Чем_отличается_гриб_рыжик_от_лисички

Какая разница между грибами рыжик и лисичка

Чем грибы лисички отличаются от рыжиков – разница и отличие, описание и фото, таблица сравнения

С наступлением грибного сезона многие отправляются в лес на «тихую охоту». Природа дарит нам массу разновидностей съедобных грибов. Лисички и рыжики – признанные деликатесы, из которых готовят множество вкусных и полезных блюд.

По своей питательной ценности лисичка и рыжик находятся на первой ступени классификации грибов – относятся к высшей категории. И хотя внешним видом лисичка и рыжик мало похожи, все равно те, кто не слывут опытными грибниками, могут путать оба гриба между собой. Давайте узнаем, в чем отличие и разница между лисичками и рыжиками.

Лисичка и рыжик: описание

Фото: грибы лисички (съедобные)

Лисички принадлежат грибному семейству «лисичковые». Растут преимущественно группами, предпочитают почву хвойных и смешанных лесов. Ценятся не только за высокое содержание в них растительного белка и других полезных элементов, но и отменным вкусом, а также длительностью хранения и удобством в транспортировке.

Фото: грибы рыжики (еловые, съедобный гриб)

Рыжики относятся к обширному семейству «млечников». Свои многочисленные колонии образуют обычно в местах произрастания хвойных растений. Для их приготовления используют все известные способы: маринование, горячую и холодную засолку, тушение, жарку и другие.

При этом рыжики можно употреблять в пищу и в сыром виде (с солью), при условии, что были собраны они в экологически чистой местности. Длительного вымачивания они – перед засолкой или варкой – не требуют. Достаточно перебрать их от иголок и лесного мусора, протереть влажной тряпочкой – и можно готовить.

В чём разница и отличие лисички от рыжика

Фото: грибы лисички и рыжики вместе, в центре — рыжики

Отличить лисичку от рыжика легко по нескольким признакам:

1. Внешний вид(форма шляпки и очертания). У взрослой лисички шляпка имеет форму воронки с изогнутыми, волнообразными краями. Углубление шляпки сильное. Тогда как у рыжика вогнутость шляпки не столь значительная, а края – слегка волнистые, намного ровнее, нежели у лисички. У рыжика переход от пластинки к ножке имеет четкие границы, у лисички – очертания плавные, пластинка незаметно перетекает в ножку.
2. Окраска. При сравнении взрослых грибов, лисички и рыжика, можно увидеть, что первый существенно светлее второго, цвет светло-оранжевый, ближе к желтому. А для рыжика, имеющего ярко-оранжевый оттенок, характерно наличие зеленоватых колец и пятен на поверхности шляпки. Окрас же лисички более равномерный.
3. Структура. Если провести пальцем по шляпке рыжика, то можно ощутить ее идеальную гладкость, а в дождь поверхность становится липкой, тогда как шляпка лисички будет на ощупь бархатистой и сухой. Если разломить оба гриба, то мякоть рыжика окажется хрупкой и будет сильно крошиться. У лисички структура мясистая, мягкая, мякоть трудноотделяемая. К тому же на месте разлома у рыжика сразу выступит млечный сок (желтые или оранжевые капельки, которые через время позеленеют), а у лисички вы подобного не увидите.

Вкус и аромат. Свежие лисички приятно пахнут – чем-то древесным, даже орехово-фруктовым. Вкус гриба чуть кислит. Рыжики по вкусу ничем не отличаются от других грибов, а если разломить свежий гриб и вдохнуть его аромат, то можно ощутить запах абрикосов.

Фото: лисички в корзине

Ещё один отличительный признак, он же явное достоинство лисичек, о котором знают лишь немногие опытные грибники – это отсутствие червей. Лисички для них непривлекательны, только очень редко можно встретить внутри мякоти проволочника, но это, скорее, исключение. Тогда как рыжики попадаются червивыми, как, впрочем, большинство представителей грибного царства.

Чем гриб лисичка отличается от рыжика. Вывод в таблице

Фото: грибы рыжики (еловые, съедобные грибы)

Источник

Чем отличаются грибы лисички от рыжиков

Рыжик, благодаря своим вкусовым качествам и аппетитному внешнему виду, заслуженно считается одним из лучших грибов семейства сыроежковых.

