Девичий_зонтик_гриб_съедобный

Зонтик девичий

Зонтик девичий (лат. Leucoagaricus nympharum) — гриб семейства шампиньоновых. В старых системах таксономии относился к роду Макролепиота (Macrolepiota) и считался разновидностью гриба-зонтика краснеющего. Съедобен, но поскольку редок и подлежит охране, собирать его не рекомендуется.

Описание зонтика девичьего
Шляпка у зонтика девичьего диаметром 4—7 (10) см, тонко мясистая, вначале яйцевидная, затем выпуклая, колокольчатая или зонтиковидная, с низким бугорком, край тонкий, бахромчатый. Поверхность очень светлая, иногда почти белая, бугорок буроватый, голый, остальная поверхность густо покрыта крупными волокнистыми чешуйками, вначале они белые или светло-орехового цвета, затем темнеют, особенно в центре шляпки.

Мякоть шляпки белая, в основании ножки на срезе слегка краснеет, с запахом редьки и без выраженного вкуса.

Ножка высотой 7—12 (16) см, толщиной 0,6—1 см, цилиндрическая, кверху сужается, с клубневидным утолщением в основании, бывает изогнутая, полая, волокнистая. Поверхность ножки гладкая, беловатая, со временем становится грязно-коричневатой.

Пластинки частые, свободные, с тонким хрящевидным коллариумом, с ровным краем, легко отделяются от шляпки. Цвет их вначале белый с розоватым оттенком, с возрастом становится темнее, от прикосновения пластинки коричневеют.

Остатки покрывала: кольцо в верху ножки беловатое, широкое, подвижное, с волнистым краем, покрыто хлопьевидным налётом; вольва отсутствует.

Споровый порошок белый или слегка кремовый.

Экология и распространение
Зонтик девичий растёт на почве в сосновых и смешанных лесах, на лугах, появляется одиночно или группами, встречается редко. Распространён в Евразии, известен на Британских островах, во Франции, Германии, Финляндии, Польше, Чехии, Словакии, Эстонии, на Украине, на севере Балканского полуострова. В России встречается в Приморском крае, на Сахалине, очень редко в европейской части.

Сезон: август — октябрь.

Сходные виды
Зонтик краснеющий (Chlorophyllum rhacodes) с более темноокрашенной шляпкой и интенсивно окрашивающейся на срезе мякотью, больше размерами.

Вид в Красной книге
Во многих регионах распространения зонтик девичий редок, требует охраны. Был занесен в Красную книгу СССР, теперь — в Красной книге России, Белоруссии, во многих региональных Красных книгах.

Численность: во всех регионах численность невелика и подвержена значительным колебаниям.

Фото гриба Зонтик девичий из вопросов в распознавании:

Источник

Гриб-зонтик девичий

Гриб-зонтик девичий – съедобный гриб, который едят в вареном, жареном, запечённом или маринованном виде. Относится он к семейству шампиньоновых, однако на фоне того, что он редко встречается и подлежит охране, стоит отказаться от его сбора и употребления в пищу.

Может появляться одиночно или в небольших группах, но в любом случае излюбленной почвой принято считать:

Где растет

Распространённость отмечается на таких территориях:

• Евразия;
• Франция и Германия;
• Польша и Чехия;
• Британские острова;
• Словакия и Эстония;
• Украина и Балканы;
• Приморский край и Сахалин.

Сезон сбора продолжается с августа по октябрь включительно.

Причины исчезновения

В качестве факторов, снижающих популяцию такого гриба, выступают:

• частые лесные пожары;
• чрезмерная вырубка лесов;
• загрязнение почвы;
• уплотнение почвы, в частности втаптываемость скотом;
• высокие рекреационные нагрузки.

Гриб-зонтик девичий хорошо поддается культивации, что дает возможность сохранять его виде чистой культуры, а также разводить в естественных условиях.

Краткая характеристика

Главной отличительной чертой такого гриба вступает его шляпка, из-за внешнего вида которой он собственно и получил такое название. Ее диаметр варьируется от 4 до 7 сантиметров, но иногда может достигать 10 сантиметров. Она тонкомясистая, а ее форма меняется по мере взросления особи. Таким образом, она бывает яйцевидная или выпуклая, колокольчатая или зонтиковидная. В любом случае она дополняется низким горком, тонкими и бахромчатыми краями. Поверхность практически идеально белая, но бугорок может быть буроват. Она полностью покрыта чешуйками – изначально их цвет белый или ореховый, заме они темнеют, в особенности у центра шляпки.

