Черничный_пирог_под_занавеской

Рецепт: Эльзасский черничный пирог — Точно такой как во французском Риквире

Ингредиенты:
соль — 5 граммов ;
ванильный сахар — 10 граммов ;
мука пшеничная — 300 граммов ;
сметана 20% — 300 граммов ;
разрыхлитель теста — 1 ч.ложка ;
яйца куриные — 2 штуки ;
масло сливочное — 150 граммов ;
крахмал — 2 ст.ложки ;
ягоды черники — 350 граммов ;
сахарный песок — 200 граммов

Доброго всем времени суток!
Этот пирог мне довелось попробовать в прошлом году во время путешествия по французскому Эльзасу в небольшом сказочно красивом городке Риквире. Этот пирог настолько понравился, что приехав домой я стала экспериментировать с его приготовлением. Вариант рецепта, который я сейчас покажу и расскажу является максимально аутентичным настоящему эльзасскому черничному пирогу, а супруг считает, что мой намного вкусней, и я с ним полностью согласна. Сейчас как раз наступил сезон черники, сегодня специально сходила в лес, чтобы испечь этот так понравившийся нам пирог.

Делаем обычное песочное тесто, для меня это оптимальный рецепт, получается всегда, пропорции выверены, «осечек» не бывает. Я уже описывала его в других рецептах, но повторю снова:
беру 150 граммов сливочного масла, на маргарин лучше не заменять, так гораздо вкуснее

100 граммов сахарного песка

добавить 1/3 чайной ложки соли

1 чайную ложку разрыхлителя. Если разрыхлителя нет, то его легко заменит в соотношении «50 на 50» сода и крахмал, я делаю именно так.

По рецепту необходимо 300 граммов пшеничной муки

которую также добавить к маслу с сахарным песком

Вилкой перетереть все в мелкую крошку

И добавить 1 столовую ложку с горкой сметаны

При соблюдении всех пропорций тесто получается абсолютно «правильной консистенции». Но если у вас вдруг будет слишком сухим, можно добавить немного сметаны, если слишком жидким, то добавить муку.

Подготовить форму для выпечки, я застелила ей пергаментной бумагой, не смотря на то, что форма у меня с антипригарным покрытием, так гарантировано не будет проблем с его выниманием, смазывать маслом не надо, так как тесто итак на масле.

Поверхность стола присыпать мукой и выложить на него тесто

Чтобы ничего не прилипало, застелить тесто обычным полиэтиленовым пакетом и раскатать в пласт

Чтобы перенести его в форму, я наматываю его на скалку и перекладываю в форму

аккуратно вылепить бортики, подготовленную тарталетку убрать в морозилку минут на 10-15, чтобы в это время заняться начинкой.

Черники надо взять примерно 2 стакана

У меня 354 грамма вместе с тарой

250 граммов сметаны (у меня жирность 20%)

100 граммов сахарного песка

ванильный сахар (или ванилин из пакетика)

соли на кончике чайной ложки

2 столовых ложки крахмала

1 яйцо, все перечисленные ингредиенты перемешать, это будет заливка для пирога

Достаем готовую заготовку из морозильной камеры и выкладываем ягоды

Заливаем сверху заливкой и разравниваем её

Отправляем в разогретую духовку на 45-50 минут на средний огонь. Готовность определяем по цвету коржа. Серединка будет влажной и подвижной, но путь вас это не смущает, после охлаждения она застынет и будет кремообразной

Даем немного остыть, затем аккуратно тонким ножом проработать вдоль стенок формы, чтобы лучше вынуть, форма прекрасно снялась. Пирог должен полностью охладиться.

Теперь можно отрезать кусок пирога

и с удовольствием выпить чаю.

Пирог замечательный, прямо «эльзасский-эльзасский», попробуйте сами!
для сравнения покажу тот кусок пирога, который мы ели во Франции

Источник

Черничный пирог с «занавеской»

# шаг 8/15

# шаг 9/15

# шаг 10/15

# шаг 11/15

# шаг 12/15

# шаг 13/15

# шаг 14/15

# шаг 15/15

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

• Салаты из мяса
• Салаты из курицы
• Салаты с говядиной
• Салаты с грибами
• Салаты из рыбы
• Салаты из овощей
• Оливье
• Винегрет
• Греческий салат
• Крабовый салат
• Салат под шубой
• Мимоза
• Цезарь

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Источник

Киньте пож-та вкусненький рецептик черничного пирога!

