В чем принципиальное различие Глюкозы и Фруктозы?
Поскольку мы говорим о сахаре, давайте определим основные отличия между фруктозой и глюкозой (сахар который получается из большинства углеводов и отправляемый прямиком в кровь) .
Фруктоза абсорбируется с помощью несколько других механизмов, нежели глюкоза. В добавок этот процесс происходит медленее.
В отличии от глюкозы, фруктоза не вызывает немедленного выброса инсулина. Она доставляется в клетки с помощью других путей, нежели глюкоза. Как только фруктоза попадает в печень, она может предоставить глицеров, основу триглицеридов (жира) и запустить механизм образования жира.
Некоторые люди не обладают способность полностью абсорбировать фруктозу, если полученная доза превышает 50 грамм. Заметьте, это дофига фруктохы. Мы говорим о 4 или 5 яблоках среднего размера. Однако 16 унций сока с HFCS содержат в себе 45 грамм фруктозы. Скажите привет тучности!
Они могут выглядеть очень привлекательно, но всегда помните об опасности, которую они в себе таят!
Потребление глюкозы одновременно с фруктозой способствует абсорбации фруктозы. Это одна из основных причин, по которой многие спортивные напитки содержат смесь этих видов сахара.
Как видите, различия между глюкозой и фруктозой довольно существенны.
Ваша печень, лептин, или почему вы продолжаете есть
Печень это основное место для фруктозы. Именно здесь фруктоза может быть превращена в производные глюкозы и сохранена в виде гликогена, который, в принципе, не так плох, если вы в достаточной мере физически активны.
Однако, способность печени к подобным переработкам ограничена. Поэтому с большими дозами фруктозы, печень обычно поступает по другому — превращая их в жир.
Поскольку уровень фруктозы в крови не подчиняется напрямую гормональному регулированию, это одна из причин по которой фруктоза слабо влияет на glycemic (об этом была одна из статей ранее) , что считается положительной стороной фруктозы.
С другой стороны, приём большого количества фруктозы не только может привести к синтезу жира, он так же НЕ приводит к выработке лептина.
Поскольку лептин это гормон, участвующий в долгосрочной регуляции энергетического баланса, снижения выработки лептика связанному с хроническим приемом HFCS может иметь вредные последствия на регулирования объемов потребляемой энергии и уровня жира в организме.
Если по-простому — потребление HFCS не подаст сигналов о насыщении в ваш мозг и вы будете продолжать есть дальше.
В действительности он не #1.
В результате, общее ожирении, низкий уровень хорошего холистерола, высокий уровень плохого холистерола, болльшое количество триглицеридов и плохой аппетит — всё это связано с потреблением большого количества HFCS.
Ещё одна проблема связанная с потребление фруктозы — malabsorption фруктозы. Так же как и непереносимость лактозы, различные аллергии и желудочнокищечные проблемы, это классифицируется как нарушение пищеварения.
Malabsorption фруктозы случается, когда клетки кишечника испытвают недостаток в носителях фруктозы, способных перенести её в другие места. В результате большое количество фруктозы остается в кишечнике и вызывает вздутие живота и диарею. Восхитительно.
Насколько велика проблема? Ну, примерно 30-40% населения Северной Америки и Европы время от времени страдают этим недугом.
Глюко́за (C6H12O6) («виноградный сахар» , Декстроза) встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда, отчего и произошло название этого вида сахара. Является шестиатомным сахаром
Фруктоза, или плодовый сахар C6H12O6 — моносахарид, который в свободном виде присутствует почти во всех сладких ягодах и плодах. Многие предпочитают заменять сахар не синтетическими препаратами, а природной фруктозой
В строении. Глюкоза существует в форме пиранозы (6-членный цикл) , фруктоза — в форме фуранозы (5-членный цикл) . Вследствие этого различные химические свойства. Также у них различный угол поляризации
смотря для кого, для химика разные молекулы, для диетолога разные пути усвояемости.. . по мне так одно и тоже, сладко
Фруктоза — в отличие от глюкозы, служащей универсальным источником энергии, почти никакие клетки человеческого организма (кроме сперматозоидов) не могут использовать фруктозу. Фруктоза поступает в печень, где превращается или в жирные кислоты (приводя к ожирению, а также к повышению уровня триглицеридов, что повышает риск атеросклероза) , или в глюкозу (в виде отдельных молекул или гликогена) . Однако превращение фруктозы в глюкозу — сложный многоступенчатый процесс, и способность печени перерабатывать глюкозу ограничена.
