Чем_щербет_отличается_от_фруктового_льда

Чем отличается щербет от сорбета: разбираемся в различиях

Как часто мы слышим эти два слова, когда речь заходит о десерте или прохладительном напитке на летний день. Щербет и сорбет — два разных продукта, хотя многие люди думают, что это синонимы. В этой статье мы разберёмся в том, что отличает щербет от сорбета и какие особенности у каждого из этих десертов.

Щербет — это прохладительный напиток, который готовится на основе воды, сахара и фруктового сока. Он может содержать молоко, ягоды, специи и другие компоненты. Часто щербет подают с льдом и соком цитрусовых, что делает его освежающим и приятным на вкус.

Сорбет — это десерт, который готовится на основе фруктового пюре и сахара без использования молока и яиц. Он может содержать ликер или другие алкогольные напитки, что добавляет ему особый вкус и аромат. Главная особенность сорбета — это его нежная текстура и отсутствие жирных компонентов, что делает его идеальным десертом для любителей фруктовых вкусов.

И так, щербет и сорбет — это два разных продукта со своими особенностями в составе и вкусовых качествах. Разберёмся в нюансах и узнаем, какой из этих десертов лучше подходит для тех или иных случаев.

Различия между щербетом и сорбетом

Фруктовый щербет – это многокомпонентный напиток, приготовленный из фруктов, сахара и воды. В нем также могут быть добавлены желатин или яичные белки для придания консистенции. Изначально щербет был молочным напитком, а затем его начали готовить и с фруктами.

Фруктовый сорбет – это фруктовый десерт, приготавливаемый из фруктового сока, сахара и воды. Сорбет готовится по технологии замороженного десерта и не содержит молока или других добавок. Благодаря этому, сорбет является более легкой и диетической альтернативой мороженому.

• Состав. Основным различием между щербетом и сорбетом является состав. Щербет – это напиток, который содержит воду, сахар и фрукты, а сорбет – это десерт, который готовят на основе соков фруктов и никаких других добавок в составе не содержит.
• Консистенция. Внешне щербет схож с лимонадом, в то время как сорбет имеет однородную текстуру. Благодаря технологии замораживания, сорбет приобретает мягкий и бархатистый вкус, который отличается от более жидкой структуры щербета.
• Калорийность. Сорбет является более легкой альтернативой мороженому, поскольку не содержит молока и животных жиров. Поэтому, в сравнении с щербетом, сорбет имеет меньшую калорийность и не вредит фигуре.
• Рецепт готовки. Рецепт готовки щербета и сорбета достаточно похож, однако сорбет готовится с применением процесса замораживания, а щербет – при комнатной температуре и в фруктосодержащем сиропе.

Что такое щербет

Щербет – это прохладительный напиток, который приготавливается из фруктового сока, воды и сахара. Также в щербет могут добавляться пряности, ароматизаторы, лед и другие ингредиенты.

Щербеты могут быть алкогольными и безалкогольными. В зависимости от состава и способа приготовления, щербет может иметь различную текстуру и вкус – от густой и сладкой до легкой и освежающей.

• В отличие от сорбета, щербет обычно содержит воду.
• Щербет может быть приготовлен из разных видов фруктов – ягод, цитрусовых, экзотических фруктов и т.д.
• Чаще всего щербет подается в виде прохладительного напитка в жаркое время года.

Сорбет: что это такое?

Сорбет — это десерт на основе фруктового пюре, воды и сахара. Он не содержит молока и является вегетарианским и веганским вариантом мороженого.

Сорбет может быть приготовлен из любых фруктов и ягод, таких как клубника, малина, лимон, груша и многих других. Благодаря этому он имеет множество вкусовых вариаций и может удовлетворить любой вкус.

Основное отличие сорбета от других молочных десертов — это его лёгкость и освежающий вкус. Его традиционно подают между блюдами, чтобы обновить вкусовые рецепторы и очистить палату.

• Сорбет не содержит молока или животных продуктов, что делает его веганским.
• Он имеет низкое содержание жиров и калорий, что делает его отличным вариантом для людей, следящих за своей фигурой.
• Благодаря использованию только натуральных ингредиентов, сорбет является полезным и нежирным десертом.

