Чем_улучшить_вкус_грибного_супа

Чем улучшить вкус грибного супа

Чтобы сохранить вкус и аромат грибов в супе, нужно сделать с ними одну небольшую хитрость | 22.08.2023 | NVL

22 августа — NVL. Грибы обладают волшебной способностью превращать любое блюдо в кулинарный шедевр, но передать их полный вкус и аромат в супе иногда может быть непросто, особенно с добавлением различных специй и ингредиентов

22 августа — NVL. Грибы обладают волшебной способностью превращать любое блюдо в кулинарный шедевр, но передать их полный вкус и аромат в супе иногда может быть непросто, особенно с добавлением различных специй и ингредиентов Если вы хотите приготовить грибной суп, который действительно воплощает в себе суть этих лесных сокровищ, подумайте о том, чтобы вернуться к старинной технике, которую использовали наши мудрые бабушки. Среди множества способов приготовления грибы на пару перед добавлением их в суповую кастрюлю выделяются как простой, но очень эффективный метод. Такой подход не только гарантирует, что грибы раскроют свой богатый аромат, но и поможет сохранить их уникальный вкусовой профиль. Чтобы приготовить грибы на пару, выполните следующие простые действия. Очистите грибы и нарежьте их небольшими кусочками. В сковороду поместите нарезанные грибы и обжарьте их, пока не выпарится лишняя жидкость. Следите, чтобы грибы не потемнели в ходе этого процесса. Как только вы овладеете искусством приготовления грибов на пару, пришло время приготовить восхитительный грибной суп, вобравший в себя их суть. Вот рецепт, который поможет вам: 450 г свежих грибов (подберезовики, лисички или ваш любимый сорт), 1 луковица, 2 ст.л. растительное масло, 1 ст.л. масло, 2 моркови, 5 картофелин, 2 литра бульона (птичьего или на ваше усмотрение), 2 ст.л. нарезанный укроп, 200 мл 18% сливок, соль и перец для вкуса.Чтобы пожарить грибы правильно, нужно сделать следующее. Очистите и вымойте грибы, прежде чем нарезать их небольшими кусочками. На сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук на масле до прозрачности. Добавьте в сковороду, очищенную и нарезанную кубиками морковь. Готовьте 3-4 минуты. Введите в смесь сливочное масло и очищенный, нарезанный кубиками картофель. Обжарьте еще 2-3 минуты. Влейте горячий бульон и доведите до кипения. Через 10 минут закипания добавьте нарезанные грибы. Тушить около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Приправить солью и перцем. Добавьте нарезанный укроп и уменьшите огонь до минимума. Постепенно добавляйте сливки, слегка подогревая суп, прежде чем снимать его с огня.Помимо изысканного супа, грибы открывают целый мир кулинарных возможностей. Если вам интересны различные методы приготовления, рассмотрите следующие методы. Очищенные грибы варят в воде со специями, майораном, лавровым листом или петрушкой. Соль добавляйте ближе к концу приготовления. Поместите очищенные грибы в кастрюлю и тушите их в небольшом количестве воды вместе с маслом и специями, такими как тимьян и лавровый лист. Выбирайте грибы во фритюре, чтобы приготовить их быстро и ароматно. Обязательно выпаривайте лишнюю влагу перед жаркой, чтобы улучшить вкус. Включите эти методы в свой кулинарный репертуар и раскройте истинный потенциал грибов, позволяя их естественному вкусу сиять в каждом блюде. Как знали наши бабушки, залогом по-настоящему ароматного грибного супа является простое, но продуманное приготовление.

Источник

Приправы для грибного супа: чтобы пришлось по вкусу

Первые блюда из грибов популярны во многих странах. Их делают не только из свежих, но и из сушеных, замороженных плодовых тел. Однако далеко не все хозяйки знают, какие приправы лучше использовать для грибного супа.

Какие приправы подходят для грибного супа

Приправы для блюд из грибов выбирают с учетом того, какие именно дары леса лежат в основе кушанья. Белые грибы и лисички настолько ароматны, что не нуждаются в каких-либо пищевых добавках. Вешенки и шампиньоны имеют нежный вкус, который легко перебить, приправив грибы слишком яркими специями. Однако кулинары называют довольно много приправ, которые подходят к супу из любых грибов.

