Чем_начинить_кальмары_грибами

Как приготовить кальмары, фаршированные грибами + видео

Необычное по вкусу и полезное блюдо – кальмары, фаршированные грибами. Для его приготовления нужно научиться правильно выбирать ингредиенты и следовать советам опытных поваров. Разные рецепты этого блюда помогут разнообразить ежедневный рацион или украсить праздничный стол.

Советы по приготовлению

Это блюдо на любителя из-за специфического запаха кальмара. Но тем, кто любит морепродукты, нужно попробовать для фаршировки такую начинку. Грибы хорошо сочетаются с кальмарами, получается блюдо не только вкусное, но и очень сытное. К тому же оно низкокалорийное и полезное. Если учесть советы по приготовлению, можно создать оригинальную закуску на праздничный стол или для семейного ужина:

• рекомендуется брать несколько небольших тушек, в них лучше будет держаться начинка;
• чтобы не тратить время на разделку кальмара и чистку, можно выбрать готовое филе;
• лучше всего сочетаются кальмары с шампиньонами, они доступны круглый год, не требуют длительной подготовки, не разваливаются и имеют приятный аромат;
• все ингредиенты для начинки должны быть отварены или обжарены до полуготовности, так как кальмар готовится быстро;
• начинку не нужно набивать в тушки плотно, так как кальмар при тепловой обработке уменьшится в размерах;
• из специй можно использовать перец, хорошо сочетается с этими продуктами чеснок, карри;
• после фаршировки края филе закрепить зубочистками, перед подачей на стол их вытаскивают;
• лучше всего получаются фаршированные кальмары в духовке;
• чтобы легче было нарезать готовое блюдо, его нужно поставить в холодильник на несколько часов.

Рецепт с морковью и зеленью

Такие фаршированные грибами и сыром кальмары лучше запечь в духовке. Когда готовое блюдо разрезается на ломтики, оно выглядит очень красиво, так как в состав входит морковь и зелень. А лук и лимонный сок придает ему необычный вкус. На 5 тушек потребуется:

• 200 г шампиньонов;
• 200 г сыра;
• 1 луковица;
• 1 средняя морковь;
• небольшой пучок укропа;
• сметана 150-200 г;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• соль, перец.

Если использовать готовое филе, делать блюдо просто.

1. Обжарить на растительном масле мелко нашинкованный лук, тертую морковь и порезанные ломтиками грибы, посолить, по желанию добавить перец.
2. Смешать с половиной сыра, порубленным укропом и половиной сметаны, добавить сок лимона, перемешать.
3. Начинить тушки, выложить на противень, смазанный маслом.
4. Смазать сметаной и посыпать сыром.
5. Запекать при температуре 200˚ около 30 минут.

Рецепт с грибами и рисом

Готовить по этому рецепту кальмары с шампиньонами довольно просто, но получается настоящий деликатес. Его можно подать к праздничному столу. На 4 тушки потребуется:

• 2 яйца;
• 100-150 г риса, лучше длиннозернистого;
• 250 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 100 г сыра;
• 2-3 ст. л. сметаны или майонеза;
• соль, перец, зелень;
• масло для жарки.

Процесс приготовления несложный.

1. Отварить яйца, остудить. Сварить рис в подсоленной воде, чтобы он был рассыпчатым.
2. Порезать мелко лук и грибы, обжарить до готовности, остудить.
3. Добавить измельченные яйца, рис, зелень, сметану, посолить и поперчить.
4. Нафаршировать тушки, уложить на противень, смазанный маслом.
5. Сверху смазать сметаной, посыпать тертым сыром, запекать 15-20 минут.
6. Подавать с салатом или тушеными овощами, можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Рецепт с морковью и брокколи

Вкусно получаются такие кальмары с шампиньонами и брокколи. Это сытное красивое блюдо можно подавать отдельно, без гарнира. На 4 тушки потребуется:

• 300 г грибов;
• 2 яйца;
• 1 крупная морковь;
• 5 соцветий брокколи;
• 80 г сыра;
• соль, специи по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Для приготовления этого блюда лучше воспользоваться пошаговым руководством.

