Так ли полезна глюкоза при сахарном диабете?
К 1950 году выросло количество больных метаболическим синдромом и диабетом второго типа.
Метаболический синдром – предвестник сахарного диабета. Во время болезни увеличивается масса висцерального жира. Эпиневрий не успевает поглощать образуемый в бета-клетках гормон, перестаёт на него реагировать. Повышается уровень глюкозы (декстрозы) в крови.
Сахарный диабет – нарушение, следствием которого выступает гипергликемия. При болезни первого типа поджелудочная железа образует недостаточно гормона, контролирующего расщепление углеводов и их всасывание. Ткани органов перестают реагировать на обмен веществ.
Инсулинонезависимый диабет (второго типа) развивается у человека, потребляющего много вредных продуктов. Это необязательно сладости. Клетки не успевают поглощать сахар. Чувствительность к гормону снижается. Болезнь часто возникает из-за лишнего веса и подагрического артрита.
Нутрициологи заменили обычный сахар фруктозой (левулёзой, арабино-гексулозой), которая не влияет на выделение инсулина. Но количество больных возросло до двухсот миллионов человек. Это не связано с ожирением. Учёные предположили, что причина в природном подсластителе.
Вред фруктозы
Сахар – дисахарид, состоит из двух углеводов: фруктозы и глюкозы. Метаболизмом моносахаридов занимается печень. Эта экзокринная железа модифицирует левулёзу в декстрозу, гликоген и лактозу. Но с превышением нормы очистительный орган не справляется, излишки переходят в жир. При избытке арабино-гексулозы увеличивается нагрузка на почки и сердце.
Фруктовый сахар замедляет образование лептина – гормона сытости. Человек съедает больше нормы, что снижает выработку инсулина. Левулёза не стимулирует образование гормона поджелудочной железы. Клетки печени и мышц перестают его воспринимать. Нарушается усвоение сахара, его уровень в крови остаётся высоким. Жир накапливается быстрее. Развивается диабет второго типа.
В период с 1999 по 2004 год применение фруктозы увеличилось на треть. За это время выросло число больных гипергликемией. Среди них оказались подростки.
Первое место по количеству диабетиков занимает США – 27 миллионов, что составляет 20% людей в стране. В Америке с 1970 года вместо сахара в блюда добавляют кукурузный сироп. Содержание левулёзы в нём достигает 95%.
Польза фруктозы
Нарушение обмена веществ не лечится. Но диабетикам нужно поддерживать здоровье. Физическая активность, правильное питание, контроль сахара в крови – рецепт хорошего самочувствия.
Фруктоза в умеренных количествах полезна. Она не попадает в клетки печени в чистом виде, способствует расщеплению углеводов в пищеварительном тракте и последующем их всасывании в кровь. Контролирует главный фермент метаболизма глюкозы, регулирует соединение гликогена. В гепатоцитах фруктовый сахар преобразуется в декстрозу.
Во всём нужна мера. Есть слишком мало и только низкокалорийные продукты вредно. Для человека запасаться жировыми тканями – естественный процесс. Нормальное содержание сала у женщин до 20%, а у мужчин – 17%. Строгая диета без капли сладкого вызывает кетоз – углеводное голодание клеток.
Источник
Фруктоза для диабетиков: польза, вред и особенности применения
Такой заменитель сахара, как фруктоза, известен уже не одно десятилетие. Во многих продуктовых магазинах есть даже специальные отделы, в которых собраны всевозможные сладости, приготовленные на этом сахарозаменителе.
Их позиционируют как диетические, диабетические, не вредящие здоровью и фигуре. Ведь существует распространенное мнение о том, что фруктоза, в отличие от сахарозы, усваивается без участия инсулина и повышает уровень сахара крови намного медленнее.
Но так ли это? Разберемся подробнее, полезна ли фруктоза для диабетиков и как правильно её употреблять.
Что такое фруктоза?