Что касается мякоти, то она в основном белая только лишь у основания ножки бывает красной. Запах не похож на грибной, а скорее напоминает редьку. Ярко выраженный вкус – отсутствует.

Ножка – ее высота может доходить до 16 сантиметров, а толщина не превышает 10 миллиметров. Она характеризуется цилиндрической формой, к верху сужается, а снизу – немного утолщается, очень редко может быть изогнутой. Всегда полая и волокнистая. Поверхность ее белая и гладкая, но со временем моет стать коричневой.

Пластинки практически всегда частые и свободные, дополняющиеся хрящивидным коллариумом. Имеют ровные края и без особых усилий отделяются от шляпки. Споровый порошок бывает либо белым, либо кремовым.

Гриб-зонтик девичий – видео

Источник

Гриб зонтик девичий: фото и описание

Гриб зонтик девичий после пересмотра в классификации отнесли к роду Белошампиньонов семейства Шампиньоновые. Известен в научных трудах, как Leucoagaricus nympharum или Leucoagaricus puellaris. Раньше микологи называли гриб зонтик девичий Macrolepiota puellaris, считая его подвидом зонтика краснеющего.

Бахромчатые шляпки зонтиков девичьих держатся на изящных, тонких ножках

Где растет гриб зонтик девичий

Вид распространен в Евразии, но встречается крайне редко. Особенно на европейской территории России. Чаще изящных представителей редкой разновидности можно увидеть в лесах северо-западной Европы, а также на Дальнем Востоке. Плодовые тела небольших белошампиньонов находят с августа до октября:

• в сосняках;
• лесах, где растут рядом хвойные и лиственные породы;
• на плодородных лугах.

Как выглядит зонтик девичий

У разновидности белошампиньонов средние размеры:

• ширина шляпки от 3,5 до 9-10 см;
• высота ножки редко выше 15 см, обычно в пределах 6-11 см;
• толщина ножки до 9-10 мм.

Появившийся из-под земли гриб сначала походит по форме на яйцо. Затем покрывало разрывается, шляпка растет, становится колоколовидной, позже полностью раскрывается, оставаясь слегка выпуклой и с невысоким бугорком в серединке. Белая кожица усыпана светлыми волокнистыми чешуйками за исключением более темного центра шляпки. Тонкая каемка верхней части бахромчатая. У старых грибов чешуйки буреют.

Узкие волокна чешуек белого цвета образуют бахрому сверху шляпки

Мякоть белая, тонкомясистая, со слабым запахом редьки. В месте отсоединения от ножки слегка краснеет после среза. Густо расположенные пластинки не прикреплены к шляпке, свободно отделяются от мякоти. На молодых плодовых телах пластинки белые, с еле заметным розоватым отливом. При повреждениях и с возрастом становятся коричневыми. Порошок спор бело-кремовый.

Основание гриба утолщенное, без вольвы, к верхушке тонкая ножка сужается, иногда изгибается. Волокнистая ножка внутри полая, с беловатой, гладкой поверхностью, которая с возрастом буреет. Остатки изначального покрывала преобразовались в широкое и подвижное кольцо с волнистой, бахромчатой каемкой из-за хлопьевидного налета.

Можно ли есть зонтик девичий

Гриб съедобен, по пищевой ценности относился, как и все зонтики, к 4-й категории. Но сейчас во многих областях разновидность белошампиньонов занесена в число охраняемых объектов живой природы.

Ложные двойники

Гриб зонтик девичий даже по фото и описанию похож на зонтик краснеющий, также съедобный.

Яркое отличие зонтиков краснеющих – изменение мякоти на срезе

• более светлой шляпкой;
• изящными, некрупными плодовыми телами;
• мякоть краснеет незначительно по сравнению с двойником.

Правила сбора и употребление

Немногочисленный вид рода Белошампиньонов встречается редко, поэтому закон обеспечивает охрану, запрещая его сбор. Во многих регионах, кроме общих – по России и Беларуси, гриб занесен в местные Красные книги:

• Адыгеи, Башкортостана, Тывы;
• Астраханской, Кемеровской, Саратовской, Сахалинской областей;
• Приморья и Хабаровского края.

