Аджика из помидор — 44 домашних вкусных рецепта
- Кабачки
- Чеснок
- Морковь
- Яблоки
- Без стерилизации
- Болгарский перец
- Помидоры зеленые
- На зиму без варки
- Кабачки с чесноком
- Перец острый стручковый
- Хрен
- Болгарский перец с чесноком
- Болгарский перец с луком
- Морковь с чесноком
- Грузинская кухня
- Кабачки с морковью
- Перец чили
- Аджика пальчики оближешь на зиму
- Кавказская кухня
- Варка
- Уксус
- Лук
- Сахар
Аджика из помидор
Аджика из помидор готовится в летний период «на стол» и в качестве заготовки на зиму. Бывает сырой и вареной. Сырая готовится по-домашнему – на мясорубке, содержит в составе острый перец, хрен, сахар и соль (они служат консервантами). Вареная проходит обработку кипячением и на вкус отличается от первой, но тоже по-домашнему вкусная.
Этот продукт — кислый, сладковатый, пряный и острый. Есть даже детские рецепты – в них минимум специй, томаты, болгарский перец, сахар, соль и немного чеснока. Такой соус можно давать детям с 4-5 лет, если нет аллергии на красные овощи. Кладут и яблоко.
Абхазский соус с яблоком любим во многих семьях. Этот фрукт дает кислинку, правильную пюреобразную текстуру и дополнительную волну аромата, хотя он богат и насыщен разнообразием изначально.
Жгучий чили во время приготовления добавляют в самом конце. Один – попробовали. Два – опять пробуем. Доводим до допустимой остроты.
Для зимнего хранения добавляют уксус. Если с яблочными добавками и они кислые – другие кислоты можно смело урезать.
Подают эту «приправу» к мясу и жареным овощам, это отличная заправка для супов и тушеных блюд.
Источник