Что такое мангал салат

Приветствую всех, друзья!

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который я позаимствовала в своём любимом ресторане азербайджанской кухни, который находится в моём городе. Иногда ходим в него, готовят очень вкусно. Интересные рецепты беру на заметку и готовою такте же блюда дома — дома, как известно — и вкуснее, и дешевле намного.

Сегодня будем готовить салат, который в меню моего любимого кафе называется «Салат мангал», хотя я допускаю, что в азербайджанской кузне он может носить и другое название.

И состав блюда, и процесс приготовления очень незатейливы, а вкус получается совершенно необыкновенным!

Первым делом подготавливаю овощи — баклажаны мою и разрезаю пополам, с помидор снимаю кожицу, болгарские перцы очищаю от семечек и режу пополам — все овощи отправляю в форме для выпекания в хорошо прогретую духовку запекаться до мягкости и готовности (примерно на полчаса).

Затем готовые помидоры и перцы я режу небольшими кубиками, из половинок баклажанов ложкой выскребаю мякоть — все ингредиенты смешиваю в одной миске, добавив небольшое количество оливкового масла, лимонный сок и соль.

В моём любимом кафе салат называется «Мангал», потому что все овощи запекаются на открытом огне. Но, поверьте, из запеченных в духовке получается ничуть не хуже!

Подавать салат лучше тёплым, добавив немного зелени кинзы.

Такой салат мы едим дома уже три дня и он нам не надоедает. Попробуйте и вы — вам обязательно понравится!

Сегодня в своем «дачном ресторанчике» я предлагаю вам, друзья, армянскую кухню.

Подаю «Мангал — салат». Такой салатик я впервые попробовала в гостях у армянской семьи на природе. Произвел сильное впечатление — печеные овощи на мангале и много зелени! Позже, уже зная, как это вкусно — кушала такой салат в азербайджанском ресторане на свадьбе у друзей.

Август — сезон овощей, самое время приготовить такую вкуснятину самой.
Друзья, согласитесь, у всех уже или вырос или уже созревает набор продуктов для моего салата.

Ингредиенты

Зайдите в свой огород и сорвите:

4 баклажана
6 помидорок
3 сладких перца
1 стручковый горький перец
1 лук порей
1 головка красного репчатого лука
1 головка чеснока

(количество продуктов может быть любое — как Вам захочется).

Ингредиенты

зелень (кинза, укроп, петрушка, базилик)

Добавьте еще:

перец черный свежемолотый
растительное масло
и соль.

Приготовление:

Овощи помыть и обсушить.
Положить на решетку-гриль мангала с горячими углями и слабым огоньком.

Овощи на решетке

Запекать надо до обугливания кожицы.

Запекаем

После того как овощи пропекутся, надо снять с них кожицу, и мелко порубить:
помидоры:

Порубить помидоры

зелень:

Порезать зелень

лук, чеснок.
У лука порея используется только белая часть.

Овощи

С баклажанов и перцев снять кожицу, она очень хорошо отходит.

Баклажаны и перцы

Порубить и сложить в миску.

Всё сложить в миску

Добавить соль, масло, немного черного свежемолотого перца (для аромата).
Все хорошо перемешать.

Блюдо готово

Друзья, фото не может передать вкус этого салата и ароматный запах печеных овощей!

Салат получился в меру острый и безумно вкусный! Угощайтесь.

Хорошая погода и такое же настроение дают повод устроить небольшой пикник. Мясо замариновали, пора разводить костер. А к сочному шашлыку отлично подойдет салат из овощей, приготовленных на мангале. Если у вас нет такой возможности, не огорчайтесь. Вкусный и невероятно ароматный салат «Мангал» можно приготовить даже в духовке.

Запекать овощи нужно целиком, так они будут максимально сочными. Некоторые и вовсе готовят овощи прямиком на газовой конфорке. В любом случае азербайджанский салат «Мангал» — просто объедение. От этой закуски вы получите большое удовольствие. Но хватит мечтать, пора готовить!

