Чем_вредны_консервы_овощные

Польза и вред консервированных овощей

Консервированные овощи пользуются большим спросом, особенно зимой. Однако, прежде чем их использовать, следует помнить об их полезных и возможных вредных свойствах.

Полезные свойста консервированных овощей

• Сохраняется почти весь магний и кальций, которые не боятся высоких температур и так нужны организму для работы сердца и нервной системы, формирования иммунной системы и костей.

• Железо — важное при кроветворении и цинк — основа красоты и памяти тоже неплохо переносят термическую переработку и остаются живыми.

• Но самым важным открытием, сделанным совсем недавно, явился ликопин– вещество, на который так богаты помидоры, и который признан мощным антиоксидантом, борющимся со старением и ярым борцом с раковыми клетками.

Чем вредны консервированные овощи?

• Высокое содержание поваренной соли является причиной повышенного давления и способствует отложению солей в суставах.

• А соль в компании с уксусом, добавляемым почти всегда, способствуют нарушению липидного обмена и появлению целлюлита.

• Уксус вредит пищеварению, вызывая раздражение слизистой. Повышает кислотность желудочного сока, вызывает гастрит желудка и даже язву.

• Говоря о консервированных овощах, следует упомянуть ботулизм. Зараженные ботулизмом продукты нельзя отличить от внешнего вида. Зараженные ботулизмом продукты невозможно отличить по внешнему виду. Отравление в зараженных продуктах распространяется неравномерно, и человек получает отравление, который употребил продукт, содержащий патогенную инфекцию.

Источник

Онколог: консервированные овощи повышают риск развития рака желудка

Практически любые консервированные овощи могут приводить к повышению риска развития рака желудка. Такое мнение в беседе с РЕН ТВ выразил врач-онколог, кандидат медицинских наук Петр Сергеев. По словам специалиста, исключение составляет только капуста. Какие еще факторы способствуют появлению рака желудка? И почему консервированные овощи так вредны для организма человека?

Консервированные продукты

В консервированных овощах содержится большое количество соли, которое может привести к первичному повреждению клеток, а в дальнейшем – к онкологии, говорит Петр Сергеев. Поэтому, по его словам, злоупотреблять продуктами данного вида не следует.

«Консервированные овощи делаются в основном на соленой закваске с употреблением уксуса. При этом соль является раздражающим химическим фактором, она уменьшает цитоплазму клетки, уменьшает водяной состав любой клетки, а это приводит к обезвоживанию тканей», – пояснил в беседе в РЕН ТВ онколог.

Вместе с тем, по мнению специалиста, ограничения не касаются рыбных консервов. Врач отметил: если условия производства соблюдены, то такой продукт даже полезен.

Почему возникает рак желудка

По словам Сергеева, рак желудка может возникать на фоне пониженной или повышенной кислотности. Чтобы определить причины заболевания, необходимо провести гастроскопию и взять анализ на хеликобактер.

«Это инфекция, которая приводит к гастриту и непосредственно влияет на повышение риска возникновения рака желудка», – рассказал кандидат медицинских наук.

Онколог отметил: если пациенты до 40 лет не жалуются на нарушения стула и изжогу, то им можно употреблять любой вид пищи. Однако если у пациентов 25-30 лет есть подобные жалобы, тогда следует провести внеплановую гастроскопию и сдать анализ желудочного сока. По словам специалиста, полноценная консультация возможна только при наличии результатов исследований: тогда гастроэнтеролог оценит ситуацию и назначит соответствующую терапию.

Факторы, повышающие риски развития онкологии

Курение, алкоголь, чрезмерное употребление красного животного мяса – все это влияет на повышение рисков появления онкологического заболевания, говорит врач. Онколог также советует не употреблять продукты, которые могут повышать кислотность, – например, необработанные овощи на голодный желудок.

«Нашему желудочно-кишечному тракту необходимо помогать, а для этого надо употреблять хотя бы немного обработанные овощи либо другие виды продуктов. Все продукты, которые могут повлиять на кислотно-щелочную среду желудка, опосредованно могут повышать риски развития онкологических заболеваний», – подчеркнул Петр Сергеев.

Кроме того, по словам врача, если у человека уже есть хронические заболевания (например, гастрит), то это тоже может привести к развитию онкологических заболеваний.

Источник

Чем вредны консервы овощные

• О центре
  • Информация о центре
  • Руководство
  • Структура
  • Контакты
  • Сведения об образовательной организации
  • Наши мероприятия
  • Закупки
  • Государственное задание
  • Противодействие коррупции
  • Инфекционные и паразитарные заболевания
  • Неинфекционные заболевания
  • Вакцинация
  • Дезинфекция
  • Здоровый образ жизни
  • Грамотный потребитель
  • Здоровое питание
  • Нацпроект “Демография”
  • Тематические подборки
  • Всемирные дни
  • Лаборатория здорового питания
  • Виды деятельности
  • Производственная среда и здоровье
  • Инструкции
  • Новости
  • Лаборатория здорового питания
  • О разделе “Бизнесу”
  • История санитарного просвещения
  • История Центра
  • Интересные факты из истории
  • Коллекция
  • Видеолекторий
  • Видеоэкскурсии
  • Инфографика
  • Буклеты
  • Памятки
  • Анимации
  • Интерактив
  • Видео

  Опасность домашнего консервирования

  

  Несмотря на то, что практически любые соленья-варенья и маринады сейчас можно приобрести в магазине, наиболее вкусными все же остаются заготовки, сделанные своими руками. Но работа хозяйки может оказаться не только бесполезной, но даже опасной для здоровья.

  Чем опасно домашнее консервирование?