• Перец. Наиболее подходящим к грибам считается черный перец, который обладает слегка островатым вкусом, тонким ароматом. В небольших количествах можно добавлять и душистый перец, который ароматнее черного, но имеет еще более деликатный вкус. Любители острых блюд могут приправить грибной суп щепотью перца чили, но с этим компонентов важно не переборщить.
• Лавровый лист. Относится к числу универсальных приправ, которые подходят почти ко всем блюдам. Запах у этой пряности терпкий, вкус горьковатый. Однако если лавровые листья добавить в бульон за 3-5 минут до окончания варки супа, а потом извлечь из кастрюли, они передадут кушанью свой аромат, но не испортят его вкус.
• Кориандр. Вкус и аромат этой приправы хорошо сочетается с перцем, лавровым листом и свежей кинзой. Если использовать весь букет, суп приобретет гармоничный и богатый аромат.
• Пряные травы. Из свежей зелени в грибной суп чаще всего кладут петрушку или укроп, но можно добавить и другие травы (кинзу, базилик, розмарин, орегано). Пряные травы можно добавлять в суп из грибов и в сушеном виде. Хорошим выбором будет смесь прованских сушеных трав.
• Чеснок. Несмотря на то, что чеснок обладает выраженным вкусом и сильным запахом, суп из грибов он не испортит, а наоборот. Свежий чеснок пассеруют с луком и морковью, добавляют в грибной суп за 5-10 минут до готовности. Чесночным порошком кушанье можно приправить на любом этапе его приготовления.
• Мускатный орех. Эта приправа имеет выраженный аромат, и в любое кушанье ее кладут в мизерном количестве. Если с ней не переборщить, то грибной суп приобретет еще более изысканный аромат с мускатно-ореховыми нотками. Особенно хорошо вписывается мускатный орех в состав кремовых супов со сливками, которые из грибов готовят достаточно часто.

Многие хозяйки для улучшения органолептических качеств и без того вкусных грибных супов добавляют в них суповые или бульонные концентраты, купленные в магазине.

Обзор магазинных грибных супов и бульонов

Комплексные пряные смеси, предназначенные именно для приправки грибных супов, в продаже бывают редко. Зато почти в любом продуктовом магазине можно встретить концентраты грибных супов и бульонов. Помимо основного ингредиента, макаронных изделий, сушеных овощей, соли и других продуктов эти концентраты содержат приправы. Проанализировав состав этих полуфабрикатов, можно понять, чем предлагают приправлять суп из грибов профессиональные технологи.

Грибной бульон «Роллтон» из приправ содержит:

В грибном бульоне Maggi из приправ имеются только укроп и куркума.

Различные грибные супы Galina Blanca содержат:

Большое количество приправ имеется в составе супа из грибов Knorr. В их числе:

• репчатый и зеленый лук;
• черный перец;
• лавровый лист;
• чеснок;
• пажитник;
• любисток;
• куркума.

В грибном супе «Волшебное дерево» можно обнаружить:

Суповой концентрат «Суперсуп грибной» содержит:

• лук;
• морковь;
• петрушку;
• чеснок;
• черный перец;
• лавровый лист.

В составе основы для грибного супа «Здоровая еда» имеются:

Учитывая доступность приправ, подходящих для грибного супа, нет необходимости приобретать в магазине концентраты. Намного дешевле будет собрать аналогичную пряную смесь самостоятельно.

Универсальная приправа для грибного супа своими руками

• чесночный порошок – 10 г;
• сушеная петрушка – 20 г;
• черный перец горошком – 5 г;
• листья лавра – 5 г.

• Листья лавра поломайте. Вместе с горошинами черного перца измельчите лавровые листья до состояния порошка. С этой целью можно воспользоваться мельницей для перца, блендером, кофемолкой.
• Перемолотые специи всыпьте в сухую чистую банку. Добавьте к ним петрушку и чеснок.
• Плотно закройте банку и интенсивно потрясите, чтобы специи перемешались.

