Десерт_павлова_со_свежими_ягодами

Пирожное «Павлова» со свежими ягодами

Малина и безе великолепный дуэт: сладкий, как поцелуй /baiser по-французски «поцелуй» и полный изящества и исскуства, как танец на пуантах/ назван в честь русской балетной дивы Анны Павловой! Нежнейший, воздушный, тающий во рту десерт из меренги, сливочного крема и свежих ягод! Лёгкий и невесомый, яркий и эффектный, отличный выбор для праздничного застолья! Пусть всегда будет вкусно !

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Чаще всего добавляют ванилин в тесто. Немного порошка на кончике ножа вполне достаточно. Именно благодаря этому готовая выпечка приобретает соблазнительный аромат.

Яичные белки часто используют в кулинарии. Белки, взбитые до стойких пиков вместе с сахаром, запекаются в духовке и превращаются в меренги, или безе.

С давних пор используется винный уксус, его рецепт был хорошо известен еще в Древней Греции и Древнем Риме, а самые ранние упоминания о нем датируются примерно 5000 г до н. э.

Ягода малины является сложным плодом, образованным из сросшихся между собой небольших сочных плодов-костянок. Цвет ягод малины может быть розовым, ярко-красным, «малиновым», и даже желтым или черным, как у ежевики.

фотоотчеты к рецепту 2

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/10

Готовим безе: процесс взбивания белков довольно продолжительный, поэтому советую использовать кухонную технику. Охлаждённые белки (яйца нужно брать среднего размера, я не обратила на этот факт, данный в рецепте, к сожалению никакого внимания. Поэтому в результате получила в два раза больше теста) взбить до плотных пиков.

# шаг 2/10

Не прекращая взбивать постепенно вводим сахар( сахар у меня хоть и мелкий, но я перебила его да состояния полу-пудры). Взбиваем белки с сахаром еще 2 мин. и добавляем крахмал, уксус у меня сок лимона и ещё разочек хорошо взбиваем.

# шаг 3/10

Масса получается плотной, белоснежной, шелково-блестящей. Включаем духовку на 130°С в обычном или 100°С в режиме «горячий воздух».

# шаг 4/10

Формируем Павлову: для этого столовой ложкой выкладываем тесто на противень с бумагой для выпечки, надавливая ею по середине, чтобы образовалось лёгкое углубление.

# шаг 5/10

# шаг 6/10

Выпекается Павлова в течении 2 часов. Цвет её меняется на нежно кремовый. Охлаждайте безе в духовке при слегка приоткрытой дверце, иначе от разницы температур она потрескается. Осторожно отделите безе от бумаги. Оно очень хрупкое, но проблем у меня на этом этапе не возникло.

# шаг 7/10

Для крема взбейте холодные сливки с ванильным сахаром, вбейте маскарпоне (он должен быть комнатной температуры).

# шаг 8/10

# шаг 9/10

Малину сполосните, выложите на кухонную салфетку, чтобы избавиться от лишней влаги. Перенесите на крем, слегка вдавливая в него ягоду. Подавайте сразу к столу. И наслаждайтесь!

# шаг 10/10

А это результат моей невнимательности при прочтении рецепта 🙂 пришлось оставшуюся Павлову дополнить клубникой, о чём никто из нас не пожалел 🙂 Приятного аппетита! Если будете делать большую порцию, запаситесь 500 г. клубники и соответственно увеличьте ингредиенты для крема. Уверена, вы об этом тоже не пожалеете!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Вика, здравствуйте! Хочу по Вашему рецепту приготовить подруге на день рождения эти пирожные: очень впечатлили. Вопрос: если приготовить накануне, не размокнет ли безе? И совет Ваш: вот в этот зимний сезон с какими лучше фруктами сделать? Спасибо.