Если сбор разрешен, грибы жарят, варят, маринуют.

Заключение

Гриб зонтик девичий действительно поражает изяществом. Мякоть съедобная, но вид принадлежит к охраняемым законом объектам природы. Поэтому сбор не рекомендуется.

Источник

Зонтик девичий

Гриб зонтик девичий съедобен, но крайне редок и требует охраны. Занесен в Красную книгу.

Описание

Гриб зонтик девичий напоминает по виду кружевной аксессуар, вероятно, этим он и заслужил свое наименование.

Шляпка

Шляпка зонтика девичьего может достигать 10 см в поперечнике, но обычно бывает чуть меньше (около 7 см).

У молодых экземпляров шляпка по форме напоминает яйцо, затем края ее постепенно раскрываются и форма становится колокольчатой или зонтичной.

Центрально расположен слабовыраженный бугорок. Края шляпки тонкие и «кружевные» (это остатки покрывала). Такими же фрагментами покрыта вся поверхность шляпки, кроме бугорка.

Вначале эти чешуйчатые выросты белого цвета, но с возрастом коричневеют начиная с центра.

Ножка

Ножка зонтика девичьего длинная и изящная. Примерные ее габариты – 16*1 см в длину и в толщину соответственно. Книзу ножка слегка расширяется и образует некое подобие клубня. Часто ножка зонтика бывает изогнутой. Внутри содержит полость.

Вначале цвет ножки белый, со временем буреет. Поверхность ножки гладкая. В верхней трети располагается белое «кружевное» кольцо разорвавшегося велума .

Спороносный слой

Споровый слой зонтика выполнен пластинами. Пластины часторасположенные, умеренно толстые, у молодых грибов розовые, с возрастом темнеют.

Реагируют на механическое воздействие потемнением до коричневого цвета.

Мякоть

Мякоть зонтика девичьего нежная, белая, при срезании становится красноватой. Особого вкуса мякоть зонтика не имеет, зато издает выраженный редечный запах.

Споровый порошок

Споры относительно небольшие, миндалевидные, с порой и флуоресцирующим включением, по отдельности бесцветные, в массе порошок кремово-белый.

Распространение и сбор

Ареал обитания зонтика девичьего – ряд европейских стран, на российской территории – только в Дальневосточном регионе. Но даже в местах распространения встречается редко, поэтому является краснокнижным видом.

Сходные виды

Гриб-зонтик девичий обладает довольно специфическим видом, поэтому его трудно спутать с каким-либо другим грибом.

Но есть родственные виды:

Ранее даже считалось, что зонтик девичий – разновидность зонтика краснеющего. Он отличается более крупными размерами и более темным цветом. При срезании интенсивно меняет цвет в сторону красных тонов. Этот вид также съедобен, но имеется информация, что его употребление у отдельных индивидуумов может вызывать аллергию в виде крапивницы, а также слабовыраженные расстройства пищеварения.

Имеет еще более крупные размеры, не краснеет на срезе. Съедобен, считается одним из лучших зонтиков, можно есть хоть жареным, хоть сырьем (в таком виде он используется в бутербродах и салатах).

Примерно того же размера, что и девичий, но обладает более заостренным бугорком и более раскрытыми краями (в зрелом возрасте). Этот вид тоже съедобен.

Ядовитый вид. Растет в США. От зонтика девичьего отличается тем, что при механическом воздействии не коричневеет, а краснеет, а также содержит споровый порошок не кремово-белый, а зеленовато-бурый.

Ядовитый вид, отличается более темным окрасом, при механическом воздействии краснеет. По некоторым источникам этот гриб обладает слабовыраженным галлюциногенным действием. Чешуйки у этого гриба более крупные, а ножка – более коренастая.

Следует отметить, что ядовитые разновидности в России не растут. Ареал их обитания – США и некоторые европейские страны.

Съедобность

Гриб зонтик девичий вполне съедобен, но крайне редок, поэтому собирать его не рекомендуется. Считается, что для еды больше подходит зонтик пестрый, его вкусовые качества ценятся выше других зонтиков.

Интересные факты

Зонтик девичий был признан редким и исчезающим видом грибов еще в СССР, затем он был внесен в Красную книгу в России, Беларуси, а также ряд областных Красных книг.

Источник