Малосольные огурцы хрустящие быстрого приготовления
Сегодня хочу представить на Ваш суд малосольные огурцы хрустящие быстрого приготовления приготовленные без рассола, дачный вариант. Готовить будем малосольные огурцы очень быстро и в собственном соку, без рассола. По нашему рецепту быстрого пригоговления огурцы получаются крепкими, хрустящими и невероятно вкусными. Они будут иметь довольно пикантный вкус и использовать их можно для салатов, ингредиентов в другие блюда, а так же употреблять самостоятельно в качестве отличной закуски.
Видео без текста автоматически идет нахуй.
Блять, там написать три строчки, но нет, надо видео воткнуть. Рецепту сто лет в обед.
Если кратко огурцы в пакет, добавить соли, травы, чеснок. Всё это побултыхать и закинуть в холодильник на два часа. Приятного аппетита.
Ппц, болобольства 90%, главное потрындеть.
Каша из топора: 1 курица и 5 блюд. Кукси на минималках)
ДАНО:
курица 1,6 кг — 1 шт
Мышь — 1 шт
ЗАДАЧА: 5 блюд ну и вкусненько пожрать)
Я решила купить курицу и проверить сколько и чего я смогу из неё соорудить. Да еще так, что бы это не выглядело так, как будто я последний хрен без соли доедаю. Хочу что бы блюда были разные и по вкусу и по настроению.
Так что ловите первый рецепт.
КАК БЫ КУКСИ)
чеки и цены я покажу в конце эксперимента, потому что, если очень честно, не знаю в какую сумму мне это выльется. О чем могу сказать сейчас — КУРИЦА ПОДОРОЖАЛА. Значительно подорожала. На 40, мать её, рублей за кг.
Нам понадобятся:
— куриное филе — 1 шт
— лапша — 1/2 упаковки (фикс прайс — 33 руб)
— яйца — 2 шт (60 руб — уп)
— огурцы — 2 шт
— помидор — 1 шт
— лук — 1/2 шт
ИЗ СТАРТЕР ПАКА:
— чеснок
— соль
— сахар
— соевый соус
— перец чёрный/красный
— масло растительное
— уксус
— вода
1. Первое, что мы делаем — нарезаем тоненькими полосочками куриное филе. Добавляем щепотку перца (чёрного и красного), 1 зубчик измельченного чеснока, пару ложек соевого соуса и ложечку растительного масла. Все это хорошенько перемешиваем и убираем в сторону.
2. Далее нам нужно намешать вкусненькую водичку.
Берем 1 литр холодной кипяченой воды, отправляем туда
— 1 ст.л. сахара
— 1/2 ст.л соли
— 1 ст.л уксуса
— 4 ст.л соевого соуса.
А ещё режем тоненькими полосочками один огурец и топим его в нашей водице.
Все это дело хорошенько размешиваем. Вкус должен быть сладко-кисло-соленый.
Ставим в холодильник.
3. Второй огурец режем полукружочками. К нему добавляем мелко нарезанную половинку луковици.
сверху 2 измельченных зубчика чеснока, по щекотки красного и чёрного перцев, соли и сахара, 1,5 ст.л. соевого соуса и капельку уксуса. Заливаем раскаленным растительным маслом (3 ст.л), перемешиваем и в холодильник.
4. Взбиваем 2 яйца с 2 ст.л. воды и жарим омлет.
Даем остыть.
Сворачиваем рулетиком и нарезаем.
5. Пришло время курицы. На небольшом количестве масла обжариваем куриные кусочки до золотистых бочков)
6. Варим лапшу. У меня — соба из фикс прайса. Её нужно варить 2-3 минуты, потом слить кипяток и промыть в холодной воде. Нам понадобится 1/2 упаковки.
7. Ну и последний штрих — мелко режем помидор.
Ну а теперь самое приятное: собираем суп в тарелке:
— в серединку выкладываем лапшу, а все остальное по краям.
Заливаем холодным бульоном и наслаждаемся)
Кунжут и кинза с зелёным луком были бы не лишними. Так что если у вас есть такая возможность — добавьте)
Кстати, спасибо за донаты к прошлому посту)
Всех люблю-целую, ваша Мышь)))
Ещё немного о Чёрной Лапше
Чачжанмён, или просто лапша под чёрным соусом — блюдо, настолько вкусное и простое в приготовлении, насколько сложно достать его главный компонент.