Как приготовить блюдо «Салат Мангал»

Баклажаны, перец и помидоры обмыть, обсушить и запечь на решетке гриля или мангала.
У баклажан удалить плодоножку, перец очистить от семян.
Лук и чеснок почистить. Зелень помыть и обсушить.
Овощи порезать кубиками, чеснок и зелень мелко порубить.
Сложить овощи и зелень в салатницу, добавить соль, перец, масло и перемешать. Салат идеально подходит к шашлыку.

Баклажаны — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Кинза (по вкусу) — 20 гр.
Базелик (по вкусу) — 10 гр.
Соль (по вкусу) — 1 ч.л.
Перец черный (по вкусу) — 2 гр.
Масло растительное — 20 гр.

Пищевая ценность блюда «Салат Мангал» (на 100 грамм ):

Cалат люблю с детства, как и все мои близкие.

Ингредиенты для «Cалат «Мангал усту»»:

Масло растительное (для заправки)
Лук репчатый (средней величины) — 1 шт
Перец зеленый (стручковый, горький) — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Помидор (большие) — 4 шт
Баклажан — 4 шт
Соль (+ перец, приправы)
Базилик (свежий)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 522.4 ккал	белки 15.4 г	жиры 2.2 г	углеводы 707.4 г
100 г блюда
ккал 25.1 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.1 г	углеводы 34 г

Рецепт «Cалат «Мангал усту»»:

4 баклажана, 4 помидора, 2 болгарских перца, проткнув ножом со всех сторон, выпекаем в духовке. После полного приготовления очищаем от кожуры и мелко нарезаем.

Добавляем мелко нарезанную зелень (зеленый лук, можно репчатый рейхан, или кинзу). Салат заправляем растительным маслом, соль и перец добавляется по вкусу.

Обычно этот салат готовят на природе, запекают на костре (на мангале) вместе с шашлыком. Отсюда и название салата «Мангал усту».

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5093

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Печенка и K»

Бефстроганов из печени

Оладьи из куриной печени

Фотографии «Cалат «Мангал усту»» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 апреля 2018 года fudjika #

10 июля 2016 года caramel77 #

13 июля 2015 года Ирушенька #

21 февраля 2014 года LorochkaT #

11 сентября 2013 года СНежк_а #

27 октября 2013 года sophycapolla # (автор рецепта)

4 сентября 2013 года Irina2606 #

27 октября 2013 года sophycapolla # (автор рецепта)

3 сентября 2013 года Irena Paloma #

3 сентября 2013 года LorochkaT #

1 сентября 2013 года ТанР #

27 октября 2013 года sophycapolla # (автор рецепта)

29 августа 2013 года Хироко #

28 августа 2013 года asesia2007 #

27 августа 2013 года АлексЮстас #

4 мая 2010 года Масяся #

3 мая 2010 года УляХ #

30 апреля 2010 года ЛюдмилаЮ #

29 апреля 2010 года Елена 95 #

29 апреля 2010 года Elvyrka #

29 апреля 2010 года nemka #

29 апреля 2010 года AlenchikS #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Болгарский перец — 2 шт.

Зеленый лук — 30 г

Томатная паста — 0,5 ч. л.

Оливковое масло — 30 мл

Паприка — по вкусу

Черный перец (молотый) — по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 градусов. Помойте все овощи. Запекайте баклажаны и кабачки 30 минут. Через 10 минут добавьте перец. А за 5–7 минут до конца приготовления — помидоры. Периодически переворачивайте овощи вилкой.

Горячие овощи поместите в пакет, плотно замотайте и оставьте на 15 минут. Тогда кожица легко снимется. Очистите овощи и аккуратно нарежьте мелким кубиком. Сохраните выделенный сок, он послужит соусом для салата. Смешайте.

Измельчите чеснок, зеленый лук и кинзу. Добавьте к овощам. Заправьте оливковым маслом, томатной пастой и специями по вкусу. Хорошо перемешайте.

Овощной салат подают теплым или охлажденным. Если хотите, чтобы он хорошенько пропитался, поставьте его в холодильник на 2 часа. Для остроты можете добавить перец чили. Запах костра сделал бы эту закуску аппетитнее. Но даже приготовленная в духовке она вас точно порадует.