Глюко́за (от греч. glykys — сладкий) (виноградный сахар) , углевод из группы моносахаридов. Хорошо растворима в воде, имеет сладкий вкус. В значительных количествах содержится в плодах винограда, меде. Входит в состав сахарозы, лактозы; образует крахмал и гликоген, а также целлюлозу.
Глюкоза — один из ключевых продуктов обмена веществ, обеспечивающий живые клетки энергией (в процессах дыхания, гликолиза, брожения) , исходный продукт биосинтеза многих веществ. У человека и животных постоянный уровень глюкозы в крови (ок. 100 мг%) поддерживается путем синтеза и распада гликогена.
В организме человека и животных глюкоза является основным и наиболее универсальным источником калорийной энергии для обеспечения метаболических процессов, «единой энергетической валютой» организма. Способностью усваивать глюкозу обладают все клетки организма животных. В то же время, способностью использовать другие источники энергии — например, свободные жирные кислоты и глицерин, фруктозу или молочную кислоту — обладают не все клетки организма, а лишь некоторые их типы.
Короче, голова от информации поехала. Перерыла кучу статей, а так и не нашла ОДНОЗНАЧНЫЙ ответ, что же полезнее глюкоза или фруктоза.
Вывод вынесла только один: если не хочешь проблем, поменьше ешь сладкого.
Отличие в стереометрии, т. е. пространственном расположении молекулы. Хотя количество атом углерода, водорода и кислорода у обеих соединений одинаковое.
Источник
Чтобы отличить глюкозу от фруктозы, используют. ЧТО?
Молекула глюкозы имеет альдегидную группу, поэтому глюкоза дает реакцию серебряного зеркала.В молекуле фруктозы альдегидной группы нет, реакцию серебряного зеркала она не дает, но зато реагирует с гидроксидом меди (как и глюкоза), как многоатомный спирт, давая синее окрашивание, но в отличие от глюкозы не дает при нагревании красно-оранжевый осадок оксида меди (I).
Для отличия глюкозы от фруктозы можно использовать несколько методов:
- Химический метод: Глюкозу и фруктозу можно различить с помощью реакции с ангидридом уксусной кислоты (АУК). При реакции с АУК, только глюкоза образует осадок.
- Хроматография: Глюкозу и фруктозу можно разделить с использованием методов хроматографии, таких как тонкослойная хроматография (TLC) или высокоэффективная жидкостная хроматография (HPLC). Эти методы позволяют разделить смесь сахаров на компоненты и определить, какие сахара присутствуют в образце.
- Использование ферментов: Глюкозу и фруктозу можно отличить, используя ферментативные методы. Например, с помощью фермента глюкозооксидазы можно определить наличие глюкозы, так как фермент будет реагировать только с глюкозой, а не с фруктозой.
Это некоторые из методов, которые могут быть использованы для отличия глюкозы от фруктозы. В зависимости от цели и доступных ресурсов могут быть выбраны различные методы анализа.
Источник
2. Моносахариды
Простые углеводы относятся к группе моносахаридов . Моносахариды отличаются от других групп углеводов отсутствием реакции гидролиза. Они не реагируют с водой и не разлагаются на более простые вещества.
Вспомним свойства двух шестиуглеродных моносахаридов: глюкозы и фруктозы . Состав молекул этих веществ одинаковый и выражается формулой: C 6 H 12 O 6 .
Глюкоза — наиболее распространённый в природе моносахарид. Она образуется растениями в процессе фотосинтеза из углекислого газа и воды:
.
Глюкоза встречается во всех органах растений, в спелых фруктах и ягодах. Много её содержится в винограде, поэтому глюкозу называют ещё виноградным сахаром .
Глюкоза представляет собой белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладкое на вкус.
Установлено, что в природе глюкоза существует в линейной и циклических формах, которые способны к взаимопревращениям. Поэтому её строение выражают не одной, а тремя структурными формулами.
Циклические формы глюкозы отличаются расположением гидроксильных групп у первого атома углерода (выделены на рисунке).
