Быстро замариновать помидоры рецепт

Маринованные помидоры быстрого приготовления

Многие хозяйки закрывают помидоры на зиму, но не все догадываются, что аналогичную закуску можно делать для употребления непосредственно в течение летнего сезона. Маринованные помидоры быстрого приготовления отличаются неповторимым вкусом. Они могут заменить салат или стать его основным ингредиентом, послужить закуской к алкогольным напиткам или дополнением к гарниру. Наилучшим образом они подходят к шашлыку и купатам.

Особенности приготовления

Справиться с приготовлением маринованных помидоров быстрым способом в состоянии даже неопытный кулинар, но ему потребуется знание нескольких моментов.

• Чтобы помидоры промариновались быстро, их обычно нарезают дольками или кружочками. Делать это нужно острым ножом или даже специальным, напоминающим пилу с мелкими зубчиками. При надавливании на шкурку тупым ножом вы станете выдавливать из томатов сок, а сама кожица будет долго оставаться целой.
• Мариновать быстрым способом удобно крупные помидоры, которые чаще всего оказываются сладкими и мясистыми. Такие томаты не входят в банку целиком, и их можно использовать далеко не для всех зимних заготовок.
• Мариновать помидоры быстрого приготовления можно в стеклянных или эмалированных емкостях, пластиковых контейнерах с крышкой. Посуда из нержавеющей стали может придать закуске неприятный металлический привкус. Алюминиевые емкости для приготовления маринованных томатов подходят еще меньше: этот материал при взаимодействии с кислотами образует вредные вещества.
• Замариновать помидоры можно даже в целлофановых пакетах, но для надежности их нужно вложить один в другой и положить на тарелку, если нет уверенности, что маринад не просочится.
• Чтобы помидоры хорошо промариновались, нарезать их следует кусками примерно одного размера. Мелкие плоды можно разрезать пополам, средние – на 4 части, крупные – на 6–8 частей.
• Помидоры, замаринованные быстрым способом, нежелательно хранить дольше 2–3 дней, а лучше съедать их в тот же день, когда они были приготовлены. Закуска не испортится так быстро, но помидоры пустят сок, из-за чего станут выглядеть менее аппетитно. На вкусе блюда это тоже скажется не лучшим образом.

Мариновать томаты можно с добавлением лука, чеснока, других овощей и специй. Часто для приготовления закуски используют свежую зелень, которая придает закуске неповторимый аромат.

Простой рецепт маринованных помидоров быстрого приготовления

• помидоры – 2 кг;
• свежая петрушка – 50 г;
• свежий укроп – 50 г;
• растительное масло – 0,2 л;
• столовый уксус (9-процентный) – 0,25 л;
• сахар – 0,2 кг;
• соль – 40 г.

• Помидоры помойте, обсушите салфеткой. Разрежьте на дольки.
• Помойте, отряхните от воды зелень, дайте ей обсохнуть, крупно порубите ножом.
• Уложите помидоры слоями в кастрюлю или контейнер, каждый слой пересыпая рубленой зеленью.
• Соедините масло, уксус, сахар и соль. Взбивайте венчиком, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
• Залейте помидоры подготовленным маринадом. Уберите в холодильник.

Закуска будет готова к употреблению через 2 часа. Петрушку и укроп в рецепте можно заменить другой зеленью. Хорошо сочетаются с томатами сельдерей и базилик.

Помидоры, маринованные целиком, с чесноком и зеленью

• некрупные помидоры (сорта Сливка или аналогичные) – 1 кг;
• чеснок – 15–25 зубчиков (по количеству томатов);
• свежий укроп – 50 г;
• зелень сельдерея – 50 г;
• острый стручковый перец – по вкусу;
• яблочный уксус (6-процентный) – 50 мл;
• вода – 1 л;
• соль – 20 г.

• Помойте помидоры, очистите зубчики чеснока.
• Острым ножом вырежьте у помидоров плодоножки вместе с прилегающими к ним кусочками плотной мякоти.
• Положите в образовавшиеся углубления дольки чеснока.
• Мелко порежьте перец, высыпьте на дно кастрюли.
• Сложите помидоры в кастрюлю.
• Некрупно порежьте укроп и петрушку, посыпьте зеленью помидоры.
• Вскипятите воду, добавьте соль. Варите, помешивая, пока соль не растворится. Прокипятите еще 5 минут.
• Влейте уксус, перемешайте. Снимите емкость с маринадом с огня.
• Залейте помидоры горячим маринадом, оставьте остывать при комнатной температуре.

Когда маринад остынет, помидоры можно будет подавать к столу. Такая закуска понравится любителям острых блюд.

Помидоры, маринованные кусочками, с чесноком и пряными травами

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 8 зубчиков;
• острый стручковый перец – 30 г;
• укроп – 50 г;
• базилик – 50 г;
• петрушка – 50 г;
• соль – 20 г;
• сахар – 50 г;
• оливковое масло – 50 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 50 мл.

• Помойте зелень. Когда она обсохнет, оберите листики, сложите в чашу блендера.
• Острый перец очистите от семян, мякоть некрупно порежьте, добавьте к зелени.
• Добавьте к приправам разрезанные на 2–3 части зубчики чеснока.
• Влейте к приправам уксус и масло, всыпьте сахар и соль.
• Включите агрегат, превратите его содержимое в однородную массу.
• Помидоры нарежьте кружками.
• Сложите их в кастрюлю или форму, каждый слой покрывая приготовленным маринадом.