Кстати говоря, совершенно непонятно, чем вызвано такое положение вещей. Соевый соус давно стал обыденным ингредиентом и продаётся даже в самой захудалой лавчонке. Капуста кимчи — пожалуйста, на любом рынке. Лапша удон или рамен тоже не дефицит. И только пасту «чундян», как санкционный испанский хамон, нужно искать с собаками. Да, в Москве есть один корейский супермаркет и пара маркетплейсов. Даже для столицы маловато. Остаётся только подозревать заговор компании «Доширак», что, разумеется, глупость.
К названию тоже есть вопросик. Попробуйте-ка без запинки и членораздельно произнести «чачжанмён».
В английской транскрипции это пишется «Jajangmyeon» (или Jjajangmyeon), таким образом прямое калькирование даст нам «Джаджанмён», либо «Джяджянмён», либо «Чаджанмён» (вариант Википедии), что заметно удобнее в произношении.
Дабы освежить память я погуглил рецепты (в том числе и годовой давности пост на Пикабу), и практически во всех списках ингредиентов помимо мяса, овощей и лапши обнаружил… картофель.
Можете считать меня кулинарным ханжой, но для меня картофель с лапшой — это «гарнир с гарниром», и зачем он в этом блюде нужен — непонятно. Я решил пошерстить варианты рецептов в англоязычном сегменте и по итогу сделал несколько выводов:
— чаджанмён очень вариативен в плане ингредиентов: он может быть с мясом, без мяса, с морепродуктами, с мясом и морепродуктами и т.д.;
— в качестве мясной составляющей может быть свинина, говядина, курица, причём иногда мясо не нарезают кусочками, а используют просто-напросто фарш;
— довольно часто к овощам добавляют грибы — вешенки, шиитаке, эноки или тривиальные шампиньоны;
— картофель вовсе не обязателен, а вот лук, морковь и цукини встречаются в большинстве рецептов. Также очень часто используют дайкон;
— блюдо получится заметно вкуснее, если пасту «разбавлять» не водой, а куриным бульоном.
По итогу у меня образовался такой вот набор ингредиентов:
— свиная вырезка: 400 г;
— шампиньоны: 250 г;
— креветки: ~500 г (нечищеные, замороженные);
— лук репчатый: 200 г;
— цукини: 250 г;
— капуста пекинская (черешки!): 150 г;
— соевый соус: ~1 ст.л.;
— рисовый уксус: ~1 ч.л.;
— имбирь сухой: 1 ч.л.;
— кунжутное масло: ~1 ч.л. (по желанию);
— мёд: ~1 ч.л. (по желанию);
— кукурузный крахмал: 30-35 г;
— паста чундян: ½ пачки, ~150 г;
— лапша удон: 1 упаковка (300 г).
— куриный бульон: ~700 г (это с большим запасом);
— огурец гладкий (для топпинга): ~50 г.
Мясо для чаджанмён лучше брать максимально постное и мягкое — свиная вырезка под эти критерии отлично подходит. При цене в 350-400 руб. за килограмм (Москва) стоимость одной «филешки» выходит 150-180 руб. Зачищаем немногочисленные плёнки и нарезаем сантиметровыми кубиками.
Затем маринуем в смеси соевого соуса, рисового уксуса и имбиря не менее чем на полчаса при комнатной температуре. Никто не запрещает добавить чеснок и/или перец (чёрный/розовый/«пять перцев»).
Овощи и грибы нарезаем мелким кубиком. От пекинской капусты берём только сочные хрустящие черешки.
Здесь всё предельно просто: варим в кипящей подсоленной воде по инструкции на упаковке (обычно 5-7 минут), отбрасываем на дуршлаг и хорошенько промываем холодной водой. Параллельно разогреваем бульон, чтобы потом не терять на это времени.
Мясо обжариваем на максимальном огне до начала появления румяной корочки. Если влага не выпарилась до конца, лучше её слить.
Кладём лук и продолжаем жарить до мягкости, постоянно помешивая Нагрев можно слегка убавить.
Добавляем морковь и грибы, жарим ещё три-четыре минуты.
Наконец, кладём цукини и пекинскую капусту, убавляем огонь и переходим к креветкам. Быстренько обжариваем их до оранжевого цвета (это буквально 1-2 минуты) и добавляем в общую массу.
Настала пора смешать всё, что у нас на сковородке, с пастой чундян. Здесь есть нюанс: перед смешиванием пасту необходимо прогреть в горячем масле, дабы она «разошлась». Если сковорода позволяет, можно просто сдвинуть «начинку» к краям, обжарить пасту и смешать с содержимым. Но мне показалось, что проще взять другую сковородку и прогреть пасту отдельно — вы можете заметить её на предыдущих фото.
Тщательно смешиваем пасту с «начинкой» (чтобы не пригорало, нагрев лучше убавить) и разводим её горячим куриным бульоном до состояния густого супа. В чаджанмён самое вкусное — это соус, поэтому особо не жадничайте.