Фруктоза (левулоза или фруктовый сахар) представляет собой простейший моносахарид, изомер глюкозы, со сладким вкусом. Она является одним из трех форм низкомолекулярных углеводов, которые используются организмом человека для получения энергии, необходимой для осуществления жизненных процессов.
Левулоза очень широко распространена в природе, преимущественно она содержится в следующих источниках:
Примерное количественное содержание этого углевода в разных природных продуктах можно узнать из таблицы:
По физическим свойствам этот изомер глюкозы выглядит как белое твердое кристаллическое вещество, которое не имеет запаха и очень хорошо растворяется в воде. У фруктозы ярко выраженный сладкий вкус, она в 1,5-2 раза слаще сахарозы, и в 3 раза – глюкозы.
В промышленных масштабах её обычно получают двумя путями:
- естественный – из клубней топинамбура (земляная груша);
- искусственный – путем разделения молекулы сахарозы на глюкозу и фруктозу.
По химическим и физическим свойствам левулоза, полученная любым из этих путей, абсолютно одинакова. Отличается она лишь процессом выделения вещества, поэтому можно без опасений приобретать любой вариант.
Отличия фруктозы от сахарозы
Но в чем же разница между фруктовым сахаром и сахарозой, и можно ли есть фруктозу диабетикам?
Главным отличием левулозы от сахарозы является особенность ее метаболизма. Фруктовый сахар усваивается с участием меньшего количества инсулина, а как раз дефицит инсулина является основной проблемой диабета.
Именно поэтому фруктоза была признана лучшим сахарозаменителем для диабетиков. Кроме того, путь распада изомера глюкозы в организме короче, а это значит, она усваивается легче и быстрее, чем сахароза и глюкоза.
В отличие от сахарозы, левулоза имеет низкий гликемический индекс, т. е. при ее приеме уровень сахара в крови поднимается очень медленно. Поэтому ее можно добавлять в рацион и больным сахарным диабетом, и людям, страдающим от ожирения, т. к. при соблюдении нормы, она не повлечет за собой отложения жировых тканей.
Отдельно стоит отметить повышенный уровень сладости этого сахарозаменителя. Фруктовый сахар в два раза слаще обычного сахара, но при этом их калорийность одинакова.
Это значит, что при одинаковой сладости продуктов, пища, содержащая левулозу, будет почти в два раза менее калорийной, чем аналогичный продукт, приготовленный с использованием сахарозы. Это свойство позволяет использовать фруктовый сахар для приготовления разнообразных низкокалорийных десертов и сладостей.
Поэтому конфеты на фруктозе или печенье на фруктозе без риска для здоровья можно употреблять и диабетикам, и тем, кто сидит на низкокалорийной диете.
Еще одним важным отличием фруктозы является ее влияние на состояние здоровья полости рта. Фруктовый сахар более щадяще воздействует на зубы, он не так сильно нарушает кислотно-щелочной баланс во рту, а значит, не способствует быстрому развитию кариеса.
Важно: Отдельно проведенные исследования показали, что при переходе на фруктозу, заболевания кариесом снижаются на 20-30%.
Механизм действия изомера глюкозы на организм человека имеет отличия и в энергетическом плане. При ее употреблении ускоряется метаболизм, что дает тонизирующий эффект, а при употреблении сахара они, наоборот, замедляются.
В чем польза фруктозы?
Являясь натуральным природным веществом, фруктоза имеет массу положительных свойств, которые широко применяются в пищевой промышленности при производстве разнообразных десертов. Да и употребление продуктов, приготовленных с использованием такого сахарозаменителя, действительно может принести пользу организму.
О каких же свойствах идет речь:
- повышенная сладость на вкус;
- отсутствие вреда для здоровья зубов;
- минимум противопоказаний;
- быстрый распад в процессе обмена веществ;
- имеет тонизирующие свойства и снимает усталость;
- усиливает ароматы;
- отличная растворимость и небольшая вязкость и т.д.