1. Вымытые и очищенные тушки кальмара отварить в подсоленной воде 3-5 минут.
2. Отдельно отварить грибы, яйца.
3. Измельчить все продукты: морковь, яйца и сыр потереть, грибы порезать кубиками, с брокколи срезать соцветия.
4. На растительном масле обжарить грибы, морковь и брокколи, посолить, добавить специи.
5. Смесь остудить, смешать с сыром и яйцом.
6. Нафаршировать отваренные кальмары, запечь в духовке.
7. Перед подачей порезать толстыми ломтиками.

Рецепт с рыбой и стручковой фасолью под сливочным соусом

Этот рецепт более сложный, но блюдо получается изумительно вкусным. А если сделать все правильно, еще и красивым. Поэтому оно идеально для праздничного стола. Все ингредиенты низкокалорийные. Блюдо готовится без обжарки, поэтому очень полезно. Чтобы смотрелось оно красиво, нужно подобрать цвет основных ингредиентов. С белым филе рыбы красиво будут смотреться лисички. А если делать кальмары с шампиньонами, к ним лучше выбрать красную рыбу.

• 1-2 штуки готового рыбного филе;
• 400-500 г грибов;
• 300 г стручковой фасоли;
• кусочек батона;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. муки;
• 3 луковицы;
• половина головки чеснока;
• 100 г твердого сыра;
• 400 мл сливок;
• соль, перец, зелень;
• растительное масло для тушения.

Видео: СОЧНЫЕ, Нежные фаршированные КАЛЬМАРЫ для ПРАЗДНИЧНОГО стола. Гости Будут в ВОСТОРГЕ. Скачать

Готовить это блюдо долго, но если следовать пошаговому руководству, все получится.

1. Предварительно отварить грибы (шампиньоны можно не варить). Фасоль порезать кусочками по 2-3 см, отварить до полуготовности. Обсушить на бумажном полотенце.
2. Из половины рыбного филе, батона, размоченного в воде, яйца, 1 луковицы и 2-3 зубка чеснока приготовить фарш. Соль и перец в него добавлять по вкусу.
3. Оставшееся филе рыбы порезать одинаковыми небольшими кусочками, выбрать красивые небольшие грибочки.
4. Нафаршировать тушки кальмаров фаршем, вкладывая в него кусочки рыбы и грибочки. Зацепить края зубочистками.
5. Отдельно в тушить в растительном масле оставшийся лук и грибы. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавить фасоль, тушить еще 3-5 минут.
6. Уложить фаршированные тушки кальмаров на дно глубокой сковороды, выложить грибы с фасолью, добавить100 мл воды. Под крышкой тушить на медленном огне в течение часа.
7. В отдельной емкости смешать муку, сливки, соль, перец, измельченный чеснок. За 15 минут до готовности залить блюдо приготовленным соусом. Сверху посыпать сыром. Доводить до готовности лучше в духовке.

Рецепт с овощами

Для приготовления сытного блюда можно взять готовую овощную смесь. Вкусно получается, если в ее состав входит кукуруза, стручковая фасоль, зеленый горошек. На 400 г филе потребуется:

• 100 г грибов;
• 400 г овощной смеси;
• 2 ст. л. риса;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. сметаны;
• 50 г тертого сыра;
• соль, перец.

Приготовить это вкусное блюдо несложно.

1. Отдельно отварить рис до полуготовности и кальмары 2-3 минуты.
2. Если используются шампиньоны, их предварительно можно не варить, другие грибы – отварить.
3. Для приготовления начинки выложить на сковороду овощную смесь, можно замороженную.
4. Обжаривать ее на растительном масле вместе с грибами 10-15 минут, сначала под крышкой, потом обязательно выпарить всю воду.
5. Добавить соль, перец, соус и рис. Перемешать и оставить настаиваться.
6. Филе нафаршировать готовой начинкой.
7. Выложить на противень, смазать сметаной, присыпать перцем и тертым сыром.
8. Запекать 15-20 минут

Если начинка осталась, ее можно оставить на следующий раз или использовать в качестве гарнира.

Простой рецепт с помидорами

Получается не только вкусное, но и красивое блюдо. Такие фаршированные кальмары с грибами тоже запекаются в духовке, поэтому времени на приготовление уходит мало. Ингредиентов тоже потребуется немного. На 400-500 г кальмара нужно:

Готовить это блюдо просто.

1. Подготовленное филе предварительно отварить 3-5 минут.
2. На сковороде обжарить измельченный лук с грибами.
3. Добавить в начинку соль, перец, порезанный помидор и половину тертого сыра, перемешать.
4. Нафаршировать тушки, уложить их в форму.
5. Залить сливками, присыпать тертым сыром.
6. Запечь до румяной корочки.

