Чизкейк_торт_фисташковый_с_малиной

Торт с чизкейком «Малина-Фисташка»

Торт с чизкейком внутри стал очень популярным в последнее время. Вариаций очень много, на сайте уже был рецепт подобного морковного торта. Теперь настала очередь любимого многими сочетания «малина-фисташка».

• ореховые коржи;
• фисташковый чизкейк;
• малиновый конфитюр;
• сливочный крем.

Рецепт на форму 20 см

Ореховые коржи

• мука 75 гр;
• ореховая мука 90 гр;
• кукурузный крахмал 25 гр;
• сахар 150 гр;
• яйца 4 шт;
• сливочное масло мягкое 50 гр.

Шаг 1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с 75 гр сахара.

Шаг 2. Желтки взбить добела с оставшимся сахаром (75 гр).

Крем (на 1 порцию)

• 300 гр сливочного сыра,
• 200 гр сливок 33%,
• 70 гр сахарной пудры
• столовая ложка фисташковой пасты (по желанию)

Все ингредиенты взбить 5 минут на высокой скорости, до пышной массы.

Спонсорский блок

Home Baked

Сообщество и рейтинг кондитеров

Homebaked.ru — это сообщество домашних и профессиональных кондитеров, а также всех тех, кто влюблен в кондитерское искусство. Если вы ищете вдохновение, необыкновенные рецепты, интересные кондитерские техники, истории успеха талантливых кондитеров — вы попали по адресу!

Присоединяйтесь к нам!

Популярные посты

10 рецептов крем чиз на все случаи жизни Ни один современный кондитер не мыслит свою жизнь без сырного крема или, ка.

Процесс выпечки — термоизлучение, конвекция, кондукция Мы уже писали раннее о важности температуры ингредиентов. Теперь поговорим.

10 популярных кремов для тортов и капкейков Отличный бисквит плюс вкусный крем — вот она, формула идеального торта. В э.

10 невероятных начинок для макарон Эти великолепные маленькие миндальные пирожные завоевали весь мир. Макаронс.

Бисквит «Малина-Шампанское» Проверенный рецепт бисквита «Малина-Шампанское» от Никоновой Ирины для особ.

Самый вкусный морковный торт Рецептом обалденного морковного торта с орешками и апельсиновой карамелью о.

Источник

Торт с малиной и фисташковым чизкейком

«Этот торт для нас особенный, потому что его мы ввели к юбилею нашей сети.

Малина с фисташкой — одно из самых гармоничных сочетаний, которое по-настоящему уместно весь год».

Ингредиенты

• Сахар 300 г
• Мука 210 г
• Молоко 2,7%-ное 180 мл
• Масло растительное (без запаха) 130 г
• Яйцо (СО) 2 шт.
• Уксус столовый 9%-ный 1 ½ ст. л.
• Какао-порошок 40 г
• Сахар ванильный 5 г
• Сода 1 ½ ч. л.
• Соль 1 щепотка

• Сыр творожный 280 г
• Сливки 33%-ные 90 мл
• Паста фисташковая 50 г
• Сахар 50 г
• Яйцо 1 шт.

• Малина 250 г
• Сахар 70 г
• Крахмал кукурузный 10 г
• Вода питьевая 20 мл

Для сырно-сливочного крема:

• Сыр творожный 300 г
• Масло сливочное 175 г
• Пудра сахарная 110 г
• Сахар ванильный 5 г

• Сыр творожный (по типу «Креметте») 50 г
• Масло сливочное 82%-ное 150 г
• Пудра сахарная 90 г
• Сахар ванильный 10 г

Приготовление

1. Для бисквита просеять муку, добавить какао-порошок, соль и соду. Молоко подогреть до 35–50 °C. Яйца взбить с двумя видами сахара в густую белую массу, продолжая взбивать массу, влить к ним растительное масло, добавить половину мучной смеси и молока, взбить, а следом — оставшиеся муку и молоко. Влить уксус, вымешать тесто. Выпекать в форме диаметром 18 см при 180 °C 45–50 минут.
2. Для чизкейка смешать все ингредиенты до получения однородной массы и выпекать в разъемной форме диаметром 16 см при 120 °C 1 час. Охладить, убрать в холодильник на 4–6 часов.
3. Для конфи малину измельчить в пюре, процедить сквозь сито, смешать с сахаром, довести массу до кипения, помешивая венчиком. Крахмал размешать в воде, влить струйкой в малиновое пюре, проварить, помешивая, 1 минуту, снять с огня, охладить, убрать в холодильник на 4 часа.
4. Для сырно-сливочного крема взбить масло комнатной температуры, сахарную пудру и ванильный сахар до пышности, добавить творожный сыр и взбить.
5. Для крем-чиза сливочное масло комнатной температуры смешать с холодным сыром и сухими ингредиентами, быстро взбить.
6. Бисквит нарезать на коржи толщиной 2–2,5 см, пропитать сиропом с коньяком, смазать первый корж сырно-сливочным кремом, по краю сделать бортик из крема, выложить половину конфи, на него — чизкейк, поверх — кольцо из крема и конфи, а потом второй корж бисквита. Оставить в холодильнике на 6–8 часов. Затем обмазать крем-чизом, украсить фисташками.

