Чем_лучше_заправлять_овощные_салаты

Несомненно, салаты — это отличное и здоровое дополнение к сбалансированному рациону. Однако большое количество зеленых листьев в салатах не делает блюда автоматически низкокалорийными и полезными. К сожалению, большинство покупных заправок и соусов содержат массу сахара, консервантов и других искусственных добавок, которые полностью нивелируют всю пользу салата. К тому же практически все готовые заправки очень калорийны и иногда порция соуса содержит в 3 раза больше калорий, чем сама порция овощей!

Например, в двух столовых ложках жирной сметаны, майонеза, медово-горчичной заправки содержится 200 ккал. Такой салат с трудом можно назвать диетическим, особенно если речь идет о магазинном майонезе или соусе «Цезарь». В 1 столовой ложке майонеза 67% жирности содержится 106 ккал, что составляет почти 1/3 от калорийности ужина. Существуют виды салатов, калорийность которых достигает 400 ккал на 100 грамм.

Чем можно смело заправить салат на правильном питании?

1. Растительное масло. Предпочтение лучше отдавать оливковому, маслу из виноградных косточек, грецких орехов, льняному, кедровому. Но с дозировкой нужно быть крайне внимательными, ведь растительное масло — это калорийный продукт. На 100 грамм масла приходится около 900 калорий, а в одной столовой ложке содержится примерно 225 калорий. На небольшую порцию салата достаточно и одной чайной ложки.

2. Нежирная сметана. В 100 граммах сметаны с 10% жирностью содержится всего 115 калорий. В одной столовой ложке содержится примерно 25 грамм сметаны. Также сметаной можно заправлять более сложные салаты — с мясом, например.

3. Натуральный йогурт. Отличный вариант для заправки не только овощных салатов, но и более сложных. Чтобы заправка получилась более вкусная, нужно добавить немного специй.

4. Зернистый творог. Такой творог в основной своей массе состоит из нежирных, немного подсоленных сливок и кусочков нежирного творога.

5. Соевый соус. Заправляя салат этим соусом, лучше не солить его, так как соевый соус соленый сам по себе. Часто злоупотреблять такой заправкой нельзя, так как соус из-за высокого содержания соли задерживает лишнюю жидкость в организме и, как следствие, вызывает отеки.

6. Дижонская горчица. Такой заправкой лучше всего заправлять овощные салаты, особенно те, которые содержит много зелени. В 100 граммах горчицы содержится около 150 калорий, так что две чайные ложки этого продукта вам совсем не навредят.

7. Лимонный сок. Эта простая заправка подойдет в том случае, если каждая калория на счету. Обычный свежевыдавленный сок из лимона отлично подходит для зеленых салатов. Особенно хорошо заправить диетический салат из капусты.

8. Домашний майонез. Его готовят из яичного желтка, растительного масла (оливкового или подсолнечного), горчицы, уксуса, соли и некоторых пряностей. Такой майонез станет источником пользы и настоящего вкуса.

В приготовлении домашнего майонеза можно использовать и другие ингредиенты, например, обезжиренный творог. Это самый идеальный вариант для приготовления майонеза и его основа. Подойдет только мягкий творог с жирностью от 0% до 2%. В качестве дополнительных составляющих, придающих вкус, лучше всего добавить: горчицу (подойдет обычная столовая), лимонный сок (обязательный компонент), вареные желтки (класть вовсе не обязательно, но он дает приятный вкус и желтый цвет) и любимые специи (соль и перец).

Натуральный йогурт — еще одна незаменимая база для «правильного» майонеза.

Однако не всегда есть возможность приготовить сосус самим. Чаще всего он приобретается в магазине и по своей калорийности значительно превосходит домашний.

Как выбрать майонез? В качественном промышленном майонезе не должно быть большого количества пузырьков воздуха и комков. Крупинки в майонезе могут свидетельствовать о неправильном хранении, и такой продукт лучше не употреблять в пищу. Если в нем образовалось большое количество пузырьков, а консистенция стала желеобразной – такой продукт лучше не использовать.

Наиболее серьезным дефектом майонеза является расслаивание эмульсии, в результате чего из массы выделяется масло. Это происходит при резких перепадах температур хранения, несоблюдения температурного режима (например, майонез заморозили) и в результате размножения в продукте микроорганизмов.

Обычно срок хранения майонеза без консервантов в закрытой упаковке не должен превышать 30–45 дней при температуре не выше 10 градусов и 90–120 дней при температуре хранения от 10 до 18 градусов, о чем должно быть написано на упаковке.