Молекула глюкозы в линейной форме содержит пять гидроксильных групп и одну альдегидную группу. Функциональные группы определяют характерные химические свойства глюкозы: ей характерны как реакции многоатомных спиртов, так и реакции альдегидов.
Одно из свойств глюкозы — взаимодействие с гидроксидом меди (\(II\)). При комнатной температуре глюкоза со свежеприготовленным гидроксидом образует прозрачный ярко-синий раствор (реакция многоатомных спиртов).
При нагревании глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра на стенках пробирки появляется блестящий налёт — « серебряное зеркало » (реакция альдегидов).
Глюкозе характерны также особые реакции, которые протекают в клетках живых организмов. Это реакции брожения . В результате брожения, в зависимости от условий протекания, могут образовываться разные продукты.
Под влиянием ферментов дрожжей происходит спиртовое брожение . Образуются этиловый спирт и углекислый газ :
.
Под влиянием ферментов молочнокислых бактерий глюкоза превращается в молочную кислоту :
.
В клетках живых организмов глюкоза является главным источником энергии для всех жизненных процессов. В живом организме происходит медленное окисление глюкозы с образованием углекислого газа и воды. При этом выделяется энергия :
.
Глюкоза используется в медицине как питательное вещество и составная часть противошоковых жидкостей. Применяется она для получения лимонной кислоты, витаминов С и Н .
Находит глюкоза применение в кондитерской промышленности при изготовлении мармелада, пряников, карамели; в производстве молочной кислоты, этанола.
Получают глюкозу гидролизом полисахаридов: крахмала или целлюлозы .
Фруктоза имеет такой же состав, как и глюкоза, но отличается строением. Фруктоза — изомер глюкозы.
Фруктоза содержится во многих фруктах (поэтому так называется). Она входит в состав мёда (до \(50\) %).
Фруктоза, как и глюкоза, представляет собой мелкие кристаллы без запаха, хорошо растворимые в воде. Она в два раза слаще глюкозы и часто рекомендуется людям с нарушением обмена веществ в качестве заменителя сахара.
Источник
Разницу между фруктозой, глюкозой и сахарозой можете на простом и понятном языке объяснить.
Если совсем на понятном, то попробуем так.. .
Во-первых все они углеводы, только глюкоза и фруктоза — моносахариды, а сахароза дисахарид, который состоит из молекулы глюкозы и молекулы фруктозы (соединены альфа1,4 гликозидной связью) .
И в глюкозе и во фруктозе одинаковое количество атомов углерода (6), кислорода (6) и водорода (12). Получается, что каждый атом углерода связан с одним атомом кислорода, а вто с водородом сложнее. Если расставить связи, то получается, что на один кислород водорода не хватает и он связан с углеродом двойной связью. Если этот атом конечный, то получается альдегидная группа и это глюкоза, если атом в середине цепи, то получается кетогруппа, и если он 5-й, то это фруктоза.
На вкус они почти не отличимы (надо много съесть, стобы начать отличать. В организме человека и животных в основном используется глюкоза (хотя, при распаде на промежуточных этапах может превращаться во фруктозу) , в растениях глюкоза и фруктоза используются примерно 50/50 (хотя, это зависит от вида растений)
Сахароза еще в кишечнике распадается на фруктозу и глюкозу, которые и всасываются в клетки кишечника, а затем в кровь
Вот вроде бы и все
Источник: Наглядная биохимия Кольман и Ре (инициалы не помню) , Биохимия под ред Северина (но пойдет любая)
Разница между фруктозой и глюкозой и сахарозой это скорость попадания в кровь и затраты собственно энергии организма на их переработку.
Глюкоза и фруктоза — моносахариды с общей формулой С6Н12О6.
Сахароза (пищевой сахар, тростниковый или свекловичный сахар) — дисахарид (состоит из двух остатков моносахаридов — глюкозы и фруктозы — связанных гликозидной связью) , с общей формулой С12Н22О12.
Глюкоза — альдоза, или альдегидоспирт (вступает в реакцию серебряного зеркала, т. к. в молекуле присутствует альдегидная группа) . Глюкоза основной источник энергии в клетке.
Фруктоза — кетоза, или кетоспирт (не вступает в реакцию серебряного зеркала, т. к. в молекуле присутствует не альдегидная группа, а кето-группа) . Плодовый сахар, входит в состав фруктов и меда.
Источник