Быстрые рецепты консервации огурцов

Огурцы на зиму — 195 домашних вкусных рецептов приготовления

У каждой опытной хозяйки имеется свой, годами опробованный рецепт заготовки огурцов на зиму. Но что делать начинающему кулинару? Конечно же, обратиться за помощью к журналу, книге или сайту, спросить совета и найти нужное. Читай дальше.

• Маринованные огурцы на зиму
• Малосольные огурцы
• Рецепты засолки огурцов
• Салат на зиму огурцы помидоры
• Огурцы пальчики оближешь на зиму
• Салат из огурцов пальчики оближешь на зиму
• Огурцы на зиму хрустящие
• Огурцы без уксуса на зиму
• Огурцы на зиму без соли
• Огурцы на зиму без чеснока
• Огурцы на зиму без сахара
• Огурцы на зиму без горчицы

• Салаты на зиму
• Лечо
• Огурцы с помидорами на зиму
• Огурцы с горчицей
• Ассорти на зиму
• Огурцы с перцем
• Огурцы с луком на зиму
• Огурцы с лимонной кислотой
• Базилик на зиму
• Огурцы в кастрюле
• Огурцы с чесноком на зиму
• Консервированные огурцы
• Зелень на зиму
• Суп на зиму

Как приготовить огурцы на зиму разными способами

Приготовить огурцы на зиму проще, чем кажется на первый взгляд. С этим может справиться даже ребенок — при наличии проверенного и подробного рецепта с пошаговыми фото.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов на зиму:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Огурцы	15	0.8	0.1	2.6
Сахар	398	0	0	99.7
Укроп	38	2.5	0.5	6.3
Перец горошком	255	11	3.3	38.3
Уксус	11	0	0	3

Для начала определиться с набором продуктов: что, помимо огурцов, будет входить в блюдо. Затем выбрать его тип: салат, цельная заготовка или дольками, маринад или соленье. Благодаря своему вкусу огурцы можно использовать в подавляющем большинстве домашних заготовок. С ними хорошо сочетаются такие продукты, как:

Заправлять блюдо можно любой зеленью и специями. Самые популярные: укроп, петрушка, черный и душистый перец, гвоздика. Сахар используется не только как консервант, но еще и как усилитель вкуса. Важно лишь не перестараться и не пересластить маринад.

Пять самых быстрых рецептов огурцов на зиму:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Малосольные огурцы за 5 минут	5 мин	119	+110
Хрустящие малосольные огурчики в пакете	5 мин	17	+25
Малосольные огурцы за 5 минут в мешке	5 мин	19	+75
Огурчики малосольные	15 мин	8	+81
Малосольные огурцы с чесноком и перцем	15 мин	21	+13

По поводу маринада: в его основу всегда входит уксус. Обычно это 9-процентный столовый. В редких случаях требуется другой — в рецептах это будет описано.

Огурцы, нарезанные на пластинки, никогда не очищают от кожицы. Не стоит экономить на закрутках

этого продукта — выбирай самые свежие, вкусные огурчики с нежной кожицей и приятным ароматом. На выходе получишь обалденную закуску, которую можно сразу выкладывать на праздничный стол.

Источник

15 быстрых рецептов рассола для огурцов на зиму

При всей простоте консервированных огурцов, они бывают совершенно разными – все зависит от того, какой рассол ты используешь. Именно поэтому мы собрали для тебя большую подборку вариантов. А для удобства все рецепты рассчитаны на 1 литр воды, так что можешь менять пропорции под свои нужды!

1. Рассол для огурцов с солью и сахаром

Самый простой классический рассол, если все специи уже идут в банку. Тебе понадобится: 1 л воды, 25 г соли, 50 г сахара. Приготовление: Доведи воду до кипения. Добавь соль и сахар, и провари рассол пару минут до растворения всех крупинок.

2. Рассол для огурцов с лавровым листом

Сюда можно добавлять любые специи по вкусу. Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 2 лавровых листа, по 3 горошины черного и душистого перца. Приготовление: Добавь в воду лавровые листья и весь перец горошком, и доведи до кипения. Добавь соль и сахар, тщательно перемешай рассол и провари его еще 1 минуту.

3. Рассол для огурцов с уксусом на зиму

Еще один классический вариант с обычным столовым 9% уксусом – просто и понятно. Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 4 ст.л. уксуса. Приготовление: Вскипяти воду с солью и сахаром, и провари до растворения. Влей уксус и провари рассол еще буквально 1-2 минуты. 20 легких способов приготовить лечо из огурцов на зиму

4. Рассол для огурцов с зеленью и чесноком

Можешь заливать огурцы прямо так или сначала процедить рассол. Тебе понадобится: 1 л воды, по 3 ч.л. соли и сахара, 4 ст.л. уксуса, 1 пучок укропа, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. смеси перцев горошком. Приготовление: Вскипяти воду с солью и сахаром. Добавь перец горошком, рубленый укроп и нарезанный пластинками чеснок. Провари заготовку еще 2 минуты, влей уксус, перемешай и через 1 минуту сними рассол с огня.

