Что_такое_продукция_фруктозы

Почему фруктоза так популярна среди населения

Фруктоза, иногда называемая «фруктовым сахаром», – это природный сахар, который содержится в основном во фруктах (таких как яблоки, финики, инжир, груши и чернослив), а также в овощах (таких как артишоки, спаржа, грибы, лук и красный перец), меде, сахарной свекле и сахарном тростнике. Но так ли полезна фруктоза, как ее преподносят во многих диетах?

Почему фруктоза так популярна среди населения

Фруктоза имеет низкий гликемический индекс (скорость, с которой происходит повышение глюкозы крови после употребления углевода), равный 20. Для сравнения: у сахарозы такой индекс – 60, у глюкозы – 100. Фруктоза уменьшает потребность в инсулине, но в то же время она слаще сахара в 2 раза.

Способность фруктозы не влиять на выработку инсулина является благом для диабетиков. Именно для них предназначены различные сладости
с фруктозой вместо сахара, которые они могут себе позволить: печенье, вафли, торты, конфеты, джемы и варенья. Таким образом, вынужденный отказ от сахара не становится для них проблемой – они могут употреблять любимые вкусности без вреда для собственного здоровья.

Кроме того, фруктоза понижает риск развития кариеса у детей и взрослых. Оказывая тонизирующее действие на организм, она употребляется как сахарозаменитель среди спортсменов после сильной и длительной нагрузки. Калорийность пищи снижается, а накопления углеводов не происходит – это важно для тех, кто следит за своим здоровьем.

Какое влияние фруктоза оказывает на печень, и чем это обусловлено

Метаболизм (переработка) фруктозы происходит в печени, где она превращается в жирные кислоты (обычный жир), а излишнее употребление приводит к отложениям в виде жирового слоя. Около 50 % превращается в глюкозу, около 25 % – в лактат, 15–18 % – в гликоген, несколько процентов – в углекислый газ и 1–5 % – в свободные жирные кислоты. При приеме 50 г фруктозы у 58–87 % исследуемых было выявлено неполное ее усвоение, при употреблении 25 г неполное усвоение было обнаружено у 10–53 %, а при употреблении 15 г фруктоза не полностью усвоилась примерно у 10 % испытуемых.

С какими продуктами надо быть осторожнее из-за высокого содержания фруктозы

Фруктоза содержится в меде, фруктах, в отдельных продуктах, в которые добавляют глюкозо-фруктозный сироп (конфеты, выпечка, хлеб). Есть фрукты с преобладанием фруктозы и с преобладанием глюкозы (сливы, мандарины, персики, абрикосы, малина, киви, грейпфрут). В группу с фруктозой входят яблоки, груши, дыни, манго, папайя, арбуз, виноград, карамбола. В среднем в таких продуктах содержится от 15–30 % от всех углеводов.

Какое еще воздействие на организм оказывает фруктоза

При ее больших количествах в мозг не поступают сигналы о насыщении пищей. Чувство голода продолжает работать против нас, заставляя съедать больше продуктов, чем требуется нашему организму. Кроме того, повышенная концентрация триглицеридов, образующаяся из-за повышенного уровня фруктозы в организме, провоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Это происходит из-за того, что фруктоза не может откладываться в печени в отличие от глюкозы, которая откладывается в виде гликогена. В результате мы можем получить резистентность к инсулину и диабет II типа, ожирение за счет повышения устойчивости к лептину – гормону, вырабатываемому жировой тканью, роль которого заключается в подавлении аппетита; чрезмерную концентрацию мочевой кислоты, которая может привести к повреждению суставов, а также развитие деменции и болезнь Альцгеймера.

Заключение

Да, фруктоза неспроста пользуется большей популярностью, чем глюкоза и сахароза и заменяя ложку сахара на ложку меда вы уже вносите пусть маленький, но регулярный вклад в сохранение своего здоровья. В тоже время в питании следует помнить об умеренности во всем, и фруктоза при этом не является исключением.

1. Khan T. A., Tayyiba M., Agarwal A. et al. Relation of Total Sugars, Sucrose, Fructose, and Added Sugars With the Risk of Cardiovascular Disease: A Systematic Review and Dose-Response Meta-analysis of Prospective Cohort Studies // Mayo Clinic proceedings. 2019. Vol. 94, №12. Р. 2399–2414. DOI: 10.1016/j.mayocp.2019.05.034.
2. Taskinen MR, Packard CJ, Borén J. Dietary Fructose and the Metabolic Syndrome. Nutrients. 2019;11(9):1987. Published 2019 Aug 22.
3. Stricker S, Rudloff S, Geier A, Steveling A, Roeb E, Zimmer KP. Fructose Consumption-Free Sugars and Their Health Effects. Dtsch Arztebl Int. 2021;118(5):71-78.