e.g.sh.1956, Здравствуйте! Приятно, что понравился рецепт. Заранее можно приготовить только безе. Но крем желательно и взбивать и выкладывать непосредственно перед употреблением. Он делается быстро, проблем не будет)! А фрукты — это дело вкуса. К сожалению сейчас выбор не велик. Может быть нарезать «фруктовый салат» из того, что есть: 🍎🍍🍌🍇🥝🍊🍐🍏? Очень красиво смотрится инжир! Его можно даже карамелизировать))! Желаю удачи и поделитесь впечатлением, если можно 🌷

Извините, как то некорректно поставила оценку, так как первый раз. Сделала Павлову с мороженой вишней. Получилось ооочень вкусно. Первый раз держала 2 часа, меренги сухие получились, второй раз 1час, получились снаружи хрустящие, внутри мягкие

Амалия, Отличные пирожные получились😇Амалия! Цвет кремовый мне оч понравился, наверное сахар коричневый? 😊 спасибо большое за фотоотчёт 😍 мне оч приятно получить положительный результат! А время сушки зависит от духовки и конечно от вскусов: я люблю сухонькое безе😊

vicky, Спасибо 😉
Сахар обычный, белый. И после часа выпекания и после двух, получались вот такие кремовые.

Можно вопрос? Не пересохли пирожные за 2 часа? Насколько знаю, в торте Павлова середина должна оставаться мягкой.

Источник

Десерт «Павлова» со свежими ягодами

Как приготовить Десерт «Павлова» со свежими ягодами за 35 мин. на 2 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

Десерт «Павлова» со свежими ягодами Рецепт, как приготовить Десерт «Павлова» со свежими ягодами — Gotovim-Edim.ru

Десерт «Павлова» со свежими ягодами Рецепт, как приготовить Десерт «Павлова» со свежими ягодами — Gotovim-Edim.ru

Десерт «Павлова» со свежими ягодами Рецепт, как приготовить Десерт «Павлова» со свежими ягодами — Gotovim-Edim.ru

• 
• 
• 

• —> Добавить в список покупок + Яичный белок 2 штуки
• —> Добавить в список покупок + Ванильный сахар &m

Десерт «Павлова» со свежими ягодами пошаговый рецепт

Шаг 1. Взбиваем белки на большой скорости до образования достаточно густой пены, затем тонкой струйкой начинаем сыпать сахар, не переставая взбивать. Нам нужны твердые пики. Признаться, я никогда не пекла ни безе, ни меренги, и вообще ни разу не взбивала яйца до каких-нибудь там пиков, это был мой первый опыт, но он оказался вполне удачным. Твердые пики — это когда взбитая белковая масса несколько секунд держит форму, а не растекается тут же. В общем-то ничего сложного, надо только запастись терпением и долго взбивать.

Шаг 2. После того, как мы добились нужной нам консистенции нашей белковой массы, вводим в нее крахмал и уксус, равномерно распределяем по всей массе, и можно наконец переходить к выпечке. Из данных пропорций у меня вышло две порционные Павловы. Я нарисовала на бумаге для выпечки, выстланной на противень, два круга размером чуть меньше блюдца каждое и аккуратно выложила на них белковую массу.

Шаг 3. Выпекать в течение 25 минут при температуре 170 градусов. Но обязательно следите! Павлова должна стать слегка кремового цвета и с тонкой корочкой. Духовки все ведут себя непредсказуемо, поэтому если корочка не пропеклась, время выпечки можно немного увеличить.

Шаг 4. Даем Павловой охладиться непосредственно в духовке. После чего выкладываем ее на блюдо, поливаем сверху сливками и украшаем ягодами. Для украшения обычно используют взбитые сливки (не менее 33%) и свежие ягоды, я же захотела сделать Павловой яркую летнюю «пачку», поэтому взбила сливки с небольшим количеством свежей черники, а для украшения использовала симпатичные ягоды голубики.

Источник

Десерт “Павлова”

Этот оригинальный десерт в виде воздушной балетной пачки был создан в честь одной из величайших балерин XX века Анны Павловой. Десерт “Павлова” — это лёгкое безе в сочетании со взбитыми сливками и свежими ягодами.

