Значение слова «грейпфрут»
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
- Грейпфру́т (лат. Cītrus paradīsi) — субтропическое вечнозелёное дерево; вид рода Цитрус семейства Рутовые (Rutaceae); а также его плод, достигающий в диаметре 10—15 см.
Первым поведал миру о грейпфруте валлийский ботаник-священник Гриффитс Хьюджес в 1750 году. Он назвал фрукт «запретным плодом». Позднее грейпфрут стали называть «маленьким шеддоком» из-за его сходства с помело, которое тогда называли шеддоком (по фамилии английского капитана Шеддока, завёзшего его в XVII веке на остров Барбадос), а в 1814 году на Ямайке торговцы переименовали плод в грейпфрут. Является случайным гибридом помело и апельсина. После 1880 года начался быстрый рост промышленного производства этой культуры в США, затем в странах Карибского бассейна, Бразилии, Израиле и ЮАР). В XX веке грейпфрут занял ведущее место на мировом фруктовом рынке.
Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина, но их мякоть кислее и с привкусом горечи. Несмотря на это, в энциклопедиях их относят к диетическим плодам. Впоследствии на основе грейпфрута селекционерами были созданы танжело (гибрид Citrus paradisi x Citrus reticulata, 1905) и минеола (разновидность танжело, производное мандарина сорта Dancy и грейпфрута сорта Duncan, 1931).
Средний срок, за который плоды поспевают, составляет примерно 9—12 месяцев.
Источник
Грейпфрут
Грейпфрут — цитрусовый плод родом с Карибских островов, близкий родственник апельсина и помело. Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина, но их мякоть кислее и с привкусом горечи .
Грейпфрут: описание продукта
Грейпфрут — цитрусовый плод родом с Карибских островов, близкий родственник апельсина и помело. Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина, но их мякоть кислее и с привкусом горечи.
Название плода образовано от англ. grape (виноград) и fruit (фрукт), так как плоды грейпфрута часто собираются в грозди, напоминая тем самым грозди винограда.
Грейпфрут содержит также антиоксиданты, которые снижают уровень холестерина. Один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови. Это особенно важно для людей, страдающихишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения, для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска. Согласно некоторым данным, грейпфруты с «красной» мякотью содержат намного больше веществ, понижающих уровень холестерина, чем грейпфруты «жёлтых» сортов.
Грейпфрут не рекомендуется принимать одновременно с лекарствами, так как содержащиеся в нём вещества могут нейтрализовать или усиливать действие различных препаратов и тем самым вызывать эффект передозировки.
Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока, поэтому грейпфрут рекомендован людям с пониженной кислотностью и, в то же время, противопоказан при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Практически везде, где выращивают грейпфруты, их стремятся защитить их от вредителей и различных болезней; делают это различными химическими составами. Большинство химикатов, которыми обрабатывают фрукт, локализуются именно в его кожуре. Кроме того, чтобы фрукты дольше оставались свежими, их покрывают специальными составами, которые воскуют фрукт, что придает им аккуратный «лакированный» вид. Всё это стоит иметь в виду — и не злоупотреблять грейпфрутовой кожурой.
Виды и сорта
Существует около двух десятков сортов грейпфрута. Они делятся на две большие группы — белые (или жёлтые) грейпфруты, с мякотью желтоватого оттенка, и красные (или розовые).
Красные грейпфруты (Ruby, Rio Red, Star Ruby, Flame) были выведены в середине XX века в США. Как правило, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем она слаще.
Существуют сорта со множеством семечек в плоде, так же как и полностью без семечек.
Гибрид грейпфрута с помело — свити, который в остальном мире знают под названиеями оробланко и помелит.
Гибриды грейпфрута и мандарина определённых сортов — минеола и танжело.
Как готовить
Плоды грейпфрута едят сырыми, используют в качестве ингредиента для фруктовых и пряных салатов. Грейпфрут неплохо сочетается с морепродуктами, рыбой, птицей, молодым сыром. Из него варят варенье и давят соки. Эфирные масла грейпфрута используют в кондитерском и ликеро-водочном производстве.
Перед употреблением плод грейпфрута обычно разрезают острым ножом. Сердцевину в каждой половинке с частью прилегающих плёнок удаляют.
Чтобы полностью избавиться от горечи плода грейпфрута, нужно снять полупрозрачную кожистую пленку, покрывающую каждую дольку плода, в которой и сосредоточены главным образом горчащие вещества. Повара называют очищенные дольки supreme, а на домашней кухне они больше известны как «филе».