-Ссылки

-Музыка

-Рубрики

Вторые блюда (3605)
Десерты (2713)
Кухни мира (2241)
Выпечка (2049)
Закуски (1675)
Салаты (1299)
Супы (763)
Про. (521)
Напитки (408)
Праздники (372)
Заготовки и ко (335)
Завтраки (289)
Гарниры (285)
Бутерброды (210)
Соусы (207)
Макаронные изделия (204)
Блюда из яиц (187)
От знаменитостей (186)
Блюда из молочных продуктов (137)
Украшения для блюд (130)
Желеобразные блюда (100)
Физиология питания (99)
Шашлыки (97)
Пельмени и Ко (91)
Фундамент (бульоны,тесто и т.д.) (90)
Полезные советы и финты (85)
Новости и факты (85)
Осталось за кадром (83)
Диеты (75)
Гриль (73)
Для детей (64)
Специи (63)
Инвентарь (посуда) (43)
Fast Food (42)
Кухня диабетиков (33)
Эксперт (32)
Маринады и ко (28)
Технология приготовления (27)
Вопрос на миллион (24)
Этикет (18)
Знаете ли Вы? (16)
Секс-кухня (12)
Сервировка (12)
Рецензии на книги и журналы (7)
Правила подготовки банкетов и т.д. (2)

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

Marina___Morskaya все записи автора Мангал» — салат к шашлыку

В армянской кухне к шашлыку подаются печеные овощи на шампурах. Иногда их мелко рубят и подают в виде салата. Азербайджанские кулинары немного переработали рецептуру приготовления этого блюда, и получился свой традиционный «Мангал» — салат к шашлыку.

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Перец горький стручковый – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Масло растительное – 1-2 ст.л.
Кинза
Петрушка
Укроп
Перец черный молотый
Соль

Шашлык готовят на углях, но пока дело дойдет до углей, на огне можно запечь овощи и приготовить «Мангал» — салат к шашлыку. Баклажаны, помидоры, перец сладкий, перец горький промыть и нанизать на шампур. Запечь овощи до обугливания кожицы. После того, как овощи пропекутся, снять с них кожицу и мелко порубить. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль и масло. Все хорошо перемешать. Салат к шашлыку готов.

Рубрики:

Гарниры
Салаты
Кухни мира

Метки: армения овощи

Процитировано 21 раз
Понравилось: 9 пользователям

Ингредиенты салата к шашлыку

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Перец горький стручковый – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Масло растительное – 1-2 ст.л.
Кинза
Петрушка
Укроп
Перец черный молотый
Соль

Рецепт салата к шашлыку «Мангал»

Шашлык готовят на углях, но пока дело дойдет до углей, на огне можно запечь овощи и приготовить «Мангал» –- салат к шашлыку по рецепту азербайджанской кухни. Баклажаны, помидоры, перец сладкий, перец горький промыть и нанизать на шампур. Запечь овощи до обугливания кожицы. После того, как овощи пропекутся, снять с них кожицу и мелко порубить. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль и масло. Все хорошо перемешать. Салат к шашлыку переложить на подготовленное блюдо и подать.

Публикуем простой рецепт весеннего блюда

Салат отлично сочетается с мясом

Фото: Алексей Ногинский

Выезжать за город нельзя, а так хочется блюда с мангала? Отличной альтернативой станет наш салат «Мангал», который можно приготовить дома. Он вкусный, легкий и низкокалорийный. Салат станет отличным гарниром к мясу. Идеально сочетается с шашлыком, пловом, стейками.

Ингредиенты Мангал салат

Баклажан (Запекание)	100 г
Помидор (томат), парниковый (Запекание)	100 г
Перец сладкий зеленый (Запекание)	50 г
Перец сладкий красный (Запекание)	50 г
Лук репчатый (Мытьё, нарезка)	50 г
Зелень кориандра (кинза), сырая	50 г

Пищевая ценность и химический состав «Мангал салат».

Энергетическая ценность Мангал салат составляет 29,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Источник статьи: http://kulinarnyj-portal.ru/salaty/chto-takoe-mangal-salat.html

Что такое мангал салат