Источник

Фисташковый чизкейк с малиной ⁠ ⁠

Буду стараться публиковать ваши посты в наиболее удачно время, чтобы их увидело побольше народа.

Поэтому возможны задержки))

1) Оставлять сообщения, которые можно счесть прямыми продажами.

2) Размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом.

3) Создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил.

4) Создавать темы, противоречащие законодательству РФ.

5) Может еще что всплывет по ходу дела.

На вид — ничотак, а на вкус бы..

Можешь указать ингредиенты и рецепт?

а что в самом чизе, почему зелёненький?

Чизкейк⁠ ⁠

Всем привет! Вот и настала очередь для этого рецепта) Сегодня будем печь ванильный чизкейк. Если будут вопросы, пишите в комментариях.

Для чизкейка нам понадобятся:

250 гр. сметаны (я использую 15% жирности)

Все продукты должны быть комнатной температуры, это поможет избежать трещин на готовом чизкейке.

В первую очередь разогреваем духовку до 145 градусов. Затем готовим форму для выпечки. У меня сегодня форма диаметром 26 см. Лучше бы я взяла, как обычно, форму на 22 см, потому что это идеальный размер и под него рассчитаны ингридиенты и время выпечки. А в форме на 26 чизкейк получился ниже и не такой нежный) Так что не повторяйте моей ошибки, берите форму диаметром 22 см) Дно формы я выстилаю пергаментом, затем оборачиваю форму плотной фольгой.

Закидываем печенье в блендер и перемалываем в крошку.

Затем распределяем полученную массу равномерно по дну формы.

Теперь переходим к основной части нашего чизкейка. В чаше миксера смешиваем сначала творожный сыр, ванилин и сахар. Долго не взбивайте, иначе чизкейк в духовке сначала сильно поднимется, а потом очень некрасиво опадёт) Наша задача просто всё перемешать.

Теперь добавляем сметану и снова перемешиваем) Затем убавляем скорость миксера почти до минимальной и по одному вводим яйца.

Всё, наша масса для чизкейка готова. Следующий этап — убрать из неё пузырьки воздуха, чтобы, опять таки, избежать трещин на готовом чизкейке. Для этого я кладу под чашу миксера полотенце и стучу чашей об стол)))

Теперь мы заливаем творожную массу в форму, если нужно немного выравниваем её ложкой или лопаткой.

Ставим форму в духовку на противень. Противень заливаем кипятком. Много воды не нужно. Главное, чтобы противень был ею весь закрыт.

Выпекаем чизкейк 1 час, температура 145 градусов. Затем выключаем духовку, но чизкейк не достаем. Он должен немного остыть в духовке, так что оставляем его там ещё на 1 час. Затем достаем и даём ему остыть до комнатной температуры. После этого убираем на ночь в холодильник.

Утром вынимаем готовый чизкейк из формы и украшаем по собственному вкусу)

Поскольку я не люблю приторно-сладкие торты, я стараюсь класть как можно меньше сахара. Но это нравится не всем. Поэтому к ванильному чизкейку я обычно делаю солёную карамель, кто хочет, тот себе добавит)

Поэтому, на всякий случай, рецепт солёной карамели, который я использую. Нам понадобятся: 200 гр. сахара 120 гр. сливок 33% 80 гр. сливочного масла пол чайной ложки соли Масло и сливки комнатной температуры.

Сначала высыпаем в ковшик сахар, ставим на огонь и ждём, когда он растворится ( сначала его лучше не мешать, но внимательно следить, чтобы не сгорел, температуру лучше сделать не самую высокую, я ставлю на 7 из 9). Он должен полностью раствориться и стать светло-коричневым.

Затем добавляем сливочное масло, перемешиваем, как всё смешалось добавляем сливки, опять перемешиваем и убираем с огня.

Затем добавляем пол чайной ложки соли. И всё готово)

На этом на сегодня всё. Рецепты остальных чизкейков напишу следующим постом, иначе совсем много получается))

Не торты, а торты)⁠ ⁠

Сегодня хочу рассказать о своем, пожалуй, самом любимом развлечении — выпечке, которое несомненно сыграло свою роль в увеличении моих объемов. Правда в последнее время я пеку в основном для других. А поскольку пеку я много всякого, решила сначала поделиться тортами, чизкейками и фруктовыми пирогами.