5. Рассол для огурцов с лимонной кислотой на зиму

Лимонная кислота не только придает кислинку, но и лучше сохраняет цвет огурцов. Тебе понадобится: 1 л воды, 7 г лимонной кислоты, 50 г сахара, 40 г соли, 1 веточка укропа, 2 лавровых листа, 1 перец чили, по 0,5 ч.л. семян горчицы, семян укропа и смеси перцев горошком. Приготовление: Добавь в воду все ингредиенты, кроме лимонной кислоты, и доведи до кипения. Провари около 2-3 минут, добавь в рассол лимонную кислоту, перемешай и сними его с огня.

6. Рассол для огурцов с аспирином на зиму

Аспирин можно не добавлять сразу при варке, а выложить сверху в банку. Тебе понадобится: 1 л воды, 30 г соли, 30 г сахара, 5 г лимонной кислоты, 3 зубчика чеснока, 1 лист винограда, 1 таблетка аспирина. Приготовление: Вскипяти воду с солью и сахаром. Добавь чеснок и лист винограда, и провари рассол 2 минуты. Добавь лимонную кислоту и раскрошенный аспирин, и перемешай. 20 отличных салатов из помидоров и огурцов на зиму

7. Рассол для огурцов с яблочным уксусом

Точно так же готовится рассол с любым другим фруктовым уксусом – суть в пропорциях. Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 7 ст.л. яблочного уксуса. Приготовление: Доведи воду с уксусом до кипения. Добавь соль, сахар, а по желанию – и специи. Провари рассол до растворения соли и сахара, и сними с огня.

8. Рассол для огурцов с уксусной эссенцией

Уксусная эссенция очень концентрированная, поэтому ее нужно совсем немного. Тебе понадобится: 1 л воды, 1 ч.л. уксусной эссенции, по 3 ч.л. соли и сахара, 1 ч.л. смеси перцев горошком, 1 лавровый лист. Приготовление: Вскипяти воду с солью, сахаром и специями, и провари пару минут. Влей в рассол уксусную эссенцию и провари еще 1 минуту. Сними его с огня.

9. Рассол для огурцов с кетчупом на зиму

Или любым другим томатным соусом, который тебе больше нравится. Тебе понадобится: 1 л воды, 1/2 пачки кетчупа, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, 2 ст.л. соли. Приготовление: Вскипяти воду и смешай ее с кетчупом. Добавь соль и сахар, и снова доведи все до кипения. Влей уксус и прокипяти рассол еще примерно 5 минут. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: 20 самых вкусных рецептов

10. Рассол для огурцов с горчицей на зиму

Для этого рассола понадобится горчичный порошок. Можешь менять его количество по своему усмотрению. Тебе понадобится: 1 л воды, по 2 ч.л. соли и сахара, 1 ст.л. горчичного порошка, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца. Приготовление: Вскипяти воду и добавь в нее соль, сахар и горчичный порошок. Перемешай все до растворения, добавь в рассол лавровый лист и душистый перец, и провари его еще 3 минуты.

11. Рассол для огурцов с лимонным соком

Лимонный сок – натуральная замена лимонной кислоте или уксусу. Вкусно и ароматно! Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, специи. Приготовление: Вскипяти воду с солью, сахаром и специями по вкусу. Провари рассол около 5 минут, добавь лимонный сок, перемешай и сними с огня.

12. Рассол для огурцов с перцем чили на зиму

Чили можно сразу добавить в банки, а можно немного проварить в рассоле для более яркого вкуса. Тебе понадобится: 1 л воды, 1 перец чили, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. семян горчицы, по 4 горошины черного и душистого перца. Приготовление: Разрежь перец чили, удали косточки и мелко его нарежь. Вскипяти воду, добавь туда все ингредиенты, доведи рассол до повторного кипения и провари 3-5 минут. 20 простых рецептов икры из огурцов на зиму

13. Рассол для огурцов с водкой на зиму

В готовых огурцах совершенно не остается алкогольного вкуса, зато закуска будет отлично храниться. Тебе понадобится: 1 л воды, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ч.л. семян горчицы, 2 лавровых листа, 1 ч.л. семян укропа, 4 горошины душистого перца, 30 мл водки. Приготовление: Отправь в воду все специи и доведи ее до кипения. Добавь соль и сахар, и провари рассол около 3-5 минут, помешивая. Влей водку, снова доведи рассол до кипения и сними с огня.

14. Пряный рассол для огурцов

Секрет в том, что сюда идут очень выразительные специи для любителей пикантных огурцов. Тебе понадобится: 1 л воды, 2 звездочки бадьяна, 1 палочка корицы, 4 бутона гвоздики, 7 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Приготовление: Вскипяти воду и добавь туда соль, сахар и все специи. Перемешай рассол до растворения соли и сахара, и провари еще 3-4 минуты. Можешь процедить его перед заливкой огурцов.

15. Сладкий рассол для огурцов на зиму

Такой рассол отлично подходит для маленьких хрустящих корнишонов. Тебе понадобится: 1 л воды, 40 мл уксуса, 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли. Приготовление: Вскипяти воду, добавь сахар и соль, и размешай до растворения. Влей уксус, доведи рассол до повторного кипения, провари еще 2 минуты и сними с огня.

Источник