Простой слоеный десерт в стакане с ягодами – трайфл
Всем привет! Сегодня будем готовить красивый и потрясающе вкусный десерт в стакане – трайфл. Это блюдо английской кухни, представляющее собой слои крема, бисквита и ягодной начинки. В переводе это слово означает «пустяк». Вот такой себе, недорогой, но эффектный десерт в стакане или креманке.
Сегодня рассмотрим шесть вариантов приготовления этой вкусняшки. Рецепты разные, но как правило везде присутствует бисквит, точнее его крошки или обрезки. Можно добавлять кусочки печенья, а еще вкуснее – мюсли.
Другим элементом трайфла являются фрукты или ягоды. Сырые или уваренные в сиропе, джемы.
Крем – самый важный элемент. Хорошо подойдет заварной или на основе сливок, сливочного сыра, творога.
У меня есть мой любимый рецепт трайфла, который я напишу немного ниже.
Самый вкусный и простой рецепт пп десерта трайфл с ягодами в стакане
Готовлю этот десерт уже третий раз подряд. Но каждый раз вместо бисквитного слоя я добавляю хрустящие, карамелизированые домашние мюсли. Они имеют карамельно-ореховый вкус и очень долго сохраняют хрустящие свойства, совершенно не раскисая в десерте.
Для приготовления нам потребуется:
- Малина свежая – 400 гр.
- Творог – 350 гр.
- Греческий йогурт – 200 гр.
- Сахарная пудра – 200 гр.
- Овсянка цельнозерновая крупного помола – 8 ст.л.
- Сахар – 50 гр.
- Сливочное масло – 30 гр.
- Крахмал – 1 ч.л.
- Коньяк – 50 гр.
- Ванильный сахар – 1/2 ч.л.
1. Сотейник с толстым дном ставим на плиту и на медленном огне нагреваем малину. Добавляем сахарную пудру. Помешивая даем всей смеси прокипеть.
2. Чтобы прослойка была более густой, в коньяке разведем крахмал, перемешаем и добавим к малиновой смеси. Прокипятим смесь 3 минуты. Снимаем с плиты и даем ей остыть.
3. Миндаль нарезаем кусочками и обжариваем на сковородке до румяного цвета. Даем остыть.
4. Для приготовления карамелизированных хлопьев в кастрюле с толстым дном растопим масло, добавляем овсяные хлопья и хорошо перемешиваем, чтобы масло обволокло каждое зернышко. Отправляем сахар и мешаем 5 минут, чтобы сахар начал таять и карамелизироваться.
5. Когда хлопья изменят цвет до золотистого, снимаем с огня и перекладываем в другую посуду для остывания. Хлопья хорошо перемешиваем, чтобы карамель не схватилась и не стала одним коржом.
6. Приступаем к приготовления творожного крема. В чашу блендера отправляем творог, сахарную пудру и ванильный сахар. Хорошо все взбиваем в течении 5 минут.
7. Начинаем собирать десерт из приготовленных ингредиентов.
8. Используем прозрачные стаканы. Первым слоем выкладываем карамелизированые овсяные хлопья. Затем выкладываем творожный крем. Следующим слоем выкладываем малиновую прослойку.
9. Опять выкладываем овсяные хлопья, творожный крем. Затем выкладываем рубленный миндаль и последним слоем будет малиновая прослойка. Сверху украшаем свежей малиной, карамелизированными хлопьями, миндалем и добавляем веточку свежей мяты.
Трайфл с заварным кремом
Такой вариант приготовления является более классическим. Мягкий и нежный заварной крем с небольшим привкусом и ароматом ликера – это просто шедевр в сочетании с ягодной кислинкой.
Для приготовления нам понадобится:
- Сахар – 1 стакан
- Масло сливочное – 150 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Мука – 1 стакан
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
- Ликер (или сок) – 60 мл.
- Молоко – 0,5 л.
- Мука – 2 ст. л.
- Яйца – 2 шт.
- Масло сливочное – 50 гр.
- Ягоды – 100 гр.
1. Чтобы приготовить бисквит, взбиваем яйца с сахаром. Добавляем к ним растопленное масло, ванильный сахар.
2. Затем высыпаем муку с разрыхлителем и размешиваем ложкой.
3. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Испеченный и остывший бисквит нарезаем квадратиками.
4. Для заварного крема смешиваем яйца с 1/3 части молока. Добавляем сахар, ваниль и муку. Затем вводим остальное молоко, ставим на медленный огонь и взбиваем до прогревания крема.
5. Крем необходимо немного остудить и добавить в него растопленное масло.
6. В прозрачную форму выкладываем слой бисквита, пропитываем ликером или соком. Следующим слоем выкладываем ягоды и заливаем заварным кремом.
Повторяем слои. По желанию украшаем тертым шоколадом.
Слоеный десерт с печеньем – трайфл с йогуртом
Очень быстрый рецепт-выручалочка. Вместо бисквита берем печенье. Раз-два и все готово!
Для приготовления нам понадобится:
- Творог – 250 гр.
- Йогурт (или густая сметана) – 250 гр.
- Печенье песочное – 100 гр.
- Сахар – 5 ст. л.
- Ванильный сахар – 5 гр.
- Малина – 500 гр.
- Крахмал – 2 ч. л.
- Сахар – 1 ст. л.
1. Начнем с приготовления малинового соуса. Высыпаем малину в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на огонь. Ягоды разминаем ложкой, чтобы они пустили сок. Помешивая ожидаем закипания малины.
