Чем_отличается_гриб_боровик_от_белого_гриба

Чем отличается белый гриб от боровика

Боровик — это, в первую очередь, род грибов, которые относятся к семейству Болетовых. Некоторые называют боровиком белый гриб, а некоторые считают, что это совершенно два разных вида. Но, как ни странно, оба варианта правильные. Белый гриб — один из многих видов, которые входят в род боровика. Как правило, боровики — самые популярные и желанные среди грибников. Выходя в лес, многие мечтают положить в свою корзинку несколько благородных боровиков. Но, кроме съедобных, в этом роде встречаются и несъедобные, а то и вовсе опасные для человека виды. В этой статье вы узнаете больше о боровике и его видах.

Боровик как род

Как уже говорилось выше, боровик — это род, он включает в себя более 300 видов. Представляет этот род самый популярный и благородный белый гриб. В народе его называют боровиком, из-за этого многие грибники путаются. В этот род входят и другие виды, которые носят название рода, например, боровик королевский. В этом случае разница между королевским боровиком и белым грибом имеется.

По сути, все экземпляры этого рода легко можно назвать боровиками. Как правило, найти их можно в лиственных, хвойных и дубовых лесах, в основном, под деревьями, поскольку для развития грибов необходима связь с их корнями. У боровиков практически всегда крупное тело, которое состоит из шляпки и широкой ножки. Шляпка имеет форму подушки. Она бывает бархатной или гладкой. На ножке находятся мелкие чешуйки. Мякоть в основном белая или светло-жёлтая. Споры жёлтые, красные, но бывают и белые.

Растут боровики преимущественно с мая по ноябрь. Всё зависит от климата, в этот период вы легко можете собрать корзинку не только белых грибов, но и других видов. Лучшим временем для сбора считается период колошения злаковых.

Терминология «белый гриб»

Не все знают, почему белый гриб получил такое название. На самом деле, оно имеет давнюю историю. Дело в том, что наши предки чаще сушили грибы, чем жарили или консервировали. В процессе сушения становилось заметно, что грибы так и остаются белыми, так и «родилось» его название. Но есть и другая версия, что гриб получил такое название из-за своей мякоти, которая имеет белый цвет. Белый гриб славится благодаря своему пикантному аромату и выраженному грибному вкусу.

Чтобы отличить его от других видов, нужно посмотреть на следующие особенности:

• выпуклая шляпка, светло-коричневого или бурого цвета, иногда с красным отливом;
• толстая ножка белого цвета, бочковидной формы;
• белая мякоть у молодых и жёлтая у старых организмов.

Другие виды

Видов боровиков в природе существует огромное количество, как полезных, так и ядовитых.

Некоторые съедобные виды:

1. Бронзовый — съедобный гриб с ярко-коричневой шляпкой, которая с возрастом становится плоской. Растёт преимущественно в лиственных лесах. Толстая ножка бывает жёлтого или красного оттенка. Мякоть белого цвета. Растёт с середины марта по октябрь.
2. Двухцветный — его шляпка имеет ярко-красную окраску. Мякоть жёлтого цвета, при срезе появляется синеватый оттенок. Ножка также выраженного розоватого оттенка. Можно встретить в лиственных и хвойных лесах, в основном, в тёплое время года. Во время «тихой охоты» имейте в виду, что у данного гриба есть двойник, который ядовит. Единственное отличие между ними — цвет шляпки, у ложного она не такая яркая.
3. Жёлтый — у молодых организмов шляпка выпуклая, но с возрастом становится плоской, она гладкая, жёлтого цвета. У мякоти нет никакого запаха, по цвету она ярко-жёлтая. При срезе мякоть становится тёмно-синего цвета. Ножка бочковидная, жёлтого цвета.

В боровиках содержатся кератин, витамины С, B1, D, белки, марганец, медь, йод. Все компоненты способствуют улучшению состояния здоровья человека.

Большинство грибов в этом роде съедобные, они хорошо подходят для засолки на зиму и имеют пикантный вкус. Но среди боровиков есть и опасные для жизни человека виды, которые практически не отличаются от съедобных:

1. Болет красивоножковый — его шляпка коричневая или сероватая, бывает гладкая или матовая. Ножка толстая, жёлтого цвета. На ней просматривается небольшая сеточка. Мякоть плотная, светло-бежевого цвета. При срезе местами появляется синева. Распространён в хвойной местности, возле гор. Он не ядовит, но из-за горького вкуса употреблять его невозможно.
2. Волчий — у молодых организмов шляпка округлая, с возрастом становится выпуклая, по цвету красная или светло-розовая. Сверху поверхность сухая. Мякоть плотная, светло-жёлтая, синеет при срезе. Ножка красно-коричневая, иногда с красными пятнами. Запах отсутствует. Встречается с ноября по январь, в дубовых лесах, относится к условно-съедобным. Есть его можно только после 20-минутного отваривания. При этом отвар необходимо обязательно вылить.
3. Розово-пурпурный — у гриба круглая шляпка, с возрастом становится выпуклой. Поверхность бархатистая, при влажной погоде становится слизистой с небольшими бугорками. Цвет неравномерный, насыщенного красного цвета, с бурыми пятнами. Если надавить на поверхность, она станет синей. Мякоть жёлтого цвета, при срезе становится чёрной. Ножка лимонно-жёлтая. На ней присутствует красная сеточка. Издаёт кисловато-ягодный запах. Растёт возле гор и холмов, в основном, возле дубов. Этот экземпляр мало изучен, но на данный момент его относят к ядовитым, потому что в его теле содержится опасный токсин, который может нанести вред здоровью.