Самый быстрый способ приготовления

Можно приготовить кальмары, фаршированные грибами из минимального количества ингредиентов. Блюдо получится не таким красивым, но для семейного ужина будет идеально. И времени на него придется затратить немного. На 6 порций потребуются такие ингредиенты:

Видео: За уши не оттащить так вкусно!! Идея для семейного ужина. Фаршированные кальмары. Скачать

• 200 г кальмара;
• 100 г грибов;
• 1 яйцо вареное;
• небольшая луковица;
• соль, специи по вкусу.

Готовить кальмары с грибами по этому рецепту совсем просто, особенно если использовать готовое филе. Его нужно отварить, потом следовать пошаговому рецепту.

1. Лук мелко нашинковать, отваренные грибы порезать соломкой или ломтиками.
2. Потушить на растительном масле 10-15 минут.
3. Остудить, добавить измельченное яйцо.
4. Отваренные тушки начинить, запечь в духовке.
5. Перед подачей на стол порезать на ломтики, посыпать зеленью. Подавать с овощами.

Вкусные кальмары с шампиньонами приготовить несложно. Это блюдо получается вкусное, питательное и полезное. Его оценят все любители морепродуктов. А благодаря тому, что оно необычно выглядит, прекрасно подойдет для праздничного стола.

Источник

Кальмары, фаршированные грибами

Вымойте петрушку. Лук и чеснок очистите. Мелко порубите их и петрушку. Грибы нарежьте кубиками. Сыр натрите на крупной терке.

В сковороде нагрейте растительное масло и подрумяньте лук с чесноком. Добавьте шампиньоны и, помешивая, жарьте 7 мин на среднем огне.

Получившейся смесью нафаршируйте тушки кальмаров, срезы сколите деревянными зубочистками. Обжарьте кальмаров в сковороде, где обжаривались лук, чеснок и грибы, 15 мин.

На 100 г: белки 15,49 г (19,36% суточной нормы) • жиры 7,49 г (8,32%) • углеводы 6,14 г (3,65%) • пищевые волокна 1,05 г (3,50%) • ккал 154,34 (8,57%) • НЖК 2,53 г (12,65%) • натрий 313,45 мг (21,62%) • общий сахар 1,46 г (2,92%)

Морепродукты и, в частности, кальмары невероятно полезны, из них можно приготовить множество разных .

Рецепты с кальмарами популярны еще с тех времен, когда их можно было купить только в консервах. .

Котлеты из кальмаров кому-то покажутся экзотикой, а кто-то вспомнит, что нечто подобное ел в детстве .

Источник

Кальмары фаршированные — 19 домашних вкусных рецептов приготовления

Процесс приготовления делится на несколько несложных этапов: 1. Подготовка. Тушку очистить, снять плёнку, отварить в соленой воде не дольше трех минут или начинить сырой. Бросать в кастрюлю рекомендуется в кипяток. 2. Фаршировка. Очищенные морепродукты напоминают конус или мешочки с отверстием, что удобно для заполнения. Рецепты фаршированных кальмаров отличаются разнообразием начинок, так как основа остается неизменной. Внутрь можно добавить: грибы, в частности, шампиньоны, лук и морковку, мелко нарезанные овощи: сладкий перец, цветную капусту, кабачок или цукини, помидор. Не менее вкусная добавка с отваренным рисом или любой кашей, мясным фаршем, рыбой, моллюсками.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Кальмары	74	18	0.3	0
Кальмар тушка	96	17.7	2	1
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Рис	344	6.7	0.7	78.9
Твёрдый сыр	366	24.1	29.5	0.3

И не забыть о скрепляющих ингредиентах: твердый или плавленый сыр, майонез, горчица, сырое яйцо. Самое важное условие – заполнять внутренность только наполовину, чтобы начинке хватило места, когда во время приготовления кальмар уменьшится в размерах. И обязательно скрепить края – шпажкой или зубочисткой. 3. Термическая обработка. Здесь два варианта. Обжарить с двух сторон на сковороде с маслом до румяности. В конце готовки неплохо залить бокал белого вина и немного протушить. Или выложить нафаршированные тушки на противень, полить сверху соусом по вкусу: сметанным, сливочным, чесночным, соевым, томатным – и запекать в духовке полчаса.

Источник