2. Крахмал разводим с водой. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комков и выливаем в закипевшую малину. Соус варим 2 минуты, непрерывно помешивая. Снимаем с огня и даем остыть.
3. Печенье измельчаем в крошку любым удобным способом.
4. Для приготовления творожного слоя отправляем в блендер творог, йогурт, сахар и ванильный сахар. Все измельчаем до однородности.
5. Десерт собираем в прозрачной креманке. Первым слоем насыпаем крошку из песочного печенья. Затем выкладываем творожный слой. И сверху малиновый соус. Так повторяем еще один раз. Все слои выкладываем аккуратно, чтобы было красиво.
У нас получились полные 4 креманки объемом по 250 мл. Десерт украшаем листиком мяты.
Трайфл с шоколадом, ягодами и сгущенкой
Очень аппетитный и яркий слоеный десерт с шоколадным бисквитом. Можно использовать свежие или замороженные ягоды, например малину, вишню, чернику…
А крем у нас будет из взбитых сливок со сгущенкой.
Для приготовления нам понадобится:
- Сахар – 120 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Мука – 90 гр.
- Какао – 20 гр.
- Молоко – 60 мл.
- Масло растительное – 40 мл.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Соль – щепотка
- Вишня без косточки – 300 гр.
- Сахар – 2 ст. л.
- Ликер вишневый – 50 мл. (по желанию можно не добавлять)
1. Начинаем с приготовления бисквита. Чтобы бисквит получился воздушным, необходимо яйца взбить с солью и сахаром до плотной белой массы.
2. Ко взбитым яйцам через сито просеиваем в один прием муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем до однородного состояния. Добавляем молоко комнатной температуры и на минимальной скорости миксера перемешиваем до однородного состояния.
3. Добавляем растительное масло и перемешиваем.
4. Вишню можно использовать свежую и замороженную. Добавляем сахар и ликер или любой вишневый алкоголь. На среднем огне доводим вишню до кипения и кипятим 2 минуты. Следим, чтобы плоды сохранились целыми. Алкоголь при варке испаряется, а вкус остается. По желанию можно алкоголь не добавлять.
5. Готовое тесто отправляем в форму диаметром 20 см. и выпекаем в разогретой до 180 градусов 40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Она должна оставаться сухой и чистой после протыкания готового бисквита. Даем бисквиту полностью остыть, затем заворачиваем пленкой и отправляем на несколько часов в холодильник. Бисквит нарезаем на небольшие квадратики.
6. Для десерта используем взбитые сливки со сгущенным молоком. Сливки должны быть очень холодными. Начинаем взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем сливки до мягких пиков, добавляем холодное сгущенное молоко и продолжаем взбивать до плотности.
7. Для подачи используем специальные прозрачные стаканчики. На дно выкладываем взбитые сливки, затем бисквит. Пропитываем бисквит вишневым сиропом и выкладываем остывшие плоды вишни. Далее слои повторяются.
Сверху десерт поливаем небольшим количеством сиропа, посыпаем бисквитной крошкой. Можно украсить ягодами или листочком свежей зелени.
Слоеный десерт в стакане со сливками
Очень простенький рецептик. Ягоды, печенье, сливки и сахар – и никакой возни. Настоящий трайфл!
Для приготовления нам понадобится:
- Смородина – 250 гр.
- Сливки – 300 гр.
- Печенье сливочное – 100 гр.
- Ягоды – 200 гр.
- Сахар – 80 гр.
1. Печенье измельчаем в крошку, но не очень мелкую.
2. Смородину засыпаем половиной сахара, перебиваем блендером и полученное пюре протираем через сито.
3. В отдельной посуде миксером взбиваем сливки со второй половиной сахара до стойких пиков.
4. Десерт собираем в красивых прозрачных стаканах. Сначала выкладываем 2 ст. л. взбитых сливок, затем крошку печенья, следом перетертое смородиновое пюре, а сверху высыпаем слой ягод.
5. Слои можно чередовать в соответствии с высотой стакана.
Ягоды можно использовать и свежие, и замороженные. А еще, можно добавить слой любимого мороженного!
Клубничный трайфл со сливочным сыром
Рецепт для гурманов, но все равно не сложный. Вам просто нужно добыть хорошее печенье савоярди и купить любимый сливочный сыр.
Для приготовления нам понадобится:
- Клубника свежая или замороженная – 400 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Сливочный сыр – 400 гр.
- Сливки 33% – 200 гр.
- Сахарная пудра – 100 гр.
- Экстракт ванили – 1 ст. л.
- Печенье савоярди
- Свежая клубника для украшения
1. Варим клубнику с сахаром 15 минут. Затем протираем ее через сито.
2. Сливки взбиваем до мягких пиков.
3. В отдельной посуде взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью. Соединяем сливки со сливочным сыром. Хорошо перемешиваем лопаткой.
4. В прозрачные стаканчики наливаем остывший клубничный слой. Затем добавляем кусочки печенья и выкладываем взбитую сливочную массу. Повторяем слои в соответствии с высотой стакана.
5. Сверху украшаем клубничкой и отправляем в холодильник на 4 часа.
Наша вкусная подборка рецептов простого, но очень эффектного десерта подошла к концу. Все варианты приготовления очень аппетитные и яркие. И, скорее всего, в итоге вы изобретете свой фирменный трайфл, из своих любимых ингредиентов.
Желаю творческого вдохновения, удивляйте близких, радуйте себя любимых этим удивительным десертом.
Делитесь статьей с друзьями в соцсетях, сохраняйте себе на стену, чтоб не потерять нашу подборку.
Источник