  Все продукты портятся, главной причиной порчи является жизнедеятельность различных микроорганизмов – плесневых грибков, бактерий и дрожжей, широко распространенных в природе.

  Для сохранения пищевых продуктов и защиты их от поражения микроорганизмами существуют различные способы консервирования:

  — стерилизация

  — замораживание

  — маринование

  Кстати, способ квашения капусты и мочения яблок — самые безопасные способы сохранения продуктов.

  Самый простой и надежный способ домашнего консервирования – стерилизация. В домашних условиях обычно консервируют овощи, фрукты и ягоды.

  Предлагаем Вам несколько советов по правильному консервированию:

  — Не рекомендуем консервировать мясо, рыбу, грибы, зелень с применением герметической укупорки.

  Овощи и плоды

  — При консервировании овощей с низкой кислотностью (огурцы, баклажаны и др.) необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту, строго соблюдая рецептуру (0,5 — 0,6%).

  — Не используйте для консервирования лежалые, с признаками порчи овощи, зелень и фрукты.

  — Тщательно мойте овощи и плоды под проточной водой, используя мягкую щетку.

  — Соблюдайте правила обработки банок, крышек и режим тепловой обработки продуктов.

  — Скоропортящиеся и негерметично укупоренные консервированные продукты храните при температуре не выше 6 гр. Цельсия с обязательной отбраковкой и уничтожением бомбажных банок.

  — Тщательно прогревайте, кипятите содержимое домашних консервов перед употреблением (не менее 10 минут), если это позволяет сделать вид продукта.

  — Тщательно сортируйте при заготовке грибов их по видам с отбраковкой старых, испорченных, червивых и малознакомых; очищайте от мусора, земли и промывайте холодной проточной водой. Промытые грибы сразу же подвергайте окончательной обработке.

  — При приготовлении не смешивайте грибы разных видов, каждый вид готовьте отдельно.

  — При солении, мариновании, консервировании грибов не закупоривайте их герметично. Грибы, заготовленные впрок, даже с негерметичной укупоркой, перед употреблением подвергайте вторичной термической обработке не менее 15 минут с момента закипания и употребляйте их в тот же день.

  Рыбу и мясо не рекомендуем консервировать в домашних условиях.

  При не соблюдении вышеуказанных советов, при употреблении домашних консервов, возможно развитие такого опасного заболевания, как ботулизм.

  Особенно хорошо развивается палочка Clostridium botulinum без доступа воздуха, поэтому герметически закрытые консервы хорошая питательная среда для жизнедеятельности

  Помните, что запах, цвет и вкус консервированного продукта при развитии в нем ботулизма не меняется. Вот почему к домашнему консервированию надо подходить со всей серьезностью и ответственностью. Строго выполняйте все технологические и санитарные рекомендации при переработке плодов и овощей, соблюдайте все меры предосторожности. Советуем по возможности заменить, консервирование, солением и мочением овощей и плодов, которое позволяет не применять герметичное укупоривание.

  Часто на поверхности заготовок из фруктов и ягод в банках с вареньем или с соком, образуется плесень. Обычно это небольшой «островок» плесени, он не увеличивается, потому что плесень со временем прекращает рост, из-за недостатка воздуха. Употреблять заготовки с плесенью можно, если плесень осторожно снять вместе с верхним слоем сока, компота или варенья. Однако если заготовленный продукт будет иметь вкус плесени его надо перекипятить и только потом использовать для приготовления киселей, компотов и для начинки в пироги.

  Иногда из открытой домашней заготовки доходит неприятный гнилостный запах, такие заготовки надо выбросить. Особую опасность представляют испорченные продукты из плодов и овощей, имеющих низкую кислотность, это относится и к заготовкам из грибов.

  Соблюдайте правила консервирования!

  Источник

  Консервированные овощи могут быть и вредны, и полезны

  

  Медик напомнила в интервью, что продукты домашней консервации не должны присутствовать в ежедневном рационе. В такой еде слишком много компонентов, негативно влияющих на сосуды, слизистую ткань пищеварительного тракта и на работу пищеварения.

  «Из-за высокого содержания в составе домашних заготовок соли, уксуса, сахара и специй избыточное потребление консервированных овощей вредно для здоровья», — проинформировала Кашух.

  Эксперт уточнила, что избыток соли ведет к задержке воды, отекам, увеличенной нагрузке на почки. Почки, подчеркнула Кашух, могут особенно серьезно пострадать из-за частого появления заготовок и солений на столе. Употребляя много консервов, пусть даже овощных, человек рискует нарушением обменных процессов, из-за которого в почках будут оседать выводимые соли, провоцируя появление мочекаменной болезни.

  Кроме того, пристрастие к консервированным овощам содействует развитию гипертонической болезни, поскольку обилие соли в них ухудшает качество сосудистой ткани, нарушает нормальное функционирование сосудов.

  «Маринады с уксусом или лимонной кислотой в консервированных продуктах приводят к обострению проблем с пищеварением», — добавила медик.

  В то же время консервированные овощи могут быть и полезными. Екатерина Кашух рассказала, что данный способ готовки позволяет увеличить в овощах содержание антиоксидантного вещества ликопин.

  «Консервированные помидоры полезнее, чем свежие – в них больше ликопина, который помогает восстановить сосуды и артерии, повреждённые из-за сердечно-сосудистых заболеваний, расщепляет жиры, увеличивает жизнь клеток костной ткани и препятствует развитию онкологических заболеваний».

  Важно ! Информация предоставлена в справочных целях. О противопоказаниях и побочных действиях спрашивайте у специалиста и ни при каких обстоятельствах не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.

  Источник

  Читайте также:  Рецепты_горячих_овощных_салатов