Чем_украсить_капкейки_фруктами

Украшение капкейков: базовые правила + 36 варианта декора

Тема декора сейчас наиболее актуальна. Время, когда кондитеры все больше и больше экспериментируют с оформлением десертов, когда простое оформление заменяется сложным и необычным. Именно декор – первое, что оценивает заказчик при выборе кондитера, у которого он хочет заказать десерт.

Сегодня мы снова поговорим об оформлении десертов. Предлагаю посмотреть варианты оформления капкейков. Капкейки очень часто заказывают в качестве дополнения к кендибару или, как самостоятельный десерт на праздник.

Сами по себе капкейки уже достаточно «нарядные», ведь кремовую шапочку можно назвать декором. Но можно и «разбавить» привычные нам шапочки дополнительными элементами декора. Мне кажется, что тут можно использовать все: крем нескольких цветов, ягоды, шоколадки, мастичный декор и многое другое. Все зависит от вашей фантазии!

Базовые правила оформления капкейков

Важно учитывать размер капкейков и декора, сочетание цветов и элементов декора. То есть, не стоит использовать все и сразу: например, несколько ягод и шоколадок вместе, в большом объеме – не всегда это будет смотреться эстетично. При декорировании капкейков очень важно не перегружать их декором. Это маленький десерт, который не нуждается в объемном декоре. Иногда вполне достаточно выложить ягодку: малину, голубику или кусочек клубники.

Очень важный момент про оформление капкейков посыпкой. Этого я делать не рекомендую, помните, что посыпка может потечь и тогда внешний вид десерта будет испорчен.

36 вариантов как украсить капкейки

Кремовый декор капкейков

Я решила показать вам несколько актуальных вариантов оформления капкейков. И начнем мы с обычного кремового декора. Напомню, что можно сделать объемную шапочку для капкейков и просто оставить их без дополнительного декора:

Как вариант, отлично смотрится декор капкейков двухцветным кремом:

Декор капкейков клубникой

Ягоды. Пожалуй, это самое распространённое оформление капкейков. Они особенно хорошо смотрятся в декоре этих малышей.

Красиво можно оформить капкейки клубникой. Отлично будут смотреться, как кусочки клубники, так и цельные ягоды.

Чтобы, разрез клубники в декоре капкейков выглядел эстетично не обязательно срезать хвостики, можно просто разрезать ягоды пополам и выложить. Чтобы ягоды не потекли и не испортили внешний вид капкейков, промажьте срез нейтральным гелем.

Итак, декор капкейков клубникой:

Разбавить декор можно двухцветным кремом или добавить веточки зелени.

В оформлении капкейков также отлично смотрится голубика.

Ягодный декор капкейков

Оформить капкейки можно не только клубникой и голубикой, но и другими ягодами или фруктами: например, малиной или ежевикой. Но самое приятное в оформлении капкейков ягодами – это то, на сколько гармонично они смотрятся вместе!

Важная пометка. При оформлении капкейков фруктами надо быть очень осторожными. Разрезы фруктов могут течь, поэтому мы не рекомендуем использовать свежие разрезы, но можно использовать карамелизированные дольки, например, дольки лимона или апельсина.

Декор сублимированными ягодами

Сублимированные ягоды также подойдут для оформления капкейков. Но учитывайте то, что они начинают размокать через какое-то время. Их лучше изолировать шоколадом или декорировать капкейки перед отдачей.

Декор шоколадных капкейков

Очень частый вопрос – «Как оформить шоколадные капкейки?». Тут, конечно же можно использовать предыдущие варианты – ягоды. Это достаточно универсальный декор.

Также, оформить шоколадные капкейки можно оформить разными шоколадками или печеньками. Отлично будут смотреться печенья и шоколадные конфеты: Орео, небольшие крендели, Minis Chocolate Biscuit Leibniz, Ritter Sport. А также, можно сделать шоколадный декор самостоятельно.

Декор печеньем и шоколадом

Также, шоколад и декор из печенья можно использовать и для обычных капкейков с шапочками разных цветов.

Декор капкейков зеленью

А теперь немного вернемся к декору капкейков ягодами. Просто ягоды смотрятся стильно и красиво, но можно добавить в декор немного зелени. Для этого можно использовать: мяту, веточки фисташки, розмарин и другую зелень, которая вам нравится.