Источник

Все о фруктозе: польза, свойства, где содержится и вред

Фруктоза — моносахарид, который присутствует в пищевых продуктах, от сладостей до фруктовых соков. Дебаты о ее воздействии на организм человека продолжаются, порождая жаркие споры и новые исследования.

Что такое фруктоза

Фруктоза — это простой сахар, изомер глюкозы. Химически представляет собой моносахарид с формулой С6H12O6. Имеет молекулярную структуру, выделяющую ее среди других сахаров. В отличие от глюкозы, другого моносахарида, обладает более сладким вкусом.

Естественным образом присутствует во множестве плодов, являясь компонентом их сладости. Бананы, яблоки, груши, виноград и другие фрукты содержат этот сахар. Находит применение в пищевой промышленности для производства сиропов и сладостей.

Фруктоза не только придает сладость плодам, но также важна для организма: служит источником энергии, поддерживает работу клеток, обеспечивает нормальное функционирование организма.

Гликемический индекс сахаров

Гликемический индекс — мера влияния углеводов на уровень глюкозы в крови, позволяющая понять, как быстро после того, как мы поели, повышается этот уровень.

Данные гликемического индекса сахаров дают возможность понять как влияет изомер глюкозы на наш организм. Особенность фруктозы — медленная абсорбция в крови, низкий гликемический индекс по сравнению с сахарозой или глюкозой.

Несмотря на позитивные стороны, моносахарид имеет свои ограничения и потенциальные негативные эффекты при чрезмерном потреблении. Высокая концентрация этого вещества в пище приводит к повышению уровня жиров в крови, способствует развитию ожирения, нарушению обмена веществ.

Эти процессы могут привести к инсулинорезистентности и в дальнейшем — к развитию диабета второго типа. Скачайте гайд «Симптомы инсулинорезистентности», чтобы узнать об этом состоянии больше.

После изучения этого гайда вы:

• Узнаете, что такое инсулинорезистентность и как она себя проявляет
• Продиагностируете себя и родных на наличие этого состояния с точки зрения симптомов и результатов анализов
• Сможете вовремя принять меры по восстановлению здоровья

Забирайте гайд по кнопке ниже и «держите руку на пульсе» своего здоровья:

Можно ли есть фруктозу здоровому человеку?

Давайте начнем с того, что фруктоза — компонент фруктов, и наш организм адаптирован к усвоению этого сахара. Она — источник энергии, полезна для поддержания обмена веществ и функционирования клеток.

Моносахарид полезен, но необходимо соблюдать меру при включении его в рацион. Избыток вещества в пище может стать причиной проблем со здоровьем, особенно для тех людей, кто склонен к ожирению или имеет проблемы с обработкой углеводов.

Исследования показывают, что чрезмерное потребление изомера глюкозы приводит к негативным последствиям: повышенному уровню жиров в крови, риску развития метаболического синдрома и сахарного диабета 2-го типа.

Одна из рекомендаций для здорового человека — придерживаться умеренного потребления фруктового сахара в рамках общей диеты. Желательно отдавать предпочтение свежим фруктам, а не процессированным продуктам с высоким содержанием добавленного сахара или сиропов.

Фруктоза не единственный источник сахара в нашей диете. Сахароза (обычный столовый сахар) и глюкоза также содержатся во многих продуктах. Поэтому стоит при составлении рациона обратить внимание на общее количество потребляемого сахара.

Фруктоза — польза или вред здоровью

Чем опасна фруктоза?

На первый взгляд, она кажется полезной и естественной альтернативой другим видам сахара. Но ее употребление в больших количествах имеет негативные последствия для человека.

