Что делать если огурцы с грядки горькие

Почему огурцы горькие и как с этим бороться

Огурцы — любимый овощ многих людей, поэтому дачники часто его выращивают. Но иногда собранные зеленые плоды огорчают своим горьким привкусом. Поэтому поиск способов профилактики и устранения горечи — довольно распространенная задача.

Причины, почему огурцы горькие

Горечь в огурцах вызывается накоплением в области их хвостиков вещества под названием кукурбитацин. Он вырабатывается при определенных, неблагоприятных для выращивания огурцов, факторах.

Плохое место для посадки

Огурцы могут горчить из-за расположения грядок в неподходящем месте. При выращивании в открытом грунте лучше не высаживать культуру вблизи земляники или малины. Корни этих кустов будут вытягивать из земли влагу и все полезные вещества.

Неподходящая почва

Не рекомендуется высаживать семена в почву с глинистым составом. Для огурцов желательна рыхлая почва или торф. Чтобы понизить кислотность, целесообразно удобрять грунт древесной золой.

Неправильный режим полива

Огурцам требуется регулярный полив. Некоторые дачники могут приезжать на огород лишь по выходным, соответственно производят полив не каждый день. В такой ситуации обязательно появляется горечь, так как чередование засушливого периода и обильного орошения является стрессом для растения.

Надо применять для полива исключительно теплую воду, которую можно нагреть, оставив под солнцем.

Неправильный режим подкормок

Важно не забывать про удобрения, чтобы огуречная культура могла получать все питательные вещества, которые ей необходимы. Огородники со стажем не рекомендуют использовать свежий навоз, так как такое органическое удобрение довольно часто способствует появлению горечи. Лучше подкармливать огурцы перепревшим навозом, подготавливая грядки с осени. Если все же был внесен свежий навоз, то нужно организовать регулярный полив, а также следить за тем, чтобы почва не пересыхала.

Избыточное или недостаточное освещение

Огурцам требуется рассеянный солнечный свет, а не обжигающее солнце. Поэтому надо выбирать оптимальное место посадки. Рекомендуется высаживать растения под кронами плодовых деревьев или в тени кукурузных рядов. Чтобы защитить огурцы от яркого солнечного света, можно использовать укрывной материал.

Сортовые особенности

Чтобы не дать образоваться горечи, необходимо соблюдать условия их выращивания. Но возможен и более простой путь — приобрести сорта, которые никогда не бывают горькими. В таких огурцах не накапливается кукурбитацин, поэтому независимо от регулярности полива и погодных условий, в них не появляется горький вкус.

К таким сортам относятся:

Есть ли разница между причинами горечи у огурцов

В теплице

Сорта огурцов, которые предназначены для выращивания в парниках, являются довольно прихотливыми. Нередко дачники ставят теплицы в таком месте, где весь день палит солнце. И это является ошибкой, потому что эти растения не выносят обилие солнечного света и жару. А если присутствуют температурные скачки со знойного дня на ночную прохладу, то огуречные посадки переживают мощный стресс, из-за которого плоды приобретают горечь.

К наиболее частым причинам возникновения горечи у выращиваемых в тепличных условиях огурцов относят:

• небольшая площадь теплицы, из-за которой растения не имеют возможности свободно расти, а плети путаются и повреждаются;
• слишком сильное проникновение солнечных лучей через стенки парника;
• проветривание теплицы при большой разнице температур и влажности снаружи и внутри;
• недостаточная влажность в парнике;
• несоответствующий нормам температурный режим в разные периоды роста растения. Во время активного роста температура в темное время суток не должна превышать 18°, а в светлое 20°. Когда растение находится в стадии плодоношения, температура не должна падать меньше 28°.
• неплодородный грунт со скудным содержанием в нем необходимых веществ (обязательно должны быть фосфор и азот).

На грядке в открытом грунте

Горький привкус в огурцах, которые выращиваются в открытом грунте, появляется по тем же причинам, что и в теплице, но добавляются еще несколько факторов:

• большее количество солнечных лучей, чем в теплице;
• редкий полив или орошение холодной водой;
• резкая смена температур в открытых условиях;
• высадка на низко расположенных грядках, которые слабо прогреваются и подвержены скачкам температур;
• посадка огурцов возле кустов малины или ежевики, которые забирают из грунта все питательные вещества вместе с водой.

Почему у огурцов горькие попки

Вещество кукурбитацин, которое придает горький привкус, накапливается чаще всего в попках огурцов. Оттуда уже горечь может распространяться в другую часть плода. При соблюдении правил агротехники у этих овощей не появится неприятного вкуса. Если же горечь все-таки ощущается, хвостики плода, в которых она сосредоточена, можно обрезать.