1 банка майонеза, 1 ст.сахара, 2 яйца, 1 ст. муки, сода+уксус. Жидкое тесто получается. Налить в смаз.форму. насыпать черники. И в духовку.
2 вариант:
3 яйца, 1 ст.сах, 1ст.муки, 200 г.сметаны, сода+уксус
Проще некуда.

Тесто: 3 ст.муки, 1,5 — 2 ст. теплого молока, 30 г. дрожжей, 0,5 ст.сахара, 50 г.сливочного масла, соль(по вкусу), 3 желтка(белки отдельно)
Начинка: 2 ст.свежей черники(или мороженой), белки 2 яиц, 0,5 ст.сметаны, 0,5 ст.сахара. Всё взбить до однородной массы.
Приготовление: замесить тесто, дать ему подойти, раскатать, выложить в глубокую форму, смазанную маслом. Сверху ровным слоем уложить черничную массу и поставить в разогретую духовку.
«Занавеска»:1 белок, 0,5 ст. сахара, 1-2 капли лимонного сока.
Всё хорошо взбить в белую густую пену.
Когда пирог испечётся, укройте его этой «занавеской» и снова поместите в духовку на 3-4 минуты. Остывший пирог украсьте тертым шоколадом, цукатами, ягодами.

У меня оч.простой рецепт, но семье нравится 🙂
Беру готовое слоен.тесто, делаю только низ, а сверху делаю полосочки на ночинку.
Чернику смешиваю с творогом, сметаной и сахаром. Все на глаз.
Быстро и вкусно.

Песочный пирог с черникой от Олеси

Этот замечательный, нежный пирог можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой; можно приготовить его с малиной или с любыми другими ягодами — вкус пирога будет зависеть от Вашей фантазии!

Источник

Черничный пирог с занавеской

Летняя выпечка Попробуйте приготовить рецепт пирога с судаком. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.

Готовим черничный пирог с занавеской

Ингредиенты на одна порция

• яйца куриные — 1 шт.
• мука — 7 шт.
• сметана — 3 шт.
• черника — 2 стак.
• сахарная пудра — 100 г

Шаги приготовления

Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала пирог к чаю. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Источник

Черничный пирог любовное признание

Ингредиенты: Тесто: 3 желтка, 1 яйцо, 0,5 стакана сахарного песка, 7 столовых ложек муки, 3 столовые ложки сметаны., Начинка: 2 стакана черники, 3 белка, 3 ложки сметаны, 100 г сахарной пудры., «Занавеска»: 2 белка, 2 столовые ложки сахарной пудры. Чернику вымыть и высушить на полотенце. Белки отделить от желтков. Желтки с яйцом взбить. Всыпать разрыхлитель. Добавить сахарный песок Добавить сметану, просеянную муку. Противень смазать растительным маслом. Поставить в разогретую духовку на 20-25 минут. .

Ингредиенты: Масло сливочное (комнатной температуры) — 125 г, Сахар — 200 г, Ванилин — 1 г, Творог — 1 кг, Яйцо куриное (крупные) — 4 шт, Сок лимонный — 1 ст. л., Разрыхлитель теста — 18 г, Пудинг ванильный (40 г) — 1 пач., Крупа манная (с горкой) — 2 ст. л. Творог (жирность не важна, но творог должен быть сухой. Это обязательно. ) перетереть через мелкое сито. Именно перетереть! Никаких блендеров и комбайнов. Смешать в отдельной чашке пудинг, разрыхлитель, манную крупу и ванилин. У меня пудинг был ванильный.

Ингредиенты: 1. Смешиваем продукты для блинчиков, добавляем цитрусовые, ликер и взбиваем до однородной массы в блендере. 2. Выпекаем блинчики и даем им отдохнуть, накрыв крышкой. 3. Режем блинчики на полоски, из которых и формируем наше любовное гнездышко. 4.В гнездышко.

Ингредиенты: Мука, яйца, сахар, масло, творог, молоко, сметана, крахмал, черника Тесто: 150 гр масла сливочного, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 250 гр муки — замесить тесто и положить в холодильник вылеживаться 2 часа в пакете. Начинка: творог 400 гр, сахар — 5 ст.л., ваниль на кончике ножа, сметана — 4 ст.л., 2 яйца, 2,5 ст.л. крахмала, молок.

Источник