Кому категорически нельзя есть помидоры
В помидорах достаточно высокое содержание кислот, что может навредить людям, склонным к определенным заболеваниям.
Помидор — один из самых любимых ингредиентов на столе: его добавляют в салаты и супы, из него готовят ароматный соус для пасты и блюдо шакшуку. В сыром или пареном виде — этот овощ полезен при любом приготовлении. Какие ценные для организма вещества содержатся в помидорах? Как выбрать хороший и спелый томат без содержания пестицидов? И главное — бывают ли случаи, когда помидор ни в коем случае нельзя принимать в пищу. На эти вопросы 5-tv.ru ответила эксперт по правильному питанию Анна Грэйс.
«О помидорах существует миф будто поедание этого овоща делает человека ревнивым, что, конечно, неправда. Ни один продукт не может изменить наш характер, если, конечно, только он не был обработан гормонами», — рассказала Грэйс.
Польза и вред помидоров
Читайте также
Само слово «помидор» в переводе с французского языка означает «золотое яблоко». Считается, что впервые европейцы познакомились именно с желтым сортом помидора. Древние ацтеки называли его «томатль», что означало «вздымающийся фрукт». В Россию этот овощ попал в XVIII веке из Центральной и Южной Америки. Екатерина II оценила диковинный вкус помидора и приказала регулярно подавать его к столу и выращивать на родной земле. Так некогда экзотический овощ приобрел народную популярность.
Помимо приятного вкуса помидоры содержат много полезных веществ: витамин А, К, C, витамины группы B, фолиевую кислоту, тиамин. Они являются богатым источником клетчатки, железа, магния и ряда органических соединений, таких как ликопин — мощный антиоксидант, снижающий уровень холестерина и триглицеридов. Это вещество также помогает предотвратить риск развития аденомы простаты и рака предстательной железы. Кроме того, ликопин является пигментом, от которого зависит окраска плода.
Сегодня известно множество сортов томатов: от красных до фиолетовых, желтых и зеленых. Помидоры используются не только в кулинарии, но и в народной медицине и косметических средствах. Например, сок помидора способен вылечить сильные солнечные ожоги, а маски — произвести омолаживающий эффект за счет стимуляции выработки коллагена. Несмотря на кладезь полезных веществ, помидор можно есть не всем людям.
Помидоры не стоит есть:
«Людям, у которых есть проблемы с ЖКТ и поджелудочной железой, лучше воздержаться от помидоров, в которых достаточно высокое содержание кислот. В случае проблем с печенью также следует отказаться от его употребления, так как помидоры могут спровоцировать образование и развитие гепатоза», — предупреждает диетолог Грэйс.
Как выбрать полезные помидоры
Чтобы выбрать помидоры повкуснее, нужно обратить внимание на некоторые детали.
«Если у помидора идеальный внешний вид, то вас должно это насторожить. Как правило, у искусственно выращенного плода отсутствует запах и вкус. Натуральный овощ не может быть идеальной формы — он среднего размера (если только это не крупный сорт) и имеет насыщенный аромат», — рассказывает диетолог.
По мнению эксперта, лучший вариант — приобрести помидоры на ветке. Именно по ней можно определить свежесть самого овоща. Если помидор хранился очень долго, то ветка будет сухая.
«Не стоит также брать помидоры с белыми прожилками — это признак незрелости. А вот помидор с зелеными разводами под кожицей — это признак обработки пестицидами. Перед тем, как положить помидор в корзину, понюхайте его. Если присутствует кислый запах, то в нем начался процесс гниения», — предупредила Грэйс.
Употреблять помидоры можно как в сыром, так приготовленном виде. При температурной обработке полезный ликопин не разрушается, а, наоборот, его количество увеличивается в 10 раз, что только увеличивает положительные свойства овоща и его воздействие на организм.
Источник
Помидоры: польза, вред и кому нельзя
История помидоров началась много веков назад, однако мнения об их появлении расходятся до сих пор — некоторые ученые считают, что их начали культивировать в Индии, другие думают, что в Китае. Однако большинство склоняются к тому, что родиной томатов стала Латинская Америка — там и сейчас можно найти дикие растения этого вида.
В Европу помидоры привезли в XVI веке. Но их употребление в пищу вызывало сильные опасения, так как томаты считали несъедобными и даже ядовитыми. Выращивали их в основном как декоративные растения.
Тем не менее, постепенно помидоры стали все популярнее в Европе, и к XVIII веку они уже были распространены во многих странах. Сначала томаты были как приправа или дополнение к блюду, но вскоре добавлять их в рацион стали все больше.
В России помидоры появились в XVIII веке, когда Петр I привез из Голландии семена растения. Сначала их также выращивали как декоративное растение, потому что плод не дозревал до спелости. Популярными в кулинарии помидоры стали только в начале XIX века. Сегодня помидоры выращивают по всему миру и используют в кухне разных народов.
Польза помидоров
Помидоры — отличный источник витамина С, который играет важную роль в укреплении иммунной системы и борьбе со стрессом. Витамин С также помогает поддерживать здоровье кожи, обеспечивать заживление ран, а также повышает уровень гормона счастья — серотонина.
Кроме того, помидоры содержат много антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами и предотвращать повреждение клеток и развитие рака.
Помидоры также богатый источник калия, который помогает снизить кровяное давление и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Они содержат витамин К, который необходим для здоровой костной ткани и укрепления скелета.
Наконец, помидоры низкокалорийные и содержат мало углеводов, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием. Они также содержат растительные волокна, которые помогают поддерживать работу кишечника и снижают уровень холестерина в крови.
Вред помидоров
Основное вредное вещество в помидорах — соланин. Это токсин, который может вызывать болезни желудка, головную боль, тошноту и рвоту. Эксперты считают, что соланин разрушается при термической обработке, но некоторые части все равно остаться могут (да и помидоры все же больше принято есть свежими).
Кроме того, в помидорах есть нитраты. Они тоже могут вызывать тошноту и головную боль, а еще привести к скачкам давления и проблемам с сердцем.
В помидорах содержится кислота, которая может вызывать язвы на языке и слизистой, а ацидолиз и винная кислота в составе томатов может привести к болезням желудка.
Кому нельзя помидоры?
Основные ограничения касаются людей с аллергией, непереносимостью или персональными ограничениями. У людей с аллергией даже из-за одного томата могут появиться зуд, жжение и покраснения на коже, насморк, кашель и проблемы с желудком.
Из-за высокого содержания кислоты у некоторых людей томаты могут вызывать изжогу и дискомфорт в желудке. По этой же причине есть помидоры с осторожностью нужно людям с заболеваниями ЖКТ.
Кроме того, если у человека выявлены заболевания почек или мочевыводящей системы, то помидоры следует ограничить из-за содержащегося в них калия.
В некоторых диетах (например, при наблюдении за уровнем кислотности организма) помидоры могут быть запрещены. В подобных случаях лечащий врач или диетолог должны расписать план питания и исключить продукты, которые могут навредить здоровью.
Источник