Ингредиенты

Комментарии к рецепту

Самый фантастический, необыкновенно вкусный десерт! Хрустящее безе, нежнейший крем в сочетание с джемом и фруктами делает его незабываемым))) получился с первого раза? А ванилин интенсив только усилил сливочную ваниль! Очень рекомендую, не пожалеете!

Никогда не удавался этот рецепт, но попробовав по этому, десерт удался и даже получилось поэкспериментировать с формой! Огромное спасибо!

Вкусный и лёгкий десерт. В этом рецепте очень интересный способ приготовления меренги. Сделала порционные пирожные. Всем, кто пробовал, очень понравился.

Павлову пекла впервые. От себя еще добавила столовую ложку лимонного сока для белизны «пачки». Крем использовала Dr.Otker -крем для торта. Очень эффектный и вкусный торт, и ни грамма муки!

Источник

Десерт «Павлова»: рецепт приготовления с подробным описанием

Десерт «Павлова» — произведение кондитерского искусства. Сделать легкое и хрустящее лакомство, наполненное нежным сливочным кремом, под силу каждой хозяйке. Для этого следует придерживаться технологии приготовления десерта.

На право называться родиной десерта, созданного в честь всемирно известной балерины Анны Павловой, претендуют сразу две страны. Одни считают, что легкий десерт был придуман в Новой Зеландии в ресторане одной из гостиниц Веллингтона, где им угощали балерину во время ее всемирного турне. Другие уверены, что рецепт придумал австралийский повар Берт Саши. Хотя мнения о происхождении десерта спорны, все сходятся в том, что он воссоздал легкость танца балерины. Распространению лакомства способствовала европейская кухня.

Описание

• Кухня: Европейская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 40 минут
• Калорийность на порцию: 1 ккал

Ингредиенты

Приготовление

1. Взбейте белки

Предварительно подготовьте посуду. Емкость для взбивания должна быть абсолютно чистой и сухой. Отделите желтки от белков. Поместите белки в чашу миксера и взбейте до образования пены.

2. Добавьте сахар и лимонный сок

Продолжая взбивать белки, введите в меренгу сахар. Делать это нужно порциями по 100 г. Добавьте к меренге лимонный сок и взбейте массу до получения устойчивой воздушной массы.

3. Добавьте крахмал

Последним введите в меренгу крахмал. Этот ингредиент позволит десерту оставаться нежным и хрустящим снаружи и слегка влажным внутри. Продолжите взбивать белковую массу еще около 3 минут. Готовая меренга должна быть гладкой, плотной и блестящей. На поверхности при перемешивании должны сохраняться устойчивые пики.

4. Сформируйте корж

Застелите противень пергаментом для выпекания. В его центр выложите ⅔ взбитой белковой массы. При помощи спатулы (тонкой кондитерской лопатки) сформируйте из массы корж в форме усеченного конуса.

5. Оформите меренгу

Сделайте небольшое углубление в центре будущего коржа. Легкими движениями сделайте мазки спатулой по внешнему краю, формируя рельеф на меренге. Влажной салфеткой вытрите с пергамента остатки меренги вокруг коржа. Выпекайте его 2 часа в духовке в режиме «Верх–низ» (без конвекции) при температуре 100 °C.

6. Сделайте декор

Оставшуюся треть меренги переложите в кондитерский мешок с насадкой. Подготовьте еще один противень с пергаментом и отсадите на него меренгу в форме небольших безе. Выпекайте 1,5 часа в духовке в режиме «Верх–низ» (без конвекции) при температуре 100 °C.

7. Приготовьте крем

К 200 мл жирных сливок добавьте 50 г творожного сыра. Взбейте сливки с сыром до загустения массы. Если взбиваете сливки миксером, следите за консистенцией и не перебейте массу, чтобы сливки не расслоились.

8. Сформируйте десерт

Переложите остывшую меренгу на сервировочное блюдо. Переложите взбитый крем на меренгу и разровняйте. Украсьте торт свежими ягодами и заготовленными мелкими безе. Перед подачей присыпьте небольшим количеством сахарной пудры.

Видео с рецептом

Источник