Чем_поливают_овощи_гриль

Как приготовить овощи на гриле

Специалисты по здоровому питанию советуют нам съедать не менее 400 г овощей в сутки. Причем, приготовленных на пару. Фу, какая гадость, скажете вы и, возможно, будете правы. Предлагаем вам достойную альтернативу — овощи гриль — невероятно вкусные, но полезные, сохранившие всю свою пищевую ценность в полном объеме.

Однако вопрос здесь не в том, что вы будете запекать, а как. Приготовить на гриле овощи на самом деле несложно, но чтобы не испортить блюдо, не помешает принять во внимание несколько простых рекомендаций.

А все-таки: какие овощи готовят на гриле?

У каждого человека свои гастрономические предпочтения. Но даже при наличии самого простого гриля у вас есть все шансы открыть для себя новый удивительный вкус и аромат ненавистных прежде кабачков, спаржи или брокколи.

Кстати, они возглавляют топ самых подходящих для гриля овощей, а следом за ними идут:

• баклажаны;
• сладкий перец,
• томаты;
• патиссоны;
• тыква;
• картофель;
• морковка;
• цветная капуста;
• спаржа;
• лук.

И конечно, шампиньоны. Овощи и грибы должны быть свежими и сочными, но не перезрелыми. Мясистые овощи, типа кабачков и баклажанов, лучше брать молочной спелости, так они будут нежнее и быстрее пропекутся.

Если вас интересует, как приготовить на гриле кукурузу, выбирайте опять-таки молодые свежие початки.

Как подготовить овощи?

Прежде всего, хорошенько их помойте, даже если будете снимать кожуру, и высушите на полотенце.

Затем овощи нужно порезать (хотя, при желании можно запечь их и целиком). Для нарезки лучше использовать деревянную доску, например, из тика. Такая доска выглядит красиво и эстетично, после запекания овощи можно выложить прямо на нее, что очень удобно на пикнике.

Нарезайте с учетом того, что в процессе запекания овощи немного уменьшаются в размерах и могут провалиться сквозь решетку гриля. Простые рекомендации по нарезанию некоторых овощей:

• крупные соцветия брокколи и цветной капусты разрежьте пополам;
• баклажаны и кабачки порежьте кружочками, толщиной примерно 2,5 см. С молодых овощей кожуру снимать не нужно;
• морковь режут вдоль на 3-4 части в зависимости от толщины корнеплода;
• сладкий перец можно нарезать вдоль на четвертинки или кружками, толщиной 2,5 см;
• лук конечно кружочками;
• шампиньоны пополам.

Кукурузу лущить не надо, ее готовят целиком, в шелухе или без, предварительно замочив на 15 минут в холодной воде.

Что касается специй, то баклажан очень дружит с базиликом, кабачки с орегано, цветная капуста и брокколи с куркумой, морковь с тмином и имбирем, грибы с розмарином. Соль и перец любят все.

Маринад для овощей

Как приготовить на гриле кабачки, баклажаны и другие овощи — с маринадом или пропустив этот этап — дело вкуса каждого хозяина.

Если честно, многие повара считают, что овощи достаточно посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.

Но если есть желание поэкспериментировать и придать овощам еще более пикантный вкус, их можно замариновать.

Рецептов маринадов для овощей тысячи, мы же перечислим классические ингредиенты:

• растительное или оливковое масло;
• уксус;
• лайм или лимон;
• лук и чеснок;
• горчица;
• соевый соус;
• мед.

Разумеется, соль, перец и специи кладите на свой вкус. Основой маринада станет масло (70 г на 1 кг овощей), все остальное тоже по вкусу. Залейте овощи маринадом, перемешайте руками, чтобы не поломать и оставьте на 30 минут под крышкой.

Перед тем, как приготовить на гриле шампиньоны, их тоже можно замариновать. В грибные маринады уксус добавляют редко. Масло можно заменить на соевый соус, сметану или майонез.

Готовим овощи на гриле

Вынимаем овощи или грибы, но маринад не выбрасываем. Приготовить их можно разными способами:

В первых двух случаях готовим на открытой жаровне, переворачиваем и поливаем овощи маринадом, чтобы они не высыхали. Если овощи не были замаринованы, используем спреер с оливковым маслом.

Овощи в фольге будут готовиться в собственном соку. Но их все равно нужно полить растопленным сливочным маслом или, например, куриным бульоном.

