Чем_отличается_обабок_от_подберезовика_гриб

Чем отличаются подберезовики и обабки: разбираемся

Подберезовики и обабки — это два вида грибов, которые часто путают друг с другом из-за сходства внешнего вида. Однако, некоторые отличия между этими грибами все же существуют, и они не только внешние, но и внутренние. В данной статье мы попробуем разобраться в том, чем отличаются подберезовики и обабки и как определить их правильно.

Подберезовики и обабки имеют достаточно много общих признаков. Оба вида растут в лесу, имеют шляпку, ножку и множество желтых или белых ламелл. Однако, дальше начинаются различия. Например, подберезовики имеют более мощный и прочный ножку, в то время как обабки — более хрупкие и легко ломаются. Кроме того, подберезовики имеют светло-коричневую шляпку с более выраженными валами, а обабки могут быть как светлыми, так и темными с гладкой или чешуйчатой поверхностью.

Важно знать: Некоторые виды подберезовиков являются съедобными и даже ценятся гурманами, в то время как обабки считаются ядовитыми и опасными для здоровья.

Одним из наиболее ярких отличий между подберезовиками и обабками является цвет мякоти. Мякоть подберезовиков имеет белый или светло-желтый цвет, в то время как мякоть обабок всегда красного цвета. Кроме того, подберезовики имеют характерный запах, напоминающий запах масла, тогда как у обабок запаха нет.

Таким образом, подберезовики и обабки имеют не только сходства, но и ряд отличий. Правильно описать их внешний вид и определить правильно в лесу можно только с достаточной степенью уверенности, особенно если речь идет о кулинарии, где ошибки могут иметь серьезные последствия.

Различия места обитания подберезовиков и обабок

Подберезовики — это грибы, которые можно найти в хвойных и смешанных лесах, особенно под березами. Они также могут быть найдены в заболоченных зонах и на болотах.

Обабки, в свою очередь, любят тихие места в лесу, где могут заниматься своим «делом» в темноте. Они не любят солнечного света и пресных вод, поэтому они часто обитают на западной стороне холмов в лесу или в тенистых оврагах, где влажность превышает 80-85%.

Один из видов обабок — чёрная обабка — наиболее распространённое на территории России. Она часто можно найти на пневматических заводах, лесных тропах и в лесопарках.

Внешний вид

Подберезовики и обабки — это два вида грибов, которые могут быть похожи друг на друга, но имеют и отличия во внешнем виде.

Подберезовики имеют шляпки, которые могут быть от желтовато-коричневых до красно-бурых. Шляпки при взрослом состоянии становятся плоскими и заостренными на краях. На нижней стороне шляпки расположены белые или желтоватые трубочки. Ножка гладкая, белая или нежно-желтая, без кольца.

Обабки, с другой стороны, имеют плоские шляпки с медово-грибными или красно-коричневыми оттенками. Шляпки могут быть воронковидными или раскрывающимися в широкие волны. На нижней стороне шляпки расположены нотники с пузырчатыми клеточками. Ножка белая и цилиндрическая с кольцом, часто с булавовидным расширением внизу.

• Подберезовики имеют плоские шляпки с заостренными краями, а обабки могут быть воронковидными или волнистыми.
• У обабок на ножке есть кольцо, а у подберезовиков — нет.
• Шляпки обабок могут быть медово-грибного или красно-коричневого цвета, а у подберезовиков — желтовато-коричневые до красно-бурых.

Химический состав

Подберезовики содержат в своем составе витамины группы В, С, Д, Е, белки, жиры, углеводы и минеральные вещества: калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк, медь и марганец. Они не содержат холестерина и сахаров, что делает их полезными для людей, страдающих ожирением и диабетом, а также для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.

Обабки, в свою очередь, богаты белками, жирами, углеводами, клетчаткой и низкокалорийны, а также содержат витамины В, С, Е, PP и минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, железо, медь и цинк. Благодаря содержанию белка обабки служат отличным источником питания вегетарианцам и веганам.

Хотя в химическом составе подберезовиков и обабок есть схожие элементы, в целом они отличаются друг от друга. Поэтому при выборе съедобных грибов важно учитывать их химический состав. Так как каждый гриб имеет свое уникальное сочетание питательных и полезных для организма веществ, для достижения максимальной пользы важно использовать различные виды грибов в своей диете.

