Чем_можно_овощи_от_плесени

Овощи гниют в погребе: какие меры предпринять, чтобы остановить распространение плесени

Погреб — часто используемое для хранения овощей место. Между тем, не редкость ситуации, когда собранный урожай гниет в погребе. Так происходит по причине повышенной сырости, влажности. В помещении распространяется грибок, в результате воздействия которого урожай портится буквально на глазах. Плесень наносит вред не только овощам, но и деревянным конструкциям погреба: полкам, ящикам, стеллажам. Также плесень очень вредна для человека, является причиной заболеваний. Если погреб находится в непосредственной близости от жилых помещений, высока вероятность появления плесени в них.

Откуда в погребе сырость

• недостаточно хорошая вентиляция или ее отсутствие. Первый признак плохой вентиляции — образование конденсата на поверхностях. Он скапливается на стенках, потолке погреба, лагах. Причиной такого явления становятся допущенные при конструировании погреба ошибки, образование засоров в вентиляционной системе;
• высокий уровень грунтовых вод. Сырость в погребе часто объясняется близостью грунтовых вод;
• поступающая снаружи влага. Как правило, влага поступает вовнутрь погреба после проливных дождей, в период таяния снега. К этой проблеме приводят допущенные на этапе конструирования и устройства места для хранения овощей ошибки. В их числе недостаточная гидроизоляция конструкций, отступление от общепринятой технологии строительства, использование альтернативных материалов (например обладающего высоким уровнем водопоглощения силикатного кирпича). Реже причинами попадания воды в погреб становятся трещины в стенах и фундаменте.

Проблемы проще предотвратить, чем избавляться от них в дальнейшем, но не всегда жизнь идет по сценарию. Если вы, заглянув в очередной раз в погреб, обнаружили в нем плесень, необходимо предпринять меры по избавлению от нее. Делается это разными способами: за счет устройства дренажа, вентиляции, покрытия стен гидроизоляционными материалами.

Что можно предпринять для устранения плесени в погребе

Прежде чем приступить к устранению плесени, необходимо полностью освободить погреб от того, что в нем находится, вынести на открытый воздух все съемные деревянные конструкции (стеллажи, полки, перегородки, контейнеры). Затем их тщательно промывают, очищают и просушивают. Все эти действия выполняют на свежем воздухе.

Для обработки древесины от плесени используют следующие средства:

• насыщенный раствор марганцовки. Обработанное марганцовкой дерево приобретает темный оттенок;
• формалин;
• 10% раствор медного купороса;
• белизну и другие хлорсодержащие средства бытовой химии.

После того как съемные конструкции обработаны и оставлены для просушки на свежем воздухе, предстоит перейти к обработке погреба изнутри.

Делается это следующим образом:

• поверхности тщательно очищаются от загрязнений, грибка;
• готовится раствор лимонной или уксусной кислоты (для этого 100 г кислоты разводят в 1 л воды). Приготовленный раствор наносят с помощью валика, пульверизатора или кисточки на пораженные поверхности. Тщательной обработке подвергаются стены, пол, потолок;
• очищенные поверхности обрабатывают 5% известковым раствором. Делают это с применением малярной кисти, тщательно промазывая стыки. По прошествии 1-2 суток, которые требуются для высыхания извести, процедуру повторяют.

Все перечисленные манипуляции необходимо выполнять в средствах индивидуальной защиты.

Нанесенная на древесину известь впитывает в себя влагу, соответственно, снижается уровень влажности в помещении. После того как слои извести высохнут, необходимо тщательно просушить погреб, открыв все вентиляционные люки, входы, обеспечив тем самым свободное перемещение воздушных потоков.

Как обработать погреб непосредственно перед закладкой овощей

Основная причина гибели помещенного в погреб урожая — плесень. Но есть еще одна проблема — насекомые-вредители. Обработав стены, пол, потолок погреба, удается предотвратить возникновение плесени или избавиться от нее, но этих мер недостаточно. Кисти и валики не проникают абсолютно во все щели. Бактерии остаются в них до поры до времени, активизируясь в «комфортных» условиях влажной среды. Таким образом губительный процесс лишь откладывается на некоторое время.

Единственный верный способ избавиться от «бомбы замедленного действия» — воспользоваться продаваемой под брендом GREEN BELT дымовой шашкой. Во время горения она выделяет газ, который проникает даже в самые микроскопические щели.

Во время горения шашки образуется сернистый ангидрид. В результате взаимодействия с водой получается сера. Вещество обладает дезинфицирующими свойствами, эффективно не только против плесени, но и борется с клещами и другими насекомыми, уничтожая их личинки. Шашка помогает в борьбе с грызунами, которые часто атакуют погреба. Может использоваться для парников, оранжерей, теплиц.

Во время использования шашки необходимо покинуть помещение, строго придерживаться инструкции.

Как не допустить появления плесени в погребе после обработки

Чтобы предупредить возникновение грибка в месте хранения овощей, стоит сделать следующее:

• поставить несколько емкостей с солью, хлоридом кальция или древесным углем (эти вещества превосходно впитывают воду), по мере необходимости меняя их;
• рассыпать по полу в погребе древесные опилки;
• разместить в погребе пустые картонные коробки, меняя их по мере намокания картона.

Прежде чем перенести овощи в погреб, помните: 10% урожая теряется в процессе выращивания, и в 3 раза больше — во время хранения. Правильно подготовленный погреб — залог сохранности урожая.

Источник

Какие продукты с плесенью еще можно спасти, а какие точно нужно выбросить

Увидев зелень на недоеденном батоне хлеба, многие оказываются перед дилеммой: удалить плесень и есть, или немедленно выбросить? Выбрасывать жалко, есть страшно. Вот вам наш несложный гид, который поможет раз и навсегда решить для себя подобный вопрос.

