Бывает_ли_ядовитый_гриб_червивым

Бывают ли ядовитые грибы червивыми и можно ли их есть (+16 фото)

Грибы – уникальный и полезный продукт, которым любят полакомиться не только люди, но и все лесные жители, включая червей. Наткнуться на червивый плод довольно неприятно, выбрасывать «урожай» жалко, но можно ли его есть? Профессиональные грибники считают, что есть червивые грибы можно, главное, правильно очистить продукт от личинок, чтобы они не попали блюдо.

Опасность червивых грибов для человека

Наличие дырочек, неровностей и ходов в мякоти говорит о том, что плод поражен паразитами. Черви чаще всего поражают старые экземпляры, поскольку их мякоть более рыхлая, в отличие от молодых грибов с плотной текстурой. Но в период повышенной влажности наряду с теплой погодой, паразиты могут поселиться и на молодом экземпляре, а такую «добычу» выбрасывать особенно жалко. Именно в такие моменты особо остро стоит вопрос о безопасности плодов с червями для человека.

Многие люди ошибочно считают, что наличие червей в грибах автоматически делает продукт несъедобным и поэтому выбрасывают червивую находку. Но на самом деле наличие паразитов не делает продукт несъедобным и уж тем более ядовитым. Червивый «урожай» не опасен для пищеварения и здоровья.

Такой продукт имеет лишь эстетическую непривлекательность. Опытные любители «тихой» охоты уже давно научились избавляться от паразитов с помощью доступных и достаточно быстрых методов. Однако стоит понимать, что при глубоком поражении плода червями от него все же необходимо избавиться, поскольку он уже не несет никакой пищевой ценности и, как правило, оказывается довольно перезрелым.

Вас может заинтересовать:

Едят ли черви ядовитые и несъедобные грибы?

Грибные паразиты – это не что иное, как личинки комаров и мух, которые развиваются до взрослых насекомых за счет поедания мякоти плода. Однако такое паразитирование никак не угрожает грибнице, а даже, наоборот, улучшает урожайность за счет перемещения червями спор из-под шляпки непосредственно в землю.

Большая часть грибов поражена червями, даже если их внешний вид не всегда говорит об их наличии.

Существует мнение, что ядовитые грибы не бывают червивыми, однако это не больше, чем просто миф. Даже самые ядовитые экземпляры могут быть поражены паразитами. Более того, большая часть ядовитых видов выступает пищей не только для червей, но и для улиток и слизней.

Вероятность наткнуться на мухомор или бледную поганку, пораженную личинками, довольно высока, ведь их яд не несет никакой угрозы для этих насекомых, так как их метаболизм существенно отличается от человеческого. К тому же некоторые несъедобные плоды источают аромат, который только насекомых и привлекает.

Проверять плод на безопасность для организма, опираясь на поражение червями, не только не разумно, но и чрезвычайно опасно. Например, съедобные лисички никогда не подвергаются атакам червей, ведь их мякоть содержит хитинманноз – ядовитое вещество для насекомых, в отличие от того же мухомора.

Червивый плод не является опасным и избавляться от него, как правило, нет необходимости, однако при сборе такого «урожая» стоит опираться на собственные ощущения и чувство брезгливости. Ведь далеко не все способны есть продукт, пораженный живыми организмами.

Можно ли есть червивые плоды после варки?

При наличии паразитов правильная обработка продукта позволяет использовать его в пищу без опаски найти непрошенного гостя в тарелке. Червивые плоды можно употреблять после варки, жарки, тушения и других способов приготовления. Однако непосредственно перед термической обработкой собранные плоды необходимо очистить не только от мусора, но и от живых организмов.

Если после первой обработки не удастся избавиться от всех червей, варка в подсоленной воде в два этапа окончательно избавит продукт от паразитов. Но, в отличие от варки «здоровых» грибов, при варке продукта с червями первая вода не сливается из-за возможности попадания паразита обратно в тело гриба.