Что делать, если огурцы горькие

Если рекомендуемые условия выращивания были нарушены, и собранный урожай получился горьким, можно воспользоваться небольшими хитростями опытных огородников.

Часто у овощей горький привкус имеет кожура. Поэтому достаточно просто очистить овощ от шкурки. Тогда в пищу пойдет только часть с приятным вкусом.

Когда огурцы выросли все-таки с горчинкой, то нужно отрезать попки примерно на пару сантиметров, а оставшиеся части потереть друг о друга до тех пор, пока не появится белая пенка. С ней из плодов выйдет вся горечь. Затем ее нужно смыть и можно употреблять огурцы в пищу.

Самым популярным способом, чтобы избавиться от горечи в огурцах, является замачивание примерно на сутки с периодической сменой воды. Также разрушить кукурбитацин в плодах, а соответственно убрать неприятный вкус, помогает тепловая обработка.

Профилактические меры

Чтобы не допустить появления горечи в огурцах, надо соблюдать правила выращивания этой культуры:

• Высаживать растение нужно в той части огорода, где на грядки будут падать рассеянные солнечные лучи, а не прямые.
• Высаживать огуречную культуру в нейтральный грунт или с низкой кислотностью. Подходит торф с древесной золой либо рыхлая почва. Глинистая почва противопоказана.
• Придерживаться правил полива, которые предписывают поливать огурцы регулярно водой комнатной температуры, не допуская пересыхания или переувлажнения почвы.
• Применять мульчирование для удержания влаги в грунте.
• Не допускать перепада температур, применять укрывной материал для защиты растений от солнца в открытом грунте, и использовать светоотражающие пленки для парника.
• Не применять в качестве удобрения свежий навоз, который часто способствует появлению горечи.
• Выбирать для посадки сорта огурцов, не подверженные накоплению кукурбитацина.

Что делать с горькими овощами

Если собранный урожай оказался с горчинкой, не нужно его выбрасывать. Опытные домохозяйки знают, как убрать горечь из огурцов и использовать этот полезный овощ в пищу.

Можно ли солить

Одним из лучших способов избавиться от неприятного горького привкуса является засолка. При выдержке огурцов в солевом растворе кукурбитацин практически полностью разрушается. Поэтому, если в свежем виде горькие огурцы не пригодны в пищу, то у соленых и малосольных плодов горечь абсолютно не ощущается.

Чтобы наверняка убрать горечь из огурцов, необходимо обрезать у них кончики и выдержать сутки в холодной воде, периодически ее меняя

.

Можно ли есть

Бытует распространенное мнение, что огурцы с горчинкой ядовиты. На самом деле, горечь совершенно не наносит вреда организму. Такие плоды можно также употреблять, если не обращать внимание на неприятный вкус.

Современные исследования даже подтвердили пользу такой еды. Горечь, попадающая на рецепторы языка, улучшает пищеварение, усиливая выделение пищеварительных соков.

Горькие плоды обладают следующим воздействием на организм:

• стимулирует выработку желчи, улучшая процесс переваривания еды;
• уменьшает процесс брожения в кишечнике;
• помогает снизить уровень сахара в крови;
• улучшает усвояемость витаминов и минеральных веществ из пищи;
• благотворно влияет на перистальтику кишечника, ускоряя его опорожнение;
• повышает иммунитет;
• действует в качестве противовоспалительного вещества;
• повышает энергию, придает силы и бодрость;
• понижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ;
• приводит в норму давление, благодаря укреплению стенок сосудов;
• употребление горьких продуктов в пищу помогает сжиганию жира и способствует похудению.

Источник статьи: http://udachnayadacha.ru/ogorod/ovoschi/ogurtsy/pochemu-ogurtsyi-gorkie-i-kak-s-etim-borotsya.html

Почему огурцы горчат и как убрать горечь?

Представить огород без грядки со всеми любимыми огурцами практически невозможно. Овощ неприхотлив в уходе, поэтому его обязательно сажают как опытные, так и начинающие огородники. Но случается так, что все усилия, затраченные на их выращивание, становятся напрасными — красивые ровненькие огурчики оказываются горькими. Почему так происходит и можно ли убрать горечь из огурцов?

Причины появления горечи в огурцах

Горькими огурцы делает кукурбитацин — вещество, которое присутствует в них постоянно. В одних сортах его больше, в других — меньше. Но если в силу определенных причин его концентрация превышает норму, то огурец сразу становится горьким.