Декор капкейков цветами

Красиво оформить капкейки можно небольшими цветами. Такое оформление капкейков подойдет на день рождения девушки или в качетсве свадебного кендибара.

А также, можно оформить капкейки кремовыми цветами.

Мастичный декор капкейков

И, конечно, можно оформить капкейки мастичным декором. Это особенно актуальный декор капкейков для детского дня рождения.

Источник

Топовые идеи украшения капкейков на любой вкус

Во времена СССР большое значение придавалось вкусу выпечки, в то время как украшения отходили на второй план. Сейчас же декор имеет не меньшее значение, ведь его в первую очередь оценивает заказчик.

Украшение важно при оформлении десертов. Поэтому, если вы не знаете, как украсить капкейки, мы рады предложить вам несколько идей. Они могут стать дополнением для кенди-бара, или выступать и в качестве самостоятельного украшения.

Кто-то скажет, что украшение капкейков не нужно, ведь они уже сами по себе красивые, так как имеют шапочку из крема. Но на самом деле шапочки также можно дополнительно украсить различным декором. Вариантов украшения капкейков множество – шоколад, фрукты, ягоды, мастика и так далее. Рассмотрим предлагаемые варианты более подробно.

Базовые правила декоративного оформления

Перед тем, как украсить кексы в домашних условиях, важно учесть некоторые нюансы. Во внимание берутся размер выпечки, сочетание крема с декором, формы для кексов. Есть даже картинки на капкейки. Но не стоит смешивать все в одну кучу, так как можно нарушить эстетику готового произведения искусства.

Перегрузка украшениями – вот чего должен бояться дизайнер. Сами по себе кексы небольшие, и потому слишком массивные украшения здесь не нужны. Иногда достаточно бывает только одной ягоды. А вот посыпку, чтобы украсить капкейки, лучше не использовать. Скорее всего в креме она потечет, а значит празднество может быть испорчено.

Найдем применение крему

Итак, чтобы получить красивые капкейки, не нужно придумывать что-то необычное. Приукрасить десерт можно с помощью крема. Для этого можно воспользоваться разными насадками, и сделать «шапочки», разные по форме. А можно добавить в крем какао, и вместо снежного цвета получится кофейный.

Также можно соединить несколько цветов в один, и получится двухцветный вариант.

Клубничный дизайн

Капкейки, украшенные клубникой, одни из самых популярных. Они сочетаются с маленькими кексами. Для этого могут использоваться как пластины, так и целые ягоды.

Некоторые для большей эстетики срезают хвостики, но делают это напрасно. Достаточно разрезать ягоду пополам, а затем красиво выложить ее на десерт. А чтобы избежать подтекания сока – ягода смазывается нейтральным гелем.

Если вам показались слишком скучными получившиеся капкейки, украшение можно «разбавить» веточками зелени. Также можно использовать для шапочек на капкейки бело-розовый или бело-красный крем. Не менее оригинально при оформлении смотрится и такая ягода, как голубика.

Ягодное разнообразие

Голубика и клубника – это не один элемент, которым можно украсить капкейки на день рождения. Естественно, летом ассортимент больше. Из доступных вариантов – малина, земляника, ежевика и так далее. Можно даже поэкспериментировать и попробовать сгруппировать их вместе.

Но помните, что капкейки с фруктами или ягодами могут доставить вам немало проблем. Причина заключается в том, что их срезы могут сильно течь. Вот почему резать свежие ягоды или фрукты н рекомендуется. Но зато можно использовать карамелизированные дольки.

Использование сублимированных ягод

Такой вариант также допустим, а иногда и предпочтителен. Но помните, что через некоторое время такие ягоды могут размокнуть, а значит съесть десерт лучше как можно быстрее.

Есть и несколько хитростей – например, ягоды можно изолировать шоколадным продуктом, либо украсить непосредственно перед подачей капкейки, декор в таком случае будет смотреться идеально.

Декорируем шоколадный десерт

Чем украсить капкейки, выполненные из шоколада? Несмотря на всю универсальность десерта, грамотно подбирайте декор. И лучший вариант здесь ягодный. Он подходит к шоколадной начинке.

Также с таким типом десерта хорошо сочетаются кусочки печенья или шоколада. Также можно использовать для этого конфеты или печенье (например орео), либо большие крендельки.