В магазине майонез должен храниться в охлаждаемом месте без доступа прямых солнечных лучей при температуре не ниже 0 и не выше 18 °С. После вскрытия упаковки майонез необходимо хранить в холодильнике в соответствии с указаниями на этикетке, но нужно постараться использовать его за 5–7 дней. При выборе майонеза отдайте предпочтение продукту с минимальным сроком хранения, в нем нет консервантов искусственного происхождения, а в качестве консерванта используется уксус.

Сейчас в магазинах можно встретить множество «легких» заправок, они действительно содержат меньше жиров, но слишком много соли и сахара, чтобы считаться полезными.

С соусом промышленного производства следует быть осторожнее, поскольку натуральные продукты заменяются дешевыми и гораздо менее полезными аналогами: вместо яиц используется яичный порошок, а качественное и хорошее масло заменяется более дешевым, вместо «хороших» жиров продукт получается перенасыщенным трансжирами. Такой соус негативно сказывается на здоровье человека, может увеличить показатели холестерина, замедлить обменные процессы в организме и негативно сказаться на пищеварении.

Какая бы заправка к салату ни была выбрана, всегда стоит учитывать качество её ингредиентов и калорийность.

Питайтесь правильно и качественно, будьте здоровы!

Источник

8 заправок для ароматных салатов, которые можно приготовить дома

18 Июля 2023 18:50 3 тыс 0

Фото блюда

• Пожаловаться

Блок автора

Секрет любого салата не только в его составе, но и в правильно подобранной заправке. Хорошая заправка может преобразить самый обычный салат в настоящее кулинарное произведение. В этой статье мы представляем вам 8 рецептов заправок для салатов, которые подарят вашим блюдам незабываемый вкус и аромат.

1. Медово-горчичная заправка

Волшебное сочетание меда и горчицы создает уникальную гамму вкусов — от сладкости до остроты. Заправка получается плотной, густой, с ярким золотистым оттенком и восхитительным ароматом. Она придаёт блюдам глубокий и насыщенный вкус. Эта заправка идеально подходит для мясных и овощных салатов, а также отлично сочетается с салатами из морепродуктов.

Вам понадобится:

• Горчица — 1 ст. ложка;
• Мед — 2 ст. ложки;
• Уксус винный белый — 1 ст. ложка;
• Растительное масло — 50 мл;
• Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления: в миске смешайте горчицу, мед и уксус до однородной массы, постепенно добавьте растительное масло, взбивая массу венчиком. Добавьте соль и перец по вкусу. Ваша заправка готова к использованию!

Попробуйте эту заправку с салатом из куриного филе, яблок и сельдерея. Вы получите великолепное сочетание сладости, остроты и свежести.

2. Классическая французская заправка

Классическая французская заправка является основой для большинства европейских салатов и обладает неповторимым вкусом. Её нежно-кислый вкус идеально подчеркивает свежесть овощей, придавая салатам легкость и изысканность. Основой являются оливковое масло, уксус, горчица и сахар. Эта заправка отлично подойдет для зеленых и овощных салатов.

Необходимые ингредиенты:

• Горчица Дижон — 1 чайная ложка;
• Уксус (винный белый или яблочный) — 2 столовые ложки;
• Оливковое масло — 6 столовых ложек;
• Сахар — 1 чайная ложка.

Процесс приготовления прост: смешайте все ингредиенты в блендере или взбейте вручную венчиком, до получения гладкой эмульсии. По желанию, добавьте соль и перец по вкусу.

Используйте эту заправку для классического салата Нисуаз. Игра вкусов между мягкими бобами, свежими овощами и соленой рыбой с французской заправкой поразит вас!

3. Соевая заправка с кунжутом

Соевая заправка с кунжутом — это яркое азиатское сочетание, которое придаст вашим блюдам экзотический вкус. Солоноватый вкус соевого соуса в сочетании с ароматным кунжутом создает неповторимый и необычный вкус, который будет прекрасно сочетаться с пикантными и овощными салатами.

Ингредиенты для приготовления:

• Соевый соус — 2 ст.ложки;
• Свежий имбирь — небольшой кусочек;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Кунжутное масло — 1 ч.ложка;
• Семена кунжута — 1 ч. ложка.

Приготовление: имбирь и чеснок натрите на мелкой терке и смешайте с соевым соусом. Добавьте кунжутное масло и семена. Все ингредиенты тщательно перемешайте.