Остается наклеить на банку этикетку с информацией о назначении пряной смеси и дате ее изготовления, затем убрать на хранение в темное сухое место, например, в кухонный шкаф. Срок годности приправы – год, но со временем она станет чуть менее ароматной.

Источник

Какие специи добавляют в грибной суп?

Какие специи добавляют в грибной суп? Грибной суп не зря является одним из самых вкусных, ароматных и питательный блюд, которое всегда радует окружающих. Специи для грибного супа следует подбирать, исходя из особенностей ключевого ингредиента – грибов. Нельзя допускать отсутствия сочетания вкуса грибов с пряностью, иначе можно добиться отсутствия вкуса или перенасыщенность аромата.

Какие пряности и травы следует добавлять при приготовлении грибного супа

• В качестве самых популярных сухих пряностей, наибольшей популярностью и лучшей сочетаемостью пользуются черный перец молотый, мускатный орех, кориандр, лавровые листочки. Также можно добавлять сушеный (лучше гранулированный) чеснок.
• Если говорить о пряных травах, которые максимально точно сочетается с грибным супом, то ваш выбор должен пасть на розмарин. В горячем грибном супе он позволяет раскрыть весь вкус грибов. Орегано также считается хорошим дополнением к блюду, но только подходит при холодной подаче готового супа. Также вы можете добавить тимьян, который оттеняет сливочно-сметанный грибной вкус. Лучше всего данные средиземноморские травы подходят для таких грибов, как подберезовики или подосиновики.
• Также к грибному супу лучше всего подходят свежие зеленые специи, это свежий зеленый лук, петрушка, а также веточка кинзы или укропа.

Вы даже не представляете, сколько вкусных вариантов грибного супа можно приготовить, если использовать разное сочетание специй. Так, если вы соберетесь готовить суп из царского белого гриба, то обязательно добавьте при его приготовлении белый молотый перец. Для грибного бульона из смеси сушеных грибов отличным дополнением к ним станет жареный, слегка подкопченный репчатый лук, а также свежий зубчик чеснока.

Вариантов, которые можно приготовить, существует большое множество. Главное – правильно подбирать специи, исходя из вкуса ключевого ингредиента супа – грибов. Поэтому, нельзя использоваться слишком много пряностей, чтобы не потерять невероятный вкус белого гриба, шампиньонов, подосиновиков.

Источник

Насыщенный и ароматный: 4 секрета вкусного грибного супа

Грибной суп любят во многих семьях. Чтобы придать грибному супу особый вкус и аромат, повара предлагают воспользоваться несложными приемами.

Основной ингредиент

Зимой грибной суп варят из даров леса, заготовленных в сезон, – замороженных или засушенных. Опытные кулинары советуют использовать сушеные грибы, которые дают гораздо более насыщенный вкус и аромат. Если их осталось немного, рекомендуется измельчить их в порошок и добавлять эту самодельную приправу в грибные блюда.

Нарезка продуктов

При подготовке ингредиентов для грибного супа – овощей и грибов – рекомендуется уделить внимание способу нарезки. Компоненты будущего блюда лучше нарезать одинаково, чтобы обеспечить им равномерность приготовления. Это положительно скажется на вкусе супа.

Специи

При приготовлении грибного супа важно не переборщить со специями, чтобы не перебить ими аромат основного ингредиента. Некоторые хозяйки предпочитают обходиться солью при варке грибного супа, считая добавление специй и пряностей в это блюдо излишним.

Сливочное масло

Добавление сливочного масла обогащает вкус грибного супа. Использовать его можно для обжаривания овощей перед тем, как отправить их в суп. Если этот прием в рецепте не используется, добавить небольшой кусочек сливочного масла можно непосредственно в кастрюлю с супом за несколько минут до его готовности. Любителей грибных блюд может заинтересовать рецепт супа с грибами по-венгерски. Он довольно прост в приготовлении, при этом получается сытным и вкусным.

Подписывайтесь на PROFILE.RU в Яндекс.Новости или в Яндекс.Дзен. Все важные новости — в telegram-канале «PROFILE-NEWS».

Источник