Отличия щербета от сорбета

Щербет и сорбет – это два совершенно разных напитка/десерта. Несмотря на то, что в частности их может объединять один признак, именно «холодное лакомство», есть ряд факторов, разделяющих их. Проведем подробный анализ отличий данных ледяных десертов, чтобы выяснить, в чем их точное различие.

• Основные различия. Основным различием между сорбетом и щербетом является содержание молока в щербете, в то время как сорбет представляет собой намного более легкое сочетание льда, фруктов, сахара и иногда спиртных напитков. Сорбет обычно имеет более гладкую текстуру, чем щербет, которому свойственно более жидкое состояние.
• Состав. Сорбет может содержать только фрукты и ягоды, а также воду и сахар, если не учитывать небольшое количество спиртных напитков, которые могут усилить вкус. Щербет, с другой стороны, содержит пропорции фруктов, ягод, воды и молока (обычно коровьего).
• Процесс изготовления. Разница в производстве связана с тем, что при изготовлении щербета фруктовая основа смешивается с водой, молоком и сахаром. Полученную смесь затем замораживают и затем доводят до консистенции льда. Сорбет же сделан из натуральных ингредиентов, помещенных в блендер для придания смеси единой текстуры. Затем смесь требует замерзания, а затем перемешивания, чтобы создать нежную и гладкую текстуру.

Таким образом, щербет и сорбет – это два абсолютно различных продукта, различающихся не только по своему составу и вкусу, но и по технологическим особенностям производства. Выбор зависит только от вас и ваших любимых вкусовых предпочтений.

Как выбрать между щербетом и сорбетом

Если вы решитесь обратить внимание на различия между щербетом и сорбетом, то вам стоит знать, что это не только увлекательное занятие, но и полезное. Каждый из этих десертов имеет свои достоинства, которые могут быть важны для вас и выбора конкретного десерта.

Если вы предпочитаете консистенцию более гладкую и более кремообразную структуру, то вам больше подойдет щербет. Для тех, кто предпочитает охлаждать свои прекрасные небесные сендвичи или салаты, сорбет остается лучшим выбором, поскольку его текстуру сложно перебить. Еще одним преимуществом сорбета является его более яркий вкус в сравнении со щербетом.

• Преимущества щербета:
  • -более мягкая структура;
  • -более насыщенный вкус.
  • -более гладкая текстура;
  • -более яркий вкус;
  • -менее жирный.

  Если вы выбираете десерт только на основе свежих фруктов, то сорбет является единственной опцией. Щербеты могут содержать молоко и яичный белок, которые в итоге могут повлиять на их вкус и консистенцию.

  Какой бы десерт вы ни выбрали, как дополнение к вашей еде, он будет делом вкусным и доступным выбором.

  Источник

  Чем сорбет отличается от шербета и что такое щербет: история холодных лакомств и рецепт для домашнего приготовления

  Летом взрослые и дети с удовольствием освежаются мороженым. Мы привыкли называть этим словом и сливочное лакомство, и шоколадное, и фруктовое. Но это не вполне верно, ведь для фруктового мороженого есть свое собственное название. Как, впрочем, и для фруктового с молоком! Заинтригованы?

  

  Люди замораживали молоко и соки с древних времен

  История мороженого и сорбета уходит корнями в глубь веков: еще в III тысячелетии до нашей эры жители древних государств Азии наслаждались молотым льдом, который был смешан с молоком или фруктовыми соками. Через пять веков египетские фараоны угощали дорогих гостей освежающим в жару лакомством на основе измельченных фруктов и льда, а в Библии есть упоминание об Исааке, который предлагал Аврааму молоко козы, смешанное со снегом и ягодами.

  Римский император Нерон прославился не только своей кровожадностью, но и трогательной любовью к сладкому: в частности, на его застольях подавали снег, политый виноградным соком и вином.

  

  Спустя столетия венецианский купец Марко Поло узнал о вкусном десерте в своих странствиях по азиатским странам и, конечно же, поспешил осчастливить мир древними рецептами замороженного лакомства. В XIV веке сорбеты стали очень модными на родине путешественника.

  

  К началу XV века в каждом приличном итальянском доме было принято подавать ледяное угощение между основными блюдами, а к концу XVI века мороженое из молока, фруктов или их смеси можно было купить буквально на каждом углу Италии. Вкусное лакомство пришлось по вкусу и другим европейцам, а в Новый Свет оно попало вместе с эмигрантами: в начале XVIII века предприимчивый кондитер Джованни Базиоло начал торговать мороженым на улицах Нью-Йорка.