Если после употребления грибов вы заметили признаки отравления, немедленно вызывайте скорую помощь. До приезда врачей выпейте 6 стаканов воды и примите сорбенты, например, 10 таблеток активированного угля.

Боровики — одни из самых вкусных и полезных грибов. Они отлично сочетаются с разнообразными блюдами и могут стать украшением праздничного стола. Но если вы плохо ориентируетесь и не можете определить съедобный гриб, лучше избегайте экземпляров с намёком на красный цвет, поскольку ядовитых двойников очень много и отличить их довольно сложно.

Источник

На заметку новичкам «тихой охоты»: в чем разница между белым грибом и боровиком

В чем разница между белым грибом и боровиком? Ездили с друзьями на природу, просто отдохнуть, но улыбнулась удача. Выбрав место для ночлега, утром обнаружили, что разбили лагерь прямо на грибной поляне. Набрали две сумки, буду теперь катать на зиму. Грибы точно съедобные, вот только возник спор, какие именно. Муж доказывает, что собрали белых, а мне кажется, что это боровики. Как их отличить?

Главный закон всех грибников – не знаешь, что растет, не клади в кошелку. В случае с ядовитыми грибами это правило поможет сохранить жизнь, а среди съедобных видов – еще и определить точное название «даров леса». Например, в чем разница между белым грибом и боровиком? Наверняка вы часто слышали оба названия, но что они обозначают – один или два отдельных вида грибов? Вот, кажется, ничего сложного и важного в этом вопросе нет. Но не забывайте, что даже среди съедобных видов существует очень много ложных двойников. Некоторые из которых ядовиты или, как минимум, просто не обладают высокими вкусовыми качествами.

В чем разница между белым грибом и боровиком

Начать стоит с того, что и белые грибы, и боровики относятся к семейству болетовых. А в этом семействе имеется род под названием Боровики, в который входят более трех сотен разновидностей. И одной из самых ценных как раз и является белый гриб. Таким образом, оба этих гриба – представители одной «семьи» и одного рода. То есть, что касается происхождения, то тут все ясно: белый гриб – это вид боровика, поэтому их и называют одинаково.

Второй нюанс, по которому можно определить, какой именно вид перед вами – это место его произрастания. Другими словами, вид симбионтов — деревьев, под которыми растут грибы. Большая часть боровиков растут в симбиозе с хвойниками. Поэтому их так и называют, ведь хвойные леса – это боры. Белые же грибы – особенные, они образуют симбиоз с лиственными культурами, преимущественно с березами. Также встречаются в смешанных лесах.

Как выглядит белый гриб

Этот вид боровиков считается самым ценным, ведь он превосходит всех других представителей рода по питательной ценности и вкусу. Плодовое тело состоит из толстой бочкообразной ножки светлого сливочного цвета с сетчатым рисунком и большой шляпки. У молодых грибов она как бы прижата к ножке, но по мере роста раскрывается и становится выпуклой, как раскрытый зонт. Диаметр шляпки около 25 см и еще больше — у грибов-«переростков». Окраска в основном бурая, но если грибы растут в тени деревьев, она светлеет и становится бежевой.

Характерная особенность белого гриба, за которую он и получил свое название – это белая мякоть, которая не темнеет при сушке.

Какие съедобные боровики чаще всего собирают

Что касается описания боровика, то нескольких слов тут не хватит, ведь мы помним, что это – целый огромный род. Внешний вид гриба будет зависеть от того, какой именно вид он представляет. Общим будет одно качество, по которому его можно отличить от белого гриба: более темная окраска шляпки и самой мякоти, в том числе после сушки.

Серди боровиков есть немало ядовитых экземпляров. Например, розово-пурпурный болет с красной шляпкой и желтой ножкой, волчий болет с розовой шляпкой и красной ножкой.

Из съедобных видов чаще всего встречаются боровики:

• бронзовые с коричневой плоской шляпкой, белой мякотью и толстой желтой ножкой;
• желтые с желтой мякотью и шляпкой, но розоватой ножкой;
• двухцветные с ярко-красной шляпкой, желтой мякотью и розовой ножкой.

Источник