Прежде чем поменять воду на чистую, продукт необходимо достать из емкости с помощью шумовки, промыть под проточной водой и только после этого погрузить снова в кипяток. С помощью такой манипуляции значительно снижаются риски вторичного попадания червя в плод.

Многие опытные хозяйки не рекомендуют использовать плоды, которые были поражены личинками, для приготовления супа или лапши, а отложить их для жарки или тушения. Это позволит обработать «урожай» с помощью высоких температур дважды.

Правила сбора и обработки

Личинки могут находиться в любой части плодового тела, поэтому если даже в ножке не оказалось ходов или отверстий, они могут быть в шляпке гриба. Паразиты очень быстро поедают мякоть плода, поэтому части, пораженные личинками, лучше обрезать сразу непосредственно в лесу.

Для этого отлично подойдет острый нож. Также рекомендуется червивый плод откладывать отдельно от «чистых» экземпляров, в противном случае количество пораженных паразитами плодов станет гораздо больше, чем было в момент сбора.

Вас может заинтересовать:

Глубоко пораженный плод не только не рекомендуется брать домой, но и выбрасывать. Лучше его наколоть на ближайшую веточку, таким образом он высохнет и станет лакомством для белок и других лесных обитателей в холодное время года.

Для того, чтобы вывести паразитов из плода, его необходимо замочить в сильно соленой воде. Достаточно подержать их в растворе на протяжении 3-4 часов. Под воздействием соли личинки спешно начнут покидать мякоть.

Однако для более эффективной обработки от паразитов, грибы рекомендуется порезать на крупные кусочки. После того, как «урожай» будет очищен от неприятных существ и тщательно промыт, можно приступить к его термической обработки и приготовлению блюд.

Также можно засушить «урожай», ведь под воздействием тепла паразиты успешно покидают мякоть плода. Перед приготовлением засушенные грибы тоже необходимо тщательно промыть.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Отравиться съедобными грибами, пораженными паразитами, нельзя. Присутствие червей в плодовом теле гриба не делает его ядовитым или несъедобным.

Не только можно, но и нужно, так как черви очень боятся соли и под воздействием ее личинки начинают покидать продукт. Замачивание плодов в сильносоленой воде – один из самых верных способов очистить грибы от «жителей».

В засушенном продукте паразиты не заводятся, это связано с тем, что вялые плодовые тела не питательны для паразитов. «Урожай» в засушенном виде можно хранить на протяжении нескольких лет, не опасаясь новой атаки.

Паразиты довольно часто поражают грибы, причем вне зависимости от того, съедобны ли они для человека или нет. Наличие червей в грибах не делает их опасными для людей, и никак не влияет на их пищеварение.

Источник

Говорит ли наличие червей в грибе о его съедобности?

Слышала, что черви живут только в съедобных грибах и если не знаешь гриб, но в нем есть червячки, значит что он съедобный. Или если не знаешь, то лучше не рисковать?

1. Съедобные (можно употреблять в сыром виде).Черви ими питаются.

2. Условно-съедобные (нашем пищеварением хорошо усваиваются, но после термообработки /от 15-30мин. ЧЕРВИ ими питаются.

3. Не съедобные (могут вызвать расстройство кишечника /плохая усвояемость/, максимум-диарея. Необходима терм.обработка > 2часов, тогда норм. ЧЕРВИ ими питаются, но часто только ножки гриба съедают, до шляпки не доживают.

4. Ядовитые (высокое содержание токсичности, вплоть до летального исхода)- червей в них никогда не бывает, так-как дохнут сразу у основания ножки гриба. — 11 месяцев назад

Слышал такое мнение не раз. Но также приходилось встречать и червивые мухоморы. Я сам — старый гриб и старый грибник, считаю, что к грибам нужно относиться с большой осторожностью. Все грибы требуют хорошей термической обработки и часто неоднократной.

