Чем_можно_сушить_фрукты

Как сушить фрукты и ягоды?

Чтобы сохранить летние фрукты и ягоды на зиму, засушите их. Это простой метод хранения плодов, при котором в них остается значительная доля витаминов и минералов. Домашние сухофрукты — полезное и питательное лакомство. Готовьте из них десерты и напитки, используйте в качестве самостоятельного перекуса. Как правильно сушить плоды?

Как понять, что организму не хватает коллагена: признаки дефицита гликопротеина

Все ли фрукты и ягоды годятся для сушки?

При желании высушить можно любые фрукты и ягоды. Но вот не всегда результат радует, поскольку если в плодах мало мякоти, после обработки они становятся совершенно безвкусными, впрочем аромат сохраняют.

Чаще всего сушат яблоки, груши, сливы, абрикосы, бананы. Если соблюдать технологию, на выходе получатся ароматные, наполненные витаминами плоды. Их потом берут для приготовления сладостей, компотов, мучной выпечки. С ягодами сложнее — многие из них либо вообще не годятся для засушивания, либо обязательно требуют предварительной подготовки к процессу. Если не соблюсти определенные требования, сушенные ягоды превратятся в малоаппетитные комочки. Поэтому для засушивания лучше выбирать именно крупные ягоды без мелких косточек — например, клубнику, вишню, некоторые сорта винограда. Смородина, малина, земляника, облепиха, ежевика годятся для засушки, только если в дальнейшем вы планируете готовить на их основе ароматные чаи.

Как подготовить плоды к сушке?

Чем лучше по качеству будут плоды, тем более вкусными получатся сухофрукты. К выбору сырья подходите ответственно.

Берите полностью созревшие фрукты, свежие, без повреждений. Плоды переберите и промойте, уберите листья и плодоножки — отложите в сторону перезревшие и подгнившие. У яблок и груш лучше снять кожуру, удалить сердцевину. Разрежьте их тонкими дольками — так увеличивается площадь испарения влаги с поверхности. А сливы и абрикосы достаточно будет разрезать пополам, убрав косточки. Бананы очистите и нарежьте кружками. Нельзя сразу отправлять подготовленные плоды на сушку — выложите их на ткань, чтобы ушла лишняя вода. Опытные хозяйки, чтобы яблоки и груши сильно не потемнели в процессе сушки, на пару минут замачивают подготовленные дольки в разбавленном лимонном соке.

Ягоды тоже предварительно промываются. Разрезать их не нужно, ведь при сушке они и так уменьшатся в размере вдвое. Исключение составляют вишня и черешня — их лучше разрезать на половинки, чтобы убрать косточки. Если вы используете сочные ягоды (ту же вишню или клубнику), необходимо, чтобы перед сушкой они пустили сок. А для этого плоды засыпаются сахарным песком как минимум на 2-3 ч — так ягоды завялятся, впитав в себя сахарный сироп. Потом их можно откинуть на дуршлаг, дать соку стечь и отправлять сушиться. Выделившийся сок не выливайте, сразу же приготовьте из него желе или морс, добавьте в десерт или сделайте ягодный соус к пирогу или мороженому.

Какие бы фрукты и ягоды вы ни сушили, предварительно их можно присыпать корицей.

Каким способом лучше сушить фрукты и ягоды?

Есть несколько способов, с помощью которых вы сможете засушить плоды. Выберите для себя наиболее удобный:

Проверенный веками метод сушки плодов. Но сейчас его используют все реже, поскольку получить готовый продукт можно только через 5-7 дн. Но если вы никуда не торопитесь, и лето выдалось солнечным и жарким, можно сушить плоды именно так — никаких затрат на электроэнергию, поскольку электрических приборов вы использовать не будете.

Сушка фруктов осуществляется на противнях, специальных сетчатых поддонах или чистом листе фанеры с отверстиями. Нарезанные дольки старайтесь раскладывать на поверхности в один слой так, чтобы «проветривались» все их стороны. Поддон не ставьте на солнцепек — нужно теплое, но затемненное и хорошо проветриваемое место. Если процесс осуществляете на улице, сверху плоды накройте марлей. Время от времени переворачивайте дольки.

Некоторые ягоды (шиповник, боярышник) сушат на свежем воздухе, нанизав их на леску или бечевку.

Продолжительность процесса будет зависеть от размера плодов и температуры на солнце. В любом случае, потребуется как минимум 4 жарких, солнечных дня. Перед тем как отправлять продукт на хранение, убедитесь, что он действительно готов! Недосушенные фрукты и ягоды быстро испортятся. Пересушивать тоже нельзя — плоды теряют свой аромат. Разломите дольку и попробуйте — мякоть должна быть плотной, но не хрустящей.

Оптимальный способ сушки фруктов и ягод в городских условиях. Плоды будут готовы максимум через сутки. Но будьте готовы к тому, что они могут не получиться такими ароматными, как если бы процесс осуществлялся на свежем воздухе.

Сушите плоды в духовке при температуре 50-60˚С. Важно обеспечить приток и отток воздуха к продуктам питания — откройте дверцу плиты. Этого не потребуется делать, если у вас плита, в которой можно поставить режим воздухообдува.

Застелите противень пергаментной бумагой, выложите на него подготовленные плоды одним слоем, отправьте в духовку на 7-12 ч. На сушку сразу можно отправить сразу несколько поддонов с сырьем — зависит от вместительности плиты.

