки, слива синяя, лук репчатый, сахар-песок, соль, перец чёрный молотый, уксус столовый 9%

Кетчуп На зиму

Домашний кетчуп без уксуса с яблоками

Приготовить вкуснейший полезный соус для любых блюд в домашних условиях – легко, если воспользоваться рецептом домашнего кетчупа без уксуса с яблоками. Ксисло-сладкий кетчуп по этому рецепту идеально сочетается с вашими любимыми блюдами, поэтому заготовьте побольше, ведь расходится кетчуп очень быстро.

Ингредиенты: помидоры свежие, яблоки, болгарский перец сладкий, лук репчатый, перец чили, перец душистый горошек, перец чёрный горошек, гвоздика, сахар-песок, корица, мускатный орех, соль

Кетчуп На зиму

Кетчуп из помидоров с яблоками пальчики оближешь на зиму

Кетчуп из помидоров с яблоками пальчики оближешь на зиму – вкусная и ароматная заправка для множества блюд. Особые нотки ей придают яблоки, они сделают кетчуп еще аппетитнее.

Ингредиенты: помидоры свежие, яблоки, лук репчатый, сахар-песок, уксус яблочный 6%, соль, перец красный молотый

Источник

Кетчуп из помидоров и лука на зиму

По консистенции кетчуп получается достаточно густым, имеет яркий, пикантный вкус. В процессе приготовления длительно увариваем все овощи, предварительно измельчив их погружным блендером. Обязательно снимайте пробу в процессе варки, чтобы на свой вкус скорректировать пряные вкусовые оттенки.

Ингредиенты

Помидоры — 1,5 кг Лук репчатый — 400 г Уксус 9% — 30 мл Перец черный молотый — 1 ч.л. Сахар — 2 ст.л. Соль — 1 ст.л. Чеснок очищенный — 15 г Перец чили — 10 г

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Подготовим необходимые ингредиенты для заготовки кетчупа из помидоров и лука на зиму. Помидоры помоем. Лук и чеснок почистим и ополоснем. Перчик чили освободим от хвостика и семян.

Банки и крышки простерилизуем удобным способом.

Все помидоры зальем кипятком в миске на 30 секунд, чтобы после снять с них кожицу.

Лук нашинкуем произвольно, так же нарежем перчик чили.

Мякоть помидоров нарежем произвольно в кастрюлю.

Добавим лук, перчик чили, соль, сахар, черный молотый перец.

Поставим кастрюлю с овощами на небольшой огонь. Будем томить всю массу до достижения мягкости лука.

Затем прямо в кастрюле перебьем всю массу погружным блендером до состояния однородной смеси. Продолжим уваривать эту однородную смесь до желаемой консистенции (точно больше часа) на небольшом огне, помешивая деревянной ложкой. Время уваривания будет зависеть от желаемой степени густоты будущего кетчупа — чем дольше увариваете, тем гуще становится кетчуп.

Прямо в почти готовый кетчуп через пресс выдавливаем чеснок, добавляем уксус. Снимаем обязательно пробу — если есть необходимость, корректируем вкусы.

Через 5 минут кастрюлю с готовым кетчупом снимаем с плиты.

Раскладываем кетчуп по стерилизованным баночкам, укупориваем крышками герметично, переворачиваем баночки вверх дном. Укутываем толстым одеялом, оставляем на ночь остывать.

Кетчуп из помидоров и лука на зиму готов.

На утро томатный кетчуп с луком отправляем на хранение на полку кладовой. Приятных консерваций!

Полезные подборки и рецепты .

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Есть вопросы — задавайте! Хотите дать дельный совет — обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют — МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать в PDF с фото
• Скачать в PDF без фото
• Нашли ошибку в рецепте?

Источник

Кетчуп «Пальчики оближешь»

Медовые гусиные ножки

Салат «Осенний оливье»

Медовик «Рыжик» со сметанным кремом

Салат «Флирт»

Открытый картофельный пирог

Название этому кетчупу полностью соответствует))

Ингредиенты

Помидоры	3 кг
Яблоки	0,5 кг
Лук	250 гр
Соль	1,5 ст.л.
Сахар	1,5 ст.л.
Уксус	30-40 мл
Чеснок	1-2 гол.
Черный молотый перец
Несколько стучков горького перца

Общая информация

Сложность

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Помидоры, яблоки и лук нарезать и варить пока лук не станет мягким. Яблоки я чистила от кожуры. Затем добавить все остальное и хорошо перебить блендером. Варить еще 1 час, постоянно помешивая. Затем снять с огня, разлить в стерилизованные банки и закатать. У меня вышло – 2,5 литра.

Источник