Чизкейк_творог_желатин_фрукты

Крем-суфле с желатином, он же творожный чизкейк без выпечки в разных интерпретациях

С вами снова Фидан Амирбекова. Пару дней назад я пообещала, что буду писать чаще, помните? И вот опять я здесь, спешу рассказать вам про еще один деньрожденческий рецептик тортика.

Когда мы только поженились и переехали в свою квартиру, свободного времени было много, а уж желания порадовать молодого мужа и подавно.

Немного омрачало это желание отсутствие духовки. Поэтому я вовсю искала рецепты вкусных «ленивых» (это обязательное условие) десертов без выпечки.

И однажды нашла рецепт этого творожного суфле. Он мне так понравился, что я стала часто его готовить с добавлением разных фруктов. Тем более, что никто, из попробовавших, не мог остаться равнодушным.

Время шло, мои навыки в области десертов улучшались и, воспользовавшись поводом в виде моего дня рожденья, я решила сделать из этого суфле настоящий чизкейк. Получился полноценный творожный чизкейк без выпечки с желатином и фруктами.

Вот оригинальный рецепт суфле, а о моих находках и дополнениях я расскажу ниже.

Это список продуктов на одну порцию. Мне (для формы в 26-28 см) понадобилось две.

Ингредиенты:

• 1 пачка творога (200 гр.), можно с изюмом или любыми сухофруктами
• 1 баночка сметаны (180 гр.), не меньше 20% жирности
• 1 упаковка сливок (200 гр.), у меня были 26%
• ½ стакана сахарного песка (110 гр.), если творог без фруктов, то 1 стакан
• 1 ст. ложка желатина + ½ ст.л. для заливки (10-15 гр.), если хотите суфле поплотнее, то кладите больше

Способ приготовления:

1. Все продукты, кроме желатина, смешиваем и взбиваем миксером или погружным блендером в однородную массу. Одну столовую ложку желатина растворяем в 1/3 стакана теплой воды, даем немного постоять, набухнуть, потом подогреваем постоянно помешивая до закипания, убираем с огня, остужаем и добавляем в наш крем.
   
2. Дальше, в оригинальном рецепте, предлагается дно и стенки посуды выложить тонко нарезанными фруктами, залить творожный крем и выложить слой хрустящих печенек. Можно слои чередовать, но я выкладывала печенье только на дно, а фрукты только поверх.
   Вот пара моих импровизаций: с персиками и с бананами.
   
3. Когда все готово, кладем в холодильник на ночь (хотя застынет он даже раньше). Утром уже можно переворачивать форму на большую тарелку, а чтобы десерт аккуратно перевернулся я покрывала дно посуды пищевой пленкой.

А теперь о моих находках

Для основы творожного чизкейка я взяла дополнительно:

Объем продуктов будет колебаться в зависимости от размеров вашей формы и того, насколько толстую основу чизкейка вы хотите получить.

1. Печенье прокручиваем в блендере до мелкой крошки, туда же добавляем размягченное масло и прокручиваем, пока не получим мягкую плотную массу.
   
2. Выстилаем дно разъемной формы бумагой для выпечки и аккуратно выравниваем нашу массу, придавая ей нужную форму и толщину.
   
3. Затем форму нужно поставить в морозилку минут на 10, чтобы основа застыла. За это время можно красиво нарезать фрукты (у меня были персики) и подготовить желе для заливки чизкейка.
   

Я подготовила всё желе сразу, большую часть добавила в суфле, а 3-4 столовые ложки оставила для заливки. Пока готовился творожный крем, желе для заливки немного охладилось и загустело, но не застыло.

Через 10 минут вынимаем форму из морозилки, заливаем готовым суфле и ставим ее снова в морозилку минут на 20. Это нужно для того, чтобы крем застыл и мы могли украсить чизкейк.

Итак, через 20 минут снова вынимаем чизкейк, красиво выкладываем фрукты и заливаем слегка теплым желе. Если нужно, то можно подравнять желе ножом.

Кладем чизкейк в холодильник, чтобы верхний слой желе тоже застыл и ждем гостей, которые непременно оценят такую красоту!

И еще одна вариация на тему творожного суфле

На новый год планировалось сумасшедшее застолье с миллионом закусок и двумя сытными горячими, поэтому десерт решено было сделать легким, да и муж очень просил. И тогда я придумала новый вариант подачи — в отдельных креманках.

На самом деле, просто вспомнила про милые пузатые бокальчики, которые у меня есть. Еще у меня были прикупленные по случаю пищевые краски и я решила, что это прекрасный повод для их премьеры.

Поэтому я накупила разных фруктов, сделала основу для суфле и стала экспериментировать с цветами. И вот, что у меня получилось.

В креманки я кладу фрукты, заливаю творожным суфле и украшаю. Я для первого раза сделала один вид, а можно слоями разные сделать. С апельсином и бананом вкуснее всего.

Для усиления вкуса можно сок добавить, например, апельсиновый. Или бананы пюрировать. Но мне нравится нежный творожный вкус.

С вами была Фидан Амирбекова,

соавтор блога Сладкие Хроники.

Распечатать

Оповещение Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Оповещение Спасибо! Вам на почту отправлено письмо активации подписки. Пожалуйста, подтвердите свою подписку.

Источник

Творожно-ягодный чизкейк

Лето — пора садовых ягод. А так как хочется полакомиться этими ягодами в свежем виде с максимальной пользой, предлагаю легкий песочный чизкейк, с минимум калорий и максимум пользы. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды вишни. Приятного аппетита!

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Чаще всего добавляют ванилин в тесто. Немного порошка на кончике ножа вполне достаточно. Именно благодаря этому готовая выпечка приобретает соблазнительный аромат.

Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/4

Готовим песочный корж. Смешиваем все ингредиенты в миске, масло сливочное из холодильника режем на кубики и руками замешиваем тесто (по консистенции, как мягкий пластилин). Выкладываем в форму, смазанную маслом, по желанию можете сформировать бока, можно просто коржом, убираем в холодильник на 30 минут. После протыкать тесто вилкой и в теплую духовку до образования золотистой корочки. В электрической духовке с включенным режимом верхний/нижний нагрев и конвекция, температура — 200°C на 15–20 минут.

# шаг 2/4

Творожный слой. Измельчаем в блендере творог, сахар (можно по вкусу, кто любит послаще), сливочное масло из холодильника и ванилин до пастообразного состояния. Разводим 40 г желатина в 50 г воды комнатной температуры. Сразу же после набухания, отпускаем емкость с желатином в миску с горячей водой и даем раствориться. После заливаем сливки комнатной температуры и, непрерывно помешивая, прогреваем желейную массу. После выливаем в блендер с творожной массой и снова перемешиваем и выкладываем в форму с испеченным остывшим коржом, убираем в холодильник на 1 час.

Источник