На следующий день острую закуску с пряным ароматом можно подавать к столу. Кушанье имеет настолько изысканный вид и приятный вкус, что будет уместным даже на праздничном столе.

Маринованные помидоры быстрого приготовления с болгарским перцем

• помидоры – 2,5 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 10 зубчиков;
• петрушка – 100 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 40 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 100 мл.

• Помидоры разрежьте на половинки.
• Сладкий перец порежьте четвертинками колец толщиной 3–4 мм.
• Мелко порубите острый перец, чеснок и зелень.
• Уложите помидоры в пластиковый контейнер. Подойдет только такой, который можно закрыть очень плотно. Если такого нет, можно воспользоваться стеклянными банками.
• Укладывая помидоры, пересыпайте их сладким и острым перцем, чесноком и зеленью.
• Сверху высыпьте сахар и соль, влейте уксус и масло. Перемешивать не нужно.
• Закройте контейнер и переверните. Поставьте на тарелку.
• Через 20 минут верните в исходное положение, через такое же примерно время снова поставьте крышкой вниз. Переверните еще 7–9 раз, делая интервал между этими манипуляциями, равный примерно 15–30 минутам.
• Переставьте контейнер с помидорами и перцем в холодильник.

Подавать закуску к столу можно уже на следующий день. В каком-либо дополнении она не нуждается, достаточно выложить ее на блюдо.

Помидоры, маринованные быстрым способом, с соевым соусом и медом

• помидоры – 0,6 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• репчатый лук – 100 г;
• петрушка – 50 г;
• базилик – 50 г;
• оливковое масло – 60 мл;
• винный уксус (3-процентный) – 60 мл;
• дижонская горчица – 5 мл;
• соль – 30 г;
• сахар – 30 г;
• мед – 5 мл;
• соевый соус – 20 мл;
• черный молотый перец – крупная щепоть.

• Помидоры нарежьте крупными дольками.
• Луковицу очистите, нарежьте полукольцами средней толщины.
• Тонкими пластинами порежьте чеснок.
• От зелени оторвите листики, их лучше оставить целыми.
• Сложите овощи и зелень в большую миску.
• Отдельно смешайте оставшиеся ингредиенты.
• Залейте овощи маринадом, осторожно перемешайте.
• Через час перемешайте еще раз и уберите в холодильник.

Через час закуска будет готова к подаче к столу. Останется лишь переложить ее в салатник или на красивое блюдою

Маринованные помидоры быстрого приготовления – универсальная закуска. В зависимости от рецепта они могут быть острыми, пряными, нежными. Приготовление закуски не займет много времени, но придется подождать от 2 до 12 часов, пока помидоры промаринуются.

Источник

Маринованные помидоры быстрого приготовления

Вкуснейшие, пикантные, для будней и праздников! Маринованные помидоры быстрого приготовления получаются в меру острыми и очень вкусными. Их сможет сделать даже начинающая хозяйка, при этом затратит немного времени. Такая закуска безусловно украсит любой стол.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать маринованные помидоры быстрого приготовления? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры берите не очень крупные, чтобы они успели замариноваться за сутки, и плотные, чтобы они не разваливались в руках после приготовления. Острый перец я взяла сушеный мелкими кусочками, но можно взять и свежий перчик, тогда очистите его от семян и нарежьте на кусочки.

Шаг 2:

Для начала подготовьте маринад для помидоров. Для этого в кастрюлю налейте воду и поставьте ее на огонь. Воду лучше всего брать не из-под крана, а фильтрованную через систему очистки. Добавьте в кастрюлю сахар, соль, черный и душистый перцы. Вместо обычного душистого перца я, в последнее время, предпочитаю сычуаньский перец. У него более деликатный аромат и вкус, хотя он и дороже обычного душистого перца.

Шаг 3:

Доведите маринад до кипения и варите на медленном огне в течение 2-3 минут, до растворения соли и сахара. Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте. Обычный уксус можно заменить на яблочный или виноградный.

Шаг 4:

Пока готовится маринад, мы подготовим наши помидоры. Для этого чеснок очистите от шелухи и разрежьте дольками, чтобы по количеству их было столько же сколько помидорок. Помидоры вымойте в проточной воде, обсушите и сделайте надрезы со стороны плодоножки на 2/3 высоты. В каждый разрез вставьте разрезанную дольку чеснока.

Шаг 5:

Затем в место разреза насыпьте немного острого перца или вставьте кусочек свежего острого перца.

Шаг 6:

Зелень сельдерея вымойте в проточной воде, разберите на листочки и вложите по одному в каждый разрез. Удобнее всего это делать тупой стороной ножа, просто вдавив листик вовнутрь. Сельдерей можно заменить на базилик или обычный укроп.

Шаг 7:

Все подготовленные таким образом помидорки сложите в глубокую чашку.

Шаг 8:

Залейте подготовленные помидоры горячим маринадом. Положите сверху блюдо, чтобы оно притопило помидоры полностью и не давало им всплывать. Оставьте их до полного остывания, а затем уберите в холодильник на одни сутки. Учтите, что чем крупнее помидоры, тем больше времени им нужно, чтобы замариноваться. Спустя время достаньте помидоры из холодильника, выловите их ложкой из маринада и подавайте к столу.

Шаг 9:

Такие маринованные помидоры с чесноком и зеленью очень вкусны с горячей отварной картошкой, мясом и черным хлебом. А если будет еще и рюмочка для аппетита, то получится просто сказка. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

Для чего нужен этот код?

Источник