  

  Чем отличаются сорбеты от шербетов и мороженого

  Примерно с того времени установились правила разделения видов ледяного десерта: сорбеты, шербеты и мороженое получили точное определение. Хотя внутри каждого из видов, конечно же, существует множество вариаций в зависимости от способа приготовления.

  

  • Сорбеты: вода, фруктовое пюре и сок. В сорбетах не может быть молока, сливок или яиц.
  • Мороженое: молоко или сливки, сахар и заварной крем на основе яиц. В него могут быть добавлены какао или тертый шоколад, фруктовая мякоть или соки, но они являются лишь дополнением к основной массе на основе молочных продуктов.
  • Шербеты: это и не мороженое, и не сорбеты. Дитя любви двух предыдущих типов, которое взяло лучшее от своих благородных родителей: шербет изготавливается из фруктов и льда, но в нем есть небольшое количество молока или сливок. По структуре шербеты мягче и воздушнее сорбетов, но гораздо легче мороженого по калориям. В классическом варианте шербетов допускается лишь 2% (и менее) жира любого происхождения.

  

  Что такое щербет

  Было бы несправедливо обойти этот холодный десерт своим вниманием, тем более что он является близким родственником той триумфальной троицы. Само слово происходит от арабского «шарбиа», что означает «напиток». Его всегда готовят из фруктов и подают очень холодным, но разбавляют молоком.

  

  Другое известное лакомство, которое тоже носит имя «щербет», – восточная сладость, по вкусу и структуре похожая на конфету-ириску, которая изготавливается из молочной помадки. В нее принято добавлять изюм, орехи, какао, кокосовую стружку. Обычно подается бруском к кофе по-турецки или крепкому чаю.

  

  Как приготовить дома сорбет или шербет

  Расскажем, как можно порадовать своих домашних вкусным и полезным лакомством. Рецепты очень простые, с приготовлением успешно справятся даже дети.

  

  Сорбет из ягод или фруктов

  Возьмите любимые фрукты или ягоды и приготовьте пюре любым способом: растолките толкушкой или измельчите блендером. Если ягоды с косточками, протрите мякоть через мелкое сито или отожмите через марлю. Добавьте фруктовый сироп или мед, если вы хотите получить вариант послаще, хорошенько перемешайте.

  

  Разлейте по формочкам или налейте в одну большую форму и поставьте в морозильник. Каждые 15 минут нужно перемешивать сорбет, чтобы он не замерз одним куском льда (подойдет обычный венчик или даже вилка). Это нужно сделать шесть раз. Оставьте сорбет еще на один час, после чего разложите по креманкам или подайте прямо в формочках.

  

  Полезные советы по приготовлению сорбетов:

  1. Если вы добавите в ягоды или фрукты протертый банан, то структура лакомства будет более кремовой.
  2. Вместе с сиропом (или вместо него) можно добавить охлажденный кофе, черный или зеленый чай (треть от общего объема) – такой сорбет будет не только охлаждать, но и тонизировать. С кофе идеально сочетается вишня или красная смородина, а матча или зеленый чай составят отличную пару ягодам или фруктам с легким вкусом – дыне, манго, клубнике.
  3. Если ягоды очень кислые, сварите сахарный сироп: на половину стакана сахара возьмите такое же количество воды (это пропорция для 400 г ягод, однако, если их больше, увеличьте количество сиропа), поварите несколько минут, помешивая, немного остудите и тонкой струйкой влейте в ягодное пюре, взбивая массу на высокой скорости миксером.
  4. Можно добавить к фруктовому пюре зелень (базилик или розмарин) или молотые специи (корицу, имбирь) – они сделают вкус интереснее и богаче.
  5. Вместо фруктового сиропа можно взять мятный или кленовый.

  

  Шербет из ягод или фруктов

  Состав повторяет предыдущий рецепт, но на 400 г ягод или фруктов нужно взять половину стакана молока или сливок. При непереносимости молочного белка замените любым растительным молоком, например кокосовым.

  В лакомство с молоком или сливками вполне уместно будет добавить сироп на основе карамели или шоколада, получится очень интересный вкус.

  Знали разницу между сорбетом и шербетом? Что будете готовить первым?

  Источник

  Читайте также:  Розовое_яблоко_фрукт_как_есть