Кулинарное применение подберезовиков и обабок

Подберезовики и обабки считаются очень вкусными грибами и широко используются в кулинарии. Однако, у этих грибов есть различия в применении.

Подберезовики

Подберезовики имеют более насыщенный вкус и аромат, чем обабки. Они часто используются для приготовления жареных блюд, засолки, маринадов и консервации. Благодаря своей плотности, подберезовики хорошо сохраняют форму при готовке и не теряют вкус и аромат, что делает их отличным выбором для приготовления вкусных закусок и главных блюд.

Обабки

Обабки более мягкие и водянистые, чем подберезовики, поэтому их чаще используют в супах, соусах и томатах. Обабки отлично подходят для готовки крем-супов и пюре, а также используются для добавления в салаты, омлеты и яичницы.

Независимо от того, какой гриб выбрать, важно помнить, что перед готовкой их необходимо хорошо очистить и обработать, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем. Также следует помнить о том, что грибы не рекомендуется употреблять свежими, никогда не готовьте их совместно с алкоголем и не увлекайтесь употреблением, особенно в больших дозах.

Способы сбора и хранения подберезовиков и обабок

Сбор грибов:

Подберезовики и обабки можно собирать в лесу, во время их сезона (осенью). Необходимо выбирать только свежие и здоровые экземпляры грибов, которые легко распознать, так как угрозы путаницы с другими видами грибов нет. Подбирая грибы, необходимо осторожно относиться к окружающей среде и не повредить покров земли.

Хранение грибов:

Подберезовики и обабки достаточно долго могут сохранять свежесть и полезные свойства. Однако для этого необходимо соблюдать правила и условия хранения. Грибы не рекомендуется мыть перед хранением, так как вода способствует затягиванию грибов и ускорении процесса порчи. Грибы можно сушить на солнце, в духовке, на батарее или в специальном сушильном аппарате, который поможет сохранить грибы на долгое время. Сушеные грибы надо хранить в специальном пакете или жестяной банке, закрывать плотно и хранить в прохладном и сухом месте.

Приготовление грибов:

Свежие подберезовики и обабки обладают нежным вкусом и ароматом. Грибы следует тщательно промыть от грязи перед тем, как приготовить из них блюда. Грибы можно готовить на пару, жарить на сковороде или использовать для приготовления различных блюд — супы, рагу, омлеты, торты.

Сравнение способов сбора и хранения подберезовиков и обабок:

Сбор грибов	Хранение грибов	Приготовление грибов
Подберезовики	Выбирать свежие и здоровые экземпляры.	Не мыть перед хранением, сушить на солнце или в специальном аппарате, хранить в закрытых пакетах в прохладном месте.	Промыть, готовить на пару, жарить на сковороде, использовать для приготовления различных блюд.
Обабки	Выбирать свежие и здоровые экземпляры.	Не мыть перед хранением, сушить на солнце или в специальном аппарате, хранить в закрытых пакетах в прохладном месте.	Промыть, готовить на пару, жарить на сковороде, использовать для приготовления различных блюд.

Источник

Чем подберезовик отличается от обабка?

Обабок это тот-же подберезовик, только он охватывает в себя больше грибов. Обабки подразделяются на подосиновики, подберезовики и все они являются хорошо съедобными грибами. Чаще всего их используют для засушивания на зиму.

По научному обабки — это род грибов, ещё у них есть название лекцинум. Этот род включает в себя и подберезовики, и подосиновики. Поэтому в широком смысле подберезовик и обабок — это одно и то же.

Но в тоже время в этот род входит несколько грибов, которые не являются подосиновиками и подберезовиками.

Для сравнения фото подберезовика обыкновенного:

И шляпка, и ножка чернеющего обабка желтоватых оттенков. Другая особенность — на срезе мякоть гриба становится красной или фиолетово-коричневой, а затем чернеет (отсюда и название). И ещё эти грибы растут под дубами и буками, а подберезовики, как известно, под березами.

Растёт в смешанных лесах юга Приморья, его можно встретить под дубами.