Сезон
Основные страны-производители грейпфрута — США (штаты Флорида, Калифорния, Техас, Аризона), Аргентина, Бразилия, страны Карибского бассейна, Австралия, ЮАР, средиземноморские страны, в том числе Израиль. В сравнительно небольших количествах грейпфрут возделывают на Черноморском побережье Кавказа, в Западной Грузии, Абхазии.
В большинстве стран сезон грейпфрута приходится на позднюю осень, зиму и раннюю весну (основной сезон — с ноября по март).
В другом полушарии, в Южной Африке, сезон грейпфрута падает на июнь—октябрь.
Как выбирать и хранить
Плод грейпфрута должен быть целым, неповреждённым. Обратите внимание на вес плода: тем сочнее грейпфрут, чем больше он весит.
Вкусовые качества грейпфрута зависят от количества в нем бета-каротина. Чем ярче кожура плода, тем большее количество бета-каротина, тем слаще он будет. Кроме того, красные грейпфруты в большинстве своём гораздо слаще белых.
Не пугайтесь плодов с коричневым или зеленым оттенком.
Ориентироваться при выборе фрукта следует также на аромат. Спелый и сочный плод пахнет очень сильно.
Красный грейпфрут обладает максимальным количеством полезных свойств за счет содержания большего количества ликопина, который является отличным антиоксидантом.
Чтобы фрукты дольше оставались свежими, их покрывают специальными составами, которые воскуют фрукт, что придает им аккуратный «лакированный» вид. Поэтому при выборе фрукта обратите внимание на его внешний вид. Выбирайте плоды с матовой кожурой, которые не покрывали специальными составами.
Свежие фрукты не рекомендуется долго хранить. Чем спелее грейпфрут, тем меньше он будет храниться. Для этих фруктов лучше всего подходят нижние полки холодильника или специальные отсеки для фруктов. Максимальный срок хранения грейпфрутов — 10 дней. После они засыхают, что портит их вкус и аромат.
Источник
Грейпфрут
Грейпфру́т (лат. Citrus paradisi )— крупный, покрытый желто-оранжевой кожурой плод субтропического вечнозеленого дерева рода цитрусовых. Мякоть плода бывает желтой и красной. Слово «грейпфрут» образовано путем соединения двух английских существительных: grape (виноград) и fruit (фрукт).
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
История появления
Родиной грейпфрута принято считать Карибские острова, а точнее остров Барбадос, где произошло случайное скрещивание завезенных туда из Азии апельсина и помело. Первые сведения об этом фрукте датированы XVIII веком. Английские моряки, впервые обнаружившие эти растения с многочисленными крупными плодами, заметили, что фрукты своим расположением напоминают виноградную гроздь гигантских размеров, благодаря чему грейпфрут и получил свое нынешнее название. Спустя 100 лет грейпфрут широко распространился по свету. Его выращивают во многих регионах с субтропическим климатом, в том числе и на юге России.
Польза и вред
Грейпфрут содержит много витамина С, витамины группы В, минеральные вещества, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Регулярное употребление этого фрукта в пищу позволяет укрепить иммунитет, снизить уровень сахара и холестерина в крови, избавиться от отеков, очистить организм. Эфирные масла, содержащиеся в грейпфруте способствуют улучшению настроения, снимают напряжение и тревожность после тяжелого дня, нормализуют сон. Но диетологи рекомендуют есть данный продукт в умеренных количествах, так как он увеличивает нагрузку на печень и способен вызывать аллергические реакции.
Каков грейпфрут на вкус
Как это есть
Грейпфрут употребляют в пищу сырым как самостоятельный продукт. Плоды хорошо утоляют жажду и помогают справиться с усталостью. Грейпфрут часто служит ингредиентом во фруктовых и пряных салатах, его используют в сочетании с рыбой, сыром, мясом птицы. Продукт используют для создания всевозможных напитков, варят из него варенье. Грейпфрутовый сок принимают за 20 минут до еды для активизации процессов пищеварения. В кондитерском и ликеро-водочном производстве используют грейпфрутовое эфирное масло.
Как и сколько хранить
Грейпфрут следует хранить в холодильнике в отдельном отсеке. При температуре до 5 °С плоды сохраняют свои свойства несколько месяцев.
Любопытные факты
В феврале кубинцы отмечают Праздник сбора грейпфрутов. Этот красочный фестиваль длится в течение нескольких дней.
Считается, что чем краснее мякоть грейпфрута, тем он слаще. Плоды с красной мякотью также признаны более полезными и эффективными при борьбе с холестериновыми бляшками.
Источник