1. Метаболические процессы. Избыток изомера глюкозы увеличивает риск развития метаболического синдрома: ожирения, повышенного артериального давления, нарушения обмена веществ, повышенного уровня жиров в крови. Неконтролируемое потребление приводит к инсулинорезистентности и развитию диабета типа 2.
2. Сердечно-сосудистая система. Исследования свидетельствуют о возможной связи между высоким потреблением моносахарида и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, инфаркта миокарда, атеросклероза. Это связано с тем, что вещество стимулирует повышение уровня триглицеридов и холестерина в крови.
3. Жировой обмен. Изомер глюкозы метаболизируется в печени и конвертируется в жирные кислоты, способствуя накоплению жира в организме.
4. Печень. Чрезмерное употребление связано с негативными последствиями для печени, такими как накопление жира в печени, развитие неалкогольной жировой болезни печени (NAFLD). Это приводит к дальнейшему развитию цирроза и других заболеваний.
5. Аппетит. Исследования свидетельствуют о возможном влиянии изомера на регуляцию аппетита, что приводит к повышенному потреблению пищи, риску развития избыточного веса, ожирения.

Но не стоит сразу же отрицать полезные свойства фруктозы. В умеренном количестве она полезна для человека.

Чем полезна фруктоза?

Она служит источником быстрой энергии для организма, быстро усваивается, полезна для спортсменов или тех, кто ведет активный образ жизни.

Вещество содержится во фруктах и представляет собой натуральный источник питательных веществ: витаминов, минералов, антиоксидантов. Фрукты также богаты клетчаткой, которая нормализует процессы пищеварения, поддерживает здоровье кишечника.

Потребление ее в естественной форме, в виде свежих фруктов, предпочтительнее, чем получение из фабрикатов с высоким содержанием добавленного сахара. Фрукты содержат полезные компоненты, которые смягчают потенциальные негативные эффекты изомера глюкозы.

Для того, чтобы рацион был полноценным и сбалансированным, чтобы обогатить его полезными веществами, добавляйте в пищу суперфуды! Это продукты с высоким содержанием витаминов, минералов и других важных микроэлементов в составе, о которых мы подробно рассказали в гайде «Суперфуды»

Знакомство с гайдом поможет вам:

• Повысить питательную ценность обычных блюд
• Избавиться от дефицитов и тяги к сладкому
• Улучшить состояние здоровья и самочувствие

Скачайте гайд «Суперфуды» и пользуйтесь этим секретным лайфхаком!

Продукты с добавлением фруктозы

1. Газированные напитки. Содержат высокое количество моносахарида в виде кукурузного сиропа (HFCS).
2. Сладости, кондитерские изделия. Печенье, пирожные, шоколадные батончики и другие сладости.
3. Соусы, дрессинги. В соусы и дрессинги добавляют вещество для придания вкуса, текучести. Это распространено во фруктовых соусах, кетчупах, дрессингах для салатов.
4. Завтраки, готовая выпечка. Хлопья, батончики, мюсли, готовая выпечка.
5. Консервированные фрукты, фруктовые соки. В них добавляют моносахарид для поддержания свежести, вкуса, текстуры.

Эти продукты имеют высокое содержание изомера, однако потребление в умеренном количестве безопасно для человека.

Сделайте свой домашний рацион полноценным и питательным, чтобы получать достаточное количество необходимых нутриентов для здоровой работы организма. В этом вам поможет гайд «Наглядный способ составления рациона».

С этим гайдом готовить будет легко! Вам не придётся делать сложные расчёты калорий и взвешивать продукты, а также ломать голову над тем, что бы такого приготовить, чтобы было сытно, вкусно и полезно одновременно!

Забирайте ваш подарок прямо сейчас:

Заключение

Фруктоза присутствует в естественном виде и в добавленном в продуктах, потребляемых нами ежедневно. Важно знать о ее наличии в продукции, следить за умеренным потреблением для поддержания здорового образа жизни.

Помните, что диета должна быть разнообразной и сбалансированной, преимущественно состоять из свежих натуральных продуктов. Если вы употребляете фабрикаты, делайте это с умеренностью, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.

Изучайте содержание продуктов, читайте этикетки, проводите осознанный выбор, чтобы максимизировать пользу и минимизировать потенциальный вред, связанный с потреблением фруктозы. Добро пожаловать в мир здорового питания!

А также научитесь контролировать состояние своего организма с помощью анализов. Приглашаем на открытую лекцию в МАН, которая будет посвящена теме расшифровки лабораторных анализов.

• Разберетесь в референсах и оптимумах показателей
• Научитесь самостоятельно по анализам определять дефициты и нарушения и будете вовремя их восполнять
• Поднимите иммунитет себе и своей семье и забудете о бесконечных больничных

Записывайтесь на открытую лекцию:

Сразу после регистрации вы получите ценный бонус — подробный гайд «Как связать симптомы и анализы», с которым вы сможете собрать индивидуальный чек-ап анализов и всегда «держать руку на пульсе» своего здоровья.

Источник