Определение

Рыжик

Рыжик – гриб, относящийся к млечникам. Его колонии часто обосновываются возле хвойных деревьев. Рыжики вкусны сырые, обмакнутые в соль – их едят и в таком виде. А для приготовления этих грибов используются любые существующие способы. При этом рыжики хороши тем, что не требуют вымачивания, их достаточно освободить от мусора и обтереть влажной тканью.

Рыжики

Лисичка

Гриб принадлежит к семейству лисичковых. Очень часто лисички появляются целыми группами, как правило, на участках хвойных и смешанных лесов. Грибы высоко ценятся в том числе и за то, что они отлично хранятся и транспортируются.

Лисички к содержанию ↑

Разница между рыжиком и лисичкой

Многие любят собирать рыжики и лисички. Эти дары леса являются отменными деликатесами, вкусными и полезными. Оба вида по ценности относят к грибам первой (высшей) категории. Однако тем, кому не доводилось слишком часто быть в роли грибников, хотелось бы узнать подробней, чем отличаются рыжики от лисичек.

Как выглядят грибы лисички и рыжики

Рыжик – съедобный гриб из рода Млечник (лат. Laktarius). Крепкий, коренастый, красновато-рыжего цвета. Шляпка круглой формы, диаметром 3-20 см, в молодом возрасте выпуклая (полушаровидная). По мере роста ее края утончаются и заворачиваются к низу. По центру образуется своеобразная воронка. Пластинки желтого цвета, узкие, раздвоенные, расположены часто. Ножка полая, длиной около 10 см, в диаметре 1-2,5 см. Тело гриба довольно хрупкое и часто ломается по краям, особенно шляпка во время транспортировки.

Расцветка бывает самой разнообразной. Шляпка грибов бывает темно-оранжевой, оливково-серой, желто-охристой. Самые яркие экземпляры растут в траве, спрятавшись под кронами деревьев. На шляпке гриба располагаются коричнево-красные или темно-зеленые круговые зоны (своеобразные кольца).

Лисичка обыкновенная (настоящая) или Петушок – съедобный деликатесный гриб семейства лисичковых. Цвет варьируется от ярко-желтого до желто-оранжевого. Шляпка и ножка имеет один окрас, но ножка иногда бывает чуть светлее. Плодовое тело – шляпковидное. Ножка и шляпка сливаются в единое целое, выраженная граница отсутствует. Шляпка гриба небольшая, диаметром – 2-12 см, неправильной формы, вогнутая по центру. Края волнистые, рельефные, завернутые к середине. Поверхность плодового тела гладкая, матовая.

Мякоть лисички плотная, мясистая, ножка волокнистая. Вкус гриба – немного кислый, аромат – фруктовый, древесный. Длина ножки – 4-7 см, диаметр – 1-3 см, к низу она обычно немного сужается.

Сравнение

Признаков, составляющих отличие рыжика от лисички, несколько. В первую очередь грибы не совсем похожи внешне. Взрослая лисичка имеет воронкообразную шляпку с сильным углублением и очень волнистыми краями. Шляпка рыжика тоже вогнута, но не настолько, а ее края намного ровней.

У рыжика пластинки и ножка явно разграничены, у лисички пластинки плавно переходят в ножку, и в месте этого перехода гриб не имеет резких очертаний. А сравнив грибы по цвету, можно заметить, что лисичка зачастую выглядит заметно светлей рыжика. К тому же она никогда не имеет зеленоватых пятен и колец на шляпке, что характерно для рыжика.

На ощупь рыжик гладкий, а лисичка бархатистая. Кроме того, пытаясь определить, в чем разница между рыжиком и лисичкой, можно отделить часть мякоти обоих грибов. У рыжика она окажется ломкой, у лисички же – мягкой, мясистой. При этом на месте слома у рыжика проступят оранжевые капли (млечный сок), которые вскоре обретут зеленый цвет. С лисичкой ничего подобного не произойдет.