Любые овощи-гриль готовятся на среднем огне при t от + 150 до + 175°С, но время приготовления у них разное. Чтобы вы знали, что с чем сочетать, вот несколько примеров:

• брокколи, брюссельская капуста, сладкий перец готовятся 15-20 минут;
• цветная капуста, тыква, фенхель, стручковая фасоль, порей, шампиньоны, кукуруза от 20 до 25 минут;
• морковка, картошка от 25 до 30 минут;
• целые помидоры от 8 до 10 минут.

Теперь вы имеете представление, как приготовить на гриле овощи. Готовые блюда — это мечта гурмана, пикантный гарнир и просто вкусное и полезное блюдо в качестве разнообразия. Если конечно, не переборщить с маслом.

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Источник

Овощи гриль: пошаговые рецепты

На пикнике отличным дополнением к мясу станут овощи гриль. Рецепты с использованием мангала пользуются особой популярностью. Ведь мало что сравнится с ароматом и вкусом яств, приготовленных на природе. Но чтобы овощи гриль получились безупречными, учтите несколько нюансов.

Это интересно:

Для гриля выбирайте исключительно свежие овощи без признаков увядания, вмятин. Только так будет достигнут богатый, яркий вкус.

Выбранные овощи тщательно вымывают, выскабливают. Если необходимо, снимают шкурку.

Сырыми готовят виды с высоким содержанием влаги, нежной текстурой. Это цуккини, баклажаны, перцы, томаты.

Плотные, крахмалистые разновидности требуют предварительного отваривания. Среди популярных: картофель, тыква, морковь, фенхель, свекла.

Перед тем, как отправить овощи на гриль, рецепты предлагают разнообразные варианты маринования. Оптимально мариновать заготовки не более 30 минут. В противном случае текстуры наберут чрезмерное количество влаги.

Овощи гриль в стиле Провансаль

Если вы собираетесь на пикник большой компанией, возьмите на заметку этот замечательный рецепт. Овощи на гриле получаются ароматными, вкусными и красивыми на вид. Указанного количества ингредиентов будет достаточно на 10 порций.

Потребуется:

• Баклажаны – 560 гр.;
• Перец болгарский красный – 170 гр.;
• Перец болгарский зеленый – 170 гр.;
• Цуккини – 560 гр.;
• Помидоры – 120 гр.;
• Лук – 230 гр.;
• Оливковое масло – 240 мл.;
• Бальзамический уксус – 15 мл.;
• Чеснок – 60 гр.;
• Розмарин – 6 гр.;
• Соль, молотый перец по вкусу.

Для маринада потребуется:

• Подсолнечное масло – 240 мл.;
• Соевый соус – 60 мл.;
• Лимонный сок – 30 мл.;
• Чеснок – 5 гр.;
• Семена фенхеля – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить на мангале овощи на гриле, рецепт начните с приготовления маринада.
2. Смешайте в миске жидкие компоненты.
3. Очистите, пропустите через пресс чеснок, добавьте вместе с фенхелем в соус.
4. Перемешайте ингредиенты, отставьте.
5. Займитесь подготовкой овощей. За это время маринад немного настоится.
6. Помойте овощи на гриль по рецепту в указанном количестве, срежьте корешки.
7. Нарежьте баклажаны и цуккини ломтиками, толщиной не более 2 см. Нарезка может быть в длину, наискосок или кружочками.
8. Помидоры очистите от шкурки, удалите семена, нарежьте крупными кубиками.
9. Лук очистите, порежьте кольцами, толщиной не более 2 см.
10. Залейте овощи маринадом, оставьте на 30 минут.
11. Готовить овощи гриль по рецепту с фото не сложно. Положите половину чеснока (30 гр.) зубками в широкую, но неглубокую кастрюлю.
12. Залейте маслом так, чтобы оно покрывало чеснок, не более (около 170 мл).
13. Добавьте нашинкованный розмарин, томите на слабом огне 20 минут.
14. Снимите с огня, оставьте остывать.
15. Нагрейте гриль. Достаньте из маринада баклажаны, цуккини, лук. Посолите, поперчите, смажьте розмариново-чесночным маслом. Для этого используйте кулинарную кисточку.
16. Разложите овощи в гриль. В духовке рецепт также можно повторить, если нет гриля.
17. Обжарьте на первой стороне до образования коричневой корки.
18. Переверните на другую сторону, готовьте около 3 минут.
19. Снимите щипцами в миску.
20. Теперь выложите целые перцы, равномерно их поджарьте со всех сторон.
21. Снимите щипцами в тарелку, отложите.
22. Когда перцы немного остынут, снимите аккуратно тонкую шкурку, удалите семена и сердцевину. Порежьте каждый на 4 части, сложите в миску, где лежат приготовленные овощи на гриле. Рецепты в домашних условиях готовится достаточно быстро.
23. Теперь в глубокую большую кастрюлю налейте оставшееся масло, добавьте чеснок.
24. Нагрейте содержимое на среднем огне, аккуратно выложите приготовленные овощи. Добавьте кубики из помидоров и аккуратно перемешайте. Структура будет не нарушена, но вкусы смешаются и дополнят друг друга.
25. Откорректируйте содержание соли и перца, добавьте немного бальзамического уксуса в овощи. На сковороде гриль рецепты получаются не столь ароматными, но также вкусными. Буквально 1-2 минуты и блюдо можно подавать порциями или на общей тарелке.