Несъедобные и ядовитые грибы, тоже могут быть червивыми, это бывает не часто, но всё таки бывает. Это ошибочное мнение, что червивый гриб съедобный.

Определить съедобность гриба можно по вкусу и запаху. Например белый, подберёзовик, если лизнуть срез, то он не будет горьким. Белый пахнет свежестью, очень приятный запах. Белый при срезе никогда не поменяет своего цвета, в отличие от ложных белых (сатанинских и горчаков). Безопаснее всего собирать только те грибы, в съедобности которых, Вы уверены на сто процентов.

Если есть сомнения в съедобности гриба, покажите его опытному грибнику или безжалостно выбросьте.

Единственным признаком которым стоит руководствоваться собирая грибы является то, что эти грибы вам хорошо знакомы и вы уверены, что они съедобны. Определить съедобен ли незнакомый гриб по тому, едят ли его черви нельзя, также как и по запаху и или темнеющей на срезе ножке. Многие абсолютно ядовитые для человека грибы не являются таковыми для червей, которые едят и некоторые поганки и мухоморы. Да и не только черви. Ядовитые грибы кушают с аппетитом улитки, не действуют большинство грибных токсинов на ежей, лоси любят иногда закусить мухоморами, но это не значит, что мухоморы можно спокойно есть человеку. Так что собирая грибы следует брать только знакомые грибы, проходя мимо неизвестных, как бы красиво они не смотрелись.

Источник

Правда ли, что червивые грибы не ядовиты? Эксперт дал ответ

Эксперт по грибам Зыков: черви не подходят для определения ядовитых грибов. Существует мнение, что гриб, который начал есть червяк, наверняка будут съедобным. Мол, природа не глупа и чувствует опасность — ядовитые грибы черви не трогают, чтобы не отравиться. Казалось бы, всё логично, но нет. О популярной примете, которая оказалась мифом, aif.ru рассказал кандидат технических наук, специалист по производству грибов и пищевым технологиям Дмитрий Зыков.

Червивые грибы: можно ли их есть

По словам Зыкова, то, что черви не едят ядовитые грибы, — устоявшийся народный миф. Всё вроде бы укладывается в логику, но только люди забывают, что устроены не так, как черви. То, что вредно для человека, может вообще никак не повлиять на жизнь этих существ. И наоборот.

Так что собирая червивые грибы, вполне можно пропустить ядовитый и отравиться. Специалист объяснил, что в лесах полно червивых мухоморов, бледных поганок, сатанинского и других опасных грибов. Да и зачем вообще собирать червивые? Лучше поискать свежих и вкусных.

Отравление грибами: первая помощь

Грибы — это вкусно и полезно. Особенно приятно, когда собираешь их сам, чтобы потом приготовить на радость семье. Всё бы хорошо, но только даже опытные грибники могут ошибиться. Там тонкостей столько, что новичкам сразу сложно сориентироваться: что брать, а что выкинуть. Так что отравления грибами — нередкая история. Вот основные симптомы:

Всё как при любом другом пищевом отравлении. Только грибы бывают насколько токсичны, что могут убить, так что визит к врачу откладывать не стоит. Лучше сразу вызывать скорую. Пока она едет, нужно попытаться вызвать рвоту. Для этого стоит выпить два стакана воды, а потом надавить на корень языка. После можно принять сорбент и вазелиновое масло, порекомендовала врач-терапевт, эндокринолог Елена Киселёва.

Белые грибы: как их найти

Примерно до середины сентября охотники за грибами смогут найти белый гриб. Он среди грибников особенно ценен: и выглядит представительно, и очень полезен. Искать его лучше с южного края леса в густой траве, но зайти придётся далеко вглубь.

Опытный грибник Сергей Федотов советует искать грибы, которые выросли на глубокой грибнице. Такие, скорее всего, не будут червивыми.

Источник