На сегодняшний день левулоза получила широкое применение для изготовления лечебных препаратов, диетических продуктов и сладостей. И даже НИИ питания Российской Академии Медицинских Наук рекомендуют именно фруктозу в качестве замены обычного столового сахара. Поэтому, к примеру, такой продукт, как варенье для диабетиков на фруктозе, может быть не просто вкусным десертом, но и полезным дополнением к рациону.
Может ли фруктоза навредить?
Перечисленные полезные свойства фруктозы говорят о ее безоговорочном преимуществе по отношению к другим сахарозаменителям. Но не всё так просто. Фруктоза при диабете – польза и вред которой уже довольно хорошо изучены, может и навредить.
Если не следовать советам врача и использовать фруктовый сахар ненормированно, то можно получить проблемы со здоровьем, иногда даже очень серьезные:
- нарушение метаболизма и увеличение жировых отложений;
- развитие подагры и гипертонии из-за повышения уровня мочевой кислоты в крови;
- развитие неалкогольной жировой болезни печени;
- повышается риск развития заболеваний сердечнососудистой системы;
- повышение уровня триглицеридов и вредного холестерина в крови;
- лептиновая резистентность – проявляется в приглушении чувства сытости, т. е. человек начинает переедать;
- дегенеративные изменения в хрусталике глаза могут привести к катаракте;
- инсулинорезистентность – нарушение реакции тканей организма на инсулин, что может привести к ожирению, и даже онкологии и особо опасно при сахарном диабете 2 типа.
Так можно ли употреблять фруктозу при сахарном диабете?
Стоит отметить, что все негативные последствия передозировки левулозы относятся только к использованию этого углевода промышленного производства в чрезмерных количествах. Если не превышать допустимых норм, то такие понятия, как сахарный диабет и фруктоза могут быть вполне совместимы.
Важно: Безопасная суточная дозировка фруктового сахара для детей составляет 0,5 г./кг веса, для взрослых – 0,75 г/кг веса.
Что касается фруктозы в натуральном виде, то есть в составе фруктов, ягод и овощей, то никакого вреда от нее не будет. И даже наоборот, употребление большого количества натуральных источников фруктового сахара очень положительно влияет на физическое состояние человека, т. к. в них содержатся витамины, минералы, клетчатка и другие полезные элементы, которые в сочетании с левулозой дают эффект естественной очистки организма от шлаков и токсинов, профилактику от различных заболеваний и улучшают обмен веществ.
Но и в этом плане нужно знать меру и обсуждать индивидуальные нормы со своим лечащим врачом, т. к. в некоторых случаях при диабете накладываются дополнительные ограничения на разные группы фруктов, ягод и овощей.
Вопросы врачу
Мёд вместо фруктозы
Здравствуйте доктор! Мой лечащий врач порекомендовал мне в качестве сахарозаменителя использовать фруктозу. Я живу в небольшом поселке и ассортимент в наших магазинах совсем невелик, фруктозу удается купить крайне редко. Подскажите, можно ли вместо фруктозы использовать мед, ведь, я слышала, что он наполовину состоит из фруктозы?
Мед действительно содержит большое количество фруктозы. Но, помимо нее, в его состав входят глюкоза и сахароза, с которыми нужно быть крайне аккуратным при наличии такого диагноза, как сахарный диабет. Поэтому через несколько дней употребления меда в небольших количествах, рекомендуется сдать анализ на фруктозамин. Если будет отмечен рост уровня глюкозы, то мед следует полностью исключить.
Фруктоза или сорбит
У меня диагностировали диабет 1 типа, врач сказал, что вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, но не сказал какой. Я перечитала много информации на эту тему, но до конца определиться не могу. Подскажите пожалуйста, что лучше при диабете – фруктоза или сорбит?
Если у Вас нет избыточного веса, то в пределах нормы можно употреблять любой из этих сахарозаменителей. Индивидуальную норму нужно обсудить с Вашим лечащим врачом, исходя из результатов обследования. Если же отмечается превышение массы тела, то ни фруктоза, ни сорбит Вам не подходят, т. к. это довольно калорийные аналоги сахара. В этом случае лучше остановить свой выбор на стевии или сукралозе.
Источник