Добавим немного зелени

А теперь еще раз вернемся к оформлению капкейков с помощью ягод. Конечно, если использовать только их, то это будет не только красиво, но и стильно. Однако десерт получится еще более шикарным, если добавить к нему немного зелени.

Обычно в качестве украшения используются мята, веточки розмарина и фисташки. Но возможны и другие варианты – конечно, если только это не укроп.

Цветы не только в букет

Для милых дам подойдет украшение из живых. Цветов. Но помните, что растения должны быть небольшого размера. Например, это может быть оформление капкейков на день матери или капкейки с днем рождения любимой на 8 марта.

Не менее эффектными будут капкейки с цветами из крема или из мастики.

Украшения из мастики

Этот вариант распространенный, так как сформировать можно любое украшение.

Особенно такой декор подойдет как украшение капкейков для детей.

Другие альтернативные варианты

Несколько других альтернативных идей, в которых используется капкейк декор:

• Помимо того, что крем разных цветов, также отличается и форма шапочки. Как украсить капкейки кремом? Сделать это можно с помощью кондитерского мешка и нескольких вариантов насадок. Ниже представлено несколько насадок и варианты украшения.
• Для украшения можно использовать обычный ганаш, который растапливается на водяной бане. Особенно такой вариант будет хорошо сочетаться с шоколадными кексами.
• Можно посыпать верхушку кокосовой крошкой или использовать для этого профессиональную посыпку – например, шарики или звездочки. В креме они не текут и не портятся. А еще можно воспользоваться M&M’s или дроблеными кусочками карамели.

• Полейте верхушки соленой карамелью или иным топингом. Результат может получиться слегка небрежным, но в этом есть своя прелесть.

• Для декора капкейков можно использовать попкорн. Это может быть как соленый, так и карамельный вариант.

• Оригинально на десертах выглядят небольшие зефирки. А еще подойдет все желейное – например, желейные конфеты или мармелад. Подойдут и вафельные трубочки.
• Если в шкафу у вас завалялись макаруны и безешки, то они также подойдут. Они могут быть как белые, так и цветные.

• Можно даже соорудить сложную башню, положив кекс на кекс. Но при этом десерты должны быть разных размеров. Каждый из десертов должен быть украшен кремом – тогда эффект будет лучше.
• Если готовятся лимонные кексы, то и украшение должно быть соответствующим. Например, можно положить маленький кусочек лимона и добавить листочек мяты.

• Топперы на десерты подойдут в день рождения или иной праздник. Но можно изготовить их и самостоятельно. Для этого распечатайте рисунок и приклейте его на шпажку или зубочистку, а затем воткните в десерт.

• Рукодельницы могут приготовить домашнюю карамель самостоятельно и выполнить украшение ей. Для этого ее можно изготовить в виде лент или сделать паутинку.
• Разные шоколадные фигурки могут также подойдут. Не покупайте – приготовьте сами. Для этого растопите шоколад на водяной бане, а затем нарисуйте рисунок на пергаменте. Положите в холодильник для застывания, а затем украсьте.

• Современные дизайнеры даже додумались до того, что разрезали выпечку напополам, а серединку начинили кремом. Получилось что-то вроде гамбургера.

Делаем надпись

Для кого-то идеей может стать надпись. Для этого вам понадобятся:

• Тонкая кисть, которой бы можно было совершать надпись.
• Пищевые красители.
• Палитра.
• Чернила, но они должны быть съедобными – такие продают в специальных кулинарных отделах.
• Шаблон для совершения надписи.

Для новичков вместо кисточек рекомендуется использовать специальный пищевой маркер. Им пользоваться гораздо проще, чем кистью, а значит вероятность того, что вы испортите кекс, мала.

Слова в процессе проще писать по слогам – не нужно пытаться сразу же написать все одним «взмахом». А вот слово, написанное по слогам, получится более аккуратным.

Поэтапная инструкция выглядит следующим образом:

• Вначале потренируйтесь на бумаге с карандашом. Подберите шрифт. И только после этого воспользуйтесь маркером или кистью.
• С помощью палитры подберите цвет. Если совершили ошибку – стереть ее можно кистью, смоченной в водке.
• Доведите надпись до совершенства, добавив хвостики и завитки.
• После высыхания можно подкорректировать недостатки.

При должной тренировке результат точно получится аккуратным.

Источник