Какие продукты с плесенью можно есть

Сразу оговоримся, что речь идет о продуктах, которые покрыты плесенью лишь частично. Те, что уже сильно заплесневели и неприятно пахнут, склизкие на ощупь, следует выбросить — они точно испорчены и могут представлять опасность. И, конечно, речь не идет о том, чтобы есть саму плесень.

Салями и сыровяленая колбаса

Твердые мясные производные на оболочке которых вы заметили плесень, чаще всего, пригодны для употребления в пищу. Более того, для салями и некоторых других видов колбас плесень на поверхности — норма и даже знак качества. Эксперты рекомендуют просто убрать побелевшие участки вместе с оболочкой, после этого продукт можно будет есть.

Твердые сорта сыра

Речь о пармезане, азиаго, пекорино, чеддере и других. В норме на них не должно быть плесени, но если грибок все-таки завелся, выбрасывать весь кусок не стоит. В этом случае плесень можно просто обрезать — примерно по 2-3 сантиметра вокруг испортившейся части. Остатки можно смело есть, не переживая за здоровье.

Сыры, рожденные с плесенью

У таких сыров, как горгонзола и англичанина стилтона, их называют голубыми, плесень присутствует в принципе, это отличительная черта продукта. Но бывает, что из-за неправильного хранения на этих сырах заводится отнюдь не благородная разновидность грибка. Как и в случае с пармезаном, плесень с этих видом сыров можно обрезать (те же 2-3 сантиметра) и выбросить, а остаток подавать на стол.

Плесень с твердых сортов сыра можно обрезать, с мягких — нет

Твердые овощи и фрукты

Плесневелую капусту, болгарский перец, морковь и некоторые другие виды твердых овощей можно не выбрасывать целиком. Из-за их плотной структуры грибок не успевает уйти вглубь овоща и остается на поверхности. Остальная часть все еще безопасна для употребления в пищу. Нужно только обрезать плесневелые части. Самое главное — отступить пару сантиметров и ни в коем случае не касаться грибка ножом, иначе он перекинется на другие части.

Какие заплесневелые продукты точно нельзя есть

Хлеб

Вот мы к нему и подобрались. К сожалению, у хлеба, особенно белого, пористая и довольно мягкая структура. Если плесень завелась на корочке, есть риск, что ее незаметная глазу часть успела уйти глубже и отравить весь продукт. То же касается любой выпечки.

Плесень не хлебе, скорее всего, в любом случае появится рано или поздно. Чтобы оттянуть этот момент, его стоит хранить при комнатной температуре в максимально сухом месте (например, в хлебнице). Белый и черный хлеб должны лежать отдельно друг от друга. В целях профилактики хлебницу стоит время от времени протирать слабым уксусным раствором.

Йогурт

Плесень губительна для кисломолочных продуктов и спасти их, если процесс уже начался, невозможно. Не пытайтесь убрать ложкой плесень с поверхности йогурта, это не поможет остаткам. Сразу выбрасывайте всю банку. Чтобы избежать этого, храните продукты в холодильнике только в пределах срока годности.

Мягкие сыры

В отличие от вышеперечисленных сыров, мягкие сыры с плесенью, уже не спасти. Бри, камамбер и другие виды нужно немедленно выбросить, если вы заметили на поверхности позеленевшие участки.

Варенье и фруктовые желе

Согласно исследованиям, плесень в подобных продуктов провоцирует рост опасных для организма токсинов. Не только на поверхности, но и во всей массе. Так что, если видите плесень, выбрасывайте все. Банку после испорченного варенья стоит тщательно вымыть и прокипятить, после этого ее можно использовать для следующих заготовок.

Большую часть овощей и фруктов нельзя спасти, если завелась плесень

Мягкие фрукты и овощи

В зараженных томатах, огурцах, ягодах плесень развивается очень быстро и мгновенно проникает за пределы кожуры, в саму мякоть. Поэтому испорченные плоды стоит выбросить сразу, а заодно проверить овощи и фрукты, которые лежали рядом — плесень могла заразить и их, особенно если продукты соприкасались.

Остатки приготовленной еды

Неважно, что это — суп, крупы с мясом или салат. Если появилась плесень, остатки еды придется выбросить, иначе получится себе дороже. Скорее всего, грибок появился из-за нарушения срока хранения — блюдо просто не успели доесть, пока оно было свежим. Впредь старайтесь не допускать подобных ситуаций.

Арахисовое масло и орехи

Орехи обычно фасуются в негерметичные упаковки, а продукты на их основе делаются без добавления консервантов. Отсюда высокий риск образования плесени. Открытое арахисовое масло лучше хранить в холодильнике. Если заметили, что орехи зацвели, их лучше выбросить без сожаления.

Что делать, чтобы на продуктах не завелась плесень

На самом деле, правила довольно простые. Если речь не идет о сюрпризах, когда вы купили, казалось бы, свежий йогурт, а под крышкой обнаружилась плесень (вина, очевидно, на производителе или продавце), то предупредить образование грибка можно еще в магазине. Старайтесь покупать свежие продукты: на овощах и фруктах не должно быть вмятин и следов гнили (эти участки плесневеют первыми). Проверяйте, чтобы не была повреждена упаковка. Старайтесь не покупать лишнего, ориентируйтесь на то количество, которое вы обычно успеваете съесть или приготовить в пределах срока годности. Соблюдайте рекомендации, указанные на упаковке: скоропортящиеся продукты должны храниться в холодильнике, овощи, фрукты и зелень там же, но в специальных отсеках, хлеб при комнатной температуре. Наконец, следите за гигиеной. Если продукты часто портятся, лучше помыть и просушить холодильник, возможно, там скопилось слишком много конденсата.

Источник