У обабка дальневосточного и шляпка, и ножка имеют насыщенный охристый цвет (он сохраняется и при варке, и при мариновании). Кроме того, шляпка у этого обабка покрывается трещинками, если стоит сухая погода.

Подберёзовик и обабок — это один и тот же гриб. Выглядит он так:

Гриб достаточно мягкий, ножка может быть как толстой, так и тонкой. Цвет шляпки тоже может различаться. Зависят эти параметры в основном от местности, где растут грибы, от влажности.

Обабками эти грибы чаще называют в Сибири, в европейской части России предпочитают название подберёзовик.

Обабками в Сибири называют подберезовики, но у этого вида грибов более плотная шляпка, особенно у молодых грибов, шляпка обычно коричневого цвета, от светло-коричневого до более темного. Обабок относится к семейству Болетовых. Это трубчатый гриб, у него под шляпкой расположена губчатая мякоть, у молодых грибов она плотная, у более старых рыхлая. На срезе или сломе мякоть гриба темнеет, так же гриб темнеет при сушке. Обабки лучше всего жарить, можно отварить и заморозить. Этот вид грибов обычно не солят и не маринуют. Можно посушить и затем использовать для приготовления супов и соусов. Гриб вкусный, но мягкий и рыхловатый, особенно взрослые экземпляры.

Источник

Чем отличается Обабок от Подберезовика?

У нас есть 23 ответов на вопрос Чем отличается Обабок от Подберезовика? Скорее всего, этого будет достаточно, чтобы вы получили ответ на ваш вопрос.

Вообще-то, подберёзовик — это обабок и есть. Только вот подосиновик — тоже обабок. Это в семействе Болетовых род такой есть – Léccinum, или Обабок, включающий разные виды подберёзовиков и подосиновиков. То есть, подберёзовик – точно обабок, а вот обабок – не обязательно подберёзовик, может и подосиновиком быть.Jun 27, 2020

Какие бывают подберезовики?

Подберёз. обыкнове. Подберёз. болотныйПодберёз. жестковат. Подберёз. чёрныйПодберёз. розовеющ. Грабовик

Можно ли есть подберезовики?

Подберезовики используют как в вареном, так и в жареном виде. Они пригодны для засолки и маринования. Их можно использовать в качестве вкусной начинки для пирожков, рулетов, пиццы и прочей выпечки. Сухие грибы, превращенные в порошок, станут хорошей основой для приготовления соусов и подливок.

Почему синеют подберезовики?

Атмосферный кислород окисляет содержащиеся в грибной мякоти ферменты, из-за этого срез и окрашивается в синий или черный цвет. Это абсолютно нормально и не является признаком испорченного или ядовитого гриба — ядовитые на срезе розовеют. Leccinum roseafractum, Leccinum oxydabile — подберезовик розовеющий.

Как еще называют подберезовики?

Подберёзовик обыкнове́нный (лат. Léccinum scábrum) — вид губчатых шляпочных грибов рода Лекцинум, или Обабок (лат. Leccinum) семейства Болетовых. Народные названия: подберёзовик, берёзовик, черноголовик.

Какой гриб называют бабкой?

«В лесу беспрестанно попадались березовые, разбухшие в сочной траве грибы…» Видимо, за эту особенность и за раннее старение в Беларуси их называют бабками. Впрочем, встречаются подвиды подберезовика более темные и крепкие.

Как выглядит как выглядит подберёзовик?

Внешний вид всех грибов этого вида, насчитывающего более 40 разновидностей, сходен между собой. Цвет шляпки может быть белым у молодых грибов и с возрастом стать темно-коричневым. Гриб подберезовик растет как поодиночке, так и образуя небольшие группы.

Где можно найти подберезовики?

Где водятся подберёзовики в лесу? Искать подберезовики нужно вблизи берез, но не рядом с деревом, а немного поодаль – там, где оно имеет тонкие молодые корешки, с которыми подберезовик образует микоризу.

Какая польза от белых грибов?

Белый гриб относится к грибам первой категории. В нем много полезных веществ, в частности рибофлавин, отвечающий за нормальную функцию щитовидной железы, рост ногтей, волос, кожи и за здоровье организма в целом. В сушеных белых грибах присутствует алкалоид герцедин, используемый при лечении стенокардии.

Источник