Чечевичный суп с огурцами солеными

Рассольник с чечевицей

Оксана Орлова (130 рец.)

Создать своё фирменное блюдо и удивить близких легко. Достаточно добавить особый ингредиент в простой классический рецепт. Рассольник с чечевицей – это не стандартный вариант приготовления, который многим придётся по вкусу.

Мясо 200 — 300 гр. Чечевица 1 ст. Картофель 3 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 2 головки Огурцы соленые 2 шт. Рассол огуречный 1 ст. Томатная паста 2 — 3 ст.л. Соль по вкусу Перец чёрный горошек по вкусу Зелень для украшения Вода кипяченая 2 л.

Чтобы приготовить рассольник с чечевицей, ее промываем и заливаем кипячёной водой и даём настояться перед приготовлением бульона и нарезкой ингредиентов.

Промываем мясо и нарезаем небольшими кусочками. Заливаем водой, солим, засыпаем специями и отправляем вариться. Не забываем периодически снимать пенку.

Нарезаем кубиками картофель и отправляем вариться в кипящий бульон. Туда же отправляем распаренную чечевицу. Делаем огонь поменьше и накрываем крышкой.

К пассировке с огурцами добавляем томатную пасту. Огонь делаем поменьше. Наливаем в сковороду рассол, перемешиваем содержимое и тушим 10 минут.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	3024 мкг	900 мкг	14	56
Витамин В1	2.4 мг	1.5 мг	6.6	26.2
Витамин В2	1.3 мг	1.8 мг	3.1	12.2
Витамин В4	494.1 мг	500 мг	4.1	16.5
Витамин В5	7.8 мг	5 мг	6.5	25.9
Витамин В6	3.6 мг	2 мг	7.4	29.6
Витамин В9	1090.1 мкг	400 мкг	11.4	45.4
Витамин В12	10.2 мкг	3 мкг	14.2	56.7
Витамин С	94.5 мкг	90 мкг	4.4	17.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	5.4 мг	15 мг	1.5	6
Биотин	18.3 мг	50 мг	1.5	6.1
Витамин К	79.7 мкг	120 мкг	2.8	11.1
Витамин РР	39.9 мг	20 мг	8.3	33.3
Калий	4151.5 мг	2500 мг	6.9	27.7
Кальций	1061.8 мг	1000 мг	4.4	17.7
Кремний	27.5 мг	30 мг	3.8	15.3
Магний	338 мг	400 мг	3.5	14.1
Натрий	24624.2 мг	1300 мг	79.1	315.7
Сера	2041.2 мг	500 мг	17.1	68
Фосфор	121092.4 мг	800 мг	632.3	2522.8
Хлор	4144.6 мг	2300 мг	7.5	30
Алюминий	1129.6 мкг	30 мкг	157.3	627.5
Железо	37.8 мг	18 мг	8.8	35
Йод	48.8 мкг	150 мкг	1.4	5.4
Кобальт	95.3 мкг	10 мкг	39.8	158.9
Литий	5.1 мкг	70 мкг	0.3	1.2
Марганец	4.8 мкг	2 мкг	10.1	40.4
Медь	3616.4 мкг	1000 мкг	15.1	60.3
Никель	47.4 мкг	200 мкг	1	4
Рубидий	1024.7 мкг	2 мкг	2140	8538.8
Селен	1.5 мкг	55 мкг	0.1	0.4
Фтор	576.7 мкг	4000 мкг	0.6	2.4
Хром	41.3 мкг	50 мкг	3.5	13.8
Цинк	24.9 мг	12 мг	8.7	34.6
Бор	590 мкг	1.2 мкг	2053.7	8194.4
Ванадий	82.5 мкг	20 мкг	17.2	68.8
Молибден	319.5 мкг	70 мкг	19.1	76.1

Источник

Рассольник с чечевицей

Обычно рассольник варят с перловкой, вторая по популярности крупа — рис. Но и с чечевицей рассольник получается очень вкусным и ароматным. Используйте красную чечевицу — она придает супу красивый цвет, быстро варится и придает супу неповторимый аромат. Чтобы рассольник удался нужны вкусные соленые огурцы и огуречный рассол, именно они делают этот суп узнаваемым. Не заменяйте соленые огурцы маринованными, вкус будет не тот.

Количество порций: 4-6
Время приготовления: около 2 часов
Способ приготовления: жарка , варка , нарезка , смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: блюдо на каждый день
Назначение: обед
Тип блюда: Бульон и суп

Ингредиенты:

говяжьи рёбра — 2 шт.
вода — 2 л.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
кинза — 2 веточки
корень сельдерея — сушеный 1 ч. л.
лавровый лист — 1 шт.
душистый перец горошком — 3 шт.
картофель — 2-3 шт.
соленые огурцы — 2 шт.
рассол огуречный — 1 стакан
красная чечевица — 2 ст. л.
соль, перец по вкусу
зелень петрушки — 1/2 пучка
томатная паста — 2 ст. л.
растительное масло

Способ приготовления:

ШАГ 1.

Говяжьи ребра помыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.

ШАГ 2.

Уменьшить температуру, снять пену, положить к мясу в кастрюлю 1/2 луковицы 1/2 моркови, лавровый лист, перец и сельдерей с кинзой. Накрыть крышкой и варить до мягкости говядины. Когда мясо станет мягким, извлечь все из кастрюли, бульон процедить.