Накрываем крышкой и тушим на слабом огне семь-десять минут. По желанию можно добавить чайную ложку кунжутного масла.
Последний штрих — перед подачей чаджанмён следует загустить. Пока он тушится, разводим крахмал тёплой кипячёной водой (на 30 г крахмала ~80 г/мл воды), тщательно размешиваем и выливаем в сковороду за 1-2 минуты до готовности. Разумеется, постоянно помешиваем содержимое. Должна получиться густая субстанция шоколадного цвета.
В этот момент соус стоит попробовать. Если вкус вас устраивает — отлично, можно снимать с огня и — «сервируем, гарнируем, отдаём». Хочется послаще — добавьте чайную ложку мёда и дайте ей разойтись.
Кладём в плошку порцию лапши, сверху плюхаем начинки с соусом и украшаем ломтиками свежего огурца. За огурец буду «топить» особенно — он придаёт свежесть и отлично сочетается со сладковатым вкусом соуса.
P.S. Когда буду повторять, мясо непременно сделаю в виде рубленого фарша. Уверен, так выйдет намного лучше. Спасибо за внимание! )
Когда начался сезон любимой ягоды. асмр
Ответ на пост «Кормилица»
Я городской житель и тоже делаю масло, и это, оказывается , очень просто и выгодно.
Как я к этому пришла?
Мы часто покупаем фермерское молоко, которое я, конечно же, кипячу. После кипячения я закрываю молоко крышкой и выключаю. Так получалось, что молоко часто оставалось так на ночь, а к утру сверху была не то чтобы пенка, а целый шматок жирнющих сливок. Любителей у нас на такое нет, молоко используем в каши/блины/чай, а пить просто из кружки особо никто не любит. Дети привыкли раньше ещё к магазинному молоку, и всякие пенки или жиринки сверху вызывают у них отказ. Поэтому я каждый раз утром процеживала молоко, и всю эту жирную гущу отправляла в контейнер и ставила в морозилку. Оставшееся молоко использовала как мне надо.
За пару недель накапливалось литра два таких сливок.
Стал вопрос, куда девать сей продукт.
Как показала практика, после разморозки эти, будем называть, сливки, не теряют качеств нисколько, и можно даже взбивать для десертов, но жирность их, по ощущениям, даже не 20 или 30 процентов, а выше, и очень легко перевзбить. Я сделала с ними и меренговый рулет, и торт, делала заварной крем, он получился прекрасным. И так я, совершенно случайно, пришла к приготовлению масла: пыталась в очередной раз приготовить крем для эклеров и перевзбила их. Эти сливки превращаются в масло уже за 5 минут. Сливки фабричного производства имеют, конечно же, стандартизированную жирность и более долгий промежуток между кремом для торта и маслом. Причем, чем они холоднее, тем процесс превращения в масло быстрее.
Таким образом, масло получается без каких-либо усилий и эксплуатации труда домочадцев. Всего-то нужно:
— забыть о кипяченом с вечера молоке на ночь, а утром процедить. Лучше, если молоко постоит на холоде.
— все отстоявшиеся за ночь сливки собрать и взбить миксером в течение 5-10 минут, отделившееся масло собрать в плотный комок, отжать. Если хотите посильнее отжать жидкость, надо опустить комок в ледяную воду и там пожамкать, масло уплотнится ещё.
Кстати, у этого же фермера, у которого беру молоко, брала масло, которое делает он, и сравнила с моим же из его молока. Его масло имело специфический запах домашнего масла, который много кто не любит (и я). Масло по моему способу, из кипяченого молока, имеет вид, запах, консистенцию 1 в 1 как заводское: без посторонних запахов абсолютно, особенно если максимально отжать жидкость. Кто пробовал, не поняли, что домашнее. Отличалось оно разве что по цвету: зимой оно было белое, летом желтое.
Посчитала выход, получается, что с 10 литров молока вышло около 1 кг масла. Если считать, что фермерское молоко по 100 рублей литр (магазинное по 80), а масло стоит условно говоря тысячу за кг, то, считай, за тысячу рублей, к 10л молока я получила ещё 1 кг хорошего масла, а в магазине купила б только молоко.
Я никогда не жила в деревне, профессиональных навыков в таком деле у меня нет, и все описанное было для меня открытием в духе «Вау, так бывает. «. Из рассказов близких я думала, что домашнее масло — это сепаратор, маслобойка и дрлгий ручной труд по битью масла, страдания и боль. А оказалось, что в наше время хватит и миксера.
Так что, не претендуя на истину, просто надеюсь, что кому-то будет интересно. Спасибо за прочтение.
Источник