Вообще, готовить я люблю с детства. И торты пеку практически всю свою жизнь. Но всерьез я увлеклась этой темой лет шесть назад. Тогда мне очень нравились фруктовые пироги по типу классических американских яблочных пирогов. Накупила всяких разных плунжеров и начала экспериментировать с начинками и декором.

Яблочный пирог. Делала всего один раз, потому что уж слишком долгим вышел процесс собирания роз из яблок. Но мне очень хотелось его сделать)

Но увлечение пирогами прошло достаточно быстро, после того как я набрала больше тысячи подписчиков в своей пироговой инсте. Просто нужно было ставить цель выше, но в самом начале мне казалось, что никто не будет это смотреть. Поэтому я думала, что будет настоящее чудо набрать 1000 подписчиков. Оказалось, что это достаточно быстро) А потом азарт пропал)

После фруктовых пирогов я переключилась на чизкейки. Достаточно много времени у меня ушло, чтобы довести до ума свой рецепт. Но в итоге чизкейки у меня получаются именно такими, как я люблю: легкими, тающими во рту и уж точно не сухими))

Трижды шоколадный чизкейк

Лимонный чизкейк с ванильным безе

Чизкейк с кленовым сиропом, грецкими орехами и шоколадным кремом.

Конечно же, был у меня период и обычных бисквитных тортов. Но он был недолгим, видимо, руки у меня все-таки не оттуда растут.

Дочь просила тематический торт по ГП на день рождения. Я посмотрела варианты и поняла, что смогу повторить только шоколадный торт Хагрида)

И ещё один шоколадный торт)

Долгое время я смотрела на муссовые торты и торжественно себе клялась за них никогда не браться. Но пару лет назад я таки сдалась. И теперь в основном делаю их. Очень мне нравится работать с зеркальной глазурью. В итоге, я выбрала самую простую на мой взгляд начинку — три шоколада. Довела до ума рецепт. И теперь чувствую себя «певицей одной песни»))) Все хотят только «три шоколада», остальные мои начинки такой популярности не снискали)

Это та же начинка, но просили сделать внутри радугу)

А это «Груша-карамель»: корж брауни, мусс из соленой карамели, грушевое компоте и мусс из грушевого пюре.

Пожалуй, на этом я пока закончу. И так пост получился огромный) Если кого-то заинтересовали рецепты, пишите в комментариях, обязательно поделюсь. Ну и не судите строго мой далеко не самый идеальный декор, всему училась сама методом проб и ошибок))

А как проходят ваши выходные?⁠ ⁠

Неделя авторских постов, говорите?))
Ну воть

Нашло что-то 😏
И да, я еще и готовлю))))
С утра вот еще спотыкач простихоспади делала🍷из смородины
Кому какой рецепт ннадо, пишите, поделюсь.
Делала на такой советской хреновине орешнице

Ответ на пост «Хворост!»⁠ ⁠

Нет сил молчать, хочу дополнить отличный рецепт, и отдельным постом.
Хворост — одно из тех как бы простецких (нет) блюд, где, как говорится, много званых да мало избранных: при одном и том же рецепте качество может варьировать от малосъедобного говна до отличной выпечки. Важны нюансы.
Вот некоторые из них:
1. Муку просеивать. Азартно, раза два.
2. Замес регулируйте сливочным маслом, его вносить в самую последнюю очередь.
3. Не замучивайте это тесто! не перебарщивайте с жирностью! Надо спокойно месить тесто до гладкости, дождитесь развития клейковины.

4. Сахар не класть. От него при жарке всё горит и дубеет. Если совсем невмоготу, — положите лишь чаную ложечку, а лучше разболтайте в молоке три-четыре таблетки подсластителя. Но вообще-то сладость хвороста от посыпанной сахарной пудры.
5. Молоко для замеса берите тёплое. Яйцо и сметану тоже чтоб не ледяные из холодильника.
6. Для жарки берите небольшой по объёму сотейник, не надо делать хворост в широкой сковороде.
Ииии.
7. Главный тезис. За него меня, конечно, распнут, но всё же озвучу: не жарьте в одном постном масле. Добавьте чистый вытопленный говяжий жир или смалец, хотя бы треть по объёму. У них температура горения совсем другая, и все фритюрные радости (и хрустящие как хворост и мягкие как пончики) выходят на принципиально другой уровень: на более низкой температуре вы сможете создать условия, когда изделия быстро схватываются, «запечатываются», чтобы лишнее масло не проникало вглубь, но при этом не сгорало.

Правильный хворост — не особо жирный. Хрусткий, пузыристый, но очень нежный, без «осколков» во рту, тающий.

Буду рада, если кому помогут советы.

Источник