Специальный прибор пригодится тем, кто регулярно делает запасы на зиму в виде засушенных плодово-овощных культур. Устройство можно регулировать по уровню температуры, по подаче воздуха. Вам останется только подготовить плоды к сушке и включить прибор.

Сухофрукты в рационе питания: что из них готовят?

Сухофрукты хранят в сухом, прохладном затемненном месте (лучше при 16-20˚С). Прежде чем выложить их в емкость, убедитесь, что она хорошо вытерта — влажная среда значительно снизит срок хранения продукта. Плотно закрывайте крышку контейнера.

В питание чаще вводят напитки на основе сухофруктов — компоты. А сушенные ягоды можно добавлять в чай при заваривании. Также есть рецепты для приготовления вкусных десертов — например, фруктово-злаковых батончиков, пастилы. Из сухофруктов делают и начинки для пирогов, и в некоторых случаях они даже лучше, поскольку плоды не выделяют сок и не делают тесто «мокрым». Черносливом, изюмом и яблоками фаршируют птицу. Эти же продукты добавляются в качестве «приправы» ко многим другим вторым блюдам. Сушеные бананы заменят чипсы и станут отличным диетическим перекусом.

Вводите в питание сухофрукты только после предварительной подготовки. Вымочите их в воде как минимум час. Потом можно приступать к варке плодов (иногда в той же воде, в которой они вымачивались). Если готовите компот, сахар в воду с сухофруктами сразу не добавляйте — только после того, как они уже будут готовы. Чтобы по максимуму сохранить в плодах полезные вещества, не следует подвергать их долгой термической обработке.

Читайте далее

Запоры у малышей: что не стоит делать родителям

У малышей деликатной проблемой становится редкий стул или запор, но помочь решить проблему нужно правильными методами.

19 симптомов приближения менопаузы

Сложности родителей в уходе за новорожденным мальчиком

Нередко родители при рождении мальчика испытывают трудности в уходе за интимной областью, особенно при воспалении.

Вся правда о детских какашках: что считать нормальным?

Расшифровываем содержимое подгузника: какой стул нормальный для ребенка до года, а с чем бежать к врачу.

Первая неделя жизни: что происходит с младенцем за 7 дней?

Все, что нужно знать о новорожденном: сколько он ест, почему плачет и как изменяется за первую неделю.

Как всё успевать с ребёнком на руках: лайфхаки для мам

Не только дела: как выделять время на заботы и отдых с малышом в доме? Секреты тайм-менеджмента активных мам.

Стрессовое недержание мочи у детей: причины, лечение

Стрессовое недержание мочи у детей: возможные причины. Что делать, при возникновении стрессового недержания мочи у ребёнка?

Псориаз — что поможет справиться с этой проблемой?

Детская косметика: 17 средств, которые по-настоящему эффективны и безопасны

Эффективное лечение атопического дерматита

5 ошибок в лечении атопического дерматита у детей

Атопический дерматит у детей: симптомы и лечение

Головная боль напряжения — как справиться с этой проблемой?

Жирная кожа: проблемы и пути их решения

15 советов дерматологов для обладательниц жирной кожи

Препараты от акне: что лучше действует на прыщи?

Спрей с азеластином: средство в борьбе с аллергией

Страдаете от сезонной аллергии и никакие средства уже не помогают? Эксперты MedAboutMe подробно рассказывают о новейшем спрее, направленного на лечение аллергии у детей и взрослых

Как понять, что организму не хватает коллагена: признаки дефицита гликопротеина

Антицеллюлитная прессотерапия: давление воздуха против апельсиновой корки

Миома матки: лечение и профилактика

О доброкачественной опухоли миометрия – миоме матке – знают многие женщины. Что представляет собой это заболевание, выяснял портал MedAboutMe.

Аппаратный массаж против отёков: главное о пневмокомпрессионном лимфодренаже

Как Пневмокомпрессионный лимфодренаж воздействует на лимфатическую систему, почему переменная пневмокомпрессия содействует снижению отечности, при каких отеках есть смысл делать аппаратный массаж и как проводить процедуру для достижения стойкого положительного результата? Все ответы в статье MedAboutMe

Аппаратная растяжка против «профессиональных» проблем со спиной

Какие гаджеты и аппараты помогают справиться с проблемами спины и позвоночника: советы и рекомендации от экспертов для домашней растяжки спины

Прессотерапия и спорт: быстрое восстановление, лучшие результаты

Ученые своими исследованиями подтвердили эффективность пневмокомпрессионного массажа, а атлеты подтвердили это многократно уже на практике

Меню ребенка в 8 месяцев

Что можно уже давать ребенку в восемь месяцев, а что пока не рекомендовано: рекомендации экспертов ВОЗ и Союза педиатров России

Вздутие живота после еды

Что чаще всего провоцирует вздутие живота у женщин и как предотвратить проявление метеоризма и дискомфорта

Дисплазия соединительной ткани — чума XXI века. Пути решения и какую роль в этом играет коллаген

Особенности лечебного питания при онкологическом заболевании

Химиотерапия: мифы и реальность

Диагноз «рак» приводит в смятение и вызывает страх перед самой болезнью и методами ее лечения, в частности, перед химиотерапией. Разбираем самые популярные мифы.

Излечение от ВИЧ: шансы растут

ВИЧ-инфекция – смертельный приговор или хроническая болезнь? В последние годы активно разрабатываются новые эффективные методы лечения ВИЧ-инфекции.

Источник