Объем данного вещества в огурцах может повышаться по следующим причинам:

• неправильный полив. При недополучении либо переизбытке влаги растение испытывает стресс, который приводит к увеличению концентрации кукурбитацина и образованию горького вкуса. Также нельзя забывать об оптимальной температуре полива огурцов. Ни в коем случае нельзя поливать грядки из шланга холодной водой. Овощ любит полив теплой отстоянной водичкой;
• резкая смена погодных условий, например, холодная дождливая погода сменилась на жаркий зной;
• дачники замечают, что больше горчат те огурцы, которые целый день находятся под палящим солнцем;
• дефицит азотных составляющих в грунте также приводит к образованию горькой огуречной корочки;
• выбор изначально горьковатого сорта. Современные селекционеры научились выводить сорта, у которых кукурбитацин присутствует в минимальном количестве.

Как показывает практика, больше горчат огурцы из теплиц, а те, что растут на открытом грунте являются более стрессоустойчивыми к неблагоприятным окружающим условиям. Также было отмечено, что чаще всего горчат корнишоны и другие мелкие сорта овоща.

Способы сохранить привычный вкус огурцов

Как избавиться от горечи огурцов? Огурцы предпочитают рыхлый грунт и влажную среду, поэтому им надо по-возможности предоставлять данные условия. В жару поливать теплой водой под корень, не оголяя их и не размывая землю. Нельзя забывать о прополке огуречной грядки от сорняков — они забирают у растений драгоценную влагу и азот, дефицит которого приводит к горечи.

Чтобы защитить огурчики от палящего солнца и, соответственно, убрать горечь из огурцов, рекомендуется посадить между их рядами кукурузу.

Если огурцы все же выросли горькими, нужно перед употреблением чистить их от кожуры. Также можно срезать с овоща кончики с двух сторон и ненадолго положить в тазик с подсоленной водой. Еще один вариант убрать горечь из огурцов — разрезать их вдоль на 4 части, обильно посыпать солью и оставить минут на 30-40. Затем смыть соль, положить на 5 мин в емкость с холодной водой и смело добавлять в салат.

Горьковатые огурцы можно использовать на мариновку или засолку. Кукурбитацин при обработке полностью расщепляется и исчезает.

Изменить погоду и иные внешние факторы, которые влияют на огородные растения, сложно. Но в наших силах постараться правильно ухаживать за огурцами и внимательно выбирать сорт для посадки.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/igelek/pochemu-ogurcy-gorchat-i-kak-ubrat-gorech-5f059bd437cb1f2546d9fbee

Почему огурцы горькие и как с этим бороться?

Бывает так, что любимый многими летний салат из огурцов и помидоров оказывается ужасен на вкус. Причина этому – горькие огурцы. Поэтому, многие хозяйки перед нарезкой овоща пробуют его, откусывая «попку» у овоща.

Горечь огурцов – с этим явлением сталкивался каждый огородник. Почему так выходит и что делать, для того, чтобы этого больше не допустить?

Сегодня мы подробно рассмотрим причины и решение этой проблемы.

Виновник, в горечи огурца – это кукурбитацин, токсическое вещество, синтезирующееся в листьях и распространяющееся по всему растению.

Удивительно, но это вещество положительно влияет на работу печени, органов ЖКТ, борется с воспалительными процессами в организме и убивает гельминтов.

Кукурбитацин в целом является защитным соединением, которое вырабатывается при негативных факторах окружающей среды:

· Жара, прямые солнечные лучи

· Вредители (тля, белокрылка, нематоды, клещ паутинный).

· Дефицит питательных веществ

· Недостаток или наоборот, избыток освещения.

Лишь одного из вышеперечисленных факторов достаточно, для того, чтобы все недозрелые плоды накопили в нижней части плода это вещество.

Склонные к горечи огурцы, как правило, выращены из семян горчащих огурцов.

Для того чтобы избежать горечи, следует проводить следующие мероприятия:

· Производить посев семенами устойчивых сортов и гибридов.

· Соблюдать агротехнические мероприятия: сроки посева, обработку почвы и т.п.

· Проводить полив вечером, теплой водой.

· Подкармливать азотными и калийными удобрениями.

Если вы предпочитаете выращивать огурцы только с использованием собственных семян, то можно предположить: будут огурцы горчить или нет? Попробуйте огуречный лист, если он горчит, то и будущий урожай может быть под угрозой.

Подытожим: не стоит расстраиваться, если урожай огурцов вырос горьким. Плоды с горечью можно очистить от кожуры и использовать в блюдах. Горчащие огурцы пригодны к засолке, т.к. при консервации кукурбитацин разрушается.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/gardenzoo/pochemu-ogurcy-gorkie-i-kak-s-etim-borotsia—5b72b2a36eb4dc00ae34305d