Клюквенный джем
Клю́квенный джем — продукт переработки ягод вечнозеленого болотного кустарника Клюква (лат. Oxycóccus ). Готовится с добавлением сахара и иногда пряностей. На английском клюква называется cranberry — «журавлиная ягода», но в рацион журавлей она, как ни странно, не входит. Есть версия, что цветы и стебли клюквы напомнили журавлей первым европейским поселенцам в Америке.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
История появления
Неприхотливый стелющийся клюквенный кустарник растет на большой территории по всему Северному полушарию. Ягоды всех известных человеку видов клюквы съедобны, их можно найти на болотах в Северной Америке, Европе и России. С одного растения можно собрать за сезон несколько сотен ягод. Клюкву едят в свежем виде и перерабатывают с сахаром для использования в выпечке и кондитерском производстве.
Для русской кулинарной традиции свойственно варить из ягод варенье, при этом ягоды остаются целыми. Джемы и конфитюры предполагают перетирание или перекручивание ягодного сырья для получения гладкой однородной массы. Такой формат переработки клюквы предпочитают на севере Европы.
Польза и вред
Клюквенный джем содержит дубильные вещества, пектин, железо, магний, органические кислоты и витамин С. Ягоды обладают противовирусными и антибактериальными свойствами, они помогают бороться с простудой и укрепляют иммунитет. В умеренных количествах джем снижает уровень холестерина в крови и артериальное давление.
Какой клюквенный джем на вкус
Как это есть
Клюквенный джем подают на десерт к чаю, делают с ним бутерброды, промазывают слои тортов и добавляют в творог, кашу или мюсли. С джемом пекут слойки, плюшки, рулеты, кексы. Джем из клюквы — традиционный соус для блюд из птицы, кровяных колбасок и жареных сосисок в странах Скандинавии. Джем можно развести водой и сделать ягодный морс.
Как и сколько хранить
Клюквенный джем хранят в герметично закрытой стеклянной банке от 6 до 12 месяцев. После вскрытия упаковки джем лучше держать в холодильнике и съесть за несколько недель.
Любопытные факты
Крупнейшая российская плантация клюквы находится в Костромской области. Она занимает 300 гектаров торфяных болот.
Источник