Быстрые овощи на гриле

Вполне реально приготовить быстро и вкусно овощи на гриле. Рецепты в домашних условиях, на природе, во дворе дома получаются восхитительными. Главное правильно произвести процесс подготовки.

Потребуется:

• Баклажан – 1 шт.;
• Сладкий перец – 2 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Грибы шампиньоны – 0,2 кг.;
• Соевый соус – 200 мл.;
• Растительное масло – 200 мл.;
• Соль, перец по вкусу;
• Приправа для гриля.

Для салата листового:

• Салат романо – 2 пучка;
• Соль, перец по вкусу;
• Лимон – ½ крупного;
• Подсолнечное масло;
• Чеснок – 2-3 зубка.

Приготовление:

1. Моем, очищаем овощи. На гриле рецепты в домашних условиях готовят на специальном аппарате, мангале или даже гриль-сковороде.
2. Разрежьте грибы пополам (используйте среднего размера шампиньоны).
3. Кабачок и баклажан нарезаем кольцами, толщиной 2 см.
4. Перец очищаем от семян и сердцевины, нарезаем на 4 пластины.
5. Соединяем овощи в глубокой посудине.
6. Отдельно разрежьте салат романо пополам. Посыпьте солью, перцем.
7. В 50 мл. подсолнечного масла пропустите через пресс чеснок.
8. Сбрызните подсолнечным маслом половинки салата.
9. Солим, перчим, добавляем по вкусу приправу на подготовленные овощи.
10. Гриль маринад в рецепте используем упрощенный, чтобы приготовление было максимально быстрым.
11. Добавляем масло и соевый соус, перемешиваем.
12. Оставьте овощную заготовку на 15-20 минут мариноваться.
13. Тем временем подготовьте гриль и поджарьте салат романо.
14. Положите половинки на решетку, жарьте до появления красивых полосок с разных сторон.
15. Снимите салат. Выложите кусочки овощей на решетку, жарьте с двух сторон до румяной корки.
16. Сбрызните вкусные овощи гриль лимонным соком, подавайте к столу.

Быстрые овощи-гриль

Отличный рецепт овощей гриль для тех, кто не любит длительные приготовления. Все, что вам потребуется – свежие, насыщенные вкусом овощи, доступный набор специй и простой одноразовый пакет. Так просто, что приготовить сможет даже подросток.

Потребуется:

• 1 кг. баклажан;
• 1 кг. болгарского перца;
• 1 кг. грибов шампиньонов или вешенок;
• 60 мл. уксуса бальзамического;
• 190 мл. яблочного уксуса;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• 50 мл. соуса соевого;
• 2 ч. л. молотой сладкой паприки;
• Соль по вкусу;
• 5-7 долек чеснока;
• 250 мл. оливкового масла.

Как готовить:

• Чтобы получились вкусными овощи гриль, рецепты готовят с маринадом. Смешайте в емкости жидкие компоненты.
• Очистите чеснок, пропустите зубки через пресс в жидкие компоненты.
• Добавьте специи, соль, перемешайте. Оставьте, чтобы соль растворилась, смешались вкусы.
• Овощи помойте, очистите от семян перец.
• Грибочки порежьте пополам, перец – на 2 или 4 части. Баклажаны порежьте кольцами или ломтиками, толщиной не более 1 см.
• Сложите в пакет овощи на гриль. Рецепт продолжите забавным маринованием. Залейте овощи в пакете маринадом, плотно завяжите края.
• Аккуратно перемешивайте в пакете овощи.
• Оставьте на 10-15 минут, затем приступайте к приготовлению с помощью решетки.

По такому рецепту получатся удачные овощи на сковороде гриль. Оставшийся маринад можно использовать для пропитки мяса перед запеканием. Если любите лук, рекомендуем его замариновать вместе с указанными овощами. В таком случае используйте 0,5 кг. баклажанов и 0, 5 кг. лука или в своих пропорциях.

Вам также может понравиться:

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Источник