Как хранить сушеные ягоды и фрукты?
Сушеные ягоды и фрукты хранить лучше в картонных коробках или мешочках из ткани, можно также в бумажных мешочках. Хранить сухофрукты нужно в сухом месте, идеальной будет температура в 0 градусов по Цельсию. И следует помнить,что сушеные ягоды и фрукты могут впитывать посторонние запахи, поэтому не следует их хранить с продуктами, которые имеют сильный запах.
Очень важно оберегать сушеные ягоды и фрукты от влаги и хранить в мешках из ткани, плотной бумаги или стеклянной банке с плотной крышкой. Для того, чтобы сушеные ягоды не отсырели и покрылись плесенью необходимо их хранить в сухом, проветриваемом темном месте. Время от времени надо просматривать сухофрукты, чтоб вовремя предотвратить порчу сухофруктов.
Сухофрукты хранят обычно в плотно закрытых банках, если на кухне, потому как влажность не низкая, пар от готовки опять же, а влагу они впитывают хорошо, а по сему могут заплесвенеть.
Можно хранить и на морозе, так же в хорошо проветриваемом помещении, подвесив в холщовых мешочках повыше от грызунов.
При хранении в любом случае необходимо позаботиться об отсутствии сырости и о наличии проветривания. Это важно для сохранности высушенных продуктов. Также важно помнить, что хранить лучше в тряпочных или же мешочках.
А я в последнее время сухофрукты храню в морозилке в пакетиках.
В домашних условиях лучше всего хранить сухофрукты в стеклянных банках с закатанными крышками.
Во всяком случае я делаю так. Главное в банки их плотно не закладывать. А картонки и мешочки, это там, где можно обеспечить для хранения низкую температуру.
В этом году я посушила килограммов двадцать яблок — сорт антоновка. Я сушила яблоки в специальной электрической сушилке. Перед сушкой яблоки чистила от кожуры и сердцевины и затем резала на тонкие пластинки в пол сантиметра толщиной. В такой сушке нарезанные яблоки не темнеют, а сохраняют свой цвет, только немного желтее становятся. Хранила я их сначала в марле подвешивала на крючочки марлю с яблоками, а потом через две недели сложила все мешочки в большую коробку. Храню просто в комнате эту коробку. Яблоки очень вкусные получились и их у меня дома все едят сушёными без всякой варки компотов.
Источник
Восемь правил, как хранить сухофрукты дома
О том, в какую посуду лучше класть сухофрукты, как бороться с влажностью и плесенью, а также еще несколько советов, как сохранить их свежесть и полезные свойства.
Если вы регулярно употребляете сухофрукты, то знаете, что важно не только правильно выбирать их на рынке или в магазине, о чем мы уже писали, но и хранить в домашних условиях.
Как и у любых продуктов, у сухофруктов есть свои правила хранения. Если их соблюдать, то сухофрукты не потеряют качество и не лишатся полезных свойств. При правильном хранении вы также будете защищены от насекомых и плесени.
Самые серьезные враги сухофруктов – влажность и тепло. Поэтому лучше всего хранить их в прохладном сухом месте при температуре не выше 10 градусов. Именно в таких условиях запасы сохранят все полезные свойства, которые в них есть, и не изменят свой вкус.
Правильнее хранить разные виды сухофруктов отдельно друг от друга. Даже если вы планируете использовать их как смесь для компота, лучше, чтобы они не лежали в одном месте. У каждого сухого плода или ягоды собственный индекс влажности. Если, например, вы соедините более влажные виды сухофруктов с сухими, то последние будут безнадежно испорчены. Если же вам важно хранить разные по уровню влажности сухофрукты вместе, то просушите их при комнатной температуре до выравнивания индекса влаги.
Источник