Чем фруктоза лучше сахара?
Я понимаю, что заменяет. Но и сахароза, и фруктоза — углеводы. Они одинаково вредны для тех, кто сидит на диете, а тем не менее, считается, что фруктоза лучше сахарозы.
В отличие от глюкозы, служащей универсальным источником энергии, почти никакие клетки человеческого организма (кроме сперматозоидов) не могут использовать фруктозу. Фруктоза поступает в печень, где превращается или в жирные кислоты (приводя к ожирению, а также к повышению уровня триглицеридов, что повышает риск атеросклероза) , или в глюкозу (в виде отдельных молекул или гликогена) . Однако превращение фруктозы в глюкозу — сложный многоступенчатый процесс, и способность печени перерабатывать глюкозу ограничена. [1]
Вопрос, стоит ли включать фруктозу в рацион диабетиков, так как для ее усвоения не требуется инсулин, интенсивно исследуется в последние годы. Хотя у здорового человека фруктоза не повышает (или повышает незначительно) уровень глюкозы в крови, у больных диабетом фруктоза часто приводит к росту уровня глюкозы. С другой стороны, из-за нехватки глюкозы в клетках, в организмах диабетиков может сжигаться жир, приводя к истощению жировых запасов. В этом случае фруктоза, которая легко превращается в жир и не требует инсулина, может использоваться для их восстановления.
Преимущество фруктозы заключается в том, что сладкий вкус можно придать блюду относительно небольшими количествами фруктозы, так как при равной с сахаром калорийности (380 ккал/100 г) она в 1,2-1,8 раза слаще. Однако, как показывают исследования, потребители фруктозы не уменьшают калорийности еды, вместо этого они едят более сладкие блюда. Далее, часть фруктозы превращается непосредственно в жир; жировые запасы сжечь гораздо труднее, чем глюкозу. Наконец, сытость определяется уровнем глюкозы в клетках. Та часть фруктозы, которая, превращается в жир, не влияет на ощущение сытости. Поэтому увеличение потребления фруктозы связывают с эпидемией ожирения.
Кроме того, фруктозу американские гастроэнтерологи считают виновником более чем трети случаев синдрома раздраженного кишечника. Под синдромом раздраженного кишечника (СРК) обычно понимают клинический симптомокомплекс кишечных дисфункций (запоры, поносы, метеоризм, боли в животе) без очевидных органических изменений желудочно-кишечного тракта. СРК — одна из наиболее распространенных гастроэнтерологических патологий в развитых странах.
С другой стороны, фруктоза на 20-30 % снижает риск развития кариеса и воспалительных процессов в полости рта, не вызывает аллергии.
Какая диета, дядя? Фруктоза — способствует накоплению подкожного жира! Сахар — это пустые калории! Если стоит выбор Фруктоза или Сахар — выбираем Сахар.
Фруктоза ТОЛЬКО для Диабетиков 2-го уровня.
Ну фруктоза — это сахар, который содержиться в фруктах. Конечно он полезнее чем обычный, у него лучше усваиваемость, меньше калорий и ниже гликемический индекс, т. е. он дает меньшую нагрузку на поджелудочную железу и не стимулирует выработку излишнего инсулина. а это очень важно для диабетиков.
Сахар (сахароза) состоит из двух сахаров — глюкозы и фруктозы. В человеческом организме для расщепления сахарозы на простые сахара требуется инсулин. Таким образом, фруктозу можно употреблять диабетикам. Но она тоже калорийная, и, на мой взгляд, не такая сладкая. Считается, что фруктоза подчёркивает вкус и запах свежих фруктов.
Попадая в организм, сахар расщепляется на два вида простых углеводов: Фруктозу и Глюкозу, а далее каждый из них отправляется по своему пути. Глюкоза расходуется на получение энергии, часть ее запасается в печени в виде гликогена, и только остатки откладываются про запас в виде жировых отложений. Этот углевод также стимулирует выработку инсулина – гормона-анаболика, который замедляет процессы переваривания и повышает энергопотребление. В результате появляется чувство насыщения. Но в дальнейшем происходит такой же резкий спад концентрации гормона, а это не лучшим образом сказывается на самочувствии.
Фруктоза имеет практически ту же калорийность, что и просто сахар, но в отличие от последнего никаких других углеводов в пакетике с ней не содержится. В организме фруктоза усваивается несколько иначе, чем глюкоза. Доказано, что этот углевод в первую очередь откладывается в виде жира, а уже потом расходуется на получение энергии. Поэтому смело можно сказать, что его употребление ведет к увеличению жира в организме, так что Фруктоза вместо сахара при похудении – не лучший вариант.