Попробуйте эту заправку для салата из курицы и манго. Этот восточный соус добавит блюду нотки экзотики и пикантности.

4. Заправка «Тысяча островов»

Соус Тысяча островов — это популярная американская заправка, которая впервые появилась в начале 20-го века. Соус сочетает в себе сладость кетчупа, пикантность горчицы и хрустящую свежесть огурцов. Эта заправка идеально подходит для мясных и овощных салатов, а также для сэндвичей.

• Майонез — 200 г;
• Кетчуп — 2 ст.л;
• Сладкий перец — 1 шт;
• Маринованный огурец — 2 шт;
• Горчица — 1 ч.л;
• Сахар, соль — по вкусу.

Процесс приготовления: все ингредиенты необходимо измельчить, затем перемешать их в одной миске. Готовый соус оставить на 1-2 часа, чтобы вкусы смешались.

Попробуйте использовать эту заправку для классического салата «Шопский». Сочетание сладко-кислого вкуса соуса с сытными ингредиентами салата будет просто восхитительно!

5. Заправка «Зеленая богиня»

Зеленая богиня — это кремовая заправка, которая была изобретена в 1920-х годах в Сан-Франциско. Её основа — авокадо, майонез, укроп и петрушка, а свежий и насыщенный вкус делает её отличным выбором для зеленых салатов.

Вот что вам потребуется:

• Авокадо — 1 шт;
• Майонез — 1/2 стакана;
• Уксус — 1 ст. ложка;
• Укроп, петрушка, зеленый лук (измельченные)- по 1/4 стакана;
• Анчоусы — 4 шт (по желанию);
• Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления: все ингредиенты нужно смешать в блендере до получения гладкой массы.

Эта заправка идеально подойдет для салата из свежих овощей или как соус для блюд из морепродуктов.

6. Огуречно-йогуртовая заправка

Огуречно-йогуртовая заправка — это свежий и легкий вариант для летних салатов. Нежность йогурта в сочетании со свежестью огурца и ароматом чеснока превращает эту заправку в идеальное дополнение к овощным и зеленым салатам. Подробный рецепт доступен по ссылке

Вот список ингредиентов:

• Огурец — 1 шт;
• Йогурт — 200 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Укроп — 1 пучок;
• Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления: огурец трется на терке, чеснок измельчается, затем все ингредиенты смешиваются вместе.

Используйте эту заправку для салата-закуски Табуле или других блюд с кускусом, она добавит легкости и свежести.

7. Заправка для греческого салата

Греческая заправка — это волшебный ингредиент, который превращает простой греческий салат в настоящее кулинарное произведение. Основа греческой заправки — оливковое масло, лимонный сок и орегано, а нежный вкус дополняется горчицей и чесноком. Эта заправка идеально подойдет не только для классического греческого салата, но и для других средиземноморских блюд.

Вам понадобится:

• Оливковое масло — 1/2 стакана;
• Лимонный сок — 2 ст.л;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Сушеный орегано — 1/2 ч.л;
• Горчица — 1/2 ч.л;
• Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления: все ингредиенты перемешиваются вместе до получения гомогенной массы.

Попробуйте добавить немного свежего огурца в эту заправку для еще большей свежести и освежающего вкуса.

8. Итальянская заправка с травами

Итальянская заправка с травами — это классический вариант, который подойдет для большинства овощных салатов. Оливковое масло, винный уксус и смесь итальянских трав — базилик, орегано, розмарин — создают неповторимый вкус, который придаст вашему салату особый шарм.

Список ингредиентов:

• Оливковое масло — 1/2 стакана;
• Белый винный уксус — 3 столовые ложки;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Сахар — 1/2 чайной ложки;
• Итальянские травы (базилик, орегано, розмарин) — 1/2 чайной ложки каждого;
• Соль, перец — по вкусу.

Процесс приготовления: все ингредиенты смешиваются вместе до получения однородной массы.

Если у вас нет под рукой итальянских трав, вы можете использовать любые другие травы, которые вам нравятся — главное, чтобы они хорошо сочетались с остальными ингредиентами.

Теперь у вас есть великолепная коллекция рецептов заправок для салатов, из которых получаются блюда еще вкуснее и ароматнее. Каждый из этих заправок салату проявляет свой вкус, его воздействие неповторимым. Не бойтесь экспериментировать и создавать собственные реальности. Приятного аппетита!

Источник