Вдобавок ко всему следует упомянуть о главном достоинстве лисички – она совершенно непривлекательна для червей (единственным исключением является проволочник, но и он встречается в мякоти гриба крайне редко). Рыжики же, как и большинство других грибов, могут попадаться червивыми.

Грибы лисички и рыжики: отличия, фото

Среди всех грибов, которые произрастают в наших лесах, рыжик сосновый является одним из самых вкусных. Известен этот гриб уже множество лет. Его оранжевый окрас стал причиной такого интересного названия. Причем другими «прозвищами» этот гриб практически никогда и не именовали.

Из рыжика соснового хозяйки делают множество вкуснейших блюд. Вариаций на эту тему множество. Чтобы собрать правильно эту разновидность грибов, необходимо знать его основные приметы и области его произрастания. На прогулке в лесу эти знания не помешают ни одному человеку.

Таблица

Рыжик	Лисичка
Шляпка слегка вогнута, ее края более ровные	Шляпка сильно вогнута (у взрослого гриба), ее края волнистые
Пластинки и ножка разграничены	Пластинки плавно переходят в ножку
Темней, на шляпке видны круги и зеленоватые пятна	Более светлая
Гладкий	Бархатистая
Ломкий	Мясистая
Млечный сок на срезе	Сок на срезе не выступает
Бывает червивым	Как правило, не червивая

Противопоказания

Питательность ‒ важная особенность грибов, которую нужно учитывать людям, страдающим ожирением и болезнями почек или печени. В таком случае грибные блюда употребляют с осторожностью.

Другие противопоказания – воспаление поджелудочной железы или желчного пузыря, недостаточная секреция желчи, а также гастриты любого типа, в частности, с пониженной кислотностью желудочного сока.

Несъедобный двойник

Рассмотренные разновидности – это рыжики съедобные. Их употребляют в пищу, подвергают различным технологиям обработки. Но их можно перепутать с другим грибом. Это млечник янтарный. Характерная окраска делает это практически невозможным для опытных грибников, но тем, кто не ходит часто в лес, стоит взять эту информацию на заметку.

Рыжики не имеют ядовитых двойников. Поэтому их вполне можно собирать даже неопытным грибникам. Млечник янтарный обладает красноватой или желтовато-рыжей окраской. Его отличие можно легко установить, разрезав гриб. Сок будет водянистым. Он быстро высыхает на воздухе. Сок на вкус или сладковатый, или горький.

Отличие также заключается в запахе. Он похож на цикорий или даже бульонный кубик. В свежем виде млечник янтарный не едят. Но зато в сухом виде его можно использовать как приправу.

Как собирать рыжики?

Искать рыжик сосновый благородный следует в хорошо освещенных рощах, вдоль длинных канав. Маскируются грибы очень хорошо, поэтому найти их не так уж просто. Яркая окраска не должна вводить в заблуждение. Иногда определить, что здесь есть рыжики, можно только по хрусту, который слышно под ногой. Они начинают расти под мхом. Поэтому сначала видно только небольшой бугорок. Многие грибники просто наступают на них, не увидев яркой шляпки.

Если же хорошенько присмотреться и найти заветный рыжик, нужно правильно его сорвать. Срезать нельзя. Это повредит грибницу, и новые особи здесь так и не появятся. Правильно будет просто аккуратно сорвать рыжик. Можно даже его выкрутить, а после присыпать место хвоей или мхом. Пересыхание плохо влияет на грибницу.

Как отличить волнушки от рыжиков и чем они похожи (+20 фото)?

Одними из наиболее популярных грибов в нашей стране считаются волнушки и рыжики. Эти виды очень похожи и неопытному грибнику бывает крайне тяжело их различить. И волнушки, и рыжики принадлежат роду Млечники, который характеризуется отсутствием волокон в мякоти. Если разломить такой гриб, можно увидеть сок или белую жидкость.

У большинства представителей этого рода сок считается ядовитым, но и волнушки, и рыжики не несут опасности человеку. Жители Европы считают эти виды несъедобными, а в России их собирают и употребляют в пищу в маринованном или соленом виде. Эти два вида очень похожи, но на самом деле у них много отличий. Визуально разницу между рыжиками и волнушками можно увидеть на фото. Кроме этого, каждый вид имеет и другие отличия.

Источник