===
Если встает выбор «Фруктоза или Сахар», то лучше отдать предпочтение сахару, чем употреблять только фруктозу. Но, строго говоря, сахар является источником бесполезных калорий, ведь он не содержит витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Поэтому получать простые углеводы лучше всего из фруктов.
Источник
Фруктоза — свойства, польза и вред. Фруктоза и сахар разница
Все более широкое применение фруктозы в пищевой индустрии вызывает интерес к ней даже у тех, кто не придерживается специальных диет и не страдает сахарным диабетом. Какими свойствами обладает это вещество и насколько оно безобидно? Последнее время в продуктах и особенно – напитках, все чаще используется фруктоза вместо сахара; польза и вред такой замены относительны.
Что такое фруктоза?
Это химический аналог глюкозы. Она содержит такое же количество атомов углерода, водорода и кислорода, но расположены эти атомы в другом порядке. Поэтому химические свойства фруктозы отличаются от свойств глюкозы, но она имеет такой же, и даже более насыщенный сладкий вкус. Этот вкус она придает фруктам и даже меду.
Чем фруктоза отличается от сахара?
Чем же отличается фруктоза и сахар? Разница между этими понятиями очень проста: фруктоза – это одна из двух составляющих сахара. Вторая составляющая – глюкоза. На вкус фруктоза значительно слаще сахара, поэтому есть разница в количестве употребления: фруктозы надо класть значительно меньше. Калорийность у сахара и фруктозы практически одинаковая. По внешнему виду сахар и фруктоза очень похожи.
Польза фруктозы для человека
Получить пользу от употребления фруктозы можно лишь в том случае, если не превышать суточную дозу потребления — 45 грамм.
Важно: суточная доза потребления фруктозы не должна превышать 45 грамм.
- Фруктоза в отличие от сахара меньше способствует развитию кариеса. Она оказывает более щадящее воздействие на зубную эмаль.
- От нее не может произойти резкого скачка сахара в крови.
- Она может помочь быстро восстановить силы и энергию во время тренировок и физических нагрузок.
- Так же, как и глюкоза, она запасается печенью в форме гликогена, и расходуется на образование молочного сахара – лактата. Таким образом, она удовлетворяется энергетические запросы организма, но делает это более плавно, чем глюкоза.
- Самый безвредный способ употребления фруктозы — это употребление фруктов. Да, таким способом не подсластить чай, но зато вы гарантировано получите пользу от употребления моносахарида и избежите передозировки и вредного воздействия.
Фруктоза при сахарном диабете
Фруктоза при диабете применяется по той простой причине, что для ее поглощения не нужен инсулин. Она обеспечивает клетки энергией даже при полном прекращении выработки этого гормона в поджелудочной железе.
Она не запускает выделение инсулина. Этот гормон не участвует в ее усвоении – она поступает в клетки без его помощи, другим путем. Чтобы спровоцировать выработку инсулина, фруктозе нужно пройти ряд превращений и трансформироваться в глюкозу. Процесс превращения отнимает немало времени и затрачивает энергию, поэтому резких изменений гликемического профиля при потреблении фруктозы не происходит.
Возможные противопоказания
Если основным видом сахара в рационе становится фруктоза, польза и вред ее приобретают особое значение.
- Во-первых, нужно исключить редкую патологию, при которой в организме отсутствует фермент, обеспечивающий всасывание фруктозы.
- Во-вторых, нужно обратить внимание на энергетический баланс, то есть взвесить суточную калорийность рациона и расход энергии. Если расходуется намного меньше калорий, чем поступает, повышается риск развития ожирения и связанных с ним патологий.
- С другой стороны, она быстрее превращается в молекулы жира (глицерин). И если человек потребляет слишком много фруктозы или практически не двигается в течение дня, происходит быстрое накопление жировой ткани под кожей и внутри клеток печени.
- И с осторожностью нужно потреблять фруктозу при склонности к отекам, нарушении работы сердца, легких и почек. Как и другие виды сахара, она связывает молекулы воды и может задерживать в тканях жидкость.
- При СРК (Синдроме раздраженного кишечника) фруктоза может вызвать обострение болезни, так же, как и при употреблении фруктов.
Фруктоза (видео):
В этом видео достаточно точно освещены плюсы и минусы употребления фруктозы.
Источник